Kurkkuista aiheutuva katkeruuden aiheuttama häiritsevä haitta tulee usein esteeksi valmistettaessa ruokia, joissa on tämän vihannesen pakollista sisältöä. Ruoanlaittoharrastajien tulee selvittää, mitä tehdä tällaisessa tilanteessa ja kuinka korjata tilanne niin, että sellaisia ongelmia ei ilmene ruoanlaiton aikana.
Voidaanko kurkkuutta poistaa kurkkuista?
Onneksi katkeruudesta pääsee eroon kokeneiden kokien testaamien menetelmien avulla. Syynä kurkkujen katkeruuteen on hedelmien kurkitsitatsiinipitoisuus.
Tiedätkö Amerikkalaiset tutkijat Kalifornian yliopistosta, jota johtaa professori William Lucas, tutkivat katkeraa kurkkua ja totesivat, että cucurbitatsiini vaikuttaa positiivisesti syöpäpotilaiden tilaan.
Suuria määriä tämä aine näyttää johtuvan kasvin viljelyä koskevien sääntöjen rikkomisesta. Usein kurkkujen makuun vaikuttaa alhainen kosteus ja korkea lämpötila kasvihuoneessa.
Tapoja kurkut kurkkujen poistamiseksi
Katkeruudesta voi päästä eroon monella tapaa: hiero siivu, käsittele suolalla ja liota kylmässä vedessä.
Hankaus
Nopein menetelmä on hieroa viipaletta kurkkua. Poista tämä pieni osa sikiön toisesta päästä, kiinnitä molemmat osat viipaleilla toisiinsa ja aloita niiden intensiivinen liikuttaminen. Kitka, valkoinen vaahtoava aine alkaa erottua ja yhdessä sen kanssa kurkukitatsiini.
Suolan käyttö
Suola auttaa poistamaan epämiellyttävän katkeran jälkimaun. Kuorimattomat hedelmät leikataan viipaleiksi ja hierotaan suolalla. Puolen tunnin kuluttua tuote voidaan pestä ja syödä.
Liotus kylmässä vedessä
Pisin käsittelyaika on vihannesten asettaminen kylmään veteen. 11–12 tunnin kuluttua ne tulisi poistaa ja kuori.
Tämä menetelmä on suositeltavampi kuin peittaus tai peittaus, varsinkin kun säilytetään koko tuote.Tiedätkö Britannian puutarhuri Alf Cobb kasvatti maailman pisin kurkku ja sen pituus oli lähes 92 cm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1177/image_RmdPp1ixU5puWSCbcsbdlpc.jpg)
Kuinka estää katkeruutta
Kurkkujen karvas maku on seurausta pensaiden lukutaidottomasta hoidosta kasvukauden aikana. Ongelmien välttämiseksi ammattimaiset vihannesviljelijät tarkkailevat huolellisesti kasvin kuntoa.
Tärkeimpiä toimenpiteitä katkeruuden estämiseksi ovat:Tärkeää! Lannoitepensan tulisi olla kohtalainen. Mikä tahansa sopiva lannoite voi vahingoittaa kasvia, jos sitä käytetään liikaa.
- lajikkeen valinta, joka on vastustuskykyinen cucurbitatsiinin liialliselle tuotannolle;
- siementen kylvö tai taimien istuttaminen maaperään, jossa on vähän savea ja hiekkaa;
- ylläpidetään vakaa mikroilmasto (keskimäärin optimaalinen kosteus ja lämpötila ovat vastaavasti 70–85% ja +20 ... + 25 ° C, mutta ne voivat vaihdella lajikkeesta riippuen);
- kirkas hajavalo;
- säännöllinen lämmin vesi illalla (kerran 2-3 päivässä, säästä ja maaperän kuivumisnopeudesta riippuen);
- tuoreella lannalla ja typpiaineella varustettujen huolellisten lannoitteiden pintakäsittelyn puute kasvukauden aikana.
Video: Kurkkujen katkeruuden syyt ja miten päästä eroon siitä
Poistuuko katkeruus, jos suolakurkku katkeraa kurkkua?
Jos korjuu suuri katkerakurkkua, suositellaan niiden suolakurkkua tilanteen korjaamiseksi. Hostellien ja isäntien arvostelujen mukaan missään reseptissä katkeruus ei kuitenkaan katoa kokonaan, mutta vähenee jonkin verran. Suolaamiseksi tai peittaamiseksi käytetty suola vetää kurkutsitatsiinia osittain sikiöstä. Parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi säilytyksen aikana suositellaan, että kastat vedessä 10-12 tuntia. Tässä tapauksessa on parempi kaada vihannekset kiehuvalla vedellä ja antaa nesteen jäähtyä luonnollisesti.
Karvaista kurkkuista ei tule ongelmaa, jos huolehdit vihannesten asianmukaisesta viljelystä etukäteen. Se auttaa myös oppimaan tapoja päästä eroon katkeruudesta hedelmissä. Yksinkertaiset menetelmät eivät vaadi erityisiä ainesosia keittiössä ja niistä tulee todellinen löytö tällaisessa ärsyttävässä tilanteessa.