Kalapasta on herkullinen alkuruoka, jota voidaan tarjota paitsi juhlapöydällä, myös levittää yksinkertaisesti voileipälle lounastauon aikana. Lue, kuinka voit valmistaa tällaisen vaaleanpunaisen lohen ruoan kotona, sekä kuinka valita sille oikeat ainekset.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Vaaleanpunaisen lohtapastan valmistukseen käytetään liha- tai kalamaksan lisäksi seuraavia aineosia:
- sipulit;
- munat;
- voita;
- juustoa jne.
Tuotteita valittaessa on varmistettava, että niitä varastoidaan oikeissa olosuhteissa ja että ne eivät vanhene.
Tärkeää! Jos tahnareseptiin vaaditaan tuoretta kalaa, se on tutkittava huolellisesti ennen ostamista vaakojen tai naarmujen varalta asteikkojen pinnalla ja kiinnitettävä huomiota myös kiduksiin, jotka eivät saa antaa epämiellyttävää hajua.
Vihannekset kuoritaan ja pestään ennen keittämistä. Kaikki luut uutetaan kaloista, maksa ja maito pestään juoksevan veden alla.
Säilykkeestä vaaleanpunainen lohi
500 g 25 min
purkitettu vaaleanpunainen lohi
250 g
suola, paprika
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Keitä kovat keitetyt munat.
- Paista sipulia, leikkaa pieniksi kuutioiksi kasviöljyssä, kunnes kultainen sävy tulee näkyviin. Lisää keittoprosessissa mausteita ja suolaa maun mukaan.
- Avaa purkitettu ruoka ja tyhjennä neste. Puhdista kalaliha isoista luista ja kaada sekoittimeen.
- Jäähdytä munat, kuori ja leikkaa kuutioiksi, lähetä sitten kalansekoittimeen.
- Huuhtele ja salaatinlehdet paloiksi, sekoita paistettujen sipulien kanssa. Kaada nämä aineosat tehosekoittimeen, lisää majoneesi samaan.
- Jauhaa kaikki tahnaksi.
Video resepti
Tuoreesta vaaleanpunaisesta lohesta
500 g, 20 min.
tuore vaaleanpunainen lohi
500 g
suolaa ja mustapippuria
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kalafileen puhdistaminen kaikista luista.
- Kierrä vaaleanpunainen lohenliha pieneen lihamyllyyn.
- Lisää jauhettu suola ja pippuri maun mukaan.
- Sekoita saatua ainetta perusteellisesti ja jäähdytä 20 tuntia.
- Määritetyn ajan kuluttua liitäntä on käyttövalmis.
Tärkeää! Kotitekoista tahnaa voidaan säilyttää jääkaapissa 5 päivän ajan pakastimessa — jopa 6 kuukautta.
Maksasta
250 g20 min
auringonkukkaöljy
100 ml
suola, mustapippuri
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
Paista viipaleita kasviöljyssä, kunnes ilmenee kultainen kuori.
Leikkaa maksa noin 1,5 × 1,5 cm: n paloiksi ja aseta ne pannuun paistetun sipulin kanssa. Lisää suola ja pippuri maun mukaan.
Paista maksa sipulilla kannen alla, kunnes se on kypsennyt noin 7-10 minuuttia.
Valmiit tuotteet voidaan kiertää lihaimurissa tai murskata haarukalla kokin mieltymyksistä riippuen.
Video resepti
Maidosta
400 g20 min
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuori sipulit ja valkosipuli, leikkaa ne paloiksi.
- Huuhtele vaaleanpunainen lohenmaito.
- Pane kaikki yllä olevat ainekset sekoittimen kulhoon, mukaan lukien kermajuusto ja voi.
- Kaada viini ja sitruunamehu sinne.
- Suola ja lisää mausteet.
- Jauha kaikki tuotteet tasaiseksi.
Tiedätkö La rillette — erityinen pasta, jonka ranskalaiset talonpojat olivat valmistaneet. Rahan säästämiseksi sianlihan korvat ja sisäelimet laitettiin tähän ruokalajiin, mutta nykyään tällainen alkuruoka valmistetaan myös hanesta, ankasta tai kanasta.
Kuuma savustettu lohi
500 g 25 min
kuuma savustettu vaaleanpunainen lohi
300 g
muskottipähkinä, pippuri
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Erota savustetun kalan liha luista.
- Hienonna sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä, kunnes se on kullanruskea.
- Kovaksi keitetyt munat, kuori ja leikkaa viipaleiksi.
- Sekoita kalat, munat, paistetut sipulit, voi, lisää muskottipähkinä ja pippuri. Suolaa ei lisätä tähän, koska savustettu kala on jo suolaista.
- Jauha kaikki sekoittimessa homogeeniseksi massaksi.
- Hienonna tilli hienoksi ja sekoita saatu aine. Tahna on valmis.
Paistettu vaaleanpunainen lohi
400 g20 min
mustapippuria, suolaa
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Erota vaaleanpunainen lohenliha luista.
- Leikkaa voi ja juusto paloiksi.
- Lähetä kaikki aineosat tehosekoittimeen, suola ja pippuri.
- Sekoita tuotteet tasaiseksi.
Tiedätkö Chartres-tahna keksittiin 24. helmikuuta 1594 juhlaksi Navarran Henry IV: n kruunaamisen jälkeen Chartresin katedraalissa. Sen valmistukseen tarkoitetut tuotteet olivat: vasikanliha, sianliha, hanhenmaksat, puraeläimenosat, fasaani, pistaasipähkinät.
Vaaleanpunainen lohtapasta on maukasta ja terveellistä, koska tällainen kala sisältää paljon ravintoaineita. Ruoka on helppo valmistaa ja siitä voi tulla mestariteos missä tahansa pöydässä.