Talvi on paras aika parantaa ruokavaliota ja monipuolistaa teejuhlia kaikenlaisilla kierroksilla. Yksi eksoottisimmista hedelmistä tätä varten voidaan kutsua inkiväärijuureksi, jolle on ominaista erityinen mausteinen maku. Artikkelissa tutkittiin yksityiskohtaisesti, miten tuore inkivääri voidaan muuttaa tuoksuvaksi aihioksi talveksi askel askeleelta ohjeiden ja kuvan avulla.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Jotta voitaisiin oppia valmistamaan inkivääriä, sinun tulee hallita taidot valita siitä ihanteelliset ainesosat. Tämä on tällaisten ruokien tärkein edellytys, koska niiden valmistuksen onnistuminen riippuu ensinnäkin lähtötuotteiden laadusta. Usein tämä ei kuitenkaan aiheuta erityisiä vaikeuksia edes aloittelijakokkeille.
Korkealaatuisen ja tuoreen juuren on oltava välttämättä joustavaa ja kiinteää kosketusta varten, kuorella on oltava rikas kultainen sävy, sen on oltava tasainen ja sileä
Jos edessäsi supermarketissa on mukulakivääri, jolla on kaikenlaisia paksuuntumisia ja suuret silmät - tämä on vanha juuren juuri. Tällainen tuote on ihmisille turvallinen, mutta siihen pohjautuvat ruokia ovat vähemmän aromaattisia ja tyydyttyneitä. Lisäksi, juuressa ei saisi olla mädäntyneitä polttoja, samoin kuin tuholaisvaurioiden jälkiä, joka vaikuttaa melkein aina jyrkästi kielteisesti makuun.
Muille hedelmille ja muille hedelmille asetetaan samanlaiset vaatimukset. Niiden tulisi olla joustavia, mehukkaita, miellyttävän tuoksuvia, eikä niissä saa olla jälkiä tuholaisten ja sienten aiheuttamista vaurioista. Tämä on ainoa tapa välttää katkeruutta ja muita ongelmia.
Tärkeää! Tuotteilla ei saa olla terävää kemiallista tai yksinkertaisesti epätavallista hajua, mikä osoittaa niiden liiallisen käsittelyn suojavälineillä. Tällaisia hedelmiä ei suositella käytettäväksi, koska ne voivat sisältää kaikenlaisten myrkyllisten yhdisteiden pitoisuuden.
Ainesosien esivalmistelu sisältää tavanomaiset keittoproseduurit. Kaikki tuotteet on puhdistettava huolellisesti juoksevan veden alla maaperäjäämistä ja muista epäpuhtauksista ja kuivattava sitten hyvin.. Seuraavaksi inkivääri on kuorittava keittiöveitsellä tai perunankuorijalla. Jäljelle jäävät hedelmät puhdistetaan tarvittaessa, jos resepti antaa niin.
Vaiheittaiset reseptit inkiväärin talteenottoon
Nykyään ruoanlaitto on täynnä erilaisia ruokia, jotka perustuvat inkiväärijuureen, mutta kaikista niistä ei ole tullut todella suosittuja. Usein tämä liittyy lisääntyneeseen lämpökäsittelyyn, mikä vaikuttaa negatiivisesti lopputuotteen hyödyllisiin ominaisuuksiin. Alla pidetään hyödyllisimmäksi ja herkullisimmaksi reseptisarjaksi, jota monet emäntä rakastavat.
Peittaus
400 g30 minuuttia
pöytäetikka (9%)
2 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa inkivääri mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi ja taita ne sitten syvään, esisteriloituun purkkiin.
- Laita 500 ml vettä erilliseen astiaan, keitä se kiehuvaksi ja suola sitten hyvin.
- Kaada keitetyt viipaleet kiehuvalla seoksella 5 minuutin ajan ja valuta sitten neste.
- Yhdistä jäljellä oleva vesi ja sokeri, keitä seos ja kaada inkivääri siihen.
- Aseta astia sivuun ja jäähdytä.
- Kun kaikki on jäähtynyt, lisää etikkaa purkkiin, sulje se tiukka kansi ja siirrä jääkaappiin.
- Suolakurkun juuren tulisi olla vähintään 24 tuntia. Tämän ajan kuluttua lautasesta tulee täysin käyttövalmis.
Tiedätkö Muinaisina aikoina inkivääriä käytettiin rahayksikkönä. Foinikialaiset merimiehet käyttivät sitä aktiivisesti ja melko laajasti tietyn tuotteen arvon mittana.
Sitruunalla
1 l 4 tuntia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa juurimukulat renkain (paksuus 1-2 mm) ja kasta ne kylmään veteen.
- Liota viipaletta vedessä 2-3 päivän ajan ja vaihda neste vähintään 3 kertaa päivässä.
- Valuta ja laita liotettu inkivääri erilliseen kulhoon ja yhdistä sitten hienonnettuihin sitruunoihin.
- Ripottele kaikki sokerilla, sekoita varovasti ja varaa sitten tunti. Tänä aikana sokeri liukenee ja seos kyllästyy sitruunamehulla.
- Siirrä sokeri-hedelmäseos pannulle ja hauduta sen jälkeen noin 15 minuuttia.
- Anna seoksen jäähtyä, lämmitä sitten uudelleen ja keitä noin 15 minuuttia.
- Keitä vielä muutama kerta, kunnes inkivääri kirkastuu.
- Kaada kuuma seos steriileihin purkkeihin ja rullaa se kannen alle. Tämä kierre on erityisen hyvä talvella vaihtoehtona tavalliselle hillolle.
Tärkeää! Keittämisen aikana hedelmä-sokeriseosta tulisi sekoittaa säännöllisesti, muuten se palaa loppuun ja saa epämiellyttävän jälkimakua.
Hunajalla ja sitruunalla
750 ml 3 tuntia 20 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Hioma inkivääri hienolla raastimella ja laita erilliseen astiaan.
- Tee smoothie sitruunoista, tätä varten sinun täytyy jauhaa ne tehosekoittimessa.
- Lisää raastettu inkivääri ja hunaja hienonnettuihin sitruunoihin ja sekoita sitten kaikki huolellisesti uudelleen tasaiseksi.
- Aseta seos steriiliin purkkiin ja sulje kansi. Saatu tuote on täydellinen teetä täydentävä, etenkin vakavan kylmän aikana.
Kompotti omenoiden kanssa
3 L3 tuntia 20 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa inkivääri puolirenkaisiin ja laita syvään kulhoon.
- Kuori omenat siemenistä, pilkko ne pieniksi, enintään 2 cm paksuiksi viipaleiksi.
- Poista kuori sitruunasta, yhdistä sitten inkiväärin ja omenoiden kanssa.
- Kaada hedelmät vedellä ja lisää heihin sokeri, hunaja ja kaneli.
- Kuumenna seos kiehuvaksi, keitä 2–5 minuuttia, kaada steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannen alla.
- Liota omenajuomaa, kunnes se jäähtyy lämpimän huovan alla vähintään 24 tunnin ajan.
Tiedätkö Ensimmäinen, joka aloitti kompotin, oli ranskalainen. Lautasen konsistenssi oli tiheämpi kuin modernin, ja se oli paksu sekoitus keitettyjä hedelmiä.
Kaali inkivääriga
230 minuuttia
valkoinen kaali
1 kg
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Raasta inkivääri hienolla raastimella, pilkota valkosipuli pieneksi noppaa ja leikkaa chili paprikat ohuiksi renkaiksi.
- Leikkaa kaali pieniksi kuutioiksi, pilko porkkanat hienoksi raasteeksi ja sekoita sitten vihannekset huolellisesti.
- Aseta kaali- ja porkkana-seos esisteriloituun purkkiin.
- Sekoita erillisessä kulhossa vesi, suola, sokeri, etikka, soijakastike, korianteri, jauhettu valkosipuli, inkivääri ja chili.
- Kaada marinaatti vihannesten päälle ja sulje sitten purkki tiukalla kannella ja laita se jääkaappiin 2–3 päiväksi.
Tärkeää! Neste on tarpeen lisätä kylmässä, keitetyssä muodossa, muuten vihannekset menettävät rakenteensa ja arominsa.
Kotitalouksien varastointia koskevat säännöt
Kun inkivääri on muuttunut tuoksuvaksi valmisteeksi talveksi, ruokia olisi varustettava asianmukaisilla säilytysolosuhteilla. Tämä on ainoa tapa varmistaa, että työkappaleet voivat miellyttää runsaasti makua ja aromia useita viikkoja. Kylmämarinoituja ruokia säilytetään jääkaapissa lämpötilassa 0 ... + 5 ° C. Tämä mahdollistaa kiertojen ylläpitämisen 4 viikon ajan.
Kuumia säilöttyjä ruokia säilytetään kellarissa, vihanneskaupassa tai kellarissa enintään + 15 ° C lämpötilassa. Voit säästää ne jopa 3 vuotta. Huoneenlämpötilassa tällaisten aihioiden säilyvyysaika lyhenee huomattavasti, joten suositellaan niiden käyttämistä vuoden sisällä valmistuksesta.
Huolimatta siitä, että inkivääri on monille edelleen lääkekasvi, juurista voi tulla yksi parhaimmista aineosista kaikenlaisissa säilykkeissä. Sen mausteinen ja rikas maku on hieno lisä kaikenlaisiin suolaisiin ja makeisiin tuotteisiin, samoin kuin talviurheilun pääkohokohta. Käytä yllä kuvattuja reseptejä, niin näet tämän.
