Hunaja on erittäin hyödyllinen tuote, ja onneksi se ei ole helposti pilaantuvaa. Lisäksi, tiettyjen sääntöjen mukaisesti, sitä voidaan varastoida vuosien, vuosikymmenien ja jopa vuosisatojen ajan - tästä huolimatta on tärkeää paitsi luoda sopivia lämpötilan, valaistuksen ja kosteuden parametreja myös valita oikea säiliö.

Tässä katsauksessa puhumme siitä, missä säiliöissä on parasta varastoida mehiläistuotteita, sekä kuinka prosessissa tehdään mehiläishunajalle puinen tynnyri käsityöolosuhteissa.

Erilaisia ​​tynnyreitä hunajaa

Yleisesti hyväksyttyjen valtion normien mukaan hunajan varastoimiseksi voidaan käyttää seuraavan tyyppisiä astioita:

• puiset tynnyrit, joiden sisävuoraus on valmistettu polymeerimateriaalista (muovista);
• metalli (tina, alumiini, alumiiniseoksista, teräksestä - ruostumattomasta, rappeutumattomasta tai levystä valmistetut) tynnyrit ja pullot elintarvikenesteille, käsitelty sisäpuolella erityisellä lakalla (emali);
• muoviset astiat elintarvikkeisiin;
• keraamiset astiat;
• lasisäiliöt;
• savi (keraamiset) tynnyrit, pinnoitettu seinällä.

Joitakin konttityyppejä tulisi harkita yksityiskohtaisemmin.

Puinen

Puun käytöstä hunajan varastoinnissa ammattivallanpitäjien mielipiteet ja hallintoelinten virallinen asema ovat jonkin verran erilaisia.

Joten huolimatta siitä, että esi-isämme ovat pitkään pitäneet hunajaa puisissa kylpytynnyreissä ja tynnyreissä, joissa on joskus vain päällystetty vahalla tai parafiinilla, modernin tieteen näkökulmasta katsottuna, tällaista materiaalia ei edelleenkään pidetä parhaana vaihtoehtona.

Tärkeää! Jos säilytät hunajaa puussa, tuote voi ajan myötä tummua ja muuttua katkeramakuiseksi; lisäksi muuttuu myös tuotteen luonnollinen tuoksu samanlaisessa astiassa.

Jos noudatat valtion normeja, puun ja hunajan välinen suora kosketus ei ole ollenkaan sallittua: teollisuustuotannon hunajapuiset tynnyrit sisältävät välttämättä polystyreenistä upotetun pussin, ts. Puu sijaitsee tosiasiallisesti vain ulkopuolella, "kauneuden vuoksi", itse asiassa astia on muovia.

Tästä syystä hyvin vahattujen tynnyreiden lisäksi monet keittimet tarjoavat myyntiin kauniita ja näyttäviä hunajalle tarkoitettuja puutuotteita, jotka on valmistettu siten, että tavallinen lasipurkki voidaan asettaa sisälle.

Tällaisten tuotteiden valmistuksen materiaalina käytetään lehden, pyökin, koivun, seetri-, haavan, paju-, tasapuu- tai leppäpuuta. Mänty, kuusi ja muut havupuut eivät kuitenkaan sovellu tähän tarkoitukseen, koska niiden koostumuksen muodostavat aromaattiset hartsit häiritsevät hunajan luonnollista hajua.

On myös tärkeää, että puu kuivataan hyvin (suurin sallittu kosteus on 16%). Tilavuuden mukaan tällaiset astiat voivat olla erilaisia ​​- 1-200 litraa.

• Puupakkausten haitoihin ja niiden houkuttelevuuteen sisältyy:
• erittäin korkeat kustannukset (tämä on kallein materiaali koko luettelosta);
• absoluuttisen tiiviyden puute (jos käytät tavanomaista tynnyriä ilman muovivuorausta), mikä johtaa tiettyihin häviöihin luonnollisesta haihtumisesta - tästä syystä puu on taloudellisesti perusteltavissa suurten määrien säilyttämiseen, mutta kaikilla ei ole varaa tällaiseen säiliöön;
• ostajalla on oltava riittävät tiedot valita korkealaatuinen tuote oikeasta materiaalista (jokainen puu ei sovellu hunajan varastointiin, mutta tuote vuotaa huonosti koottuun tynnyriin).

Lisäksi tiiviyden ylläpitämiseksi käytettävät puiset astiat on pidettävä täytetyinä erittäin kosteissa olosuhteissa, muuten puu kuivuu ja astiasta tulee käyttökelvoton nestemäisille tuotteille.

Muovi

Kuluttajien yksimielisyyden mukaan muovi ei ehdottomasti sovellu hunajan varastointiin (ja siitä huolimatta, että tuotetta myydään useimmiten tällaisissa astioissa). Todellisuudessa kaikki ei ole niin paha kuin miltä näyttää.

Polymeerimateriaalien suurin vaara on, että kuumennettaessa jotkut niistä voivat vapauttaa keholle haitallisia aineita.

Hunajan asianmukaiseen varastointiin sisältyy kuitenkin joukko selkeitä sääntöjä, joista tärkeimmät ovat pimeys ja viileys (ihannetapauksessa astian tulisi olla kellarissa tai jääkaapissa, jossa lämpötila-alue pidetään + 5 ... + 10 ° С).

Siksi, jos tuotetta varastoidaan oikein, muovi on näihin tarkoituksiin täysin turvallinen materiaali, jonka ainoa haittapuoli on ”luonnoton” - se on todennäköisemmin psykologinen kuin todellinen ongelma. Lisäksi muovi on paljon helpompaa, halvempaa, helpompaa ja luotettavampaa kuin useimmat muut materiaalit, joista hunajasäiliöitä valmistetaan.

Tärkeää! Huoneenlämpötilassa hunajan hyödylliset ominaisuudet kestävät korkeintaan kuusi kuukautta, ja kun lämpöä kuumennetaan yli + 40 ° C, tuotteen pääarvo menetetään kokonaan. Samalla lämpötilan alentaminen -35 ° C: seen hunajalle ei ole kriittistä.

Edellä mainittu koskee kuitenkin vain sellaisia ​​muovityyppejä, jotka soveltuvat käytettäväksi elintarvikkeiden varastoinnissa, joten asianmukaiset merkinnät tuotteessa on tarkistettava ennen tuotteen ostamista.

Savi

Savi, kuten puu, on luonnollinen materiaali, mutta hunajan säilytysastiana ei ole kaukana ainutlaatuisesta. Edellä oleva koskee kuitenkin vain jalostamatonta savea, ja syynä tähän on sen kyky "hengittää" ja imeä kosteutta. Koska luonnollinen hunaja, jolla ei ollut aikaa kiteytyä, koostuu vedestä noin 22%, tuotteen rakenne voi muuttua merkittävästi, kun se menettää nesteensä.

Mutta keramiikka, eli poltettu savi, pinnoitettu sisältäpäin erityislasilla, on erinomainen vaihtoehto. Tämä materiaali on kemiallisesti passiivista, ympäristöystävällistä, myrkytöntä, toiminnallista, kestävää ja sillä on myös matala lämmönjohtavuus, mikä tekee paljon paremmaksi pitämään vakio lämpötila ja kosteus sen sisällä.

Jäljelle jää vain lisäys edellä mainittuun, että hyvä valmistaja voi luoda keraamisia hunajasia, jotka ovat todellisia taideteoksia. Näyttävien värien sekä kauniiden ja monimutkaisten käsinmaalattujen maalauksien ansiosta sellaisesta lisävarusteesta voi tulla alkuperäinen ja arvokas lahja, joka sopii harmonisesti kaiken keittiön sisustukseen.

Hunajan varastointiin käytetään yleensä pieniä määriä savi- ja keraamisia ruukuja - 0,5 - 1,5 litraa. Tällaisten tuotteiden mitat (korkeus ja halkaisija) eivät yleensä ylitä 12–18 cm, joten tätä astiaa käytetään nykyään harvoin suurten varastojen varastointiin.

Tiedätkö Arkeologit löysivät Tutankhamunin haudasta muiden arvojen joukossa savikannun, jolla oli hunajaa, ja kun he avasivat astian, kävi ilmi, että tuote, joka oli maannut yli kolmetuhatta vuotta täydellisessä lepotilassa, ei vain säilyttänyt makua ja aromia, mutta ei edes kiteytynyt!

Lasi

Toinen yleinen hunajan säilytysmateriaali on lasi. Periaatteessa mitä tahansa lasitavaraa voidaan käyttää tähän tarkoitukseen, on vain tärkeää, että siinä on suljettu kansi (edellytys, joka on merkityksellinen kaikille säiliöille).

Paras tähän tehtävään on vaihtoehto lämmön kutistuvista muovisista kansista kodinsäilytykseen. Ne on valmistettu korkealaatuisesta elintarvikelaatuisesta polyeteenistä, minkä vuoksi ne ovat tiukasti kaulassa, eivät päästä ilmaa sisään, eivät vieri eivätkä deformoidu käytön aikana.

Voit käyttää myös irrotettuja, vääntyneitä metallikorkkeja, jos säiliöön on järjestetty sopiva lanka - on vain tärkeää, että niihin levitetty erityinen pinnoite ei vaurioidu, muuten hunaja hapettuu ja muuttuu erittäin haitalliseksi tuotteeksi, kun se joutuu kosketukseen ruostumattoman arkin kanssa. .

Toinen kierrevaihtoehto on lasikansi, jossa on erityinen kumi-O-rengas ja metalliset pidikkeet. Tällaiset astiat eivät ole vain ilmatiiviitä, vaan myös erittäin näyttäviä.

Hunajan varastointia varten tarkoitettujen lasituotteiden sarjasta löytyy todellisia mestariteoksia. Esimerkiksi tunnettu tšekkiläinen Crystal Bohemia, joka on kuuluisa maailmanlaajuisesti puhallettujen lasituotteiden tuotannosta muinaisilla tekniikoilla, tarjoaa myyntiin pienen, vain 350 ml: n, kidehunajatynnyrin, koristeltu pronssisella mehiläisellä kannessa ja karhun figuurilla, kuten ikään kuin yrittäisi laittaa astian selälleen.

Pakkaus sisältää myös upean lusikan hunajalle, mutta ei kristallista, vaan puusta. Tämän ihmeen omistajat väittävät, että hunajalla täytetystä se tulee hyvin samanlaiseksi kuin puinen tynnyri; Toisaalta mehiläistuotteen keltainen väri näyttää kuohuviinien kasvojen ylivuodosta vieläkin herkullisempaa.

Tämän tyyppisten tuotteiden on tietysti tarkoitettu toimittamaan hunajaa sen sijaan, että sitä varastoitaisiin, mutta jopa yksinkertaisempia lasitavaroita näihin tarkoituksiin ei yleensä ole kovin suuri.

Keskimäärin on suositeltavaa varastoida korkeintaan 4 dm tuotetta lasisäiliöihin - vastaavasti erikoistuneita astioita on saatavana tilavuuksina 100 ml - 4,25 litraa. Tuotteen teolliset varastot varastoidaan yleensä metallitynnyreihin.

Tiedätkö Alumiini on osa monien ruokien kemiallista koostumusta, mukaan lukien se hunajassa. On arvioitu, että henkilö kuluttaa päivittäin keskimäärin 30-50 mg tätä mikroelementtiä ruoan kanssa, ja lääke pitää tällaisia ​​annoksia ehdottoman turvallisina.

Missä tynnyreissä on parasta säilyttää hunaja

Jollei yllä olevista varauksista muuta johdu, hunaja voidaan varastoida mihin tahansa seuraavista ruokia. On parempi, että astia ei ole läpinäkyvä, koska auringonvalo vaikuttaa haitallisesti tuotteen kemialliseen koostumukseen, vaikka väri, maku ja jopa tuoksu saattavat pysyä muuttumattomina. Soveltuu huonosti hunajalle ja liian suurille tilavuuksille: säiliön enimmäistilavuus ei saa ylittää 200 litraa, riippumatta siitä, mistä materiaalista se on valmistettu.

• Konttien päävaatimukset ovat myös:
• vieraiden hajujen puute;
• kemiallinen neutraalisuus;
• tiukka kansi, joka on aina suljettava tiukasti.

Hunajan metallisäiliöissä tulisi olla erityinen päällyste. Vaikka valtion standardi sallii alumiinitarvikkeiden käytön näihin tarkoituksiin, monet mehiläishoitajat varoittavat tällaisista astioista, koska alumiini on metalli, jolla on melko korkea kemiallinen aktiivisuus, ja sen kerääntymistä tuotteeseen seuraavan nauttimisen kautta ihmiskehoon pidetään haitallisena.

Mehiläishoitoalan asiantuntijoiden mielipide alumiiniastioista on kuitenkin syytä harkita, koska tuote voi muuttaa sen makua, etenkin pitkäaikaisen varastoinnin aikana.

Ja täällä sinkitty, kupari ja lyijysäiliöt ne eivät kategorisesti sovellu hunaja-astioiksi, koska reagoidessaan näiden metallien kanssa tuote hapettuu, ja tämä prosessi liittyy terveydelle todella vaarallisten myrkyllisten aineiden vapautumiseen. Edellä oleva koskee täysin rautametallituotteita.

Hunajan säilytys tällaisissa astioissa on ehdottomasti kielletty!

Kuinka tehdä tynnyri itse

Cooperismi (ns. Prosessi, jolla valmistetaan puustynnyreitä, tynnyreitä, kylpytynnyreitä ja muita vastaavia astioita) on muinainen taidetta rajaava käsityö. Sen salaisuuksia välittävät dynastiat sukupolvelta toiselle, ja oikeat mestarit valitsevat työvälineen itselleen yksilöllisesti ottaen huomioon paitsi henkilökohtaiset mieltymykset, myös omat fysiologiset parametrit - korkeus, kämmenkoko jne.

Tällaisen tekniikan hallitseminen tai ainakin sen perusperiaatteiden siirtäminen yhden artikkelin puitteissa on turhaa, joten alla olevia tietoja ei tule pitää suorana aloitusoppaana, vaan vain mielenkiintoisina tiedoina, jotka ovat hyödyllisiä yleisen kehityksen kannalta.

Tärkeää! Oikea puinen tynnyri on valmistettu ilman liimaa. Mestarin taito on sovittaa yksityiskohdat kokoon ja pitää niitä erityisillä vanteilla niin tiukasti, että tuloksena olevassa astiassa ei ole vain viskoosisia tuotteita, kuten hunajaa, vaan myös nesteitä - viinejä, konjakkeja ja vihanneksille suolakurkkua.

Materiaalivalinta

Klassinen hunajarasia on tehty lehmusta. Juuri tätä puuta pidetään parhaana tälle tuotteelle (sitä käytetään myös suolaamiseen ja kaviaariin). Chinaraa ja haapaa voidaan myös pitää hyvina vaihtoehtona, oksat, leppä ja poppeli ovat vähemmän suositeltavia.

• Tynnyrit alkaen:
• tammi - tuote tummenee niissä;
• havupuut - jo mainitun ominaishajun (hartsin) takia.

Muutama sana voidaan sanoa myös koivutynnyreistä. Niitä käytetään parhaiten kaalin käymisessä, omenoiden, kurkkujen, kurkkujen, sienten, lihan ja kalan kypsentämisessä, mutta jotkut kotiäidit säilyttävät hunajaa edelleen niissä.

Niin kutsuttujen uuttoaineiden (komponentit, jotka voivat päästä tuotteeseen astiasta, jossa sitä säilytetään uutteena) pitoisuutta koivussa on paljon vähemmän kuin hunajassa, mutta silti enemmän kuin lehdessä ja haavassa. Tällainen uute ei vahingoita suolakurkkua ja virtsaamista, ja jopa rikastuttaa sen makua, mutta hunajaa ei tarvita ollenkaan. Siksi ennen hunajan kaatamista koivun tynnyriin, se on käsiteltävä erittäin huolellisesti vahasta sisältä.

Tärkeää! Linden tynnyrit käytännössä eivät kuivaa, joten ne voidaan pitää tyhjinä, mikä on erittäin arvokas etu, josta tammetuotteiden omistajat voivat vain uneksia.

Kemiallisen neutraalisuuden lisäksi pärnalla ja haavalla on myös muita ominaisuuksia, jotka ovat käteviä cooperille. Joten haapa turpoaa erittäin hyvin, mikä tekee siitä tuotteista erittäin tiukkoja, pärpi ei vaadi liotusta (kuten tammi) ja on erittäin helppo käsitellä, joten mestarien mukaan sen kanssa työskenteleminen on ilo. Lopuksi, sekä pärnalla että haavalla on erittäin kaunis vaalea väri, mikä tekee tuotteistaan ​​näyttävät kevyiltä, ​​”hauskoilta” ja samalla erittäin kauniilta taloustavaroilta.

Työkalut

Kooperit käyttävät käsityössään seuraavia työkaluja:

• pyörösaha;
• puusepäntyöt, jotka on erityisesti suunniteltu tynnyritöihin;
• laite puisten osien reunojen leikkaamiseksi;
• pylväsportti, ketjukytkin tai kehysporttikone tai muu kytkentälaite;
• cooper niitti;
• kireys vanteelle;
• cooper-työkalu aamun leikkaamiseen (ura, johon tynnyrin pohja työnnetään);
• pihdit tynnyrien keräämiseen (metalliset tai puiset);
• mallit, piirrokset, kuviot;
• kovakantinen höylä;
• cooper liitos (haistaa) tai liitos höylä;
• kaareva veitsi kahdella kahvalla höyläämistä varten (niitti);
• painettu kangas;
• ike, kiristysnauhat, köydet, vaijerit tai muut kiristysvälineet;
• teräs niitit;
• hiekka paperi;
• ax;
• vasara;
• teräsjalusta palkin muodossa vanteiden valmistukseen.

Tiedätkö Hunajaa kutsutaan usein jumalien juomaksi. Ehkä tämän vertailun lähteitä tulisi etsiä antiikin Kreikan mytologiasta, jossa mainitaan, että Kreetan kuningaskunnan tytär Melissa ruokki pikku Zeusta tarkalleen mehiläistuotannon tuotteella.

Vaihe vaiheelta

Puustynnyrin valmistusprosessi tapahtuu seuraavan kaavan mukaisesti:

1. Nidontaeli levyt, joista tuleva tynnyri koostuu. Voit tehdä niitä joko valmiista laudoista tai tukista, mutta jälkimmäisessä tapauksessa voit käyttää vain puutarhan alaosaa ensimmäiseen haaraan saakka.Ensimmäisessä vaiheessa puun on oltava raakaa, se kuivataan myöhemmin, "leikkaamisen" jälkeen, ja kuivausprosessi kestää vähintään kuukauden. Kuivaamisen jälkeen levyt tulee höylää, toimimalla tiukasti valmistetun kuvion mukaisesti - ensin ulkopuolelta, sitten sisäpuolelta ja viimeisenä sivuilta.
2. Vanne tekeminen. Puu voi toimia materiaalina tähän, mutta yleensä käytetään metallia - kuumavalssattua teräsliuskaa 1,6–2 mm paksu. Nauha auttaa teippiä muotoilemaan renkaaseen, leikkaa siihen reikiä niittejä varten ja leimaa sitten sisäreuna.
3. Tynnyrirungon kokoonpano. Ensinnäkin kaksi niittiä on kiinnitettävä vanteen kanssa teräskiinnikkeiden avulla asettamalla ne vastakkain. Sitten yhdestä kärjestä toista kohti seuraavat yksityiskohdat lisätään, kunnes toinen puoli luurankoa kootaan ensin ja sitten toinen. Seuraavaksi vanne on järkyttynyt ja niittien tiheys tarkistetaan, ja tässä vaiheessa hyvä mestari “sijoittaa” tynnyrin yksityiskohdat niin, että voit lisätä uuden niittaamisen ja varmistaa tulevan tuotteen tarpeellisen tiiviyden. Kun luuranko on koottu, jäljellä olevat vanteet asennetaan - ensin takaosa (keskellä), sitten katkaisu (reunoilla). Ennen niittauksen toisen puolen kokoamista on tarpeen kiristää, joille käytetään erityistä työkalua - ike, tai ellei niin ole, tavalliset köydet.
4. Tynnyrin pohjojen valmistus ja niiden asettaminen luurankoon. Tiukasti syötettyyn pohjaan luurankoon tehdään ns. Pysyvä ura. Ennen kuin aloitat kokoamisen, löysää aamuvanne, aseta alaosa uraan yhdellä sivulla, taivuta se varovasti paikalleen vasaralla ja kiristä sitten vanne uudelleen. Yhdessä luovuttajissa on tärkeää unohtaa porata reikä, johon tuote kaadetaan, ja tehdä siitä puinen korkki.1 - aseta niitit vanteen; 2 - niskakäärän täyttö; 3 - luurangan niiteiden höyryttäminen; 4 - niittien kiristäminen kauluksella; 5 - aamuvanteen vetäminen; 6 - valmis ostoy; 7 - alaosa; 8 - aamuvanteen asettaminen
5. Prosessi päättyy valmistetaan puinen tynnyri käsittelemällä sen sisäpinta luonnollisella vahalla ja tarkistamalla tuotteen laatu (tiiviys).

Video: tynnyrit hunajalle

Hunajaa voidaan varastoida eri materiaaleista valmistettuihin astioihin, ja tässä luettelossa puu on kallein, mutta ei menestynein. Edullisempia voidaan tunnistaa korkealaatuisiksi ja oikein käsitellyiksi keramiikoiksi, lasiksi ja jopa elintarvikemuoviksi.

Mutta jos valinta tehdään puun hyväksi, on parasta asua lehmolla, ja koska tällaisten tuotteiden tuotantoteknologia on erittäin monimutkainen, edellyttäen syvällistä tietämystä ja vakavia työkaluja, on oikeampaa olla yrittämättä tehdä hunaja-laatikko omilla käsillä, vaan ostaa se hyvältä käsityöläiseltä.