Tuorevalmisteinen osterisieniä sisältävä sienikeitto kermajuustolla on aina aromaattinen ja ravitseva. Tämä ruokalaji on helppo valmistaa, ja sen kermainen juustomaku ilahduttaa jopa kokeneita kuumia rakastajia. Tämän ruoan etuna on myös se, että kaikki sen ainesosat eivät ole kausiluonteisia, ja niitä voi ostaa kaupasta ympäri vuoden.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Tätä ruokaa varten on parempi ostaa nuori osteri-sieni. Se voidaan erottaa helposti ruskean tai tummanharmaan hatun hatulla ja tiheällä lyhyellä jalalla. Ennen kypsennystä sienituote on puhdistettava lialta ja pestävä juoksevalla vedellä. Leikkaa sitten hiukan jalan pohja, joka on jäykkä ja voi vaikuttaa negatiivisesti ruuan makuun. Keittäessään liemestä osterisieniä, kulinaariset asiantuntijat suosittelevat sienen leikkaamista pieniksi paloiksi, koska tämä sienikunnan edustaja on suuri.
Tiedätkö Eurooppalaisen keiton vanhin resepti on peräisin 4. vuosisadalta. Aikoihinsa säilyneen kulinaarisen kirjan mukaan sen valmistuksessa käytettiin vehnää, jauhettua lihaa, kalakastiketta, oliiviöljyä, laakerinlehteä, kuminan siemeniä ja pippuria.
Keittojuusto sopii kaikille, mutta on parempi valita jalostettu juusto, se liukenee nopeammin. Vaikka terveellisen ruokavalion kannattajat valitsevat kiinteät lajikkeet. Loput vihannekset, joita käytetään keittojen resepteissä (sipulit, perunat, porkkanat), olisi valittava tuoreina, ei hitaana.
Juusto- ja sienikeittoreseptit
Juustolla valmistettua osterikeittoa on paljon reseptejä. Ne vaihtelevat ainesosien lukumäärän ja kypsennysajan välillä. Tässä on esimerkkejä niistä.
Klassinen
425 min
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Pese vihannekset juoksevan veden alla ja kuori.
- Leikkaa perunat kuutioiksi, hienonna sipuli mahdollisimman hienoksi, raasta porkkanat. Sienet on parempi pilkkoa oljilla. Valkosipuli on joko johdettava puristimen läpi tai raastettu hienon raastin päälle. Juusto on parempi murskata pieniksi kuutioiksi tai käyttää raastina.
- Lisää perunat ja juusto kiehuvaan veteen.
- Paista sipulit pannulla lisäämällä vähitellen porkkanoita ja sieniä. Se vie 8-10 minuuttia. Tänä aikana juusto liukenee kokonaan kiehuvaan veteen ja perunan mukulat muuttuvat melkein kypsiksi.
- Valmis paisti heitetään pannuun, laakerinlehti, suola, pippuri ja yrtit lähetetään sitä varten.
- 3 minuutin kuluttua sammuta tuli. Ruoka tarjoillaan smetalla.
Tiedätkö Keitto oli yksi antiikin kreikkalaisten suosikki ruokia, noina päivinä oli olemassa jopa tällainen sananlasku: "Koko Kreikka kasvaa papukeitossa." Nykyään keittoja tarjoillaan tässä maassa perjantaisin.
Kana kermajuustolla
5–630–35 min
perunan mukulat (keskipitkä)
4 kpl
kermajuusto
100 g tai 2 rkl. lusikat
jauhettua mustapippuria
1-2 g
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Keitä kanaa vedessä noin tunnin ajan. Lisää peruna, joka on leikattu pieniksi kuutioiksi, liemen kanssa pottiin.
- Laita oljilla pilkotut osteri-sienet lämmitettyyn paistinpannuun ja minuutin kuluttua kaada siihen hienonnettua sipulia ja karkeaseen raastimeen raastettuja porkkanoita.
- Kun vihannekset muuttuvat kultaisiksi, kiinnitä ne. 5 minuuttia myöhemmin paista voidaan suolata ja pippuria maun mukaan, ja kaada se sitten liemeen.
- Lisää siihen hienonnettu juusto (leikataan pieniksi kuutioiksi tai raastetaan karkealle raastimelle).
- Astia on sekoitettava tasaiseksi 2-3 minuutin ajan, lisää tarvittaessa suolaa ja ripottele yrttejä, sammuta liesi.
Video resepti
Kana kermajuustolla
Tärkeää! Monet kotiäidit haluavat laittaa mihin tahansa astiaan, jopa keittoihin, esikeitetyt osteri-sienet. Tämä ei ole välttämätöntä, koska osteri-sieni kuuluu niihin sieniin, joita voidaan syödä raa'ina. Mutta jos osoittautui vanhenevan sieniä, on parempi keittää ne.
Vihanneksilla
440 min
kermajuusto
1 kpl (150 g)
maissijauhot
80–120 g
vihannekset (persilja, tilli, korianteri)
30 g
ruusukaalia
350 - 400 g
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Hienoksi leikatut sipulit paistetaan pannulla ja hetken kuluttua siihen lisätään porkkanat, raastetaan karkealle raastimelle.
- Kun vihannekset ovat kultaisia, ne on taitettava pannuun.
- Erikseen 5 minuutin ajan. paista viipaloidut osterisienet ja laita sipuli ja porkkanat.
- Kaada vesi ja kiehauta.
- Lisää hienonnettu perunat ja raastettu kermajuusto. Sekoita 2-3 minuuttia, kunnes massa muuttuu homogeeniseksi.
- Leikkaa kaali puoliksi ja laita keitto.
- Lisää sokeri ja maissijauho, suola maun mukaan.
- Keitä 12-15 minuuttia. Ennen kuin sammutat tulen, heitä vihreät kattilaan, tarjoillaan tämä hapankerma.
Siellä on laaja valikoima keittoja, joissa on juustoa ja sieniä. Ne voivat olla sekä vihanneksia että lihaa, erilaisilla mausteilla ja aineosilla. Tämä ruokalaji yhdistää erinomaisen maun ja helpon valmistuksen.