Sienet ovat yksi yleisimmistä sienistä, joita esi-isämme keräsivät Venäjällä. Ne suolattiin suurina määrinä talveksi ja söivät paaston aikana. Todennäköisesti täältä tuli sienten nimi. Muinaisen Venäjän ja kirkon aikakauslehdissä viitataan rintoihin kuin kasaan tai kasaan kasvavia.
Kuormaajien yleiset ominaisuudet
Kaikkia näiden sienten lajeja yhdistävät suvut Mlecnik ja perhe Russula. Voit oppia rinnat kaukaa. Lähes kaikille tämän lajin sienille on yhteinen piirre, että hatussa on erityisiä renkaita. Kehitysjakson aikana se myös muuttaa muotoaan. Kasvun alkuvaiheessa rinnassa on kupera hattu, ja lähempänä keräysjaksoa se alkaa muistuttaa suppiloa, jonka reunat ovat taivutettuja.
Usein rinta kutsutaan:
- karvainen;
- takkuinen;
- podgruzdok;
- viulunsoitin;
- kuusen sieni;
- koira;
- Marsh.
Tiedessä niitä kutsutaan lamellisieniä. Ominaislevyjen väri voi vaihdella tyypistä riippuen ja ne voivat jopa virtaa tasaisesti jalaan.Tiedätkö Rintojen korkissa on noin 32% proteiineja, mikä ylittää huomattavasti saman indikaattorin lihassa. Siitä huolimatta, kuivatussa muodossa, niitä ei syötetä, koska on katkeruutta, joka ilmenee maidonmehussa.
Video: Sienet
Syötävät lajit
Syötäviä kasadeja on paljon enemmän kuin syötäviä. Ne voivat olla hyvin samankaltaisia, joten jokaisen sienimerkinnän on tiedettävä ja kyettävä erottamaan väärä sieni. Muuten voi seurata myrkytys ja sairaalahoito.
Real
Tämän lajin historia alkoi vuonna 1942. Tunnettu mikrobiologi ja mykologi Vasilkov, joka tutki sieniä, nimeltään cep. Syynä tähän oli banaali kansan mielipide. Vaikka saman lähteen mukaan tätä pippuria kutsuttiin aikaisemmin todelliseksi rahtiksi.
Korkin halkaisija on 6-25 cm. Usein sen väri on valkoinen, mutta joskus se on vaaleankeltainen. Sienenkeräjät huomasivat, että keräykseen mennessä siihen oli kerätty tietty määrä tahmeaa limaa. Kasvuaikana hattu muuttaa muotoaan, mikä on tyypillistä tämäntyyppiselle sienelle. Sen alla on sama levyväri. Tämän todellisen leivän pääpiirteenä on pieni pörrö hatun reunojen ympärillä.
Jalkojen korkeus on harvoin yli 10 cm, ja niiden sylinterimäinen muoto on samanvärinen kuin hattu. Sisällä siinä on melkein aina jonkinlainen tyhjyys. Jos murskaat sienen, siitä virtaa tyypillinen valkoinen mehu. Pitkäaikaisessa kosketuksessa ilman kanssa se alkaa saada keltaharmaata sävyä. Oikealla rinnalla on erityinen tuoksu, joka etäältä muistuttaa hedelmiä.
Kokoelma alkaa heinäkuussa ja kestää lokakuun alkuun. Sienet rakastavat hyvin lehtipuita, etenkin koivuja, joten metsässä niitä löytyy useimmiten juuri näiden kasvien läheltä.
Itä-Euroopassa ja Venäjän federaatiossa todellinen tai valkoinen rinta pidetään sienten kuninkaana. Se kerätään aktiivisesti talteen tulevaisuutta varten. Länsi-Euroopassa sitä pidetään syötävänä. Tämä tilanne syntyi maitomaisesta mehusta, joka antaa sienelle katkeruuden.
Sen purkamiseksi sieni liotetaan pitkään vedessä lisäämällä pieni määrä suolaa ja keitetään sitten, kunnes saadaan sinertävä sävy. Kansanlääketieteessä tämäntyyppistä kiinteää ainetta pidetään erinomaisena lääkkeenä munuaiskivien ja munuaisten vajaatoiminnan varalta.
Video: Oikeiden mustelmien kerääminen
Musta
Ensimmäinen huomionarvoinen asia on, että tämä sieni kuuluu ehdollisesti syötävien ryhmään. Ulkonäöltään se on samanlainen kuin mikä tahansa muu kuorma. Merkittävä ero on hatun väri, jolla on ominainen oliivinpimeä sävy. Samaan aikaan sen halkaisija voi saavuttaa vaikuttavan koon 20 cm.Mustan rinnan liha eroaa edeltäjänsä suurempi hauraus. Pitkäaikaisessa kosketuksessa ilman kanssa romu alkaa muuttua harmaaksi, peitettynä runsaalla kerralla maitomaista mehua. Jalkojen väri on sama kuin hattu.Kuten edellisessä tapauksessa, niitä voi olla lehtimetsissä, pääasiassa koivumetsissä. Sienestys kestää neljä kuukautta - heinäkuusta lokakuuhun. Useimmiten käytetty raaka-aineena suolakurkkujen luomiseen.
Keltainen
Keltainen kokonainen hattu voi saavuttaa enintään 28 cm: n halkaisijan. Sienen tärkein ero on sen ominainen kultainen sävy. Kuten edellisissä lajeissa, se muuttaa muotoaan koko kypsymisjakson ajan. Alemmassa osassa on ominaisia levyjä, jotka voidaan peittää ruskehtaisilla täplillä.
Jalan enimmäispituus on 12 cm. Sen väri on sama kuin hatun. Päällystetty pienellä tahmealla lima. Sisällä on onkalo. Massalla on valkoinen sävy. Pitkäaikaisessa kosketuksessa ympäristön kanssa alkaa muuttua keltaiseksi leikkauksessa tai romu. Se vapauttaa maitomaista mehua. Aromi on miellyttävä, mutta hieman ilmeinen. Se kasvaa kalkkikivellä.Tärkeää! Sienet muodostavat omituisen symbioosin koivun kanssa. Sienet saavat hyödyllisiä hivenaineita, ja puu - vesi ja mineraalit.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1076/image_bphgfb7s8xmoPUq2.jpg)
Sienen valmistamiseksi se alun perin liotetaan suolavedessä ja keitetään. Sitä käytetään usein ainesosana lääkkeiden valmistuksessa kansanlääketieteessä munuaisten ja sappirakon sairauksissa.
Punainen ruskea
Tämäntyyppisellä sienellä on suuri hattu, jonka enimmäishalkaisija on 18 cm, ja siinä on punainen, kirkkaan oranssi, vaaleanpunainen sävy. Nuoret rinnat erottuvat melkein litteä hattu, joka keräämisajankohtana saa aikaan tämän tyyppiselle sienelle ominaisen masennuksen. Reunat ovat usein taipuneet jalkaan. Sateisella säällä se tulee tahmea.
Jalka voi kasvaa jopa 12 cm korkeaksi. Se on vahva kosketus. Sillä on erityinen lieriömäinen muoto. Ei eroa väristä hatusta. Levyillä on valkoinen, joskus hieman punertava sävy. Jos puristat niitä hiukan, tähän kohtaan tulee ruskea piste. Massa on hauras, valkoinen. Se maistuu hieman makealta.Sitä esiintyy melkein kaikissa Euroopan ja Aasian maissa. Sadonkorjuu voi alkaa heinäkuun puolivälissä. Viimeiset sienet löytyvät metsästä lokakuun lopussa. Tykkää yleensä tummista tiheän metsän alueista. Useimmiten ne ovat suolaisia, mutta myös paistetut ruuat ovat sallittuja.
Kuiva
Seuraavat nimet löytyvät usein ihmisistä:
- keksi;
- erinomainen russula.
Sillä on sama valkoinen väri kuin valkoisella yhtenäisellä. Suurin ero siitä on, että tahmeaa limaa ei muodostu. Sienien keräys voi alkaa kesäkuussa ja päättyy marraskuussa.Sitä löytyy melkein mistä tahansa metsästä. Kasvaa mieluummin puiden läheisyydessä. Muodostaa yleensä symbioosin heidän kanssaan. Usein löydettävissä lampien lähellä ja hiekka-hiekkamaisessa maaperässä. Nuorella kuivalla klumpulla on ominaista kupera korkki, jonka keskellä on ontto. Mitä vanhempi sieni, sitä suppilomaisemmaksi se tulee. Sen halkaisija on korkeintaan 15 cm, varhaisessa kehitysvaiheessa sillä on miellyttävä valkoinen väri. Keräykseen mennessä se voi peittyä erityisillä ruskeilla pisteillä. Sienen jalka on valkoinen. Usein siihen muodostuu ruskeita pisteitä. Enimmäiskorkeus on 5 cm.
Haapa
Pienissä kylissä ja kylissä löytyy usein muita nimiä:
- podosinovy;
- poppeli.
Kasvaa mieluummin lauhkeilla alueilla. Se kuuluu ehdollisesti syötävien sienten luokkaan tiettyjen maitomaisten mehujen liiallisesta erittymisestä johtuen. Ulkonäöltään se on samanlainen kuin valkoinen (oikea) lasti. Ainoa merkittävä ero on hatun vaaleanpunaiset täplät ja levyjen sama väri. Leikkaamalla massan väri ei muutu. Yksi suurimmista rinnatyypeistä. Hatun halkaisija voi olla 30 cm. Kerättyjä sieniä arvostetaan vähemmän kuin valkoisia ja keltaisia, mutta ne ovat yleisempiä.
Kuten nimestä voi päätellä, se on nimetty niin kasvupaikan vuoksi, että se suosii lehtimetsiä, joissa on runsaasti poppeleita tai haapaa. Kasvulle on ominaista, että sieni kasvaa maan alla, joten keräyshetkellä se on melkein kokonaan peitetty likakerroksella. Kokoelma alkaa elokuun puolivälissä ja kestää enintään kaksi kuukautta. On miellyttävä hellähedelmäinen tuoksu. Hapalajit soveltuvat vain suolaamiseen.
Video: Aspen-rinta
Syömättömät sienet
On huomattava, että sellaisia sieniä, joita ei voida syödä, ei ole. Kaikentyyppiset sienet ovat ehdollisesti syötäviä tai syötäviä. Syynä syömiseen kieltäytymiseen on maitomehusta tai makuominaisuuksista johtuva liiallinen katkeruus.
Tiedätkö Hivenaineilla ja rikkailla aktiivisilla aineilla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon urolitiaasin, tuberkuloosin ja diabeteksen hoidossa. Sienet parantavat myös muistia, ruuansulatusta ja normalisoivat hermostoa.
Katkera
Ihmisissä tämän tyyppistä leipää kutsutaan usein:
- Kangasrousku;
- Vuorityttö;
- gorchak;
- punainen katkera.
Se kasvaa sekä havumetsissä että lehtipuissa. Kasvun huippu saavuttaa heinäkuun lopusta lokakuuhun. Usein löytyy kosteikkoista sammalta pentueelta. Hatussa on lievä nukka. Sen halkaisija on enintään 10 cm, toisin kuin syötävät lajit, sillä on suorat reunat. Kovan sateen jälkeen se tulee tahmea.
Jalka kasvaa 9 cm: n korkeuteen. Alkuvaiheessa sillä on vankka rakenne, josta myöhemmin tulee ontto. Muoto on vain lieriömäinen. Väri on sama kuin hattu.
Massa on hauras ja siinä on miellyttävä puumaku. Kun syödään huomattavasti katkeraa. Leikkuu- tai murtumispaikoissa muodostuu maito, joka ei menetä väriä pitkäaikaisessa kosketuksessa ilman kanssa. Huolimatta siitä, että sieniä ei luokitella syötäväksi, siitä valmistetaan usein suolakurkkua (etenkin Venäjällä). Tätä varten rinta kastellaan pitkään suolavedessä ja keitetään vähintään 15 minuuttia. Tunnettu sovellus perinteisessä lääketieteessä.
Skripun
Tätä lajiketta pidetään myös tavanomaisesti enemmän syötävänä kuin ehdottomasti syötävättömänä. Sienet saivat nimensä särön vuoksi, jonka se julkaisee koskettaessaan muita esineitä, esimerkiksi puunrunkoa. Sitä käytetään harvoin ruoassa, koska se on kuivin laji kaikista yllä mainituista. Kuvauksen mukaan hänet sekoitetaan usein valkoiseen (todelliseen) painoon. Erottuva ominaisuus on kuivattu maitomehu, joka ilmalle altistumisen jälkeen saa punertavan sävyn. Hajottamisen tai leikkaamisen sijaan liha voi myös vaihtaa värin vihertävän pähkinäiseksi. Lautaset sijaitsevat harvemmin kuin esimerkiksi paprikalajeissa.
Hattu kasvaa vaikuttavaksi halkaisijaltaan 24 cm. Kasvukauden aikana se voi muuttaa värin vaaleankeltaiseksi. Varsi saavuttaa harvoin 7 cm korkeuden. Kasvupaikkana pidetään lehtimetsä ja sekametsiä, joissa on paljon koivuja tai haapaa. Yhdessä paikassa löydät suuren joukon tiiviisti kasvavia sieniä.
Aktiivinen keräys alkaa elokuussa ja kestää lokakuun loppuun. Se on useimmiten suolainen, mutta se saa tietyn sinisen värin tämän prosessin aikana. Asiantuntijoiden mukaan maku on huonompi kuin tavallisella valkoisella rinnalla.
Pippurinen
Tämän kuorman kuvaus ei eroa paljon nykyisestä. Sen väri ja muoto ovat samat. Tärkeimmistä eroista pidetään punaista tiputusta, jota voi esiintyä (mutta ei välttämättä) hatussa. Sen halkaisija ylittää harvoin 18 cm. Se on peitetty pienellä fluffilla, eikä siinä ole ominaisia renkaita.
Tärkeää! Karvainen maitomainen mehu on erinomainen suoja haitallisia hyönteisiä ja useimpia sairauksia vastaan. Katkeruudesta pääsemiseksi sieni liotetaan vedessä, jota vaihdetaan kolme kertaa päivässä.
Erottuva on maku. Se on yhtä kuuma kuin pippuri. Tästä syystä sienen nimi. Samanaikaisesti sieni haisee ruisleipää. Levyt ovat kapeita ja hatun alla on monia. Ne virtaavat tasaisesti jalkaan. Kevyellä kosketuksella väri muuttuu ruskeaksi ja kellertävyys on vähäinen.Massalla on valkoinen väri. Murtumis- tai leikkauspisteessä, jossa pitkäaikainen kosketus ilmaan, se alkaa muuttua hieman siniseksi. Erittynyt maito mehu saa myös ajan myötä luonteenomaisen vihertävän sävyn.
Voit kerätä sieniä heinäkuusta lokakuuhun. Usein löytyy eri puiden läheltä: tammi, kuusi, koivu. Piparminttu sieniä saa suolata ja suolakurkkua. Ruoanlaitossa on tapauksia, joissa kuivattua raastettua sieniä käytettiin pippurin sijasta mausteena eri ruokia. Käytetään usein perinteisessä lääketieteessä.
Kamferi
Tämä on yksi pienimmistä rintatyypeistä. Hänen hatun enimmäishalkaisija on 6 cm, ja sen muoto on sama kuin kunkin kuormaustyypin. Sen värisävy on erilainen:
- punertavanruskea;
- ruskea punainen;
- tummanpunainen;
- violetti ruskea.
Lautaset ovat usein ja kapeita, menevät alas hyvin jaloihin. Heillä on tiilenpunainen sävy. Se saavuttaa suurimman kasvun heinä- ja marraskuussa. Kasvaa suurissa ryhmissä yhdessä paikassa.Koska se on heikkolaatuista, sitä syödään harvoin. Viittaa ehdollisesti syötäviin rintityyppeihin. Käyttöönottoa varten ne suolaavat usein kylpyammeissa.
Edellä esitetyn erityyppisten rintojen kuvauksen perusteella voimme turvallisesti sanoa, että ne ovat kaikki syötäviä oikein kypsennettyinä. Erillinen sieniryhmä, jota kulutetaan harvoin jopa Lähi-idässä ja Venäjällä, ei ole syötävää. Siksi sienimiesten tulisi itse hoitaa toiveensa - seurata esi-isiensä polkua ja kerätä rinnat tai hylätä ne kokonaan, kuten Euroopassa tehtiin.