Hillot ovat useimpien kotiäidien suosikki hedelmä- ja marjasäilykkeitä talveksi. Säilöntävalmistelu ei ole monimutkainen, mutta se pidentää merkittävästi tuotteen säilyvyyttä. Tänään puhumme persikkahimon valmistamisesta talveksi.
Kaloripitoisuus ja ravintoarvo
Persikkahillon energiaarvo 100 grammaa kohti:
Kaloripaloja | 258 kaloria |
proteiineja | 0 g |
rasvat | 0 g |
hiilihydraatit | 66,8 g |
ravintokuitu | 0,4 g |
vesi | 31 g |
Jamissa olevat vitamiinit ja mineraalit:
- A-vitamiini - 2 mikrog;
- beetakaroteeni - 0,01 mg;
- B1-vitamiini - 0,01 mg;
- B2-vitamiini - 0,02 mg;
- C-vitamiini - 2 mg;
- E-vitamiini - 0,8 mg;
- PP-vitamiini - 0,4 mg;
- kalium - 163 mg;
- kalsium - 9 mg;
- magnesium - 7 mg;
- natrium - 13 mg;
- fosfori - 15 mg;
- rauta - 0,3 mg.
Tiedätkö Vuodesta 1982 Yhdysvalloissa elokuu on julistettu kansalliseksi persikkakuukaudeksi.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Korkealaatuisen hillan valmistamiseksi sinun on valittava oikeat ainekset. Persikat on parempi valita keltainen, tuoksuva, kypsä, mutta ei liian kypsä eikä pehmeä. Jos käytät ylikypsää hedelmää, lämpökäsittelyn aikana siitä tulee homogeeninen aine. On toivottavaa, että hänen massa on hellä. Jotkut emäntäet korvaavat persikat nektarineilla, mutta silloin hillo maistuu täysin erilaiselta.
Vaikka valitsitkin persikat, joilla on sileä iho, ilman villiä, sinun on silti erotettava yläkansi massasta, jotta se ei pilaa valmiin ruuan yleistä ulkonäköä ja makua. Ei ole suositeltavaa jäädyttää persikoita ja tehdä niistä hilloa. Maun kylläisyys menettää ja hillojen konsistenssi voi olla erilainen.
Tärkeää! Kokeneet kotiäidit suosittelevat sitruunahapon lisäämistä hilloon talvisäilytyksen parantamiseksi.
Reseptejä persikkahilosta talveksi
Voit valmistaa jälkiruokaa monin tavoin. Joku käyttää vain persikkaa, joku lisää muita hedelmiä ja joku pähkinöitä. Tässä on esimerkki monista suosituista yksinkertaisista resepteistä ruokalajeille.
Yksinkertainen resepti
3 tölkkiä, 0,7 l, jokainen 180–200 min.
sitruunahappo
0,5 tl
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Pese persikat.
- Hedelmät erotetaan iholta kaatamalla kuumaa vettä astiaan ja upottamalla hedelmät kerrallaan useita sekunteja. Poista sitten iho varovasti veitsellä.
- Leikkaa hedelmät keskikokoisiksi viipaleiksi. Taita astiaan.
- Kaada sokeri, sekoita ja anna 1–1,5 tunniksi.
- Aseta pannu keskilämpötilaan, lisää kanelia ja sekoita persikat puulusikalla. Kun sokeri on täysin liuennut, kiehauta korkealla lämmöllä.
- Anna jäähtyä viileässä paikassa 30 minuutin ajan. Aseta uudelleen liesi ja kiehauta. Jäähdytä taas.
- Aseta hillo kolmannen kerran, keitä, lisää sitruunahappoa. Mehun pitäisi tulla selväksi. Keitä 7 minuuttia alhaisella lämmöllä.
- Kaada hillo purkkeihin. Sulje eurocaps. Jäähdytä hillo kääntämällä tölkit kansien yli ja kääntämällä ne pyyheeseen.
Video resepti
Yksinkertainen resepti
Tärkeää! Muista poistaa vaahto keittäessään hilloa.
Toinen hillovaihtoehto (viisi minuuttia).
2 tölkkiä, 0,51225 min.
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Pese pääosa, leikkaa, poista kivi ja leikkaa paloiksi.
- Lisää sokeri ja anna seistä useita tunteja.
- Pane pannu liesille, keitä, sekoittaen säännöllisesti.
- Hauduta viisi minuuttia.
- Lisää sitruunamehu, sekoita, kaada purkkeihin.
- Kierrä tölkit ylös, käännä ympäri ja anna jäähtyä.
Omenoilla
2-3 tölkkiä 0,5 l joka 300 min.
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Pese hedelmät huolellisesti.
- Aseta puhtaat hedelmät paperipyyhkeille kuivuaksesi.
- Leikkaa persikat saumaa pitkin ja jaa ne varovasti puoliksi.
- Poista luut. Jos et voi poistaa niitä käsin, käytä tl.
- Leikkaa persikka keskimääräisiksi viipaleiksi.
- Leikkaa omenat kahteen osaan, poista ydin ja poninhäntä.
- Leikkaa omenat viipaleiksi samoiksi kuin mehukkaita hedelmiä.
- Pane kaikki tuloksena olevat palat pannuun.
- Keitä toisessa astiassa 0,5 rkl. suodatettu vesi ja ripottele sokeri. Sekoita jatkuvasti, sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Kaada saatu neste hedelmäkulhoon.
- Anna seistä 3-4 tuntia kannen alla. Pane hetken kuluttua astia keskilämpötilaan.
- Keitä työkappaletta 15 minuutin ajan poistamalla vaahto jatkuvasti.
- Pane viipaleet purkkeihin, kaada siirappi.
- Peitä purkit kansilla ja aseta pannu kuumalla vedellä 10 minuutiksi steriloimaan.
- Rullaa tölkit. Anna niiden jäähtyä. Maukas hillo talveksi on valmis. Varastoi työkappale ruokakomeroon.
Tärkeää! Voit lisätä sitruunaa ja mausteita hillon maun ja aromin parantamiseksi.
Luumuilla
2-3 purkkia, 0,5 l, 90 min.
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Pese kilogramma persikoita. Ne on kuorittu.
- Leikkaa hedelmät viipaleiksi, kun massa on aiemmin erotettu siemenestä.
- Pese luumut ja appelsiinit, kuori ja kuori ne, leikkaa viipaleiksi.
- Kaada astiaan 2 rkl. vesi ja lisää sokeri.
- Keitä neste ja lisää hedelmäviipaleet.
- Keitä kaikkea matalassa kuumassa 40 minuuttia.
- Kaada steriileihin purkkeihin. Rullaa. Anna jäähtyä.
Tiedätkö Rooman valtakunnan aikakaudella ajateltiin, että persikka tulee Persiasta, koska sen latinalainen nimi on Prunus persica, toisin sanoen "persialainen omena".
Pähkinöillä
2 tölkkiä 0,5 L130 min.
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Pese hedelmät, kuori ja leikkaa viipaleiksi.
- Kaada viipaleet sokerilla ja anna 60 minuutin olla, jotta mehu erottuu.
- Kaada kaikki paksujen seinien ruukkuun ja laita voimakas tuli. Keitä se.
- Keitä matalassa kuumassa puoli tuntia.
- Lisää kuoritut ja hienonnetut pähkinät. Keitä vielä neljäsosa tunti.
- Kaada purkkeihin ja rullaa kannet ylös.
Kuinka säilyttää kotona?
Se, kuinka paljon hilloa voidaan varastoida, riippuu siitä, oletko valmistellut sen hillillä tai ilman. Siemenettömät herkut voivat kestää 1-2 vuotta. Mutta on epätodennäköistä, että pystyt pitämään sitä niin kauan. Talvella vitamiinien puuttuessa tämä herkkä, tuoksuva jälkiruoka "katoaa" heti.
Siementen kanssa tuotetta säilytetään vain 7-8 kuukautta. On suositeltavaa säilyttää hilloa viileässä tilassa (kellari, ruokakomero) ja välttää äkillisiä lämpötilan muutoksia. Avoimet tölkit tulee jäähdyttää.
Persikkahilja on erittäin maukas tuote. Tällaisen hyödyllisen herkullisuuden on välttämättä oltava kunkin emäntävalmisteen joukossa, koska se sisältää suuren määrän hyödyllisiä aineita. Mutta sinun ei pidä päästä eroon tästä makeudesta, koska se on erittäin korkea kaloreita.