Tuoreita parsaa tai parsaa käytetään usein ruoanlaitossa. Sillä on erityinen maku ja arvokas kemiallinen koostumus, mutta tuoreella on erittäin lyhyt varastointiaika. Siksi kokenut kotiäidit mieluummin tarjoavat tämän tuotteen jalostamiseen varastoinnin keston pidentämiseksi. Jotta parsa pysyy joustavana ja maukana kypsennysprosessin aikana, sinun on valittava välipalalle oikeat aineosat, noudatettava keittotekniikkaa ja säilytettävä tuloksena olevat työkappaleet oikeissa olosuhteissa. Kaikesta tästä - myöhemmin artikkelissa.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Jotta keitetyllä alkuruoksella olisi miellyttävä maku ja parsa pysyisi rapeana, sinun on valittava oikeat ainesosat purkitettuun parsaan ruokaan.
Tiedätkö Vihreää parsaa kasvatettiin antiikin Kreikassa yli 2500 vuotta sitten.
Tätä tuotetta valittaessa on noudatettava seuraavia suosituksia:
- käytä työkappaleissa sileitä, vihreitä hedelmiä ilman mekaanisia vaurioita ja kolhuja;
- parsa on säilytettävä viimeistään 3 päivän kuluttua keräyksestä, jotta se säilyttää kimmoisuuden;
- herkullisimmat purkitettu välipalat saadaan nuorista ja mehukkaista parsoista;
- ennen jalostamista parsa olisi pidettävä jääkaapissa niin, että se pysyy tuoreena ja rapeana;
- hedelmien alustavan valkaisun aikana ne voidaan laskea kiehuvaan veteen enintään 5 minuutiksi - pidemmällä lämpökäsittelyllä ne menettävät muodonsa ja muuttuvat liian pehmeiksi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10840/image_6k7scao8NKgqb0dLvm.jpg)
Parhaat valmisteiden reseptit
Talven parsan sadonkorjuu voidaan tehdä monin eri tavoin. Tämä tuote voi olla osa purkitettuja vihannessalaatteja, mutta se voidaan myös suolakurkkua ja valmistaa itsenäiseksi ruokalajiin. Parsan käsittelyprosessi on hyvin yksinkertainen, joten jopa aloitteleva emäntä voi keittää siitä maukkaita ja tuoksuvia säilykkeitä.
Alla on lueteltu perusohjeet askel-askeleelta tämän tuotteen valmistamiseksi talveksi.
Marinoitu parsa
3 tölkkiä, 0,5 l1 tunti 30 minuuttia
mustapippuria
4 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele vihreät ja parsat. Poista hedelmien hännät ja leikkaa ne sopivan kokoisiksi paloiksi. Aseta tuote kylmään veteen kulhoon 1 tunniksi.
- Kuori sipuli ja valkosipuli. Leikkaa kuuma pippuri puoliksi, poista siemenet kasviksesta.
- Leikkaa sipuli ja kuuma pippuri pitkiksi viipaleiksi. Valmista steriloidut purkit.
- Keitä vesi pienessä kattilassa, lisää suola, sokeri ja etikka. Upota parsa kiehuvaan marinaadiin, keitä sitä 2-3 minuutin ajan ja poista sitten kiehuvasta vedestä.
- Laita kunkin purkin alaosaan sipulipala ja kuuma pippuri, valkosipuli, sinappinsiemenet, mustapippuri ja tilli.
- Täytä purkit mausteilla parsaviipaleilla. Kaada astiat kuumalla marinaadilla ja peitä sitten kansilla ja anna niiden jäähtyä hieman. Rullaa sitten tölkit.
Tiedätkö Latinalaisesta kielestä sana "parsa" käännetään nimellä "varsi".
Suolattu parsa
5 tölkkiä, 0,5 l1 tunti 30 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele parsa veden alla, leikkaa hedelmien hännät. Taita ne syvään kulhoon, kaada kiehuvaa vettä useita minuutteja.
- Tyhjennä kuumaa vettä kulhoon vihanneksia, taita parsa suodattimeen nesteen tyhjentämiseksi. Laita hedelmät pyyhelle ja anna niiden jäähtyä hieman.
- Leikkaa parsa pieniksi paloiksi. Taita ne tiiviisti valmistettuihin steriloituihin purkkeihin.
- Liuota suola kattilaan vedellä, anna seoksen kiehua kiukaan. Kaada etikka marinaadiin ja poista astia lämmöltä.
- Kaada ainesosien purkit kuumalla suolavedellä, peitä astiat kansilla.
- Aseta aihiot laajaan lämpimän veden astiaan, asetetaan liesille, odota, kunnes vesi kiehuu.
- Pidä välipalapurkkeja kiehuvassa vedessä noin 40 minuuttia. Poista ne sitten astiasta ja rullaa ne ylös.
Tärkeää! Jotta työkappaleen purkit eivät halkeile, kun ne ovat potissa kiehuvan veden kanssa, vesisäiliön pohjalle tulee asettaa pyyhe.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10840/image_Wvl50iaxhw10NE.jpg)
Jäädytetty
3 kg20 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele hedelmät huolellisesti juoksevan veden alla. Leikkaa parsan pyrstöt.
- Järjestä vihannekset kuivalle pyyhelle niin, että ne kuivua vähän.
- Leikkaa hedelmät oikean kokoisiksi paloiksi. Jaa koko tuotemäärä pieniin 300 g: n annoksiin.
- Aseta jokainen annos vihanneksia erilliseen muovipussiin. Voit myös jäädyttää tuotteen muovisäiliöissä.
- Sido laukku, vapauttaen aiemmin ilmaa siitä. Aseta pakatut parsat pakastimeen.
Tärkeää! Ennen jäädyttämistä parsat voidaan valkaista kiehuvassa vedessä 3–4 minuutin ajan ja upottaa sitten jääveteen 5 minuutiksi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10840/image_B0rm3NdcBbJs5hkDl.jpg)
Kuivattu
3 kg20 minuuttia / 10 tuntia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele hedelmät juoksevan veden alla, poista poninhäntä.
- Laita parsa pyyhelle niin, että se on täysin kuiva.
- Leikkaa parsa samanpituisiksi paloiksi haluttuun kokoon. Upota ne kiehuvaan veteen 3 minuutiksi ja poista hedelmät kiehuvasta vedestä ja heitä niitä jääveteen useita minuutteja.
- Pura vihannekset vedestä. Puhdista ne pyyhkeellä nestepisaran poistamiseksi kokonaan parsan pinnalta.
- Kuumenna uuni + 50 ° C: seen. Pane vihannekset ohuella kerroksella. Kuivaa parsa uunissa oven ollessa auki 10 tuntia. Hedelmät on ajoittain sekoitettava.
- Aseta kuivattu tuote puhtaisiin lasipurkkeihin, sulje astiat tiiviisti kansilla.
Tärkeää! Kuivatulla parsalla ei juuri ole omaa makua, mutta se kykenee imemään muiden vihannesten maun ja aromin. Ennen käyttöä on suositeltavaa kastaa tuote kylmässä vedessä.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10840/image_zP1z63nmn4z7Wp.jpg)
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Jotta parsavalmisteet pysyisivät maukkaita pitkän ajanjakson ajan, niitä säilytettäessä on noudatettava tiettyjä sääntöjä. Tämän tuotteen säilytysominaisuudet riippuvat keittotavasta:
- säilykevalmisteet on pidettävä pimeässä ja viileässä paikassa - sellaisissa olosuhteissa ne ovat käyttökelpoisia vuoden ajan;
- jäädytettyä parsaa voidaan säilyttää pakastimessa 18 kuukautta, mutta parsan uudelleenjäädyttämistä ei suositella - tässä tapauksessa se menettää muodon;
- avointa purkkia, jossa on purkitettu työkappale, voidaan säilyttää jääkaapissa vain useita päiviä;
- kuivattua parsaa varastoidaan tiiviisti suljetussa lasisäiliössä 18 kuukauden ajan + 25 ° C: n ilman lämpötilassa ja 75%: n kosteudessa.
Jotta kaikista tärkeimpien ainesosien osuuksista ja resepteissä ilmoitetuista toimenpiteistä voidaan päätellä, saat mausteisia ja aromaattisia parsa-aihioita jokaiseen makuun. Ja jos tarjoat heille oikeat säilytysolosuhteet, keitetyt välipalat ilahduttavat koko perhettä maulla kevääseen asti.