Kukkakaalin käyminen on erittäin hyödyllinen ja maukas tuote, joka sisältää C-vitamiinia ja kalsiumia. Talvikorjuussa on yksinkertainen keittoresepti, jolla jopa kulinaarisen taiteen aloittelija selviää. Tietoja ainesosien valintasäännöistä ja siitä, kuinka paljon aikaa ruoan valmistelu vie, lue alla.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Peittaamiseen tarkoitetut vihannekset on valittava erityisen huolellisesti, koska siitä riippuu lopputuotteen maku ja säilyvyys. Sinun ei pitäisi ostaa kukkakaalia, jolla on kellastuneet lehdet, löysät kukinnat tai hyönteisten jäljet, koska tällainen tuote pilaa ruokia vain.
Tärkeää! Ennen kypsennystä kaikki vihannekset on käsiteltävä lämpimällä vedellä, jonka jälkeen niiden pinta kuivataan pyyhkeellä.
Fermentointiin osallistuvien porkkanoiden on oltava keskikokoisia, tiheitä, tasalaatuisia, vaippahöyhen tai mädan esiintymistä sen pinnalla ei voida hyväksyä.
Reseptejä hapankaalin keräämiseksi talveksi
Hapankaali-alkuruoka on hieno lisä pääruokaan. Lisäksi sen käyttö edistää kehon vitamiini-mineraalivarannon täyttymistä, mikä tekee tuotteesta niin suositun talvella. Nopeimmat ja helpoimmat tavat valmistaa tuote esitetään alla.
Klassinen resepti
2 1 litran tölkkiä 30 minuutin välein
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Päästä eroon vihannesten kuorista. Jaa haarukat kukinnoiksi, porkkanoiksi ja sipuliksi, pilkko renkaat, pilkko paprika suuriksi paloiksi. Leikkaa valkosipuli ohuiksi suikaleiksi, jaa vihreät levyiksi. Muut lautasen muodostavat vihanneskasvit eivät vaadi viipalointia.
- Aseta vihreät, herneet, pippuri, laakerinlehti ja chili kulhon pohjalle.
- Aseta sitten kaikki keitetyt vihannekset satunnaisessa järjestyksessä.
- Kuumenna vesi suolaveden kiehuvaksi ja laita siihen sokeri ja suola. Keitä 10 minuuttia.
- Kaada suolavettä purkin yläosaan ja peitä tiiviisti kansi.
- Säilytä astiat työkappaleen kanssa mukavassa lämpötilassa + 20 ° C 3 päivän ajan.
- Kolmen päivän kuluttua siirrä astiat jääkaappiin 7 päivän ajaksi. Sitten ruokalaji voidaan syödä.
Video resepti
Klassinen resepti video resepti: Klassinen resepti
Tiedätkö Kukkakaalin pää ei ole hedelmä, vaan kukka; tarkemmin sanottuna, monet tiiviisti kasvavat kukinnot.
Koreaksi
4 tölkkiä 0,5 litraa 60 minuutin välein
auringonkukkaöljy
100 ml
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Hajotta kanto kukintoihin.
- Kiehauta vettä ja keitä siinä kukintoja 6 minuutin ajan. Laita sitten vihannekset lautaselle.
- Raasta porkkanat karkealla raastimella (parasta käyttää korealaista porkkanaraastia).
- Laita porkkanat ja kaali astiaan vuorotellen.
- Kuumenna vesi suolaveden valmistamiseksi kiehuvaksi. Siellä sinun täytyy lisätä: suola, sokeri, laakerinlehti, maustepippuri, hienonnettu valkosipuli ja mausteet maun mukaan.
- Keitä 4 minuuttia korkealla kuumuudella.
- Lisää marinaadiin auringonkukkaöljy ja etikka.
- Kaada vihanneksilla täytetyt astiat valmistetulla nesteellä ja peitä kannet.
- Pane purkit kuumaan veteen astiaan steriloimaan matalalla lämmöllä 30 minuutin ajan.
- Steriloinnin jälkeen poista tölkit, sulje kannet tiiviisti ja käännä ylösalaisin pimeään paikkaan.
Video resepti
Korean reseptivideo: Korean
Georgian kielellä
3 tölkkiä, 1 l25 minuuttia
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Ensin on valmistettava suolavesi. Tätä varten keitetään vettä sokerin ja suolan kanssa 10 minuuttia.
- Leikkaa porkkanat levyiksi ja jaa varsi kukinnoiksi.
- Laita 2 laakerinlehteä, oksa tilliä ja palo kuumaa pippuria astian pohjalle.
- Täytä tölkit vihanneksilla satunnaisessa järjestyksessä.
- Täytä täytetyt astiat kylmällä suolavedellä ja peitä muovisella kansi.
- Säilytä suolaa +20 ° C: n lämpötilassa 14 päivän ajan.
- Jatka varastointia siirtämällä tölkit viileämpään huoneeseen.
Video resepti
Georgian kielellä
Tiedätkö Äskettäin kasvatetussa kukkakaalilajikkeessa on kyllästetyn lilavärisen haarukan lila pallo.
Kauhassa
330 minuuttia
puhdistettu öljy
120 ml
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Irrota kanto yksittäisiksi kukiksi.
- Pilko porkkanat ja paprikat pitkillä oljilla.
- Keitä kaalia 2 minuutin ajan ja laita lautaselle.
- Tyhjennä liemi ja valmista marinade siitä, lisäämällä siihen suolaa ja rakeistettua sokeria. Sen jälkeen kun on keitetty suolaliuosta noin 5 minuuttia, sinun on laitettava siihen valkosipulia, laakerinlehteä, maustepippuria. Kaada sitten etikka ja öljy.
- Vihannesten asettaminen valmistettuun ämpäri voidaan tehdä mielivaltaisesti.
- Seuraavaksi kaikki ainesosat on täytettävä marinaadilla.
- Korkki tiiviisti kannessa ja varaa 24 tunniksi jääkaapissa.
- Alkuruoka on valmis syömään.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Jotta varmistetaan, että lopputuote säilyttää hyödylliset ominaisuutensa pidempään ja kun se kulutetaan selvästi rypistyneenä, on luotava ihanteelliset olosuhteet kodin varastointiin. Astian pitkäaikaiseen säilyttämiseen, joka kestää 8 kuukautta, on tarpeen pitää lämpötila välillä 0 ° C - + 4 ° C. Käymissäilytystä varten tarkoitetun säiliön on oltava suljettu kansi, muuten tuotteet kasvavat homeiseksi tai peittyvät limaan, mikä on vaarallista ihmisten terveydelle.
Tärkeää! Ruoan pitkäaikainen varastointi alle nollan lämpötilassa johtaa vitamiinien täydelliseen menettämiseen ja vaikuttaa haitallisesti tuotteen makuun.
Kukkakaalin kastelu ei ole vaikeaa, tärkeintä on noudattaa askel askeleelta reseptiä. Valmistelemalla tuotteita asianmukaisesti ja noudattamalla lämpötilaolosuhteita varastoinnin aikana, tuotteita voidaan kuluttaa pitkään.