Talvi on vuodenaika, jolloin purkitettujen tai suolakurkkujen vihannekset tulevat korvaamaan tuoreet vihannekset, kuten kaalin tapauksessa. Perinteisen reseptin lisäksi tämän tuotteen valmistamiseksi on monia muita vaihtoehtoja. Aineistossamme harkitaan kuinka käydä vihannes fermentoida ruisjauhoilla kotona.
Mikä antaa ruisjauhoja hapankaali
Ruisjauho edistää parempaa käymistä: 6-7 päivän kuluttua voit saada maukkaan ruuan, jonka jopa gourmetit arvostavat. Jauhot auttavat tuotetta saamaan herkän, hieman hapan maun.
Ainesosan valmistus
Jotta ruokalaji olisi todella maukasta ja terveellistä, sen valmistukseen käytettävät vihannekset on otettava korkealaatuisina, ilman näkyviä puutteita, torjuvia leesioita ja epämiellyttäviä hajuja.
Ennen peittauksen aloittamista vihannekset tulee puhdistaa, pestä, leikata erityisellä veitsellä tai tavallisella.
Hapankaali reseptit jauhoja talveksi
2 litran tölkki 1 tunti / 4 päivää
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Poista ylälehdet ja huuhtele kaalipäät.
- Kuori ja raasta porkkanat.
- Pilko kaali ja aseta se suureen kulhoon.
- Sekoita mausteilla, kunnes mehua ilmestyy.
- Lisää porkkanat ja sekoita huolellisesti.
- Ripottele tölkin pohja kahdella ruokalusikalla rukiinjauhoja ja täytä kaali tiukasti astian keskelle.
- Lisää vielä 1 rkl. l. jauhot ja ilmoita vihannekset ylhäältä.
- Peitä purkki harsolla ja laita kulhoon tai kulhoon, koska peittausmehu erottuu ja valuu purkista.
- Kaada päivä mehu takaisin purkkiin.
- Kolmantena päivänä lävistä purkin sisältö ohuella puisella sauvalla (kaasujen poistamiseksi).
- Neljäntenä päivänä sulje purkki kannella ja aseta kylmään, tummaan paikkaan.
Tärkeää! On suositeltavaa ottaa hienoksi jauhetut jauhot ja seuloa seulan läpi ennen käyttöä.
Klassinen teräväkaali resepti
2 litran tölkki 1 tunti / 3 päivää
suolaa
1 rkl. pienellä kukkulalla
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Pese kaali, poista ylimmät lehdet, pilko.
- Kuori porkkanat, raasta.
- Sekoita kaikki suureen kulhoon.
- Pane vihannekset purkkiin. Tamp tiukasti.
- Alkuun suola ja sokeri.
- Kaada vettä purkkiin. Se on tarkennettava tai ratkaistava.
- Peitä purkki haulla ja aseta astiaan tai kulhoon.
- 2 päivän kuluttua lävistä purkin sisältö puupalkalla.
- Anna seistä 3 vuorokautta, minkä jälkeen ruokalaji voi maistaa. Jos haluat maun, laita sitten varastoon tai syö heti.
Tärkeää! Suolaveden tulee peittää kasvikset kokonaan purkin kaulaan peittausjakson ajan.
Kuminan siemenillä ja porkkanoilla
2 litran tölkki 1 tunti / 6 päivää
valkoinen kaali
1 kpl
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele puhdistettu pää ja pilkkoa sitten.
- Raastettu kuoritut porkkanat.
- Sekoita vihannekset, suola ja sokeri kulhoon kerroksittain. Vaivaa hyvin, jotta mehu erottuu.
- Lisää kuminan siemenet, sekoita kaikki huolellisesti.
- Sijoita aineosat peittaamista varten olevaan astiaan, peitä astia.
- Muutaman päivän kuluttua lävistä säiliön paksuus puupalkalla. Toista toimenpide vielä 2-3 päivän ajan.
- Kuuden päivän kuluttua tuote voidaan syödä.
Tiedätkö Kulinaariset asiantuntijat kutsuvat kaalia "Vihannesten kuningatar", koska siitä voit keittää monia ruokia.
Varastointiominaisuudet
Valmistamisen jälkeen peitattu tuote tulee varastoida pimeässä, viileässä paikassa. Voit tehdä tämän asettamalla astian jääkaappiin tai laskemaan sen kellariin. Marinoidun tuotteen säilyvyys on 2–3 kuukautta.
Kaikki yllä olevat hapankaalin reseptit auttavat miellyttämään rakkaitasi ja koristavat sekä päivittäistä että lomapöytää. Tärkeintä: valita korkealaatuiset vihannekset ja noudattaa selkeästi ohjeita.
