Kaali menee hyvin sadonkorjuuseen omenoiksi talveksi. Kaikilla ei ole mahdollisuutta käydä tätä tuotetta tynnyreissä, ja on ongelmallista pitää paljon hapankaalia huoneolosuhteissa. Peittaamalla valmistetulla kodin säilyttämisellä on kuitenkin pitkä varastointiaika ja sitä säilytetään asunnossa ilman ongelmia.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Säilyttämiseen tulisi valita valkoinen kaali myöhään tai kypsymällä. Näiden lajikkeiden päät ovat tiheitä ja tiiviitä, ja niistä soitettu hapokas kaali puristuu. Omenat otetaan makea ja hapan maulla, hyvälaatuisia, vahingoittumattomia. Ennen peittaamista vihannekset ja hedelmät pestään hyvin.
Tärkeää! Suolaamiseen tai ruoanlaittoon älä ota kampasimpukkaa, jossa on mätää tai vaurioita. Omenoiden on oltava kovia ja mehukkaita.
Reseptit korjuunkaali-omenoiden talteenottoon
Tässä on yksinkertaisia reseptejä siitä, kuinka suolakurkkua herkullisesti omenoilla. Tämän alkuruoan keittäminen ei ole hankala, ja säilyttäminen osoittautuu herkulliseksi. Kontit (tölkit ja kannet) on valmisteltava alustavasti steriloimalla.
Klassinen resepti
1 L 50 min.
sitruunahappo
0,5 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Leikkaa kaali keskikokoisiksi nauhoiksi.
Pese ja kuori porkkanat ja raasta sitten karkeasti.
Raasta myös omenat.
Jauha kaikki murskatut aineosat altaaseen ja aseta valmistettuun steriiliin purkkiin, joka peitetään kansi päällä.
Kiehauta vesi ja heitä siihen suolaa, sokeria ja sitruunahappoa. Keitä, kunnes mausteet ovat täysin liuenneet. Kaada kuuma marinaatti salaattiin purkkiin. Poista ylimääräinen ilma haarukalla lävistämällä työkappale säiliöön ja lisää marinaatti yläosaan.
Peitä purkin yläosa kannella ja aseta astiaan lämpimällä vedellä ja kankaalla pohjaan. Kuumennetaan kiehuvaksi ja pidetään kiehuvassa lämpötilassa 15 minuutin ajan.
Ota varovasti ulos purkki, siirry taululle ja rullaa kansi ylös. Käännä astia ylösalaisin ja kääri, kunnes se jäähtyy.
Video resepti
Klassinen resepti video resepti: Klassinen resepti
Tiedätkö Esivanhempidemme perinteiden mukaan Apple-Vapahtajaan (19. elokuuta) saakka omenat voitiin vain korjata. Vain lapset saivat syödä heidät.
Valkosipulilla
2,2–2,5 L 1 tunti 05 min / 1 päivä
puhdistettu auringonkukkaöljy
5 rkl. l.
mustapippuria
8-10 herneitä
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Kiehauta vesi ja laita mausteet siihen. Aseta sitten lämpö pois ja anna sen hautua 1 tunti.
Pilko kaali.
Pese ja kuori porkkanat, omenat, valkosipuli. Raasta porkkanat ja omenat korealaisessa porkkanaraastimessa. Purista valkosipulia puristimen läpi tai murskaa.
Sekoita kaikki murskatut komponentit ja laita ne tiukasti puhtaaseen kolmen litran purkkiin. Pane öljy, etikka, sokeri ja suola jäähdytettyyn marinaadiin.
Lämmitä marinaatti kiehuvaksi ja sekoita hunajan liuottamiseksi siihen.
Kaada hienonnettu vihannekset marinaadilla ja sulje päälle puhtaalla polyeteenikannella. Anna sen hautua päivän ajan, jotta kaali aloittaa mehu ja imeytyy marinadi. Sitten jääkaapissa.
Video resepti
Valkosipulilla Video-resepti: Valkosipulilla
Paprikalla
5 l3 päivää
omenaviinietikka 6%
3/4 kuppi
maustepippuri
5-6 hernettä
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Jaa kaalin pää neljään osaan ja sitten kukin pala puoliksi. Leikkaus on melko suuri.
- Pippurit kuoritaan siemenistä ja sisäosista, leikataan pituussuunnassa 8 viipaleeksi. Kuori paprika ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan.
- Kuori porkkanat ja valkosipuli, pese ja leikkaa ympyröiksi.
- Jaa pestyt omenat 4-6 viipaleiksi ja laita happamaksi veteen sitruunahapolla, jotta ne eivät muutu tummiksi.
- Aseta valmiskaali valkosipulilla siroteltuun kattilaan. Aseta sitten porkkanat, paprikat, valkosipuli uudelleen kerroksittain ja laita lopuksi omenaviipaleet.
- Lisää marinaadi keittämällä suola, sokeri ja mausteet kiehuvaan veteen. Keitä 5-8 minuuttia ja lisää lopussa etikkaa. Sammuta se, kun se kiehuu. Vedä laakerinlehti ulos, koska sitä ei enää tarvita.
- Kaada vihannekset pannulle kuumalla marinaadilla.
- Omenoiden nousun estämiseksi laita ne tasaiselle, oikeasuhteiselle lautaselle. Sulje kansi ja odota jäähtymistä.
- Laita jääkaappiin tai kellariin. 2-3 päivän kuluttua tämä ruokalaji on valmis.
Tärkeää! Käsitellessään kuumapippuria käytä kumihansikkaita ärsytyksen välttämiseksi. Jos ihon kosketusta tämän palavan vihanneksen kanssa ei voitu välttää, sairastunut alue pestään kylmällä vedellä ja rasvataan kasviöljyllä.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10962/image_A9p5wXhUtPKkA9cu3h.jpg)
Mausteilla
6 l3 tuntia
valkoinen kaali
2,6 kg
etikkahappo 80%
23 g
maustepippuri
12-15 herneitä
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa kaali noin 4-5 mm leveiksi nauhoiksi.
- Laske se sitten kiehuvaan veteen 60 sekunniksi, heitä se suodattimeen ja jäähdytä se viileällä vedellä vedestä.
- Anna nesteen valua.
- Poista varsi pestyistä omenoista ja leikkaa 2–4 osaan poistamalla siemenet ja ydin.
- Pane hienonnetut hedelmät siivilään ja kasta keitetyssä vedessä sitruunahapon kanssa (10 g litraa kohti) ja jäähdytä sitten kylmässä vesijohtovedessä.
- Jotta omenaviipaleet eivät alkaisi tummua, ne laitetaan veteen jäähdyttämisen jälkeen lisäämällä sitruunahappoa (1 g litraa kohti).
- Marinoinnin valmistamiseksi kaadetaan astiaan 1,2 litraa vettä, heitetään sokeria, suolaa ja keitetään 10 minuuttia lisäämällä etikkahappoa lopussa.
- Steriilien 0,5–1 litran tölkkien pohjaan asetetaan 2-3 maustepippuria, 1 kanelitanko, 1 kynsi ja sitten täytetään kaali ja omenat ja laitetaan ne kerroksittain.
- Kaada tölkit kuumalla marinaadilla.
- Peitä astia työkappaleella keitetyillä kansilla, siirrä astiaan vedellä, lämmitetään 65–70 ° C: seen. Pankkeja 0,5 litraan pastöroituja 20 minuutin ajan ja tilavuudella 1 litra - 30 minuuttia.
- Sulje tölkit säilöntäavaimella.
- Tölkit asettuivat ylösalaisin ja antoivat niiden jäähtyä.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10962/image_lpU4UWHhf7HwgSszByld.jpg)
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Korjattua omenalla koristeltua hapokas kaalia suositellaan säilytettäväksi lämpötilassa 0–7 ° C enintään 6 kuukautta. Hermeettisesti suljetuissa astioissa pastöroituja salaatteja säilytetään enintään vuoden.
Tiedätkö Teräksen säilyttämistä aihioiksi kutsutaan latinalaisesta sanasta Conserve, mikä tarkoittaa "säästää" käännöksessä venäjäksi.
Ruokasali, kuten omenoilla peitattu kaali, täydentää täydellisesti talvipöytää. Tämän säilöntäkorjuun hankkiminen on helppoa, eikä se vie paljon aikaa.