Piparkakut evästeet täyttävät talon mausteiden ja leivonnaisten tuoksulla, ja sielu mukavuuden ja juhlan tunnelmalla. Siksi pidä mieluummin kolme erinomaista ja todistettua reseptiä tästä upeasta jälkiruokasta ja lomien aikana (ja ehkä jopa ilman suurta syytä) miellyttää rakkaitasi tällä tuoksuvalla herkulla.
Tuomme huomioihisi kolme tekniikkaa inkivääriäsekoitusten valmistamiseksi - jauhesokerilla, ruskealla sokerilla ja kaakaolla.
Voit käyttää näitä evästeitä erinomaisena lisäyksenä teelle perheesi kanssa tai alkuperäisenä lahjana (varsinkin jos laitat kiharaiset evästeet kauniiseen tinalaatikkoon ja mukana heillä on suloinen tervehdyskortti toiveineen).
Kymmenen vuotta sitten UNESCO sisällytti piparkakkutuotannon Pohjois-Kroatiaan ihmiskunnan aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon.
Jauhesokerilla
Tämän evästeen valmistamiseksi tarvitset:
- 175 g vehnäjauhoja;
- neljäsosa tl soodaa;
- ripaus suolaa;
- 1 tl jauhettu kaneli;
- 1 tl inkivääri jauhe;
- 65 g hyvälaatuista voita;
- 75 g jauhettua sokeria;
- 2 rkl hunaja;
- 1 kanankeltuainen.
Kroatiassa jouluksi pieniä licitari-piparkakkukeksejä paistetaan ja ripustetaan puihin.
Ensinnäkin seulota jauhot hyvin ja sekoita se kanelin, inkiväärin, soodan ja suolan kanssa. Muista, että mitä paremmin jauhot seulotaan, sitä korkeampi taikinan laatu on! Voita on ensin pidettävä pakastimessa ja sitten hienonnettua pieniksi kuutioiksi terävällä veitsellä (jota voidaan myös pitää vähän pakastimessa).
On tärkeää ymmärtää, että öljyn ei pitäisi sulaa nopeasti. Siksi yritä minimoida kätesi kosketus öljyllä.
Alkeelliset evästekaapit ilmestyivät muinaiseen Egyptiin ja alkoivat sitten käyttää muinaisessa Roomassa.
Kun voi on hienonnettu, lähetä se jauheseokseen. Nyt voit (ja pitäisi!) Koskettaa kaikkea käsilläsi, hankaamalla öljyä ja jauhoja sormesi. Saadaksesi vauvan.
Kun taikina muuttuu helmikokoisiksi murumiksi, lisää siihen tuhkari, hunaja ja keltuainen. Sekoita hyvin, kunnes saat viileän, sileän massan.
Oli usko - saadakseen naimisiin mahdollisimman pian, tytön piti syödä inkivääri-mies.
Huomaa, että jos taikina murenee käsissäsi vaivaamalla, voit lisätä siihen hieman enemmän hunajaa.
Rullaa taikina palloksi, kääri se tarttuvalla kalvolla ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.
Inkiväärileivien leipomiseen tarkoitetun voin on aina oltava kylmää!
Kun asetettu aika on kulunut, rullaa taikinasta kerros, jonka paksuus on vähintään 3 mm ja enintään 6 mm.
Leikkaa hahmot muottien avulla ja paista niitä pergamentilla peitetyllä uuniarkolla noin 10 minuutin ajan (uuni tulee kuumentaa 170 asteeseen).
Heti kun evästeet alkavat ruskeutua, poista astia uunista. Voit laskea hahmot sen jälkeen kun ne ovat jäähtyneet.
XVI vuosisadalla piparkakkumiehet leivät suuria määriä Elizabeth I: n pihalla - hän halusi yllättää vieraan hänen kuvassaan paistetulla piparkakutella.
Ruskealla sokerilla
Tämän tekniikan perusteella tarvitset seuraavat komponentit:
- 40 g ruskeaa sokeria;
- 200 g hunajaa;
- 1,5 tl inkivääri jauhe;
- 1,5 tl jauhettu kaneli;
- 2 tl sooda;
- neljäsosa tl suolaa;
- 1 kananmuna;
- 440 g jauhoja (vehnää tai riisiä mahdollista);
- 115 g voita.
Maailmassa on useita leivonnaisten museoita.
Sekoitamme sokeria, mausteita ja hunajaa pienessä astiassa, kaada kaikki kiehuvaksi keskilämpötilassa ja poista liesi.
Lisää sooda ja sekoita hyvin, kunnes massa alkaa vaahtoutua. Nyt voit lisätä pehmennettyä voita ja sekoittaa, kunnes se liukenee.
Evästeiden sävy ja sen tuoksu voidaan muuttaa kokeilemalla mausteita ja lisäaineita.
Kun öljy häiritsee kokonaan taikinan pohjaa, lisää sama muna, aikaisemmin kevyesti lyöty, ja sekoita hyvin. Sen jälkeen jauhot (huolellisesti seulotut) voidaan viedä taikinan pohjalle.
Tarjoamme sinulle erilaisia vaihtoehtoja:
Sekoita taikina silikonilastalla ja anna sen jäähtyä hetkeksi.
Voit koristella piparkakkukeksejä maun mukaan - tässä tapauksessa ei ole yhtenäisiä kaanoneja.
Kun taikina on jäähtynyt, ripottele pieni määrä jauhoja työtasolle ja vaivaa massa käsin. Rullaa sitten kerrokseksi, jonka leveys on noin 5-6 mm. Ja leikkaa luvut.
Laita evästeet pergamentilla peitetylle uunilevylle tai silikoni-leivontamatolle ja aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 10 minuutiksi.
Piparkakkueväste on perinteinen jouluherkku Yhdysvalloissa ja Isossa-Britanniassa.
Kaakaolla
Ja piparkakkueväkesepti, jossa on kaakaon suklaapäiviä, täydentää tuoksuvia kolmea.
- Keittämistä varten tarvitset:
- 450 g vehnäjauhoja;
- 140 g kukkahunajaa;
- 150 g hyvälaatuista voita;
- 2 kananmunia;
- 140 g sokeria;
- 30 g kaakaota;
- hienoksi raastettu kuori, 1 appelsiini;
- 1 tl kardemumma;
- 1 tl tähtianiksia;
- 1 tl inkivääri jauhe;
- muutama silmu neilikka;
- 0,5 tl soodaa, löysällä sitruunamehulla.