Lusikka on Karpov-perheen makean veden kala, se kasvaa riittävän suureksi ja voi olla 82 cm pitkä ja paino 6 kg. Lunaa esiintyy melkein kaikissa Keski- ja Pohjois-Euroopan makeissa vesistöissä ja se on arvokas kaupallinen laji. Hyllyillä sitä myydään kuivattuja, savustettuja, tuoreita ja jäädytettyjä sekä säilykkeitä. Kotona se kuivataan enimmäkseen ja kuivataan: tuloksena on erittäin maukas olutvälipala, pääasia on tehdä kaikki oikein.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Lepää valittaessa pääedellytys on, että sen on oltava tuoretta. Suuret ruhot pesevät ja suolet hyvin, poistamatta vaakoja. Älä poista sisäsivuja vain, jos siellä on kaviaaria. Pää on hierottava voimakkaammin kuin runko, jotta ikkunan aukot desinfioitaisiin.
Tärkeää! Ruokattu laturi suolataan paljon nopeammin, varsinkin jos se on suuri. Tässä tapauksessa on vähemmän todennäköistä, että se huononee.
Lohen reseptit
Ennen kalan kuivaamista se on suolattava. On kaksi vaihtoehtoa, kuinka herkullinen suolaleipä kuivaamiseksi ja kuivaamiseksi: kuiva ja suolavedessä. Sinun pitäisi tietää, että suolaa käytetään parhaiten karkeana, ilman lisäaineita.
Koko kuiva tapa kuivata
627 päivää
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Kuivaa suolausta varten sinun on otettava kaksi 2,5 kg painavaa leipää, jotta ne asetetaan pakastimeen 3–4 päiväksi. Niiden pitäisi jäätyä hyvin. Sitten hanki se ja anna sen sulaa, jotta voit täyttää suolan koloissa.
Suolaaminen tehdään astioissa, joiden pohjassa on reikiä. Ylimääräinen neste virtaa niiden läpi. Peitä se harsolla ja kaada paketti suolaa pohjaan.
Ota yksi leipä, suola verhot hyvin ja raasta suolalla molemmilta puolilta. Laita astiaan ja kaada päälle toinen paketti suolaa.
Toista sama toisen kalan kanssa ja aseta se ensimmäisen, vain päästä hännään, päälle. Kaada kolmas paketti suolaa päälle, kääri sideharso.
Laita sorto päälle ja laita viileään paikkaan.
Poista 21 päivän kuluttua, huuhtele juoksevan veden alla ja laita syvään kulhoon. Kaada makealla vedellä ja anna liota. Vaihda vesi 2-3 tunnin välein.
Kokeile kalojen suolaamisaste 12 tunnin kuluttua. Jos maku sopii sinulle, voit ripustaa sen kuivaukseen. Suolatun latvan kuivaus kestää 4-6 päivää.
Kuivaa suolausta varten sinun on otettava kaksi 2,5 kg painavaa leipää, jotta ne asetetaan pakastimeen 3–4 päiväksi. Niiden pitäisi jäätyä hyvin. Sitten hanki se ja anna sen sulaa, jotta voit täyttää suolan koloissa.
Suolaaminen tehdään astioissa, joiden pohjassa on reikiä. Ylimääräinen neste virtaa niiden läpi. Peitä se harsolla ja kaada paketti suolaa pohjaan.
Ota yksi leipä, suola verhot hyvin ja raasta suolalla molemmilta puolilta. Laita astiaan ja kaada päälle toinen paketti suolaa.
Toista sama toisen kalan kanssa ja aseta se ensimmäisen, vain päästä hännään, päälle. Kaada kolmas paketti suolaa päälle, kääri sideharso.
Laita sorto päälle ja laita viileään paikkaan.
Poista 21 päivän kuluttua, huuhtele juoksevan veden alla ja laita syvään kulhoon. Kaada makealla vedellä ja anna liota. Vaihda vesi 2-3 tunnin välein.
Kokeile kalojen suolaamisaste 12 tunnin kuluttua. Jos maku sopii sinulle, voit ripustaa sen kuivaukseen. Suolatun latvan kuivaus kestää 4-6 päivää.Video resepti
Tiedätkö Kaloilla on muisti: suurin osa heistä muistaa yhden, joka hyökkäsi heitä vuoden ajan tapahtuman jälkeen. Esimerkiksi jotkut karpit, jotka ovat kiinni koukussa ja onnistuivat irtoamaan siitä, välttävät kalastajia useita kuukausia.
Kuivatussa suolavedessä
614 päivää
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kalat (paino 800-900 g) tulee pestä hyvin.
- Taita esikypsytettyihin ruokia.
- Liuota suola veteen, jotta saadaan väkevää suolaliuosta. Voit tarkistaa suolaveden valmiuden pudottamalla siihen raa'an kananmunan - sen ei pitäisi upota.
- Kaada kalat, laita sorto päälle.
- Jotta tuote olisi hyvin suolainen, se on jätettävä suolaveteen 5–7 vuorokautta.
- Voit ruiskuttaa suolavettä ruuan lihaan - silloin 3-4 päivää riittää sen suolaamiseen.
- Kun kala on suolattu, se on poistettava suolavedellä ja pestä juoksevan veden alla. Voit jättää latvan 1–1,5 tunniksi juoksevan veden alla ylimääräisen suolan poistamiseksi.
- Seuraavaksi kalat on ripustettava köyteen niin, että ne eivät kosketa toisiaan. Kuivaus kestää 6-7 päivää.
- Lakan keittäminen tämän reseptin mukaan on melko helppoa, mutta koko prosessi vie jonkin aikaa.
Tärkeää! Äskettäin pyydetty latvia on liotettava vedessä 3–4 tunnin ajan lian poistaminen pinnalta.
Kodin menetelmä suolien suolaamiseksi seuraavaa kuivausta tai kuivausta varten ei ole monimutkainen. Ennen suolaamista kalat voidaan suolettaa tai käyttää ilman suoletta. Valmiilla tuotteilla tulisi olla kaunis väri ja miellyttävä tuoksu. Se valmistetaan helposti, mutta ei niin nopeasti: Lopputuloksen saaminen vie useita päiviä, mutta lopulta saamme erittäin maukkaan välipalan esimerkiksi oluelle. Tällä tavoin kalat voidaan suolata myös tulevaa käyttöä tai tupakointia varten.
