Osterisieni on sieni, jota viljellään keinotekoisessa ympäristössä, koska se on ehdottoman turvallinen ihmisten terveydelle ja voi ravintoarvossaan kilpailla lihan kanssa. Nämä sienet ovat usein vieraita kotimarkkinoiden supermarketien hyllyillä, ja jopa aloittelijat-kotiäidit voivat valmistaa heistä yksinkertaisia ja maukkaita ruokia. Yksi yksinkertaisimmista ja suosituimmista herkuista, jotka voidaan valmistaa tuoksuvista sienistä, on osterikeitto perunoiden kanssa.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Herkullinen osteri-sienikeitto voidaan valmistaa monin eri tavoin - sekä tavanomaisella pannulla että hitaassa liesissä. On reseptejä, joihin on lisätty vermicelliä, viljaa, juustoa ja erilaisia vihanneksia, jotka perustuvat raa'isiin tai jäädytettyihin sieniin.
Keiton valmistukseen on parempi valita nuoret pienet sienet, koska niiden rakenne on pehmeämpi ja herkempi. Jos ostat suuria, kypsiä yksilöitä, keitossa tulisi käyttää vain hattuja, koska kypsän osterisienen jalka on jäykkä. Kun käytät viljaa resepissä, ne on ensin pestävä ja liotettava.
Osteri-sieni-perunakeitto kermalla
850 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa perunat tasaisiksi kuutioiksi ja heitä kulhoon kiehuvaa vettä.
- Paista hienonnettua sipulia hyvin kuumennetussa öljyssä, kunnes se on läpinäkyvää.
- Lisää raastettu porkkana sipuliin ja hauduta pehmeäksi.
- Yhdistä pieneen kuutioon leikatut osterisienet haudutettujen vihannesten kanssa ja hauduta heti, kunnes neste on haihtunut kokonaan.
- Lisää hienonnettu valkosipulinkynsi pannuun ja hauta 1 minuutin ajan.
- Pane paistaminen kulhoon perunaliemen kanssa.
- Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, keitä 5 minuuttia.
- Lisää kerma vähän, kiehauta, mutta älä kiehauta, vaan poista se lämmöltä.
- Tarjoa hienonnettujen yrttien kanssa.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11181/image_2hfv9nZFGB.jpg)
Tärkeää! Keiton valmistukseen tarvitset yksinomaan tuoreita osterisieniä, joiden hattujen sävy on ruskehtava - tummanharmaa ja reunat kiedotut sisälle. Vaaleat keltaisuuden sienet eivät sovellu herkullisen ensimmäisen ruuan keittämiseen.
Sienikeitto perunoiden ja kotitekoisten nuudeleiden kanssa
860 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa osteri-sienet pieniksi suikaleiksi ja keitä, kunnes tarjous on herkkä.
- Kaada perunat kuutioiksi sieniliemissä.
- Paista hienonnettu porkkana ja sipuli läpinäkyväksi.
- Lisää hienonnettu kurkku paahtoon
- Kun perunat ovat valmiita, laita nuudelit keittoastiaan ja keitä 5 minuuttia.
- Siirrä paistinpannu pannuun, suola, anna maun mukaan ja keitä matalalla lämmöllä 3–5 minuuttia.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11181/image_Sq8y3tQb3ONi9u0.jpg)
Tiedätkö Euroopassa saksalaiset käyttivät ensimmäisenä osterisieniä ruoanlaitossa ensimmäisen maailmansodan aikana.
Hellävarainen osteri-sienikeitto kermajuustolla ja perunoilla
560 minuuttia
iso paprika
1 kpl
pehmeä kermajuusto
1 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa sipulit hienoksi, hienonna osterisienet ohuiksi ja paista auringonkukkaöljyssä, kunnes hellävarainen.
- Keitä perunat kuutioituna pannulla suolaisella vedellä.
- Siirrä sipulien kanssa kypsennetyt sienet, hienonnetut paprikat perunaliemeen ja keitä 10 - 15 minuuttia.
- Kaada keittoon hienoksi raastettu juusto, sekoita voimakkaasti.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11181/image_54i0NXom68fXsAa.jpg)
Tattariperuna - ja sienikeitto
81 tuntia 10 minuuttia
osteri sieni tuore tai suolakurkku
600 g
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa perunat tasaisilla tankoilla ja kaada pannulle kiehuvalla suolaisella vedellä.
- 10 minuutin kuluttua kaada pesty tattari perunaliemeen ja keitä, kunnes se on tarjous.
- Jauha osterisienet ja paista kasviöljyssä yhdessä hienonnetun porkkanan ja sipulin kanssa.
- Yhdistä aineosat kattilaan ja keitä 3 minuuttia.
- Tarjoa hienonnettujen yrttien kanssa.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11181/image_9oldl7nRhbfJzJH5v.jpg)
Tiedätkö Osterisienet saivat nimensä johtuen siitä, että keinotekoisissa olosuhteissa niitä kasvatetaan erityisessä substraatissa, alaosaan.
Kanakeitto osterisieniä, perunoita ja purkitettuja herneitä
81 tuntia 30 minuuttia
purkitettuja vihreitä herneitä
1 tölkki
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa kanafilee tasaisiksi kuutioiksi ja paista kuumennetussa öljyssä.
- Upota hienonnettu peruna kiehuvaan, suolaiseen veteen.
- Siirrä paistettu kana pannulle.
- Paista porkkanat sipulilla pannulla.
- Kaada paistinpannu astian kanssa liemen kanssa, lisää hienonnettu osterisieni ja keitä, kunnes se on kypsennetty.
- Kun sienet ovat valmiita, lisää vihreitä herneitä keittoon ja keitä 2-3 minuuttia.
- Tarjoile sirotettuna hienonnetulla yrttilla.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11181/image_WahigpQ8F6iHta.jpg)
Tärkeää! Osterisieniä ei voi paistaa yli 20 minuutin ajan. Muuten sienet saavat tiheän kumirakenteen.
Sienikeitto kukkakaalia
81 tuntia 10 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pura kukkakaali pieniksi kukinnoiksi ja keitä, kunnes se on tarjous.
- Aseta sivuun neljäsosa valmiista kukinnoista.
- Leikkaa ja keitä perunat suolaisessa maun mukaan veteen.
- Pienennä osteri sieni ja sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä. Kumoa osa seoksesta.
- Laita loput paisti kulhoon valmiiden perunoiden kanssa ja laita keitetty kaali samaan paikkaan.
- Lisää voi ja murskatut valkosipulinkynnet keittoastioihin.
- Kaada kuuma maito vihannesseokseen vähitellen, piiskaamalla massa jatkuvasti sekoittimella.
- Lisää keittoon odotettavissa olevat sientenpalat ja hienonnettu kaali-kukinnat, keitä 5 minuuttia.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11181/image_gBbfdm20i0Bw.jpg)
Yllä olevien reseptien lisäksi jokaisella kotiäidillä on paljon tekijänoikeusasetuksia sienikeittoihin lisäämällä pikanttiä ainesosia, jotka lisäävät ruokaan oman maun. Kaikkia näitä ensimmäisiä kursseja yhdistää yksi asia - tällaisen upean ja erittäin edullisen osterisienen maku, hyödyt ja ravintoominaisuudet.