Kaali Romanesco on outo, eksoottisen näköinen kasvi. Sen ulkonäkö liittyy johonkin maapallon ulkopuoliseen, matemaattisesti oikeaan ja harmoniseen. Tätä kulttuuria ei kuitenkaan kasvateta pelkästään koristeeksi - epätavallisesta ulkonäöstä huolimatta se on maukas ja terveellinen. Juuri hänestä keskustellaan ehdotetussa aineistossa.

Lajikkeen kuvaus Romanesco

Kukkakaali Romanesco on ristisirveihin kuuluva vuotuinen kasvi. Se kasvaa jopa metriksi. Varren päällä on tiheä ruusuke, jossa 10–12 isoa lehteä on järjestetty tyydyttyneen väripiirin kalanruotoon - tummanvihreästä sinertävään. Kukinnanpää, joka on muodostettu pystyssä olevan varren päälle, käytetään ruoana.

Romanesco maistuu merikaleista, mutta ilman katkeruutta ja pistäviä hajuja. Se on makeampaa ja siinä on ominaista pähkinän-luumu-sävy.

Asteen ominaisuudet

Lajikkeelle on ominaista korkea ravintokuidupitoisuus, joka vaikuttaa myönteisesti ihmiskehoon, ja siihen on ominaista myös suuri määrä vitamiineja ja mineraaleja.Raaka-Romanescon ravintoarvo (100 grammaa kohti):

Mineraalit sekä mikro- ja makroelementit 100 grammassa tuotetta:

100 g tuotteen kokonaiskaloripitoisuus on 30 kcal.

Lajikkeiden jalostus

Romanescon kaalilajikkeen ulkonäöstä on useita versioita. Yleisesti hyväksytyn teorian mukaan - tämä on hybridi, kukkakaalin ja parsakaalin ylittämisen tulos. Se luotiin 1990-luvulla. Italiassa ja sitten täydennettynä Alankomaissa.

Tiedätkö Oletuksena on, että tämä vihannes tunsi muinaiset etruskit, jotka toivat sen Toscanan Italian alueelle. Tästä syystä nimi - romanesko, joka tarkoittaa "roomalaista".

Tämän vihanneksen muut nimet ovat korallikaali ja romaaninen parsakaali.

Sikiön kuvaus

Hedelmä on pyramidaalinen fraktaali kukintopää, jossa pienemmällä osalla (pyramidi) on täsmälleen sama muoto kuin suurella. Pienet kukinnot ovat ympyrään käärittyjä silmuja, jotka on kerätty tiheästi oikean geometrisen muodon spiraalipyramidiin. Kukintojen väri on enimmäkseen kalkkia kellertävällä sävyllä.

Kaalupään koko ja paino riippuvat hoitovaatimuksista: se painaa yleensä enintään puoli kiloa, mutta on myös joitain romanescolajiin kuuluvia kukkakaalilajikkeita, joilla on paljon suurempi kaalipää kuin toisilla.

Hyöty ja haitat

• Kasvisten kiistattomia hyödyllisiä ominaisuuksia ovat:
• Näön parantaminen. A-vitamiini, jota sisältyy suurina määrin kukintoihin, estää makulan rappeutumista, joka on ihmisen verkkokalvon suurimman näköterveyden alue.
• Syövän riskin vähentäminen. Antioksidantti askorbiinihappo, joka sisältää runsaasti kaalia, on tehokas väline torjunnassa syöpää.
• Verenkierron stimulointi. Tuotteen sisältämä rauta edistää punasolujen tuotantoa, jonka päätehtävänä on varmistaa normaali hapen toimitus kehon elimissä ja kudoksissa.
• Aivojen toiminnan nopeuttaminen. Parempi verenkierto antaa aivosoluille mahdollisuuden saada enemmän happea, mikä puolestaan ​​tekee niistä aktiivisempia ja vähentää hermosolujen vasteaikaa.
• Infektioiden tuhoaminen. Suurin osa antioksidantteista, vitamiineista ja mineraaleista, joissa on runsaasti tuotetta, suojaa myös haitallisilta mikro-organismeilta.
• Hyödyllinen vaikutus ruuansulatukseen. Rasvakuitu, joka on osa Romanescoa, suorittaa päätehtävän ruuansulatuksessa ja toksiinien poistamisessa ihmiskehosta.
• Laske kolesterolia ja sokeria. Kuitutuotteella on suotuisa vaikutus kolesterolin ja sokerin normalisoitumiseen.
• Vahvistaa sydäntä. Tuotteen sisältämät K-vitamiini, monityydyttymättömät omega-3-rasvahapot ja B-vitamiinit tarjoavat sydämelle kaikki tarvitsemansa aineet.
• Suojaus vapaita radikaaleja vastaan. Tämä johtuu kuidusta ja antioksidantteista.

Samanaikaisesti Romanescon käyttö voi olla haitallista tietyissä tapauksissa.

• Tämä koskee seuraavia ihmisiä:
• Kardiologisilla vaivoilla pahenemisvaiheessa ja kilpirauhanen vaivoilla. Sydän- ja verisuoni- ja endokriinisten järjestelmien lisääntynyt toiminta kuormittaa niitä tarpeettomasti, mikä puolestaan ​​vain pahentaa tulehtuneiden elinten tilaa.
• Joilla on taipumus liialliseen ilmavaivoihin. Raakakaalin käyttö on heille yleensä vasta-aiheista.
• Joilla on taipumus ripulia. Tällaisissa tapauksissa kaali otetaan käyttöön erittäin huolellisesti.

Lajikkeen edut ja haitat

• Korallikaalin eduista puhuttaessa on huomattava:
• Koostumuksen ainutlaatuisuus mahdollistaa vartalon tukemisen erilaisissa tuskallisissa olosuhteissa.
• Matalakalorinen tuote ja samalla lisääntynyt ravintoarvo.
• Helppo ruoanlaitto.
• Maku herkkyys, ilman katkeruutta; kovien kuitujen puute.
• Houkutteleva ulkonäkö ja kyky käyttää ulkoasua.

• Mutta roomalaisen kaalin tärkeimmät haitat ovat:
• Kaikien viljelysääntöjen mielivaltainen hoito ja tarve panna täytäntöön tiukasti, mikä vaikeuttaa huomattavasti sen viljelyä.
• Tuorekaalin lyhyt säilyvyys on enintään viikko jääkaapissa.

Kasvavat ominaisuudet

Toisin kuin muut lajikkeet, Romanescon viljely on monimutkaisempaa. Tämä johtuu siitä, että roomakaali on erittäin herkkä maaperän koostumukselle, lämpötilan ja kosteuden muutoksille. Jo pienellä poikkeamisella maatalouden tekniikan säännöistä voi olla haitallisimpia seurauksia.

Optimaalinen kylvöaika taimeille

Kaalin kesäkulutusta varten kylvä siemeniä taimeille maaliskuun viimeisellä kolmanneksella, mutta viimeistään huhtikuun alussa. Jos jostain syystä tätä määräaikaa on jätetty noudattamatta, voit ostaa valmiita taimia.

Kasvavat taimet

Eteläisillä, lämpimillä alueilla roomakaalia kasvatetaan ei-taimesta, so. Suoraan siementen avulla maahan. Mutta useimmilla alueilla roomakaalia kasvatetaan taimiin, ts. Aluksi nuorta kasvia kasvatetaan suojatussa maaperässä, ja sitten, hieman vahvempana, siirretään avoimeen maahan, sänkyihin.

Siementen valmistelu

Puutarhanviljelyyn, jota käytetään myöhemmin kotikeittiössä, suositellaan seuraavia roomakaalilajikkeita:

1. Veronica F1 on keskikypsä lajike, jonka paino on enintään 2 kg.
2. Puntoverde F1 on keskikypsä lajike, jonka paino on enintään 1,5 kg.
3. Helmi on keskimääräisesti myöhässä, painaen enintään 0,8 kg.
4. Emerald-kuppi - keskinkertainen, pääpaino enintään 0,5 kg.

Puntoverde F1 ja Veronika F1 erottuvat erinomaisella tuottavuudella: 1 m² - 3-4 kg tuotetta. Helmissä - alkaen 1 m² 2,5 kg ja Emerald Cupissa - 2,2 kg 1 m² vuodesta.

Valmistele seuraavaksi siemenet istutusta varten noudattamalla sääntöä: sinun on kylvettävä, istuttamalla yhteen iso siemen ja yksi tai kaksi pientä.

Kun siemenet on valittu tarvittavien määrien ja koon mukaan, ne on puhdistettava ennen istuttamista pitämällä niitä 2–3 tuntia kaliumpermanganaatin kevyessä liuoksessa ja desinfioimalla säilytysastiat.

Maaperän valmistelu taimeille

Taimien läpi kylvettäessä maaperä valmistetaan etukäteen. Tämä voi olla maaperä, joka on ostettu erikoistuneesta vähittäiskaupan verkosta, tai itse valmistettu substraatti: sekoitettu turve, turvemaa, hiekka ja humus yhtä suuressa osassa.

Maaperän valmistusmenetelmä on seuraava:

1. Jos substraatti valmistetaan yksinään, se tulisi desinfioida - 7 päivää ennen siementen istutusta, käsitellä vaaleanpunaisella kaliumpermanganaatin liuoksella.
2. Valitaan sopivat säiliöt - kupit, joiden tilavuus on vähintään 250 ml, tai turveruukut, joiden tilavuus on samanlainen - ja säiliöiden pohjalle muodostetaan tyhjennyskerros 1–1,5 cm: n päähän, jolle sitten maa-ainesseos kaadetaan.

Siementen kylvö

Siemenet istutetaan yhteen laatikkoon ja sukellaan sitten kuppeihin tai asetetaan heti kuppeihin (turvasäiliöihin). Laskeminen suoritetaan enintään 1 cm: n syvyyteen ja sitä kastellaan hyvin.

Taimen hoito

Ensimmäisen viikon aikana (ennen versojen syntymistä) säiliöitä, joissa on kasveja, pidetään huoneenlämpötilassa, mutta heti kun pienimmät versot ilmestyvät, lämpötila on laskettava päivällä +8 ... + 10 ° С ja + 6 ... + 8 ° С - yöllä, samalla kun saavutetaan maksimaalinen valaistus.

3-4 päivän kuluttua päivälämpötila nousee + 16 ... + 18 ° С (yöllä - ei lämpimämpi kuin + 10 ° С). Tätä tilaa tulisi pitää voimassa, kunnes taimet siirretään maahan. Tärkein taimihoidossa on tärkeiden lämpötilan ja valonvaihtelujen estäminen.Kastelu ja lannoitteet ovat maltillisia, kevyellä kaliumpermanganaattiliuoksella, joka suorittaa kosteutta ja ravitsevaa tehtävää.

Maaperän valmistelu taimien istutusta varten

Kun istutat taimia suoraan puutarhaan, sinun on valittava ja valmistettava paikka istutusta varten oikein.

Tämän vuoksi roomalaisen kaalin tulevaan viljelypaikkaan asetetaan tiettyjä vaatimuksia, nimittäin:

1. Hyvä valo.
2. Maaperän on oltava emäksistä tai lievästi emäksistä.
3. On erittäin toivottavaa, että perunat, tomaatit, sipulit tai kurkut viljellään aikaisemmin roomakaalia varten valitussa paikassa.
4. Syksyllä roomakaalin istutuspaikka tulisi kaivaa ja lannoittaa (1 m² - kourallinen puutuhkaa).
5. Istutuksen aattona on suositeltavaa lannoittaa maaperää kalkilla, puutuhkalla tai dolomiittijauhoilla - tämä edistää kasvin normaalia kasvua ja sen vastustuskykyä tauteille.

Tärkeää! Romanescon ei-toivottuja edeltäjiä sivustolla ovat muut puutarhan ristikkäiset kasvit, kuten nauri, retiisi, retiisi, salaatti, kaali, rutabaga.

Istuta taimet maahan

Istutus avoimeen maahan tehdään 50–60 päivän kuluttua siementen istutuspäivästä, mutta ei aikaisemmin, kun ympäristön lämpötila on vähintään + 12 ° C ja yökylmien palautumisriski katoaa.

Toimintojen algoritmi on seuraava:

1. Määrätyissä paikoissa kauha kaivaa reikiä, jotka ovat hiukan suurempia kuin taimilaatikot, ja etäisyyden ollessa puoli metriä toisistaan.
2. Lannoite johdetaan kaivoihin - puolilasista lasilliseen tuhkaa, joka sekoitetaan perusteellisesti maahan.
3. Jokaista reikää kastellaan runsaasti lämpimällä vedellä, kunnes muodostuu likaa, johon taimet istutetaan. Jos sitä kasvatettiin turvepotissa, se istutetaan sen kanssa, jos toiseen säiliöön, itä on poistettava varovasti ja istuttava valmistettuun kohtaan vahingoittamatta juurijärjestelmää.
4. Istutus tehdään minimissyvyyteen - niin että sirkkalehtilehdet pysyvät maan päällä.
5. Jälleen suoritetaan maaperän kastelu ja kevyt multaus irtomateriaalilla.

Kasvien hoito

Korallikaalin hoitoa koskevat säännöt ovat yleensä samat kuin tavallisilla puutarhakasveilla, mutta vaativat tiukkaa täytäntöönpanoa.

Kastelu ja ruokinta

Romanesco ei siedä maaperän vettä, joten kastelun tulisi olla säännöllistä ja riittävää, mutta maltillista. Ihannetapauksessa - tiputuskastelujärjestelmän käyttö.

Jos ei, sinun on noudatettava seuraavia kastelua koskevia sääntöjä:

1. Kasvun alkuvaiheessa - kahdesti viikossa.
2. Lisäkastelu on viikoittain.
3. Vedenkulutus: ensin 1 m² sänkyä - ämpäri vettä, jossa pensaat kasvavat - enemmän (määritetään kokeellisesti).
4. Veden lämpötilalla ei ole paljon merkitystä: voit käyttää sekä lämmintä että kylmää.
5. On parempi kastaa juuren alla. Kuuloke - vain juuri.

Tiedätkö Kukkakaalin yleisin väri on valkoinen, mutta on myös vihreää, violettia, oranssia, ruskeaa ja keltaista kukkakaalia.

Maaperän löystyminen

Tämä toimenpide tehdään kastelun tai sateen jälkeen, kunnes lehdet ovat sulkeneet naapurikasvien välillä. Löysäminen tapahtuu yhdessä kitkemisen kanssa. Se on hyödyllinen myös tässä vaiheessa ja hills, kun puutuhka johdetaan maahan.

Tuholaiset ja taudit

Romanescokaali kärsii samoista vaivoista ja samoista haitallisista hyönteisistä kuin tavallinen kukkakaali.

sairaudet:

1. Limakalvobakterioosi tai "märkä bakteerimäntä". Vaurioitumisen merkit: vesipisteitä lehtiä ja kukkasia, jotka kasvavat nopeasti ja mätää. Ennaltaehkäisevät toimenpiteet: siementen desinfiointi ennen istutusta inkuboimalla 2 - 3 tuntia kaliumpermanganaatin kevyessä liuoksessa, samoin kuin kylvösäiliöiden desinfiointi. Hoitomenetelmät: terävällä veitsellä syntyneiden pisteiden poistaminen, jos se ei auta, sairastuneen pensan poistaminen puutarhasta ja sen myöhempi palaminen.
2. Musta jalka. Tauti esiintyy taimien kasvamisen vaiheessa. Tappion merkit: varren pohjan tummeneminen ja sen jälkeen ruskean sävyn esiintyminen siinä. Ennaltaehkäisevät toimenpiteet: asianmukainen kastelu, lukuun ottamatta maaperän kastelua, maaperän desinfiointi. Käsittelymenetelmät: desinfiointi, höyrytys ja maaperän korvaaminen; kasvin ja substraatin käsittely rikkiryhmän valmisteilla.
3. Mosaiikki. Virustartunta. Vaurioitumisen merkit: satunnaisesti järjestettyjen suonien ulkonäkö lehtiin on kellertävä. Ennaltaehkäisevät toimenpiteet: rikkakasvien ja haitallisten hyönteisten oikea-aikainen tuhoaminen sängyssä. Hoitomenetelmät: kasvin käsittely Bordeaux-nesteellä, jos siitä ei ole apua, sairastuneen pensan poistaminen puutarhasta myöhemmin palamalla.

Tärkeää! Romanescon viereen istutettu minttu, selleri tai tilli auttaa torjumaan haitallisia hyönteisiä.

tuholaisia:

1. Kaali kirpu. Vaurion merkit: kasvin hidas kasvu; normaaliväristen lehtien häviäminen, vaaleanpunaisen sävyn saaminen; vaiheellinen kiertyminen ja kuolemat lehdet. Ennaltaehkäisy: säännöllinen kastelu. Taistelu: hoito hyönteismyrkkyvalmisteilla, kuten "Karbofos", "Spark", "Karate".
2. Ristiinnaukat. Vaurioitumisen merkit: haavaumat lehtien ylemmissä kerroksissa. Taistelu: saippualiuoksen käsittely; tienpölyn ja puutuhkan koostumus; huumeiden "Karbofos", "Actara" käyttö.

Sadonkorjuu ja varastointi

Signaali sadonkorjuun aloittamiselle muodostuu suuret kaalipäät. Sadonkorjuun pitäisi alkaa heti, koska kaalin kypsymispäät huonontuvat nopeasti - liha karhenee, hyödylliset aineet katoavat suurimmaksi osaksi.

Romanesco on korjattava aikaisin aamulla kuivalla säällä - ennen kuin aurinko on aika lämmittää koko kasvin.

Päät leikataan teroitetulla veitsellä; sen vieressä olevat varret leikataan pään mukana - ne voidaan myös syödä.

Varastointi Romanescon lajikkeen ominaisuuksien vuoksi on ongelmallista - tuore jääkaapissa se pysähtyy enintään 7 päivään. Pitkäaikaiseen varastointiin soveltuu vain pakastaminen. Tätä varten kaali valkaistaan ​​vähän, sitten leikataan halutun kokoisiksi paloiksi, jotka jäädytetään. Jäädytettyjen romaanisten parsakaali säilykkeiden arvokkaat ominaisuudet.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Korallikaalin keittämisen erikoisuus on, että se voi korvata parsakaalin tai kukkakaalin melkein missä tahansa keittoreseptissä. Roomakaali on hyvä haudutettujen vihannesten tai pastaa kanssa.Saat myös harmonisen yhdistelmän juuston kanssa; Sitä voidaan käyttää myös hienona ainesosana pizzassa.

Tärkeää! Herkullisin roomalainen kaali on se, joka syödään leikkaamispäivänä.

Kaali on haudutettu, paistettu, grillattu, höyrytetty tai keitetty täydellisesti. Samanaikaisesti suositellaan keittämään korkeintaan 10 minuuttia, ja parille vielä vähemmän - 5-7 minuuttia.Lisäksi on reseptejä korallikaalin valmistamiseksi talveksi, mukaan lukien suolaaminen, suolakurkku ja säilöntä.

Romanescon käytöstä mahdollisesti aiheutuvien riskien minimoimiseksi suositellaan seuraavien sääntöjen noudattamista:

1. Sulje pois roomalaisen kaalin ja palkokasvien yhdistelmä. Tällainen yhdiste voi provosoida lisääntynyttä ilmavaivat ja jopa kivulias kaasun muodostumista.
2. Romanescon keittäminen rasvaisen lihan tai sienten kanssa ei ole suositeltavaa - tämä voi aiheuttaa ruuansulatuksessa esiintyviä ongelmia, jotka ruoansulatuskanavan sairauksissa kärsivillä ihmisillä voivat jopa mennä suolitukosta.

Kaali Romanesco on tyylikäs, ulkoisesti salaperäinen kasvi. Se on arvokkaampaa ja hyödyllisempää kuin tavallinen kukkakaali, mutta samalla omituisempi. Maatalouden tekniikan kaikkien normien ja sääntöjen tiukka noudattaminen antaa kuitenkin mahdollisuuden kasvattaa tätä arvokasta tuotetta menettämättä, mikä täydentää ja monipuolistaa ruokavaliota merkittävästi.