Herkän kalan keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa, ja smetanakastikkeessa leivotut kananmunat näyttävät erittäin juhlallisilta. Yritä tehdä tästä monipuolisesta ja terveellisestä ruoasta kultainen kuori eri muunnelmissa, joiden askel askeleelta-reseptit on annettu alla.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Kun valitset smetanaa, suosittele luonnollisia maalaismaisia, paksuja tai todistettuja tuotemerkkejä, joissa on korkea rasvapitoisuus. Valitse leivontaan iso ruho, joka painaa vähintään 1 kg. Jos olet onnekas tuomaan yhden kalastuksesta, tuoreus on taattu.
Tiedätkö Arkeologit ovat löytäneet vanhimman kalastuskoukun — hän on 42 tuhatta vuotta vanha!
Mutta ostaessasi sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin merkkeihin laadukkaasta kalasta:
- kuivuneiden tai tarttuvien vaakojen puute;
- ruho ilman muodonmuutoksia, viiltoja, mustelmia;
- silmät ovat hieman pullistuneet, kosteat, ilman sameaa kalvoa;
- miellyttävä jokihaju ilman vieraita muistiinpanoja;
- oikea muoto ilman pyrstön kääntymistä, mikä ilmenee toistuvan jäätymisen aikana.
Puhdista kalat valmistaaksesi leivontaan.
Tärkeää! Ruokatonta kalaa ei voida säilyttää jääkaapissa yli päivän! Puhdistettu, latvan sisäpuolelta vapautunut ei heikkene ennen 48 tuntia, jos pidät sitä kylmässä suljetussa astiassa.
Voit tehdä tämän:
- Huuhtele kala hyvin limasta.
- Poista terävä selän evä, jotta vältetään loukkaantumiset puhdistuksen aikana.
- Poista tiukasti asettavat vaa'at pyrstöstä päähän.
- Tee vatsaan pitkittäinen viilto, jonka läpi sisäpuolet poistetaan, ja huuhtele se sitten huolellisesti.
- Leikkaa kaikki evät.
- Jos aiot leipoa pään kanssa, poista ensin silmät ja kudokset.
- Tee muutama poikittainen viilto massasta selkärankaan molemmilla puolilla. Lusikka on siis paremmin kyllästetty kastikkeella ja yrttien aromilla.
- Kun leivät filettä, leikkaa pää pois ja jaa ruho suuriksi paloiksi.
Reseptit hampurilaisen valmistamiseksi hapankermassa
Leivotussa jokikalassa on vähän kaloreita, joten se sopii täydellisesti kaikkein tiukimpien ruokavalioiden valikkoon. Hapan kerma imee herkän lihan kokonaan, jolloin se on maukas ja mehukas. Vihannestäyte tekee ruokia kylläiseksi, mutta ei tee siitä raskaampaa. Täyteeseen voidaan lisätä ohennettua tomaattia, hienonnettua paprikaa ja oliiveja.
Tiedätkö Huulipunavalmistajat käyttävät aktiivisesti kiiltoa varten se sisältää kalan mittakaavan komponentteja.
Ja Moskovassa keitetyt kalat koristetaan sienillä ja perunakoristeella, mikä tekee tavallisesta latusta hyvän mailan. Lapsen ainoa merkittävä haitta on suuri määrä pieniä ja teräviä luita. Lämpökäsittely uunissa tekee niistä näkymättömiä ja pehmentää jäykkyyttä.
Uunin ja tillin keittäminen
3 45 minuuttia
persilja ja tilli
1 nippu
jauhettua mustapippuria
maistaa
kalan maustaminen
0,5 tl
jauhettu korianteri
0,5 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Sekoita 1 tl. suola mausteilla erilliseen astiaan. Lisää musta jauhettu pippuri ja sekoita uudelleen.
- Hiero saatu seos kalojen ulko- ja sisäosilla ja anna 15 minuutin ajan. infuusi huoneenlämpötilassa.
- Leikkaa kuoritut sipulit puolirenkaisiin ja taita ne syvään kulhoon.
- Leikkaa vihannekset ja sekoita sipulin kanssa - kanan täyte on valmis.
- Kun olet peittänyt leivän arkin kalvolla, aseta ruhot sille.
- Aloita kalan sisäpuoli lusikalla, voit lisätä sipulia yrtteillä kidusten alle. Älä säästä täytettä, sitä suurempi on sen määrä, sitä mehukas ja aromaattisempi laturi osoittautuu.
- Tietyn hajun poistamiseksi ja pikquance-lisäyksen lisäämiseksi lautaselle, ruhot on kasteltava sitruunan päällä.
- Lisää ripaus suolaa ja pippuria smetanaan, sekoita hyvin, rasvaa sitten kalat tällä kastikkeella. Smetana antaa kermaisen maun ja luo kultaisen terävän.
- Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Aseta pannu uuniin 30–35 minuutiksi.
- Siirrä valmis kala tarjoiluastiaan, koristele vihreillä oksilla, sitruunaviipaleilla, granaattiomenisiemenillä ja tarjoile pöydälle.
Paistettu uunissa
4 45 minuuttia
jauhettu pippuriseos
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Huuhtele valmis kala. Hiero ruho suolalla molemmilta puolilta. Tee saman etäisyyden syvät leikkaukset terävällä veitsellä ruhon poikki sivuilta.
Leikkaa sitruuna ohuiksi renkaiksi ja aseta siivu jokaiseen leikkaukseen. Kuori sipulit ja leikkaa puolirenkaisiin.
Jauha yrtit ja yhdistä sipuliin.
Aseta latvia leivonta-astiaan ja täytä vatsa tällä seoksella. Ripottele kala oliiviöljyllä ja pippurilla.
Vatkaa sinappi smetalla ja peitä kalat huolellisesti tällä kastikkeella. Suola maun mukaan. Muotti asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen.
5 minuutin kuluttua peitä muotti tiiviisti kalvolla. Anna keitä uunissa vielä 20 minuuttia.
Poista folio ja jatka keittämistä vielä 10-15 minuuttia, kunnes rapea näkyy.
Tarjoile leivottu astia suurelle astialle korvaamalla sitruunaviipaleet tuoreilla. Hienonna chili ja koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla, tillihaaroilla, granaattiomena-siemenillä. Nyt latvia on valmis tulemaan pöytäkoristeeksi.
Video resepti
Tärkeää! Leikkaa ja suolaa se 15 minuuttia ennen kypsennystä, jotta kala ei hajota.
Perunoilla
6 1 tunti 30 minuuttia
keitetyt samppanjat
100 g
sekoitus italialaisia yrttejä
1 tl
jauhettua mustapippuria
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese ja keitä takkiperunat niiden nahkoissa. Leikkaa mukulat ympyröiksi.
- Keitä samppanja kevyesti, poista se vedestä ja anna jäähtyä.
- Keitä kovaksi keitetyt munat ja kuori munankuori.
- Vapauta sipulit kuorista, leikkaa ne renkaisiin.
- Squash sieniä pannulla voin kanssa, lisää sipulit kypsennäkseen niihin.
- Leikkaa valmis kala suuriksi paloiksi.
- Lisää oliiviöljy pannulle paistamista varten ja paista kevyesti annostellut kalanpalat ennen niiden hienontamista jauhoiksi.
- Aseta kalat syvän pannun keskelle, aseta perunaviipaleet ympäri ja aseta ne vaa'an muodossa.
- Peitä kala sipulirenkaisilla sienillä ja keitettyjen munien viipaleilla.
- Sekoita smetana suolaa, mausteita, lisää 1 rkl. lusikallinen oliiviöljyä ja kaada saadut tuotteet leivonta-astiaan tuloksena olevan kastikkeen kanssa.
- Ripottele raastettu juusto lautasen päälle.
- Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja lähetä leipä leipomaan 1 tunti.
- Lusikan tarjoilu Moskovassa on parempi vihannessalaattien kanssa, ja ennen tarjoilua kalat voidaan koristaa vihanneksilla ja ripotella hiukan muutama tippa sitruunamehua.
Tärkeää! Sitruunamehu lisätään ruokalajiin juuri ennen tarjoilua keittämisen lopussa, jos perunaa on aineosien joukossa, muuten se kovettuu happamassa ympäristössä.
Sukulaiset arvostavat ylitsepääsemättömän vihanneksilla ja vihreillä leipotun leivän makua. Uunissa kypsennyksen yksinkertaisuus, herkullinen ulkonäkö ja tuoksu tekevät kalankeitostamista suositun arkisin ja lomalla.