Boletus - toiseksi ravinteisin ja maukkain sika sieni jälkeen - se sisältää suuren määrän kuitua, hiilihydraatteja, proteiineja ja rasvoja sekä kaliumia, fosforia, rautaa, vitamiineja A, C, PP ja B. Kaikki lajit ovat syötäviä, mutta makuisia käytännössä eivät eroa toisistaan. Niiden valmistelu ei vie paljon aikaa, mutta sinun on tehtävä se oikein.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Boletusta valittaessa on erittäin tärkeää erottaa todellinen ja väärät, ja ne näyttävät melkein samanlaisilta - jälkimmäisiä pidetään syömättöminä ja niiden katkera maku voi pilata minkä tahansa ruoan. Tärkeimmät erot näiden lajien välillä ovat seuraavat: Oikeilla sienillä on liha, jonka väri on valkoista tai sinertävää, ja vääriä jaloja “koristavat” vaaleanpunaisen tai kellertävän verkon silmät.
Ennen kypsennystä sienet on pestävä, hattu poistettava yläkalvosta, vaurioituneet tai "epäilyttävät" alueet poistettava pinnalta ja leikattava haluttaessa suuriksi tai pieniksi paloiksi. Boletus on vähäkalorinen tuote (22 kcal), joten se sisältyy usein ruokavalioihin. Ja koska glykeeminen indeksi on nolla, näitä sieniä suositellaan käytettäväksi diabeetikoille.
Tiedätkö Sienet ovat erittäin sitkeitä ja voivat selviytyä 30 tuhannen metrin korkeudessa maanpinnan yläpuolella.
Reseptit: miten keitetään keitetyt kukkasillat ennen paistamista
Tämäntyyppinen sieni on yleismaailmallista ja sopivaa pääaineena monille ruuille: keittoille, kastikkeille, sivuruoille jne. Siitä huolimatta on syytä muistaa, että kaikki sienet ovat vatsan raskas ruoka, eikä niitä pidä käyttää väärinkäytöksiin.
Paistettu kurpitsa sipulilla
230 minuuttia
auringonkukkaöljy
5 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Jos käytetään pakastettuja sieniä, sulata ne ennen käyttöä. Jos se on tuoretta, keitä boletus ennen paistamista.
Kuori, huuhtele ja hienonna sipuli hienoksi.
Seuraavaksi kaada auringonkukkaöljy paistinpannuun ja lämmitä keskilämmöllä.
Lisää sitten hienonnettu sipuli ja paista 5 minuuttia. Kun sipuli saa kultaisen sävyn, lisää sienet ja anna niiden paistua 15 - 20 minuuttia sekoittaen samalla pannun sisältöä säännöllisesti. Jotkut kotiäidit peittävät astian kannella, joten astia kokkii nopeammin eikä pala.
15 minuutin kuluttua sienet muuttuvat mustiksi, ne olisi suolattava. Seuraavaksi peitä kansi ja anna seistä vielä 5 minuuttia.
Jos käytetään pakastettuja sieniä, sulata ne ennen käyttöä. Jos se on tuoretta, keitä boletus ennen paistamista.
Kuori, huuhtele ja hienonna sipuli hienoksi.
Seuraavaksi kaada auringonkukkaöljy paistinpannuun ja lämmitä keskilämmöllä.
Lisää sitten hienonnettu sipuli ja paista 5 minuuttia. Kun sipuli saa kultaisen sävyn, lisää sienet ja anna niiden paistua 15 - 20 minuuttia sekoittaen samalla pannun sisältöä säännöllisesti. Jotkut kotiäidit peittävät astian kannella, joten astia kokkii nopeammin eikä pala.
15 minuutin kuluttua sienet muuttuvat mustiksi, ne olisi suolattava. Seuraavaksi peitä kansi ja anna seistä vielä 5 minuuttia.Video resepti
Paistettu kurpitsa sipulilla
Tärkeää! Korkean rautapitoisuuden vuoksi käsittelemättömät boletus tummuvat nopeasti, joten tuoreet sienet tulisi keittää tai keittää heti ennen jäädyttämistä.
Sienikeitto
555 minuuttia
suuret perunamukulat
4 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Sulata ja keitä boletus kunnolla ennen käyttöä.
Leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi.
Kaada vesi ja keitä matalassa kuumassa 5 - 7 minuuttia.
Kuori sipuli ja tee 2 viiltoa, lisää sitten pannulle. Myöhemmin se on poistettava keitosta.
Seuraavaksi keitä keitto kiehuvaksi ja poista syntynyt vaahto.
Kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lisää keittoon, keitä 25 minuuttia.
Lisää laakerinlehti maun vuoksi. Keitä vielä 10 minuuttia. Sitten saat sipulin. Lisää lopussa suola ja mahdollisesti nuudelit, keitä sitten 5-7 minuuttia.Suolaa sienet keittämisen lopussa, muuten ne muuttuvat kuiviksi ja jäykiksi.
Sulata ja keitä boletus kunnolla ennen käyttöä.
Leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi.
Kaada vesi ja keitä matalassa kuumassa 5 - 7 minuuttia.
Kuori sipuli ja tee 2 viiltoa, lisää sitten pannulle. Myöhemmin se on poistettava keitosta.
Seuraavaksi keitä keitto kiehuvaksi ja poista syntynyt vaahto.
Kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lisää keittoon, keitä 25 minuuttia.
Lisää laakerinlehti maun vuoksi. Keitä vielä 10 minuuttia. Sitten saat sipulin. Lisää lopussa suola ja mahdollisesti nuudelit, keitä sitten 5-7 minuuttia.Suolaa sienet keittämisen lopussa, muuten ne muuttuvat kuiviksi ja jäykiksi.Video resepti
Sienikeitto
Kuinka keittää ennen paistamista
Jotkut kotiäidit eivät keitä boletusia ennen paistamista, väittäen tämän kasvattamalla sieniä ekologisesti puhtailla alueilla. Useimmat kokit ovat kuitenkin yhtä mieltä siitä, että tällainen käsittely on välttämätöntä, jotta sienet eivät muuttu mustiksi ja päästävät eroon kertyneistä haitallisista aineista.
Tiedätkö Sienesieniä pidetään nopeimmin kasvavana maailmassa - joka toinen minuutti se kasvaa yhden senttimetrin.
Joten, ennen ruoanlaittoa, sinun on pestävä ja puhdistettava. Seuraavaksi leikkaa keltaputki suuriksi paloiksi, laita astiaan ja kaada vesi. Sitten on tarpeen kuumentaa sienet kiehuvaksi, poistaa vaahto, suola ja keitä 25-30 minuuttia. Tämän jälkeen vesi on tyhjennettävä ja kuivattava ennen paistamista, ne voidaan myös jäädyttää.
Sieniruoat ovat erittäin helppo valmistaa ja aina uskomattoman maukkaita. Syksyllä tämän tuotteen myrkytyksen määrä kuitenkin lisääntyy. Yleensä syy on syötäväksi kelpaamattomien lajien nauttiminen. Tämän välttämiseksi sinun on ostettava tämä tuote luotettavissa paikoissa ja tunnettava syötävien tunnusmerkit. On myös syytä mainita, että sienet ovat liian raskaita tuotteita alle 14-vuotiaiden lasten ruuansulatukselle.
