Keta on yksi Tyynenmeren lohikalalajeista. Sen kauniit, vahvat ja tukevat matalit nousevat vuosittain lukuisista Siperian jokista kutemaan. Siperiassa sitä pidetään perinteisenä talvivarauksen täydentämisen lähteenä. Artikkelissa on kuvaus chum-lohesta, sen elinympäristöstä ja elämäntavasta.

Kalan kuvaus

Chum-lohi on laji, joka kuuluu Tyynenmeren lohen sukuun, lohen perheeseen. Aikuiset kalat elävät valtameressä ja muuttuvat elämän lopussa makean veden jokiin jalostukseen. Hän kutoo vain yhden kerran elämässään ja kuolee sitten. Elämänsä valtameren vaiheessa chum näyttää yllättävän samanlaiselta kuin lohi. Mutta kun se palaa makeaseen veteen, se käy läpi voimakkaita morfologisia muutoksia. Molemmat sukupuolet muodostavat rivit vaakasuuntaisista punaisista ja mustista tiikeriraidoista. Nuori chum-lohi kehittyy omassa joessaan yrittäen pysyä lähellä rantaa suojautuakseen petoeläimiltä. Ennen muuttoaan merelle hänellä on tumma selkä ja vaalean väri. Nuoret kalat etsivät syvempää vettä ja välttävät valoa, kun taas munuaiset ja kudokset muuttuvat sopeutumalla uuteen valtameren ympäristöön.

Tiedätkö Uskotaan, että chum-lohi saavuttaa paikat, joissa se syntyi omassa joessaan, keskittyen maan magneettikentään. Vaikka tutkijat eivät vielä pysty todistamaan tätä tai muuta teoriaa.

Lajien perusominaisuudet:

• tieteellinen nimi: Oncorhynchus keta;
• tyyppi: petoeläin (muuttumattomana) muuttumassa makean veden joesta valtamereen elämän alussa ja takaisin lopussa;
• elinympäristö: pohjoisella Tyynellämerellä leviää Kanadan arktisella rannikolla Pohjois-Amerikan ja Aasian pohjoisilla rannikkoalueilla;
• kuteminen: vain ennen kuolemaa;
• kutuaika: myöhään syksyllä - joulukuun alussa, harvemmin kesällä;
• ruoka: hyönteisten toukat, simpukoita, nilviäisiä ja erilaisia ​​kaloja.

Miltä se näyttää

Aikuisena nuori chum-lohi saa metallisen sinertävän värin takana ja sivuttaisen linjan yläpuolella, ja siinä on runsaasti kuvattuja pieniä pisteitä. Häntä on voimakkaasti haaroittunut, se on suurempi kuin muiden Tyynenmeren lohen lajien ja siinä on hopeiset raidat evän säteitä pitkin (mutta ei niiden välissä).

Tiedätkö Chum-iho on niin tiheä, että antiikin aikana sitä käytettiin nahkakenkien valmistukseen.

Kun aikuiset matkustavat kutemaan raikkaaseen jokiveteen, kummankin sukupuolen väri ja ulkonäkö muuttuvat dramaattisesti. Urokset menettävät hopeavärinsä ja saavat sävyn tummasta oliivista ruskeaan punaisilla tai purppuralaineilla aaltoilevilla pystysuorilla raidoilla. Koukutettuja hampaita esiintyy suussa, samoin kuin koiranpentuja, minkä vuoksi ulkomaisissa lähteissä chum-lohta kutsutaan koiranloheksi. Naaraat on maalattu ruskeiksi tai harmaiksi leveällä tummalla vaakasuoralla nauhalla, joka näkyy sivuttaisviivaa pitkin. Ne kehittävät myös etuhampaita, mutta ne ovat huomattavasti pienempiä kuin miehillä.

Munista ilmestyvällä chum-lohella on 8–12 pystysuuntaista, samanmuotoisia tummia raitoja, jotka eivät ylitä sivuttaista viivaa. Naisilla ja miehillä yleinen väri on tummaa vihertävänruskeaa selää pitkin ja vaalean sinertävän vihreää sivuttaisen viivan alapuolella. Siirtymisaikana avoimiin tiloihin nuori kasvu on jopa 3–5 cm pitkä.

Kuinka monta elämää, kokoa ja painoa?

Chum-lohen keskimääräinen elinikä luonnossa on 2–7 vuotta. Kuteessa naaraat munivat 1 500–10 000 munaa, mutta vain 10 niistä säilyy kutemaan. Aikuisen kalan keskimääräinen pituus on 60–70 cm ja paino 4,5–10 kg. Chum-lohen enimmäisrekisteröity pituus oli 100 cm, ja näytteen paino oli 15,9 kg.

Tyypit

Chumilla ei ole kasvitieteellisesti kuvattuja lajeja. Sillä on vain erilaisia ​​muotoja koko elämänsä ajan. Paistamisvaiheessa kala on sopeutunut elämään makeassa vedessä, sitten sen ruumiin muutokset ja väri muuttuvat ennen valtamereen lähettämistä. Koko valtameressä elämän ajan kala ruokkii rasvaa, ja heti kun se tulee riittävän suureksi, se menee kutemaan kotimaiseen jokeensa. Tällä hetkellä hänen ruumiinsa mutatoituu jälleen.

Kuteminen tapahtuu kesäkuusta marraskuuhun. Niitä kaloja, jotka tulevat kesällä munituista munista, kutsutaan kesäkuriksi ja myöhemmin syksyksi. Veden lämpötila paistamisen alkaessa on vastaavasti erilainen, joten kalat ovat hiukan erikokoisia ja kehittyneitä. Syksyä pidetään suurempana.

Luontotyypit sieltä, missä sitä löytyy Venäjältä

Chum-lohen elinympäristö on Tyynenmeren pohjoisosassa, alueella, joka ulottuu Kanadan arktiselta rannikolta Pohjois-Amerikan ja Aasian pohjoisrannikolle. Meressä ollessaan suurin osa kaloista jää Chukchin ja Beringin merien itäosaan ja Alaskan lahdelle. Pohjois-Amerikassa kalaa jaetaan koko Alaskaan, Kotzebue-lahden pohjoispuolella, sitten koulut lasketaan Tyynen valtameren länsirannikkoa pitkin Japanin Kyushu-saareen ja Venäjällä sijaitsevaan Lena-jokeen, idässä ne uivat Kanadan Mackenzie- ja Anderson-jokeen.

Aikuiset kalat palaavat melkein aina meritse syöttämisen jälkeen joihin, joista ne ovat lähtöisin. Etäisyys kuteville alueille ylävirtaan vaihtelee suuresti populaatioiden ja alueiden välillä. Samaan aikaan jotkut yksilöt pysyvät suulla, kun taas toiset jatkavat liikkumistaan ​​ylävirtaan tuhansien kilometrien ajan. Tutkijat eivät ole löytäneet populaatioita, jotka eläisivät vain makean veden jokissa, joilla ei ole pääsyä merelle.

Venäjän alueella chum-lohi asuu Jäämeren valuma-alueella, ja pääsy jokeen virtaa siihen. Heistä: Lena, Yana, Amor, Kolyma, Indigirka, Metsästys ja jotkut muut. Hänet tapastaan ​​Laptevin, Tšukchin, Okhotskin ja Barentsin merillä. Länsi-Tyynellämerellä kala elää Koreasta.

Elämäntapa ja ravitsemus

Joiden yläjuoksulta koorittu nuori lohi alkaa ruokkia hyönteisten toukkia, siirtyen vähitellen mereen. Saavuttuaan he elävät rannikkovyöhykkeellä useita kuukausia, ruokkien äyriäisiä, maahyönteisiä ja nuoria silliä. Vanhetessaan paista lähteä merelle. Siellä he syövät äyriäisiä, nilviäisiä ja erilaisia ​​kaloja. Kypsyttyään kalat palaavat makeaseen veteen muniakseen ja lopettavat syömisen. Kehon kudoksiin (rasvaan ja lihaksiin) varastoitunutta energiaa tarvitaan ravitsemaan voimaa kutuaikana.

Tärkeää! Jos valitset ruhon ruoanlaittoon, näet mahassa kasvua (nämä ovat loisia), pilviä silmiä tai hilseileviä vaakoja, niin tämä kala pilaantuu, ja sinun ei pidä ostaa sitä.

Kutu

Kets kutee kesästä talveen. Ne kutuvat ylävirtaan alueilla antamaan happea kehittyville paistoilleen. Naaraat peittävät pesät soralla ja munivat siihen munia. Sen jälkeen kun aikuiset kalat kuolevat. Heidän ruhot ovat arvokas energialähde ja ravinteita joen ekosysteemille. On osoitettu, että ne parantavat juuri haudottujen nuorten eläinten kasvua ja selviytymistä lisäämällä typpi- ja fosforiravinteita vesivirroihin.

Luonnolliset viholliset

Eläessään meressä, chum-lohi voi toimia ruoana merinisäkkäille. Kutemisen jälkeen tapettujen aikuisten kalojen ruhot rehuiksi lintuille, karhuille, susille. Kuoriutunut paista voi olla makean veden petokalojen tai lintujen saalista.

Kauppa

Chum-lohi elää avoimessa valtameressä edelleen melko korkealla vesipylväässä - se kaatuu harvoin alle 50 m: seen. Tyypillinen elinympäristön syvyys on 13 m pinnasta päivällä ja 5 m yöllä. Puolet maailman saaliista kuuluu kiinalaisille kalastajille ja noin neljäsosa Venäjälle ja USA: lle. Villin chum-lohen teollinen saalis vuonna 2019 (syyskuun alusta) Alaskassa oli 17 186 000.

Tiedätkö Tyypillisesti kala ylläpitää tasapainoa kehon nesteiden ja ympäristön välillä. Mutta kun chum menee kutemaan, se ei enää pysty mukauttamaan suolaveteen sopeutuneita solujaan, minkä vuoksi ne räjähtävät kirjaimellisesti sisältä.

Chum-lohta pidetään kaupallisesti vähiten arvokkaana kaikista lohilajeista. Tästä saatu liha on valkoista, vaaleanpunaista tai kellertävää, vähärasvaista. Se on vaaleampi ja ei niin rasvainen kuin muissa lajeissa. Sitä myydään tuoreena, jäädytettynä, kuivattuna, suolattuna, savustettuna tai purkitettuina. Urheilukalastusta varten he viettävät sen suussa - syksyn lopussa joet virtaavat mereen. Chum-lohen kalastuksen uskotaan olevan melko vaikeaa kalan suuren koon vuoksi.

Kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus

Keta on mieto maku. Hänen lihalleen on ominaista alhainen natriumpitoisuus, suuri määrä omega-3-rasvahappoja, niasiinia, B12-vitamiinia ja seleeniä. Se on myynnissä tuoreena ja pakastettuna, mutta sitä voidaan löytää myös purkitettuina tai savustetuissa muodoissa. Hänen liha on vaaleanpunainen, täysin erilainen kuin lohi. Ero on havaittavissa vain ohuemmassa paikassa hännän edessä. Lohessa hännän siirtyminen kaulan eveen on paksumpi.

Se sisältää (100 grammassa tuotetta):

• kalorit: 120 kcal;
• rasva: 4 g;
• kolesteroli: 4 mg;
• natrium: 50 mg;
• hiilihydraatit: 0 g;
• proteiini: 20 g;
• Omega-3 hapot: 0,7 g.

Kalaa suositellaan lapsille 4-vuotiaille ja aikuisille.

Chum-lohen lihan ja kaviaarin hyödyt keholle

Chum-lohi on yksi arvokkaista ravitsevia ruokia. Se on runsaasti proteiineja, B12-vitamiinia, seleeniä ja terveitä rasvahappoja. Viimeksi mainitut ovat välttämättömiä silmien, aivojen ja sydämen terveellisyyden ylläpitämiseksi. Kala on ratkaisevan tärkeä imeväisten aivojen kasvulle ja kehitykselle, ja se on erittäin hyödyllinen syödessään raskauden aikana. Yksityiskohtaisemmin kalojen mineraali- ja vitamiinikoostumus on esitetty alla olevassa taulukossa. Tiedot annetaan 100 grammaa tuotetta kohti.

Tärkeää! Chum-lohen aineet suojaavat maksaa alkoholilta juhlan aikana.

• Tämän kalan lihan hyödyllisistä ominaisuuksista ravitsemusterapeutit mainitsivat useammin kuin muut:
• pahoinvoinnin vähentäminen raskauden aikana;
• ylimääräisen nesteen poistaminen kehosta, mukaan lukien se, joka kertyy solujen väliseen tilaan;
• syöpäsolujen muodostumisen estäminen;
• terveen ihon ylläpitäminen;
• ruoansulatusjärjestelmän optimointi;
• kehon täyttö energialla;
• verensokerin lasku;
• hiusten menetys;
• aivojen kehitys lapsilla;
• erilaisten tulehduksellisten prosessien neutralointi;
• aivohalvauksen ja verisuonisairauksien ehkäisy;
• luu- ja hammassairauksien ehkäisy.

Merenelävien syöminen vähentää sydänsairauksien riskiä, ​​optimoi aivojen toimintaa ja tukee terveellistä ruumiinpainoa. Chum-lohen ja muun lohen lihaa suositellaan käytettäväksi kahdesti viikossa tyydyttämään kehon tarpeita välttämättömistä rasvahapoista, proteiineista, mineraaleista ja rasvaliukoisista vitamiineista.

Chum-lohi-kaviaari on maalattu kirkkaan oranssilla väreillä hyödyllisen antioksidantin astaksantiinin ansiosta. Se lisää ihon vastustuskykyä ultraviolettivalolle ja osallistuu hapettumisprosesseihin. Kaviaari on runsaasti proteiineja, omega-3-happoja ja D-vitamiinia.

100 g sisältää:

• 250 kcal;
• 14 g rasvaa;
• 29 g proteiinia;
• 3 g hiilihydraatteja.

Tämä on erittäin korkealaatuinen proteiini, jota tarvitaan urheilijoille ja ihmisille, jotka elävät terveellisiä elämäntapoja.

Maku ja sovellus ruoanlaitossa

Ravitsemuksellisesti chum-lohen rasvapitoisuus on pienempi kuin muiden lohilohien, joten se saa miedomman ja herkemmän maun menettämättä samalla hyödyllisiä happoja ja muita hivenaineita, kuten seleeniä ja niasiinia. Alhaisen rasvapitoisuuden ja lievemmän maun ansiosta se sopii niille, jotka eivät pidä muiden lohien voimakkaammasta aromista. Samanaikaisesti chum-lohi on tarpeeksi maukas löytääkseen sovelluksen useisiin kulinaarisiin resepteihin.

Tärkeää! Chum-lohen lämpökäsittelyn kesto riippuu kappaleiden paksuudesta. Joka 1,5 cm — se on 4–5 minuuttia paistamista, muuntamista tai paistamista.

Chum-lohen kulinaarinen profiili:

• liha: vaaleanpunainen tai oranssi;
• rakenne: tiheä, karheampi kuin lohen;
• maku: pehmeä;
• käyttö: on mahdollista leipoa, paista, grillata ja paista;
• Fileen osuus: 70% kalan painosta;
• saalis: heinäkuusta marraskuuhun.

Kaviaarin laadun ja määrän maksimoimiseksi chum-lohi pyydetään myöhemmässä vaiheessa elinkaarta, kutuaikana. Tällöin liha muuttuu pehmeämmäksi ja vähemmän aromaattiseksi. Vaiheessa, jolloin kala on valtameressä, sen liha on korkealaatuista ja sen ulkonäkö on erottamaton lohesta.

Keta on pohjoisten alueiden lukuisin ja arvokkain kala. Hän asuu pienissä kouluissa veden ylemmissä kerroksissa, joissa on paljon äyriäisiä ja pieniä kaloja - hänen pääruoansa. Hyvän ravinnon ansiosta aikuiset painavat noin 5 kg ja saavat erinomaiset makuominaisuudet, joiden avulla hän voi luottaa paikoilleen ruokavaliossasi.