Ukrainan valtion tilastolaitoksen mukaan riisijauhojen osuus kansallisten markkinoiden viljan kokonaismäärästä on 52%.
Tattari on toisella sijalla kulutuksen suhteen, tämä sato on vain 21% viljan kokonaismäärästä, ja kolmannen ja neljännen sijan ovat manna (7%) ja kaurajauho (6%).
Paradoksaalisesti, kun riisillä on niin suuri suosio, sen tuotantomäärät ovat laskussa. Viime vuonna riisiä korjattiin vain 69,2 tuhatta tonnia, mikä on yhden tonnin vähemmän kuin viime vuonna 70,2 tuhatta tonnia.Riisintuotannon vähenemisen syyt ovat bruttosatojen negatiivinen dynamiikka, alhainen tuottavuus sekä pieni määrä peltoja, jotka soveltuvat tämän satoviljelyyn. Kaikki tämä osoittaa suoraan Ukrainan markkinoiden riippuvuuden tuodusta riisistä.
Samanaikaisesti vaikeasta tilanteesta huolimatta riisin tuotanto ja ulkomaiset ostot Ukrainassa pysyvät yleensä aiempien vuosien tasolla.
Ukrainassa riisiä aloitettiin merkittävien määrien viljelyssä vuoden 1917 jälkeen primitiivisissä riisijärjestelmissä eteläisen bugin, Dniesterin, Inguletsin ja Dneprin vuotoissa. Vuonna 1926 korealaiset esittelivät japanilaisia korkeatuottoisia lajikkeita. Viemärijärjestelmän ja viljelykiertojärjestelmän puute johti kuitenkin siihen, että kylvöalueiden maaperä oli suolaista, soista ja tukkeutunutta rikkaruokaa. Tämän vuoksi vähennys oli jyrkkä - jopa 9-10 senttiä hehtaarilta riisisatoa. Vuoteen 1960 mennessä Ukraina lopetti tämän kulttuurin viljelyn.
Riisinviljely aloitettiin uudelleen vuonna 1961 Krasnoznamenskin, Pohjois-Krimin ja Inguletsin kastelujärjestelmien toiminnan alkaessa.