Suurin virhe, että purkitettujen kurkkujen valkaisu ja räjähtää sulkemisen jälkeen on riittämätön steriiliys. Kuinka korjata se, lue alla.

Miksi kurkut kasvavat sameaksi pankissa: tärkeimmät syyt

On useita syitä, miksi marinoidut kurkut ovat sameita ja purkin kansi on turvonnut:

• huonosti pestyjen raaka-aineiden - kurkkujen, yrttien, mausteiden - käyttö;
• kurkkujen käyttö ilman liotusta;
• useiden kemikaalien avulla kasvatettujen raaka-aineiden käyttö;
• ylikypsien kurkkujen säilöntä;
• heikkolaatuinen suola ja kannet;
• tavanomaisen jodisoidun suolan korvaaminen;
• säilyttämiseen tarkoitettujen keittiövälineiden asianmukaisen käsittelyn puute;
• säilöntäaineiden (etikka, sitruunahappo, aspiriini) puute tai liian vähän sitä;
• kansien paineettomuus;
• jäähdytystekniikan rikkominen;
• väärä varastointi.

Toinen syy, joka selittää miksi tölkit, joissa on kurkku, räjähtävät, kuten merkki sanoo, on purkitus kriittisinä päivinä. On mahdotonta sanoa, onko se totta vai ei, ja mikä aiheutti tällaisen lausunnon. Suurin osa reilusta sukupuolesta kuitenkin kieltäytyy nykyään valmistamasta aihioita talveksi.

Mitä tehdä, jos kurkkujen suolakurkku on samea?

Voidaanko pelastaa suolakurkku, jos se on mutaista, riippuu siitä, kuinka paljon tuotetta on ollut pilaantuneessa suolavedessä. Lisäksi, jos kehruun jälkeen purkissa olevat kurkut alkavat irti, vedestä tulee sameaa ja kansi turpoaa, tilannetta ei voida korjata. Ainoa tapa on hävittää pilaantuneet tuotteet. Jos kannen eheys säilyy ja suolakurkku tummuu vain hiukan, voit yrittää tehdä täyte uudelleen ja kääriä tuotteet uudelleen.

Tärkeää! Jos suolavesi jäähtymisen jälkeen muuttuu sameaksi ja kirkkuu 24 tunnin kuluttua, tämä on luonnollinen prosessi, eikä mitään tarvitse tehdä.

Toimintajakso on seuraava:

1. Tyhjennä suolavesi.
2. Tuoksu tuote ja maista se.
3. Steriloi toinen saman tilavuuden purkki.
4. Kurkut liikkuvat steriloidussa kulhossa ja kaada kiehuvaa vettä 2-3 kertaa.
5. Tee uusi suolaliuos (1 litralle vettä: mausteet, 60 g suolaa, 100 g sokeria, 2 rkl. 9% etikkaa).
6. Pane uuteen astiaan 2 ympyränmuotoista valkosipulin kynsiä, sitten kurkut ja vihreät.
7. Täytä purkki uudella liuoksella aivan kaulassaan, jotta ilmassa ei ole tilaa, ja rullaa.

Video: mitä sinun täytyy tehdä, kun kurkut pankista muuttuvat sameaksi

Toinen tapa on merkityksellinen, jos kansi on turvonnut melko vähän, ja tölkin alle ilmestyy valkoinen, melkein läpinäkyvä sakka:

1. Aseta purkki jääkaappiin alahyllylle 6-7 päiväksi - lämpötilan laskiessa käymisprosessi pysähtyy ja kansi vedetään takaisin.
2. Tämän jälkeen tuotteet on käytettävä mahdollisimman nopeasti.

Toinen menetelmä käsittää osittaisen paineen vähentämisen. Se on melko vaikea toteuttaa, joten sitä käytetään paljon harvemmin. Nosta kannen reunaa hieman purkinavaajalla kertyneen hiilidioksidin vapauttamiseksi. Tärkeintä on, että tämän käsittelyn jälkeen ikeni tarttuu tiukasti kaulaan.

Tiedätkö Kurkkukulttuurin syntymäpaikka on Intia. Juuri tässä maassa esiintyy luonnonvaraisia ​​kurkkuja jalosteita, ei vain sademetsissä, vaan myös villina aidana, jotka ympäröivät asuinrakennusten vieressä olevia aitaa.

Onko pankissa mahdollista syödä pilvisiä kurkkuja?

Jos kurkut ovat hapottaneet, niihin ilmenee home, sinun ei tule käyttää näitä tuotteita. Myös leivonnaisia ​​suolakurkkuja ei tule käyttää. Jos purkissa sitruunahapolla tai etikalla purkissa olevat vihreät muuttuivat tummemmiksi ja muuttuivat muutaman päivän kuluttua valkoisiksi, tuotteet ovat sopivia ruokaa varten.On parempi olla ottamatta riskejä, vaan avata tölkkejä ja syödä suolaisia ​​tuotteita. Jos kurkut eivät anna epämiellyttävää hajua eivätkä ole katkeraa, niitä voidaan käyttää suolakurkun, hodgepodgen ja kastikkeiden valmistukseen liharuokia varten.

Tärkeää! Ennen säilömistä vihannekset tulee paitsi pestä perusteellisesti myös liottaa 30 minuutin ajan kylmässä vedessä.

Kuinka estää suolaveden sameutta

Kurkkukurun suolakurven samenemisen estämiseksi on useita tapoja:

• vihreiden liottaminen useita tunteja ennen käyttöä;
• kaikkien käytettyjen raaka-aineiden perusteellinen puhdistaminen saastumiselta kokonaisten mausteiden pesemiseen kiehuvalla vedellä;
• tölkkien pesu soodalla ja sitten sterilointi;
• pakollinen käyttö säilöntäaineena etikan tai sitruunahapon muodossa, on parempi hylätä aspiriini tai käyttää sitä erittäin harvoin.

Hyödyllisiä suosituksia kurkkujen peittaamiseksi

Muutamia käytännön vinkkejä auttavat sinua tekemään työkappaleistasi maukkaita ja pitämään niitä pidempään:

1. Joten vihreät rypistyivät ja suolavesi pysyi läpinäkyvänä, laittamalla tölkki raaka-aineisiin, laita valkosipulinkynsi ja piparjuurilehti päälle. Näillä tuotteilla on antiseptisiä ominaisuuksia, joten ne estävät käymistä.
2. Käytä ruostumattomasta teräksestä valmistettuja suojakuoria.
3. Säilyttääksesi ja parantaaksesi makua, laita aina muutama ympyrä piparjuurijuuria tai kuumapippuria tölkin pohjalle.
4. Lisää hapanja hedelmiä purkkeihin - ne lisäävät säilöntäaineen vaikutusta. Vihreä kirsikka luumu, siivu hapana omena tai punaherukka tekevät.

Marinoitujen kurkkujen suolakurkun pilaantumisen tilanteen korjaamiseksi on olemassa useita temppuja. On kuitenkin parempi seurata prosessitekniikkaa huolellisesti ja lopettaa niin epämiellyttävät yllätykset silmässä.