Vaaleanpunaiset tomaatit ovat saavuttaneet suuren suosion puutarhureiden ja kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa uskomattoman maun, lihallisen massan ja ohuen ihon ansiosta sekä kyvyn avulla helposti kasvattaa tomaatteja kesämökissä. Mutta kesäkausi päättyy nopeasti, ja talvella haluan jatkaa terveellisten hedelmien käyttöä. Tietoja vaaleanpunaisten tomaattien säilyttämisestä talveksi tämä artikkeli.
Parhaat reseptit vaaleanpunaisten tomaattien säilyttämiseksi talveksi
Vaaleanpunaisia tomaatteja on monia lajikkeita, mutta hedelmät ovat perusominaisuuksiltaan samanlaisia. Tiheät, kiiltävät ja makea maku säilyttäessään ne ovat erinomainen lisäosa eri ruokia.
Suosituimmat menetelmät tomaattien sulkemiseen:
- Säilyttäminen.
- Marinointi.
Purkitettu
Vaaleanpunaisten tomaattien säilöminen voi kestää koko talven. On olemassa monia reseptejä. Ne eroavat paitsi marinaadieroista, myös tomaattien mausta ja rakenteesta säilömisen jälkeen.
Klassinen resepti
Tomaattien kehruu klassisen reseptin mukaan vaatii päätuotteelle valmiiksi valmistetun astian. Säilytysastiassa ei saa olla vikoja (halkeamia tai sirpaleita). Se pestään varovasti, leivotaan kiehuvalla vedellä. Säilytystä varten valitaan pankit, joiden tilavuus on 3 l (tai vähemmän). Reseptit perustuvat 3 litraan.
Säilyttämisen pääkomponentit:
- vaaleanpunaiset tomaatit - 1,5 kg;
- valkosipuli - 1-2 päätä;
- makea ja katkera pippuri;
- persilja;
- etikka - 50 g;
- suola - 25 g;
- puhdistettu - 80 g.
Työkappaleen valmistusvaiheet:
- Ota keskikokoiset tomaatit, joilla on riittävä tiheys. Ei ole suositeltavaa ottaa liian kypsiä hedelmiä, koska käsittelyn aikana on kuoren repeämisen todennäköisyys, jolloin tomaatti menettää soveltuvuutensa kehruuta varten.
- Pese vihannekset huolellisesti.
- Seuraava vaihe on sterilointi. Säiliö on täynnä vettä. Vähennä lämpöä, kun se lämpenee + 100 ° C: seen. Suihkuta tölkki höyryllä.
- Suolavesi, lisää sokeri. Kuumenna kiehuvaksi, kaada etikkaa. Suolaliuoksen valmistus on valmis.
- Täytä purkki yrtteillä, tomaateilla, valkosipulilla.
- Kaada tomaatit suolavedellä.
- Rullaa tölkki. Pane se ylösalaisin, anna päivän jäähtyä.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1808/image_6xYiSah6sGcwh.jpg)
Hyytelössä
Siellä on poikkeuksellinen gelatiinipohjainen tomaattien säilöntäresepti. Tomaatit eivät menetä makuaan ja rikastuvat herkästä jälkimausta.
Valmista säilömisen pääkomponentit:
- tomaatit - 300-350 g;
- sipulit - 1/2 keskikokoista vihannesta;
- valkosipuli;
- laakerinlehti - 1 kpl .;
- tilli;
- mustapippuri (rakeinen) - 2–3 hernettä;
- sokeri - 40 g;
- suola - 45 g;
- agar-agar (gelatiini) - 4 g.
Tärkeää! DTällaiseen suolaamiseen suositellaan ottamaan tölkkejä, joiden tilavuus on - 0,5 - 0,7 litraa, koska munettaessa tomaatit leikataan viipaleiksi, eikä niitä pinota kokonaan.
Itse prosessi on seuraava:
- Pese pääkomponentti (tomaatit), leikkaa viipaleiksi ja kuoritut sipulit puolirenkaisiin, pilko valkosipuli hienoksi tillillä.
- Steriloidut pestyt pankit.
- Laita tomaatit, sipuli, valkosipuli, tilli, laakerinlehti, pippuri kerroksittain purkkiin.
- Kaada agar-agar (gelatiini) vedellä, joka on lämmitetty lämpötilaan + 100 ℃, anna kestää tunti, kunnes hyytelömassat paisuvat, aseta se sitten vesihauteeseen ja liuottaa homogeeniseen massaan, mutta kiehumatta.
- Marinaadin valmistamiseksi kaada 2,5 kupillista puhdasta vettä, suolaa ja sokeria tätä prosessia varten valittuun astiaan. Kiehauta.
- Sekoitamme gelatiiniliuoksen marinaadin kanssa (gelatiinimassa on kaada hieno seula tai juustoliina). Laita täyte tuleen, kiehauta.
- Kaada purkki tomaattia kuumalla marinaadilla ja rullaa.
- Jätä säilöntä jäähtyä kokonaan käärimällä tölkit vilttiin.
Video: tomaatit hyytelössä
Makea
Makeaa purkitettua tomaattia tulee varmasti kotirouvan ylpeys.
Alla olevien tuotteiden määrä lasketaan 3 litralta:
- tomaatit - 3 kg;
- suola - 60 g;
- sokeri - 80 g;
- etikka 9% - 60 g;
- persilja - yksi haara;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- maustemauste - 2-3 kpl .;
- mustapippuri - 5–7 hernettä;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
Toimintosi järjestys:
- Aseta vesisäiliö liesille, lämmitä + 100 ℃.
- Pese vihannekset huolellisesti.
- Pane persilja, valkosipuli, tomaatit purkkiin.
- Lisää päälle kaksi tyyppiä rakeistettua pippuria.
- Täytä tölkit kiehuvalla vedellä.
- Peitä purkki, tunnista neljäsosa tunti ja suodata sitten vesi astiaan.
- Laita liesi. Veden tulisi kiehua uudelleen ja täytä sitten tomaattikulho.
- Peitä työkappale 15–20 minuutin ajan.
- Toista prosessi: kaada vettä astiasta pannuun ja laita pippuria ja laakerinlehteä. Laita liesi, lämmitä + 100 ℃.
- Kaada sokeri ja suola purkkiin.
- Kaada keitetty marinaatti tomaatti-astiaan ja lisää 18 ml etikkaa.
- Esisteriloidut kannet vierittävät purkin.
- Pane työkappale kuumuuteen. Yläpyyhe.
Video: makeat purkitettu tomaatit
Ei sterilointia
Tärkeää! Säilytettyjen tomaattien valmistaminen ilman sterilointia vie paljon vähemmän aikaa kuin sterilointi, ja tuotteiden maku on lähes erottamaton.
Tarvittavat komponentit:
- tomaatit - 3 kg;
- valkosipuli - 1,5 päätä;
- etikka 9% - 1,5 tl;
- vesi - 1,5 l;
- suola - 75 g;
- sokeri - 180 g;
- pippuri - 10–11 kpl;
- neilikka - 10–11 kpl;
- herukkalehdet - 3 kpl;
- tillin haara - 3 kpl.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1808/image_pMS27U8ekQ4.jpg)
Tomaatti resepti:
- Purkittuherukkalehdet, tillin kukinnat sijoitetaan purkin pohjalle.
- Pese päätuote poistamalla varsi. Tee pieni sisennys paikkaan, jossa varsi oli, sijoita valkosipuli siihen.
- Täytä purkki täytettyjä tomaatteja.
- Kaada ne valmiiksi kiehuvalla vedellä, peitä. Jätä päälle 10 minuutiksi.
- Valmista suolavesi kaatamalla sokeri, suola, neilikka veteen ainutlaatuisen maun luomiseksi.
- Keitä suolavettä 10 minuutin ajan.
- Siivilöi vesi purkista, lisää pippur herneitä.
- Täytä astia valmistetulla suolavedellä, lisää etikkaa.
- Kierrä purkki ylös, käännä se ylösalaisin, kääri se vilttillä. Anna jäähtyä.
Tiedätkö Tölkki on tarpeen eristää säilytyksellä sulkemisen jälkeen, jotta se jäähtyy vähitellenmuuten säiliö halkeilee terävän lämpötilan laskun vuoksi.
Sitruunahapolla
Spin lisäämällä sitruunahappoa ilahduttaa happamien ruokien ystäviä.
Pääkomponentit:
- tomaatit - 3 kg;
- herukka lehtiä;
- tillin kukinnot;
- piparjuurilehdet;
- rakeistettu pippuri - 3 kpl;
- valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
- vesi - 1 l;
- suola - 25 g;
- puhdistettu sokeri - 60 g;
- sitruunahappo - 1 tl.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1808/image_qg3JKoe2yx.jpg)
Kun olet valmistellut kaiken tarvitsemasi, voit jatkaa:
- Pese herukka, tillin kukinnot, piparjuuri, tomaatit.
- Pane viheriöt, valkosipuli ja pippuri kehruukulhoon.
- Tee tomaatissa reikiä varren ympärille vartaalla. Laita ne purkkiin.
- Täytä ruokasäiliö kiehuvalla vedellä, peitä. Aseta sivuun 5-10 minuutiksi.
- Tee täyttö. On tarpeen suolata, sokeria, lisätä sitruunahappoa veteen, lämmittää se lämpötilaan + 100 ℃. Keitä täytettä matalalla lämmöllä noin 9 minuuttia.
- Tyhjennä vesi tölkeistä, täytä ne valmiilla täyteaineella, rullaa.
- Käännä astia ylösalaisin luomalla lisälämpöä ruudulla. Päivää myöhemmin voit puhdistaa ruokakomero.
Video: maustetut tomaatit sitruunahapolla
Sinapilla
Resepti sinappijauheella säilytettyihin tomaatteihin voi ilahduttaa suolaveden maun epätyypillisellä sävyllä, mausteisella viimeistelmällä. Suuri plussa sellaisesta käänteestä: et voi suolata sitä.
osat:
- tomaatit - 2 kg;
- mustapippuri - 10 kpl;
- maustemauste - 7 kpl;
- etikka 9% - 18 ml;
- laakerinlehti;
- tillin kukinto;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- piparjuurilehdet;
- chili-paprika - 1 kpl .;
- sinappijauhe - 15 g;
- vesi - 2 l;
- sokeri - 40 g;
- suola - 25 g.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1808/image_2Ko2Mc3khR.jpg)
Sinappitomaatti resepti:
- Valittu astia täytetään valkosipulilla, mustalla ja maustepippurilla, pestään yrtteillä, chilipippurilla, leikataan.
- Puhtaat tomaatit laitetaan purkkiin, jättäen 2 cm kaulaan.
- Kuumenna vesi lämpötilaan + 100 ℃, lisää suola ja sokeri. Keitä vielä 3 minuuttia.
- Kaada valmis liuos purkkiin ja lisää etikkaa. Purkissa olevan nestetilavuuden tulisi olla kaulaan saakka. Piilomme suolaveden jäännökset jääkaapissa tulevaa käyttöä varten.
- Peitä tölkin kaula harsolla. Ohjaa sinappijauhe sen läpi.
- Aseta muovinen kansi purkkiin. Odottaa, että tomaatit kypsyvät 10 päivää.
- 10 päivän kuluttua kaada jäljellä oleva kastike ja rullaile tölkit.
- Aihio voidaan sijoittaa ruokakomeroon muita talvisäilykkeitä varten.
Marinoitu
Marinaatti on yhtä suosittu ratkaisu tomaattien sulkemiseen. Etikka, puhdistettu sokeri ja suola tekevät päätuotteesta mehukkaan vihanneksen, täyttäen sen epätavallisella pehmeydellä ja pikquityllä. Alla on mielenkiintoisimmat tavat solanaceous.
Yksinkertainen resepti
Tämän menetelmän yksinkertaisuus on, että koko purkitusprosessi on yksinkertainen.
Komponentit 1 litran valmistukseen:
- tomaatit - 1 kg;
- vesi - 500 ml;
- puhdistettu sokeri - 40 g;
- suola - 1 tl;
- etikka - 1 jälkiruoka lusikka;
- valkosipuli - 1 neilikka.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1808/image_ojlIv4sNW0QUxug.jpg)
ohjeet:
- Pyörivän tölkin desinfiointi.
- Pese päätuote kuorimalla lika.
- Napsauta muutama reikä varren ympärille.
- Laita ne pulloon.
- Kaada purkki valmiiksi keitettyä vettä reunaan.
- Peitä, odota 15 minuuttia.
- Tee marinade. Kaada vesi kattilaan, sokeri, suola ja lisää etikkaa.
- Kuumenna lämpötilaan + 100 ℃, keitä sitten liekiä vähentämällä, vielä 2-3 minuuttia.
- Kaada marinaatti tomaattien päälle.
- Päälle ohennettu valkosipuli.
- Rullaa. Laitoimme sen ylösalaisin.
Video: marinoituja tomaatteja
Ei sterilointia
Peittaus vie yleensä suurimman osan päivästä. Käytä tomaattireseptia ilman sterilointia, jotta et kestä keittiössä pitkään. Tämän menetelmän avulla voit selviytyä nopeasti tietystä määrästä.
Käytetyt komponentit:
- tomaatit - 6 kg (käytä vain keskikokoisia lajikkeita);
- valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
- tilli;
- neilikalla;
- laakerinlehti;
- kirsikan lehdet, herukka - 2-3 lehtiä;
- puhdistettu sokeri - 180 g;
- suola - 50 g;
- etikka - 45 g.
Peittausprosessi on seuraava:
- Puhtaat tomaatit kuoritaan.
- Laitoimme palloineen purkin pohjalle herukkalehdet, kirsikat, tillin, neilikka ja laakerinlehdet.
- Hienonna valkosipuli viipaleiksi ja laita 1/2 osa kulhoon tomaattien kanssa, ripottele valkosipuli päälle.
- Kuumenna vesi lämpötilaan + 100 ℃, anna sen seistä 10 minuuttia. Kun asetettu aika on kulunut, ilmaistamme sen konttiin.
- Se on suola, sokeri, kaada etikka. Kuumenna marinadi + 100 ° C: seen.
- Kaada vaaleanpunaiset tomaatit saatuun kastikkeeseen.
- Rullaa kannet avaimella. Ne on pestävä etukäteen.
- Kuumat tölkit kääritään, jätetään 6-10 tunniksi.
Video: tomaatit ilman sterilointia
Makea
Makea ystävät arvostavat vaaleanpunaisten marinoitujen tomaattien reseptiä sokerilla. Hän antaa tomaateille erityisen tunnelman ja täyttää ne herkillä jälkimakuilla.
Pääkomponentit:
- tomaatit - 2 kg;
- puhdistettu sokeri - 200 g;
- suola - 25 g;
- etikka - 100 ml;
- laakerinlehti;
- mausteet maun mukaan.
resepti:
- Pese tomaatit, tee pienet sisennykset haarukalla varren juureen.
- Tölkkien desinfiointi.
- Täytä astia tomaateilla. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Jätä päälle 10 minuutiksi.
- Siivilöi vesi pannulle, laita liesi. Yhdistä puhdistettu pippuri, suola, laakerinlehti vedellä. Anna seoksen kiehua.
- Täytä kastike linkouksella.
- Rullaa.
Video: makeat marinoidut tomaatit
Valkosipulilla
Kuumia, mehukkaita marinoituja tomaatteja saadaan pyörittämällä purkosipulia valkosipulia. Se tuo täsmällisyyttä ja mielenkiintoista jälkimakua.
3 L komponentit:
- tomaatit - 2 kg;
- valkosipuli - 2 päätä;
- laakerinlehti;
- neilikka - 4 kpl;
- rakeinen maustepippuri, mustapippuri - 5 kpl;
- minttu - 2 nippua;
- kaneli - hyppysellinen;
- puhdistettu sokeri - 200 g;
- suola - 40 g;
- kuuma pippuri - 1 kpl;
- etikka - 80 ml.
Valmisteluvaiheet:
- Heitä laakerinlehti, minttu, pippuri, kaneli purkkiin.
- Yläkerrassa sinun täytyy laittaa tomaatit. Ennen munintaa leikkaa pieni varsi varren alueelta, levitä valkosipuli siihen.
- Kaada kiehuvaksi kuumennettu vesi säiliöön, jossa on pääkomponentti, 10 min. Me seistä.
- 10 minuuttia myöhemmin ilmaisemme vettä. Valmistamme marinadi mausteista, suolasta ja sokerista.
- Kiehumisen jälkeen saat sen valmiustilaan vielä 5 minuutiksi.
- Täytämme astian valmistetulla marinaadilla, lisäämme 80 ml etikkaa.
- Rullaa. Lähetämme jäähtyä.
Video: marinoituja tomaatteja valkosipulilla
Hyödyllisiä vinkkejä
Tuotteiden säilöntä ja peittaus antaa sinun käyttää epätavallisen maukkaita ja mausteisia tomaatteja milloin tahansa vuoden aikana, saada tarvittava määrä vitamiineja ja nauttia mausta. Noudata kokien suosituksia, jotta säilöntä- ja peittausprosessi etenee ongelmitta ja siitä saatava tuote on korkealaatuista:
- Valitse kovaa kuoria sisältävät tomaatit, jotka soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin. Salaattitomaateissa on liian pehmeä kuori, joka voi halkeilla kypsennyksen aikana
- Voit estää vihanneksia puhkeamasta lävistä ne alaosaan hammastikulla.
- Tomaattien tulisi olla tämän kokoisianiin että oli helppo päästä ulos tölkistä.
- Voit yksinkertaistaa sterilointiprosessia mikroaaltouunilla. Tätä varten laita tölkki vettä mikroaaltouuniin 5 minuutiksi.
- Tölkkien kannet pestään soodalla ja desinfioidaan (pestään). Tämä estää säilymisen turvotusta myöhemmin.
- Säilyke voidaan tehdä jopa kuorittujen vihannesten kanssa. Jos suljet tomaatit ja puhdistit ihon aiemmin, ne eivät räjähtää astiassa ja neste ei vuoda niistä. Ihon poistaminen vihannesta ilman pitkäaikaista valmistelua auttaa kiehuvaa vettä, jonka on puhdistettava tomaatit. Sitten hedelmät laitetaan jääveteen. Tämän toimenpiteen jälkeen iho poistetaan helposti.
Tiedätkö tomaatit — se on korvaamattoman lykopeenin lähde. Juuri tämä aine estää syöpää ja vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmien toimintaa. Tätä entsyymiä varastoidaan solanaceousiin jopa prosessoinnin ja säilömisen jälkeen.
Voit selvittää, voidaanko tomaatteja käyttää säilömiseen, tunnistamalla lajike ja tutkimalla tuotteen kuori. Sen tulee olla tiivis ja vailla vikoja .Tomaattien säilytys antaa sinun nauttia kylmän talven kesän lahjoista, saada kaikki tarvittavat vitamiinit, valmistaa monia terveellisiä ruokia ja sisustaa pöydän milloin tahansa vuoden aikana.