Kuivatussa muodossa kilpaileva piparminttualikööri, joka kilpailee kuumassa kuumien pippurien kanssa, ei sovellu keittämiseen ja paistamiseen. Mutta suolamuodossa huolellisen käsittelyn jälkeen se on melko kilpailukykyinen monien muiden sienten kanssa. Lisäksi sillä on hyödyllisiä ominaisuuksia, joiden avulla voit käyttää sitä onnistuneesti apuaineena lääketieteessä. Lue lisää paprikoista alla olevasta artikkelista.
Kuvaus
Kuuluessa russula-sukuun (suku Mlechnik), tällä sienellä on seuraavat erityispiirteet:
- sen valkoisen tai kermanvärisen hatun halkaisija vaihtelee välillä 5 - 20 cm;
- korkin keskiosa voidaan pilkata pienillä halkeamilla ja peittää punertavilla pilkulla;
- nuorilla sienillä on kupera hattu, jossa on käännetyt reunat, ja kypsät näytteet eroavat päältä aaltoilevien reunojen muodossa;
- korkin pinta on himmeä, kiiltävä tai samettinen;
- takapuolella ovat ohuet levyt;
- valkoiset ja joustavat jalat saavuttavat 8 cm ja paksuus 4 cm;
- sienen valkoinen massa on tiheää ja haurasta;
- maitomainen mehu on myös valkoista, mutta hapettumisen aikana se voi saada oliivinvihreän ja jopa sinertävän värin.
Erilaisia pippuria
Kuitenkin kuvaus on epätäydellinen vuodesta tämän sienen ulkonäkö vaihtelee, ja hatun puhdas valkoinen väri muuttuu vaaleaksi kermaksi. Hatun takana olevat levyt muuttuvat lopulta valkoisesta kermaksi. Aluksi luminen valkoinen jalka on usein pilkullinen okravärisillä laikkuilla.
Tiedätkö Päästäkseen pintaan sienet kykenevät kehittämään erittäin voimakkaita ponnisteluja, leikkaamalla pehmeällä hatullaan asfaltin ja betonin lisäksi myös rautaa ja marmoria.
Samanlaisia näkemyksiä
Mlecnik-suvun pippurilehden lähisukulaiset ovat ulkomuodoltaan samanlaisia, mutta niillä on silti erityisiä ominaisuuksia:
- haavan rinnassa voidaan määrittää vaaleanpunaisen-oranssinvärisillä ja harmaan- tai vaaleanpunaisilla sävyillä jalkojen värin mukaan;
- liiturousku hatut ja jalat erottuvat tyypillisestä karvaisuudesta vähemmän tiheästi sijoitetuilla levyillä;
- helttasieni pergamentille eroaa ryppyisestä hatusta ja korkeammasta jalasta;
- sinertävä kiinteä ennen kaikkea se muistuttaa piparminttua, mutta se voidaan erottaa maitomaiselta mehulla, joka kuivaaessaan saa harmaan värin vihertävän sävyllä.
Missä ja millä kaudella voit tavata
Laktareita edustavan pippurin elinympäristö ulottuu Pohjois-Amerikan, Euroopan, Uralin, Siperian ja Kaukoidän lauhkeilla leveysasteilla. Mieluummin sieni kasvaa kosteilla ja varjoisilla alueilla, savimailla, lehtimetsissä - koivun ja tammen lähellä. Hän alkaa kantaa hedelmää heinäkuussa ja jatkaa satojen tuotantoa syksyn puoliväliin saakka. Pääkeräysaika on elokuussa ja syyskuussa.
Tiedätkö Tutkijat eivät voi luokitella sieniä kasveiksi, koska ilman klorofylliä ne eivät pysty fotosynteesiin ja syövät yksinomaan valmistettuja orgaanisia aineita. Lisäksi sienet voivat tuottaa D-vitamiinia, kuten ihmisetkin, kun ne altistetaan auringonvalolle.
Maistamalla ominaisuuksia, onko mahdollista syödä
Tätä lypsäjien edustajaa pidetään ehdollisesti syötävänä sienenä., toisin sanoen sitä voidaan syödä vain jalostetussa muodossa, jossa se ei ole vaarallinen, mutta sitä ei missään tapauksessa pitäisi kuluttaa raa'ana, koska se voi todellakin olla vaarallinen terveydelle.
Sienimassan kaustinen ja erittäin pistävä maku heikentää jyrkästi sen gastronomisia ominaisuuksia, estäen sitä kiehumasta tai paistamasta. Mutta osaavasti suoritettu piparmintun suolaaminen antaa sinulle melko maukkaan ja terveellisen tuotteen. Lisäksi, kuten jo mainittiin, kuivatussa ja murskatussa muodossa se korvaa jauhetun pippurin kokonaan.
Sienen ominaisuudet ja sen käyttö
Ravintosisältö - 22 kcal / 100 g, piparminttu on kyllästetty proteiineilla ja monilla ravintoaineilla, nimittäin:
- kalium;
- magnesium;
- fosfori;
- seleeni;
- askorbiinihappo (C-vitamiini);
- nikotiinihappo (B3);
- ergokalsiferoli (D2);
- fylokinoni (K1);
- foolihappo (B9);
- pantoteenihappo (B5).
Lisäksi pippurimassassa on läsnä lähes kaikki nykyisin tunnetut aminohapot, jotka esitetään pääasiassa seuraavien muodossa:
- lysiini;
- alaniini;
- valiini;
- treoniini;
- asparagiinihappo;
- glutamiinihappo.
Tärkeää! Pippurit ovat ainoat, jotka voidaan kuivata vahingoittamatta ihmisten terveyttä.
Sienen niin suuri kyllästys hyödyllisillä aineilla, jolla on selvät makuominaisuudet, motivoi ihmisiä viettämään melko huomattavia ponnisteluja sen suolaamiseen. Eikä yhtä aktiivisesti tätä tuotetta käytetään perinteisessä lääketieteessä ja apuaineena lääkkeiden hoidossa.
Kuinka kauan suolan jälkeen voin syödä sieniä
Käsiteltävänä olevan laktumin maun liiallinen maku pakottaa sen käsittelemään huolellisesti suolaamisen aikana katkeruuden poistamiseksi. Siitä huolimatta, että hyvin suolataan, lopullinen tuote voidaan kuluttaa vasta kuukautta myöhemmin.
Tärkeää! Kumikäsineitä tulee käyttää käsissä piparminttujen käsittelyn aikana, koska maitomainen mehu voi tahrata ihon ja jopa jättää siihen palovammoja.
Soveltaminen farmakologiassa ja perinteisessä lääketieteessä
Olla johtava asema fytonisidien pitoisuudestaan koostumuksessaan, joka voi tuhota monia bakteerilajeja, Piparminttua käytetään laajalti kansanlääketieteessä, joka käyttää sitä munuaisten vajaatoiminnan, tuberkuloosin, märkään sidekalvontulehduksen hoitoon, syylien poistamiseen ja kouristusten lievittämiseen.
- Perinteisessä lääketieteessä, käyttämällä piparminttua apuaineena ja tärkeimpänä (tuberkuloosin vastaisena) farmakologisena aineena, he luottavat seuraaviin ominaisuuksiin:
- vähentää aminohappojen alaniinin ja leusiinin avulla hiukan diabeetikoiden verensokeria;
- vahvistaa kehon immuunijärjestelmää;
- poistaa siitä myrkkyjä ja toksiineja;
- puhdista maksa;
- torju tuberkuloosin aiheuttajia;
- aktivoida ruuansulatusjärjestelmä;
- säännellä kehon aineenvaihduntaa;
- estää ateroskleroosin puhkeamista;
- rauhoittaa hermostoa;
- optimoida sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminta;
- luukudoksen vahvistaminen;
- parantaa ihon ja hiusten kuntoa;
- rakentaa lihaksia.
Tietoisesti katkera sieni-piparminttu, jos se on valmistettu oikein, siitä voi tulla maukas ja terveellinen ruoka. Resepti sen suolaamiseksi on yksinkertainen, vaikka itse prosessi on hankala ja pitkäaikainen. Mutta monet sienimerkit pyrkivät valmistamaan sienikastiketta tietoisesti ylimääräisiä ponnisteluja uskoen niiden olevan täysin perusteltuja.