Niittyhunaja-agaric ei näytä niin tyylikkältä kuin kukonkukka, eikä niin upea kuin kukonkukka, ja on heikompi kuin gastronomisissa olosuhteissa, mutta sillä on silti paljon faneja. Lukuisat hunajasienien valmistusreseptit todistavat niiden merkityksen ruoanlaitossa. Lue lisää näiden sienten keittämisestä kotona myöhemmin artikkelista.
Ainesosan valmistus
Jos nämä sienet korjataan selkeällä ja lämpimällä säällä, niin niiden jälkikuivaamiseen voit käyttää kuivapesua pehmeällä kankaalla, joka poistaa sienistä kuivikkeet ruohon ja hienon lehtineen muodossa. Samanlainen puhdistusmenetelmä ennen kuivausta on edullinen, koska vedessä peseminen huonontaa hunajasienien makua ja pidentää kuivausaikaa.
Jos niitä on tarkoitus käyttää suolaamiseen, peittaamiseen, paistettuihin tai keittämiseen, ne on pestävä kolme kertaa vedellä. Tämä toimenpide helpottaa rengasten poistamista sienihaaroista, jotka heikentävät keitetyn tai marinoidun tuotteen makua, antavat sille happea ja haitallisia hajuja.
Tiedätkö Sienien valtakunta, jossa yhdistyvät sekä eläinten että kasvien ominaisuudet, on erittäin laaja. Esimerkiksi jokaisella planeetan kasvillisuuslajilla on 6 sieniä. Kaikkiaan maailmassa on jopa 2 miljoonaa sienilajia, joista vain 100 tuhatta on tutkittu.
Menetelmät ruohosieni sienien keittämiseksi
Sienet voivat:
- kiehua;
- paista erikseen tai muiden vihannesten kanssa;
- lisää salaatteihin;
- marinoida;
- suolakurkku;
- kuivua;
- jäätyä.
Cooking
240 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese sienet huolellisesti.
- Suuret näytteet leikataan 2-3 osaan.
- Laita hunajasienet lämmönkestävään astiaan, kaada siihen vesi ja pani tuleen.
- Vähennä lämpöä kiehuvan veden alla ja keitä tuotetta vielä neljäsosa tunti.
- Sitten ensimmäinen vesi on tyhjennettävä, korvattava makealla vedellä ja keitetyt sienet uudelleen neljänneksen tunnin ajan.
- Tämän jälkeen tuote on pestävä juoksevalla vedellä ja sitä voidaan käyttää lisäaineena perunoissa ja muissa vihanneksissa, lihassa tai sipulien kanssa paistamiseen.
Tärkeää! Kaikkien niittyhunaja-agarissa olevien hyödyllisten aineiden säilyttämiseksi niitä ei tulisi lämpökäsitellä puoli tuntia.
Paistaminen perunoilla
440 minuuttia
sipuli (iso sipuli)
1 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi.
- Jauha hunajasienet haluttaessa.
- Pilko kuoritut sipulit veitsellä.
- Lisää kasviöljy pannuun.
- Pane hienonnettu peruna ja sipuli.
- Paista ne keski-korkeassa kuumassa sekoittaen säännöllisin väliajoin peittämättä kattilaa kannella.
- Kun perunat ovat puolivalmiita, lisää siihen sieniä.
- Suolaa ja pippuria malja, sekoita se huolellisesti.
- Saatuaan valmiuden peittää astian kansi päällä ja pois päältä, anna sen seistä 10 minuuttia.
Kuivaus
1010 tuntia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Hunajasienet puhdistetaan kuivalla tavalla.
- Jalat leikataan enimmillään 2 cm pitkällä hatulla.
- Valmistetut sienet levitetään teräslevylle tai leivinpelille ja asetetaan 3 tunniksi uuniin, kuumennettuna 45 ° C: n lämpötilaan. Tämä lämpötilajärjestelmä johtuu siitä, että hunajasienet voidaan keittää alhaisemmissa indekseissä ja paistaa korkeammissa.
- Heti kun tarttuvuus katoaa hattuista, lämpötila nousee 75 ° C: seen, kun konvektori kytketään päälle tai uunin oven ollessa auki.
- Kuivaukseen liittyy tuotteen säännöllinen kääntäminen. On myös suositeltavaa vaivaa hattuja sormillasi lopputuotteen liiallisen haurauden välttämiseksi.
Salaatti "Glade"
[/ resepti ohjeet]
Video resepti
Salaatti "Glade
Sienikeitto
845 minuuttia
perunat (keskikokoiset)
5 kpl
porkkanat (keskikokoiset)
1 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Aseta keitetyt sienet lämmönkestävään astiaan veden kanssa ja laita liesi. Kuori ja noppaa perunat.
Lisää suola, pippuri, laakerinlehti, herneet ja hienonnettu peruna kiehuvaan veteen hunajalla.
Pane pannu uudelleen keskilämpötilaan ja keitä sisältöä, kunnes perunat ovat puoliksi kypsennettyjä. Samalla kun keittoa keitetään, leikkaa porkkanat nauhoiksi ja pilko sipuli.
Paista ne sitten pannulla lisäämällä voita. Lisää valmis paistinpannu keittoon pottiin ja anna perunat täyteen valmiuteen.
Lisää hienonnettu vihannekset keitettyyn keittoon.
Aseta keitetyt sienet lämmönkestävään astiaan veden kanssa ja laita liesi. Kuori ja noppaa perunat.
Lisää suola, pippuri, laakerinlehti, herneet ja hienonnettu peruna kiehuvaan veteen hunajalla.
Pane pannu uudelleen keskilämpötilaan ja keitä sisältöä, kunnes perunat ovat puoliksi kypsennettyjä. Samalla kun keittoa keitetään, leikkaa porkkanat nauhoiksi ja pilko sipuli.
Paista ne sitten pannulla lisäämällä voita. Lisää valmis paistinpannu keittoon pottiin ja anna perunat täyteen valmiuteen.
Lisää hienonnettu vihannekset keitettyyn keittoon.Peittaus
4050 päivää
herukka ja kirsikka lehdet
5 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kaada kuoritut sienet kylmällä vedellä.
- Liota sieniä 3-4 päivän ajan säännöllisellä vedenvaihdolla.
- Huuhtele liotetut sienet puhtaalla vedellä.
- Suolaamiseen tarkoitetun astian alaosaan laita useita tillinvarjoja, valkosipulinpäätä, laakerinlehtiä ja pippuria.
- Päälle aseta sienikerros, joka peittää jälleen mausteilla.
- Täytä säiliö vuorottelevilla hunajasienikerroksilla maustekerroksilla.
- Marinaatti valmistetaan liuottamalla ruokasuola veteen nopeudella 40 g suolaa litraa kohti vettä.
- Kaada marinaatti astiaan niin, että sen taso osuu sienten yläreunan kanssa.
- Peitä tuote kannessa.
Säilyttäminen talveksi
3 tölkkiä 0,8 litraa kutakin 70 minuuttia.
ruokasuola (suolavedessä ja marinaadissa)
10 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Erota jalat lajiteltujen ja perusteellisesti pestyjen sienten hattuista.
- Sienet ladataan tilavaan astiaan ja kaadetaan suolavesi ylöspäin (nopeudella 5 rkl. Pöytäsuolaa litraa vettä kohti).
- Kiehauta vesi ja hauduta sen jälkeen tuotetta keskilämpöisellä lämmöllä 25 minuutin ajan poistamalla vaahto ajoittain.
- Valmista marinaatti kiehuvalla vedellä suolan, sokerin ja etikan kanssa.
- Poista keitetyt sienet vedestä lusikalla ja aseta siivilään.
- Pane steriloituihin purkkeihin herneet, laakerinlehdet ja neilikka herneen pohjalle.
- Lataa sienet purkkeihin ja kaada ne marinaadilla.
- Aseta tölkit sitten kiehuvaan veteen ja steriloi niitä vähintään kolmasosa tunti, sulje sitten putket steriloiduilla kansilla.
Säilykkeiden sienten säilytyksen ominaisuudet
Ollessa viileässä ja pimennetyssä tilassa kellarissa tai jääkaapissa, oikein säilöttyä sienituotetta voidaan säilyttää jopa kaksi vuotta. Samanaikaisesti sinun tulee säännöllisesti tarkastella tölkkejä kannen turpoamiseksi ja tuotteessa olevan homeen varalta.
Tärkeää! Hunajasienen koko ei käytännössä vaikuta lopputuotteen makuun ja tuoksuun, mitä ei kuitenkaan voida sanoa sienten koostumuksesta. Pienet sienet osoittautuvat paljon tiheämmiksi ja jopa hankahtavat.
Yksi yleisimmistä sienisivumme alueillamme on samalla erittäin maukas ja terveellinen tuote. Sen kokoaminen ja valmistelu ei ole vaikeaa, ja samalla sen gastronomiset ominaisuudet oikeuttavat toistuvasti nämä pienet ponnistelut.
