Hedelmät ja marjat korjataan myöhempää käyttöä varten hilloina, hilloina, kompotteina, mutta kuivaaminen on olemassa yksinkertaisempi, mutta erittäin tehokas tapa. Kuivattujen päärynäviipaleiden avulla voit tuntea kesäiset tuoksut, parantaa mielialaa ja tuovat konkreettisia etuja. Artikkelissa kerrotaan hyödyllisistä ominaisuuksista, säännöistä ja käyttötavoista lääkinnällisiin tarkoituksiin sekä kesäpäärynöiden kuivausmenetelmiin.

Kuivattujen päärynöiden koostumus ja kaloripitoisuus

Tuotteiden hyödyt arvioidaan kaloripitoisuuden sekä ravinteiden ja alkuaineiden koostumuksen perusteella. Kuivatun päärynän (viite I. Skurikhin M.) syötävän osan (100 g) energia-arvo on 270 kcal ja se sisältää:

• proteiinit - 2,3 g;
• rasvat - 0,6 g;
• hiilihydraatit - 62,6 g;
• ravintokuitu - 6 g;
• orgaaniset hapot - 1,5 g;
• vesi - 24 g;
• tyydyttymättömät rasvahapot - 0,1 g;
• mono- ja disakkaridit - 42,3 g;
• tärkkelys - 20,3 g;
• tuhka - 3 g;
• tyydyttyneet rasvahapot - 0,1 g;
• tyydyttymättömät: omega-3-rasvahapot - 0,002 g, omega-6-rasvahapot - 0,146 g

BZHU: n (proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien) suhde on 1: 0,3: 27,2.

100 grammassa kuivattua päärynää on koostumuksessaan seuraavat vitamiinit, mikro- ja makroelementit.

vitamiineja:

• PP - 1 mg;
• beetakaroteeni - 0,002 mg;
• A (RE) - 750 ug;
• B1 (tiamiini) - 0,03 mg;
• B2 (riboflaviini) - 0,1 mg;
• B4 (koliini) - 23 mg;
• B5 (pantoteenihappo) - 0,153 mg;
• B6 (pyridoksiini) - 0,072 mg;
• B9 (foolihappo) - 27 ug;
• C (askorbiinihappo) - 8 mg;
• E (alfa-tokoferoli T3) - 0,4 mg;
• K (fylokvinoni) - 20,4 mcg;
• PP (niasiiniekvivalentti) - 0,5 mg.

Tuotteen energia- ja ravintoarvo voivat vaihdella hedelmien moninaisuudesta ja mausta riippuen.

Kuivattujen päärynöiden hyödyt keholle

Kuivatun tuotteen edut tarjoavat hyödylliset aineet ja alkuaineet. Dehydraation vuoksi niiden pitoisuus tietyissä kohdissa kasvaa, mutta osa menetetään lämpökäsittelyn aikana.

Tiedätkö Yhdessä teoksessa lääkäri ja kirjailija A. P. Tšehhov kuvasi urolitiaasin hoitoa vedessä kypsennetyn kaurahiutaleen avulla kuivatun päärynän viipaleilla.

Lapsille kuivatut hedelmät eivät ole vain herkullisia herkkuja, jotka ovat hyödyllisempiä kuin ostetut makeiset, vaan myös keino ummetuksen torjumiseen ja SARS: n hoitoon. Hengityselinten sairauksien aikana on tarpeen sisällyttää kuivatuista tuotteista valmistetut valmisteet lastenruoan ruokavalioon tehokkaana ehkäisykeinona virusten ja vilustumisen torjunnassa. Keitot auttavat vähentämään yön vaikutusta lapselta yöllä laimentamalla ja poistamalla ysköstä, alentamalla lämpötilaa ja helpottamalla anginaa.

Aloittaa Voit tuoda kuivattuja päärynöitä lapsen ruokavalioon vuodesta tai puolitoista vuodesta kompoteina, keittäjänä tai lisätä viipaleita viljaan. Mutta on huomattava, että näiden tulee olla kuivattuja hedelmiä, ei sokeroituja sokeroituja hedelmiä. Kuivattu päärynäjuoma valmistetaan parhaiten ei keittämällä, vaan kaatamalla tuote vain kuumalla (80 ° C) vedellä ja antamalla sen hautua. Termos on hyvä tähän. Tällainen juoma säilyttää enimmäkseen ravinteita ja on täydellinen parantutavoitteet vilustumista varten ja vitamiinijuomana.

Kuivatuissa päärynöissä on 30% kasvikuitun (6 g ravintokuitua) päivittäisestä normista hyödyllinen laihdutus laihdutus. Kuitukuidut imevät vettä, turpoavat ja edistävät jätteiden nopeaa poistamista suolistosta.

Mahan säännöllinen ja nopea puhdistus ei anna ruoan viipyä pitkään ruuansulatuksessa ja vähentää assimiloituneen tärkkelyksen ja sokerien määrää, joka johtaa verensokerin ja kolesterolin normalisoitumiseen.

Mahassa olevien ravintokuitujen ansiosta keho saa kylläisyyden merkki, ei tunne nälkää, annokset pienenevät. Ja tämä on tärkeä tosiseikka, kun laihdutetaan.

Päivän välipalana päärynä sammuttaa nälän ja antaa sinun pysyä ulkona pääruokailuun asti. Tuotteen makeus mahdollistaa ruoan makeuttamisen turvautumatta juurikassokerin käyttöön. Tämä toimittaa keholle hyödyllisiä aineita eikä anna sinun saada ylimääräistä ruumiinpainoa haitallisten sokerien kaloripitoisuuden takia.

Tärkeää! Päärynänsiemenet voivat ratkaista vatsavaivoja ja lopettaa ripulin. Lisäksi ne toimivat hyvänä anthelmintikumina.

Mangaanin, kaliumin, kuparin ja foolihapon suuri pitoisuus tekee kuivatuista päärynöistä välttämättömän tuotteen raskauden aikana. Odotettavan äidin ruokavalion tulisi kolmen ensimmäisen kuukauden aikana sisältää ruokia ja juomia, jotka perustuvat kuiviin päärynöihin. Jos odottava äiti haluaa makeisia, niin kuivatun hedelmän pala pureskelu on hyödyllisempää keholle kuin makeiset ja makeiset, koska terveelliset hiilihydraatit imeytyvät helposti eikä anna sinun saada ylimääräistä ruumiinpainoa.

magnesium kestää kohonnut kohonnut ääni. Kalium normalisoi vesisuolan aineenvaihduntaa, poistaa nestettä kehosta ja poistaa siten turvotuksen, josta raskaana olevat naiset kärsivät usein munuaisten ylimääräisen kuormituksen takia. Kupari osallistuu luurankoon, sikiön sydän- ja verisuoni- ja hermostoon, ja foolihappo välttää poikkeavuuksia sikiön neuraaliputken kehityksessä. Kuivatussa päärynässä on enemmän foolihappoa kuin herukoissa.

Kaliumin, fosforin, kalsiumin yhteisvaikutus normalisoi sydämen ja äidin ja vauvan verisuonitilan. Ja odottavalle äidille hän pitää hampaat ja hammaskiilon ehjinä. Antioksidantit E- ja C-vitamiinit kykenevät absorboimaan vapaita radikaaleja ja edistämään terveiden solujen uudistumista.

Tärkeää! Paranemisominaisuudet annetaan enemmän aromaattisille päärynöille.

Kuivat päärynät imetyksen aikana ovat hyödyllisiä myös äidille - ne auttavat toipumaan synnytyksen jälkeen ja vauvalle - tarjoavat hyvän ravitsemuksen ja kehityksen. Loppujen lopuksi lapsi syö mitä äiti syö ja hyödylliset aineet pääsevät hänelle maidon mukana.

Äidin juoma-ohjelma on siksi tärkeä imetyksen ylläpitämiseksi nainen voi sisällyttää kuivatut hedelmät ruokavalioon valmistettujen juomien muodossa ensimmäisistä ruokintapäivistä imetyksen parantamiseksimutta tarkkaan tarkkailemalla vauvan reaktiota. Kuivat päärynät eivät aiheuta allergioita, ja tämä on erittäin tärkeää imetyksen aikana. Voit syödä päärynänpalaa sen puhtaassa muodossa tai lisätä vilja- ja raejuustoon. Tämä monipuolistaa imettävän äidin valikkoa, tekee siitä täydellisen ja tasapainoisen ja täydentää tarvittavia osia.

Kuivattujen päärynöiden seleenin, B5- ja B6-vitamiinien yhdistelmä liittyy endokriinisen järjestelmän toimintaan, normalisoi hormonitasoa, nopeuttaa aineenvaihduntaa ja on hyödyllinen lapsen aivojen ja hermoston kehityksessä.

Hypoallergeeninen tuote, kuivattu päärynä ei aiheuta allergisia reaktioita. ja sitä voidaan turvallisesti käyttää keittäjinä potilaiden allergisten kausiluonteisten pahenemisvaiheiden yhteydessä. Mutta siitepölylle allergisia ihmisiä tulisi käyttää varovaisesti koivun ja leppän kanssa ristikkäisten reaktioiden välttämiseksi, ja päärynöiden kuivaaminen on parempi ilman taipumusta allergioihin.

Tiamiini (B1-vitamiini) ja pektiini tuotteen kemiallisessa koostumuksessa auttaa torjumaan ripulia. Käytä tätä kuivatun päärynän keittämällä.

Tärkeää! Tuoreilla päärynähedelmillä on pehmeä laksatiivinen vaikutus, joka säästää ummetuksesta, ja kuivatut, päinvastoin, neulotut ja kiinnitetyt.

Kuivattuja villihedelmiä määrätään tuberkuloosipotilaille. Rauta estää rauhasten anemian kehittymistä, osallistuu punasolujen tuotantoon ja parantaa hematopoieesiä.

Raudan esiintyminen tuotteessa ja kuivattujen päärynöiden sisällyttäminen päivittäiseen ruokavalioon auttavat selviytymään seuraavista vaivoista:

• väsymys;
• usein huimaus;
• rytmihäiriö;
• vähentynyt ruokahalu;
• hidas haavojen paraneminen.

Krapulalla, usean lasillisen liemeen vesi- suola-tasapainon normalisoitumisen vuoksi auttaa välttämään pahoinvointia ja päänsärkyä.

Haiman parantaminen ja joilla on hyödyllisiä hiilihydraatteja (fruktoosia), joita insuliinia ei tarvita imeytymiseen, kuivatut hedelmät ovat hyödyllisiä diabeetikoille.

Kuivatut hedelmät ovat diureettisia, kiinnitystä estäviä ja kuumetta alentavia. Tuote toimii masennuslääkkeenä, joka voi parantaa mielialaa ja virkistää, ja antiseptisena aineena, jota antaa antibakteerinen komponentti - arbutiini. Urheilijoille harjoittelujakson aikana tämä tuote on hyvä energiapelaaja.

Tiedätkö Eurooppalaiset savustetut päärynäpuun lehdet ennen kuin Christopher Columbus toi tupakkakulttuurin Euroopan mantereelle.

Kuivattujen päärynöiden syömisen säännöt

Aikuiselle ravitsemusterapeutit suosittelevat kuivattujen päärynöiden lisäämistä viljoihin, salaateihin, kompotteihin ja keittämiin.. Pientä purtavaa varten on parempi käyttää tuotetta pääaterioiden välillä. Päivittäinen saanti tulisi rajoittaa 100–120 grammaan ja jakaa tasaisesti annosten välillä. Dieettiruokien normin tulisi olla vähemmän - 50 g.

Kuivien päärynöiden määrä lasten ruokavaliossa voi olla erilainen, riippuen ruokia, ikää ja lapsen makua, mutta keskimääräisen normin tulisi olla noin 50–100 g päivässä.

Kuivattujen päärynöiden vasta-aiheet ja haitat

Kuivien päärynöiden syömisen tärkein vasta-aihe on henkilökohtainen intoleranssi.. Ummetukseen alttiiden ihmisten tulisi muistaa, että kuivattujen päärynöiden hallitsematon käyttö voi pahentaa tilaa, koska kuivatut hedelmät ovat supistavia.

Määräyksen noudattaminen on välttämätöntä imettäessä, koska kuivatut päärynät ovat korkeakalorinen tuote, ja ylimääräinen vahingoittaa vauvaa. Ruokatoleranssia, koliikkia, turvotusta tai ummetusta voi esiintyä.

Tiedätkö Päärynän oksilla olevat lehdet kasvavat geometrisessa järjestyksessä ja sijaitsevat suhteessa toisiinsa tiukasti 135 ° kulmassa. Joten puu pyrkii saamaan enemmän auringonvaloa ja kosteutta.

Jotta hahmo ei vahingoittuisi ja pysyisi ohuena, sinun on muistettava korkea kaloripitoisuus ja suuri määrä hiilihydraatteja ja otettava tämä huomioon laskettaessa kulutettuja kaloreita.

Yleinen varoitus kaikille kuluttajaryhmille on kuivattujen päärynöiden heikko yhdistelmä maitotuotteisiin, mutta tämä ei koske käymismaitoa.

Kuinka kuivata päärynä kaikkien vitamiinien säilyttämiseksi

Saadaksesi korkealaatuinen ja terveellinen tuote, joka säilyttää mahdollisimman monta hyödyllistä ainetta, hedelmät on valittava ja valmistettava asianmukaisesti kuivaamista varten, kuivauksen sääntöjä ja ehtoja on noudatettava:

• hedelmien on oltava teknisessä kypsyydessä (ei ylikypsiä tai liian mehukkaita);
• tuoksut hedelmät, joilla on voimakas tuoksu, soveltuvat paremmin aihioihin;
• hedelmien koko vaikuttaa kuivumisaikaan, joten kuivaamiseen valitaan keskikokoiset tai pienet kokonaiset näytteet, mukaan lukien villieläimet;
• vasta poimitut hedelmät lähetetään kuivaimeen pehmenemisen välttämiseksi;
• hedelmien on oltava tiheää rakennetta ja ilman kutistamista;
• suuret näytteet kuivataan, leikataan paloiksi ja viipaleiksi, mutta osa mehusta ja massasta menetetään;
• kappaleiden paksuus saa olla enintään 1-2 cm.

Video: Päärynien kuivaaminen sähkökuivaajassa

Ennen hedelmien kuivaamista:

• pestään, kuivataan tai pyyhitään keittiöpyyhkeellä;
• leikkaa tarvittaessa viipaleiksi, viipaleiksi tai puolikkaiksi, poista siemenet, voi kuoriutua pois;

Tärkeää! Valmistettujen hedelmien tummenemisen välttämiseksi viipaleet voidaan laittaa heikkoon sitruunahappoliuokseen (5 g / litra vettä) tai ripotella sitruunamehulla. Hedelmät, joissa on runsaasti antioksidantteja, nimittäin polyfenolia, tummuvat.

Oikein kuivatun tuotteen tulee olla pehmeää, joustavaa, makeaa ja makua ruskean sävyin.

Suositukset päärynöiden kuivaamiseksi

Kuivattuina hedelmillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, ja niitä voidaan käyttää kulinaaristen ruokien, kompottien valmistukseen kylmällä kaudella.

Hedelmät on mahdollista kuivata luonnollisissa olosuhteissa raikkaassa ilmassa tai auringossa. Tätä menetelmää varten on suositeltavaa leikata päärynät ohuiksi viipaleiksi (1–1,5 cm), jotta prosessi etenee, ja levittää ne sopiville pinnoille viipaleet ylöspäin.

Viipaletta tulisi kääntää määräajoin ja harhaan. Voit naruttaa palat lankalle ja kuivata kuten sienet. Yöllä on suositeltavaa tuoda hedelmät huoneeseen, jotta ne eivät muuttuisi kosteiksi. Säästä ja ilmanvaihdosta riippuen kuivaus voi kestää 4-5 päivää.

Voidaan käyttää uunien, sähkökuivainten tai uunien kuivaamiseen. Tällaiset menetelmät vähentävät kuivumisajan 7-15 tuntiin. On suotavaa pitää lämpötila tasolla + 50 ° С ... + 70 ° С. Hedelmät on myös käännettävä uunissa tai sähkökuivaimen alustat on vaihdettava.

Tärkeää! Kaasun ja sähkön säästämiseksi hedelmät voidaan kuivata hiukan uunissa ja sitten kuivata ilmassa.

Nopein tapa on kuivata hedelmäsi mikroaaltouunissa. Tarjoilu voidaan kuivata muutamassa minuutissa asettamalla sopiva tila. Mutta vaikka tätä menetelmää pidetään nopeimpana, se soveltuu pienille raaka-ainemäärille ja vaatii jatkuvaa kuivauksen laadun seurantaa. Päärynät on helppo kuivata. Muuten kuivatut hedelmät voidaan hienontaa jauheeksi ja käyttää lisäämiseen kulinaarisiin ruokia.

Kuivatut hedelmät tulee varastoida paperiin tai kudottuihin pusseihin ja tarkistaa säännöllisesti hyönteisten varalta..

Kovat hedelmät ja luonnonvaraiset hedelmät valkaistaan ​​kiehuvassa vedessä 5–10 minuutin ajan ennen kuivausta, kunnes ne ovat pehmeitä. Vesi voidaan makeuttaa hieman hunajalla tai sokerilla ja lisätä mausteita (kaneli, sitrusherttu, vanilliini). Sitten hedelmät jäähdytetään ja kuivataan kokonaisena tai leikataan paloiksi. Tällaisen kuivatun tuotteen ravinteiden ja alkuaineiden koostumus on huonompi, koska kypsennyksen aikana monet hyödylliset komponentit menetetään.

Kuivattu päärynä voi korvata tuoreet hedelmät monilla hyödyllisillä aineosilla, ja sitä on saatavana milloin tahansa vuoden aikana vuodenajasta riippumatta. Oikein kuivatut hedelmät tuovat kesähajuja ja -makuja kylmällä kaudella. Ja tuotteen parantavat ominaisuudet ja tarvittavat vitamiinit antavat sinun menestyä kausi- ja muihin sairauksiin.