Herkullisia sahramisieniä kutsutaan usein herkullisuudeksi. Näitä sieniä on helppo löytää Venäjän metsistä, mutta aloittelevät sienimerkit eivät aina tiedä missä sienet kasvavat ja milloin ne poimivat. Vastauksia näihin kysymyksiin löytyy tästä artikkelista.
Kuvaus
Punapäät ovat joukko syötäviä sieniä, jotka yhdistävät useita lajeja. Yleisen ominaisuuden mukaan nämä ovat oranssinvärisiä sieniä eri muunnelmissa: vaaleasta melkein ruskeaan.Kun massa hajoaa, appelsiinimehu erittyy. Lactarius-perheen edustajien erityisominaisuudet ja kuvaukset eroavat lajikkeistaan.
Tyypit
Näitä sieniä on yhteensä noin tusina lajiketta. Venäjällä löytyy kolme lajia: todellinen (mänty), kuusi ja punainen. Yleisistä ominaisuuksista huolimatta erityyppiset sienet eroavat toisistaan. Kunkin lajin yksityiskohtaiset ominaisuudet on esitetty alla.
Tiedätkö Jotkut eurooppalaiset kansakunnat olivat lainanneet slaavilaisesta nimestä "safranmaito". Esimerkiksi saksaksi tälle sienilajille ilmestyi germaanien kielille epätavallinen ”Reizker”.
Oikea tai mänty
Päälajike on oikeat sienet. Niitä kutsutaan myös mäntyksi (suosikki kasvupaikan yhteydessä).
pää | Noin 11 cm halkaisijaltaan, suppilon muotoinen, kiiltävällä, tahmealla kuorella vaalean tai tummanoranssi sävy, lamellin sisäpuolella. Painettaessa levyt muuttuvat vihreiksi. |
jalka | Noin 5 cm korkea, 2 cm paksu, ontto, samanlainen muoto kuin sylinteriin, joka on kavennettu pohjaan, peitetty pienillä sisennyksillä, hiukan lamelliset yläosassa. |
liha | Keltaisoranssi, kun se leikataan, muuttuu vihertäväksi ja siitä tulee oranssi maitomainen mehu. |
Tiedätkö 1700-luvulla pullosuolatut sienet olivat arvokas hyödyke, jonka Venäjä vietti Ranskaan.
Firry
Toinen laji on kuusen. Kuten nimestä voi päätellä, tämä lajike, toisin kuin muut, kasvaa pääasiassa kuusien alla.
pää | Noin 5 cm halkaisijaltaan kovera, litteä, lamellinen. Painettaessa levyt muuttuvat vihreiksi. Iho on kuiva, oranssi tai vaaleanpunainen, täplit vihertävän siniset, tahmeat vasta sateen tai kasteen jälkeen. |
jalka | Noin 5 cm korkea, 2 cm paksu, muoto on lieriömäinen. |
liha | Hattu on oranssi ja jalka valkoinen, hauras. Rikkoutuneena maitomainen mehu on kyllästettyä oranssia, ja altistuessaan happea se muuttuu vihreäksi. |
Punainen
Tämän lajin sienet ovat harvinaisimpia. Useimmiten kasvaa mäntypuiden havupuiden keskuudessa.
pää | Noin 10 cm halkaisijaltaan tasainen tai kupera, tiheä, usein kapeilla levyillä. Se on useimmiten oranssi, harvemmin punertava, kiiltävä, ja kosteudeltaan se muuttuu tahmeaksi. |
jalka | Noin 5 cm korkuinen, pohjaan kapeneva sylinteri, osittain levyillä, peitetty jauhemaisella jauhemaisella konsistenssilla ja punertavilla matalapaineilla. |
liha | Murtumaton, mehevä, epätasainen väri (valkoinen ja viininpunaisia pilkkuja). Sienen maitomainen mehu on tummanpunainen. |
Missä sienet kasvavat sieniä
Metsään saapuessa, suunnaa mänty- ja kuusenistutuksiin. Juuri täällä kaikki Lactarius-perheen lajit kasvavat. Löydät ne vaaleilta alueilta, esimerkiksi matalilta havupuuistutuksilta. Monet näistä sienistä kasvavat kostealla maaperällä, erityisesti sammalta ja ruohoa lampien lähellä.
Tärkeää! Sadonkorjuun yhteydessä muista leikata osa sienestä. Jos maitomainen mehu on valkoista, ei oranssia, törmäät myrkylliseen edustajaan.
Missä lämpötilassa sienet kasvavat
Aktiiviseen kasvuun sienet tarvitsevat optimaalisen lämpötilan ja kosteuden.
Seuraavia ehtoja pidetään suotuisina:
- lämpötila - alkaen + 10 ° С;
- kosteus - 50-60%;
- Sääolosuhteet - rankkasateet.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2583/image_ix8B8Rx0jcuu4Omm.jpg)
Valitse aika
Sahramansienien kypsymisen yhteinen kausi Venäjällä on heinä-syyskuu. Sopivassa lämpötilassa ja kosteudessa sienet alkavat kasvaa kesäkuussa ja jatkavat kasvuaan ensimmäiseen syksyn puoliväliin saakka. Keräyksen tarkka aika riippuu niiden lajikkeesta.
Sahramin maidon korkin tyyppi | Joukkokeräyskuukaudet |
real | Elokuun loppu - syyskuun alku |
firry | Elokuu-syyskuu |
punainen | Heinäkuu - lokakuu |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2583/image_y4SQilI8vpup48.jpg)
Ruoan laatu
Maun mukaan nämä sienet luokitellaan ensiluokkaisiksi. Hyvät ravitsemukselliset ominaisuudet tekevät niistä todellinen herkku. Ainoa vivahde on lievä katkeruus, joka ilmenee jälkimakua. Jotta sahramesienet eivät olisi katkeroita, valkaise ne kiehuvalla vedellä ennen keittämistä.
Hyöty ja haitat
Tämä tuote on runsaasti ravinteita.
Kemiallisessa koostumuksessaan:
- vitamiinit B1, B2, B3, C;
- kuitu;
- magnesium;
- natrium;
- fosfori;
- tuhka;
- rauta,
- kalium;
- laktarioviolin.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2583/image_fEhuf4mo6RFrngvgib.jpg)
Aktiivisten aineosien ansiosta nämä sienet lisäävät immuunisuutta ja kyllästävät kehon ravintoaineilla. Lisäksi se sisältää laktarivioliinia, joka on luonnollinen antibiootti, joka tappaa haitalliset bakteerit. Siksi kamemeliinan käyttö on erinomainen ennaltaehkäisy bakteereista.
- Ne voivat kuitenkin olla myös haitallisia keholle. Tuotteen käyttö on syytä kieltäytyä seuraavissa tapauksissa:
- alle 7-vuotiaita;
- raskauden aikana;
- imetyksen aikana;
- maha-suolikanavan akuuteissa tulehduksellisissa prosesseissa;
- yksilöllisellä suvaitsemattomuudella.
Tärkeää!Jos syöt sieniä ensimmäistä kertaa, tarkista kehon reaktio kokeilemalla ensin pieni annos sieniä. Tämä laji aiheuttaa harvoin allergioita, mutta joillakin ihmisillä on henkilökohtainen intoleranssi tuotteelle.
Punapäät kannattaa katsoa heinäkuusta syyskuuhun. Käynnistä havumetsien sienimetsästys: juuri ne löytävät todennäköisimmin nämä jaloset sienet. Etsi niitä huolellisesti, koska sieniä on joskus vaikea havaita sammalissa ja ruohoissa. Huomaavainen sienimerkki voi kuitenkin varmasti nauttia korjatusta sienisadosta.