Lehti- tai sekametsässä löydät usein aromaattisia ja maukkaita luonnon lahjoja - sieniä. Heidän kokeneita sieninkeräimiä paistetaan, suolaan, marinoidaan ja kuivataan. Viimeinen sienten korjuumenetelmä ei ole vain kätevä, luotettava, vaan myös säästää sienimassassa mahdollisimman hyödyllisiä aineita. Itse prosessi siitä, kuinka kukinta kuivataan, ansaitsee yksityiskohtaisemman tutkimuksen.

Sienien karakterisointi

Koivunkuori nimensä velkaa siitä, että sen sieneli on läheisessä yhteydessä koivun kanssa. Nämä sienet kasvavat useimmiten koivun istutuksessa.

Kyseisen sienen muut nimet:

• Leccinum;
• berozovik;
• Chernish;
• kolosovik.

He haluavat kasvaa rotkoissa, reunoilla, valoisissa, harvoissa paikoissa. Tämän lajin piirre on hattujen, usein ruskeiden sävyjen, läsnäolo. Nuori kamomilla on erotettu valkoisella itiökerroksella, ja vanha on harmaanruskea. Sienelle on ominaista tiheä valkoinen liha, joka osittain tummuu. Sienenkeräjät huomaavat miellyttävän, hienovaraisen sikiön hajun.

Useammin koivut ilmestyvät kesän alussa.

Hattu on muodostettu puolipallon muotoiseksi ja muutaman päivän kuluttua siitä tulee tyynyn muotoinen. Kostea ilma tekee siitä tahmean, lima. Nuorella pullealla naisella on harmaa jalka, jolla on ruskeat tai mustat vaa'at. Kypsässä sienessä se voi olla korkeintaan 30 cm ja halkaisijaltaan 4 cm.

Sieni kasvaa jopa 4 cm päivässä.Puukamarit sekoitetaan usein kukkaroihin, koska niiden varhaisissa kehitysvaiheissa väri ja muoto ovat samankaltaisia. Molemmat ovat cepin sukulaisia, koska heille on ominaista tiheä massa.

Kuinka kuivattua kukkasilppua?

Kaikki putkimaiset sienet soveltuvat kuivaamiseen, ja kukkaro on juuri se. Jo kypsyneet näytteet ovat sopivia menettelyyn. Ne on annettava kiireellisesti jalostukseen, koska sienet pilaantuvat nopeasti. Prosessi pystyy parantamaan sienten tuoksua, mikä on tärkeää keittoille ja pääruokille.

Tiedätkö Boletus, toisin kuin sienet, kypsennyksen aikana värittelee veden tummaksi.

Muut syyt kuivua koivunkuori:

1. Kaikki hyödylliset ravintoaineet säilyvät: aminohapot, vitamiinit, hivenaineet.
2. Kuivatut varret ovat tiiviitä (5 kg: sta tuoreesta boletusta saadaan 0,5 kg kuivaa tuotetta).
3. Tällaiset sienet ovat joustavia, taipuisia ja rikkoutuvat harvoin.
4. Heillä on korkea kalori- ja proteiinipitoisuus.
5. Voidaan varastoida 2 vuotta.
6. Näistä vain keitä keitto, kastike, kastike, muhennos, haudutettuja vihanneksia.
7. Mahdollisuus nauttia lempiruokastasi jopa talvella.

Kuinka käsitellä ennen kuivausta?

Kuivattuja metsäsieniä varastoidaan pitkään ja ne on täytetty epätavallisilla aromaattisilla ja makuisilla ominaisuuksilla.

Jotkut säännöt raaka-aineiden valmistamiseksi kuivaukseen:

1. Poista kiinnittynyt ruoho, lehdet, havupuut ja sammal sienistä.
2. Puhdista loput maa jaloilla veitsellä.
3. Tarkista jokainen sieni huolellisesti ja hävitä mato.
4. Älä missään tapauksessa pese niitä, muuten sienet keräävät ylimääräistä kosteutta eivätkä kuivaa (ja ilmassa kuivattuna ne vain mäntyvät).
5. Lajittele koivut koon mukaan: leikkaa suuret ohuiksi levyiksi, jätä pienet kopiot kokonaisuutena.
6. Mukavuuden vuoksi voit naruttaa sen.
7. Puhdista likaiset hatut sienellä tai pehmeällä liinalla.

Tärkeää! Tärkein asia sieniä kuivattaessa on lämpötilan noudattaminen. Niitä on mahdotonta kuivata yli + 80 ° C lämpötilassa, muuten ne höyrytetään, paistetaan ja niistä tulee arvottomia.

Kuivausmenetelmät kotona

Kotona kuivia koivupuita voidaan kuivata paitsi luonnossa ulkona, myös seuraavien laitteiden avulla:

• kaasu tai sähköuuni;
• sähkökuivaimet;
• ilmagrilli;
• mikroaaltouunit;
• Venäläinen liesi.

Kuivaa kotona jollain näistä menetelmistä.. Joten hedelmät voivat kuivua eivätkä keitä. Liian hitaasti kuivaaminen voi myös pilata tuotteen. Assistentit tässä asiassa ovat erityisvälineitä: seula, ritilät, ikkunat, verkot.

Video: sienten kuivaamista koskevat säännöt

Kuinka kuivata uunissa?

Sähkö- ja kaasu-uunissa voit helposti valita ja ylläpitää tarvittavan määrän lämpöä. Näiden laitteiden haittana on, että niissä on vaikea pitää matalaa lämpötilaa, jopa +40 ° C: seen. Ne on varustettu heikolla ilmanvaihdolla. Kuivauksen aikana ovi on pidettävä auki, jotta ilma pääsee sisään. Heillä on erityiset ritilät tällaista prosessia varten, koska sienet voivat tarttua leivinpelteihin.

Tiedätkö Pohjoisilla alueilla, tundrassa, Kaukoidässä boletuspuiden korkeus voi olla 40 cm. Hirvieläimet rakastavat maistelua jättiläissieniä.

Jos sieniä on vähän, uuni selviytyy täysin tehtävästä. Mutta suuri joukko koivuja voi säästää erityislankoja, joilla narut voi leikata ja sitoa hilan tankoihin. Jos käytät leivinkerrosta, peitä se sitten leivinpaperilla.

On tärkeää varmistaa, että viipaleet eivät kosketa toisiaan.

Optimaalinen kuivauslämpötila on + 60 ° С. Älä unohda ilmanvaihtoa ja avaa ovi. Lämpötilan muuttamismenettely on sopivampi. Kuumenna ensin uuni +50 ° C: seen ja pidä sitä hiukan jatkuvalla ilmanvaihdolla.

Nosta lämpötila 2 tunnin kuluttua +70 ° C: seen, kestämään saman ajan. Aseta sen jälkeen osoitin uudelleen lämpötilaan + 50 ° C ja kuivaa vielä 2 tuntia. Jos tällöin ei ollut mahdollista lopullisesti kuivua, voit tehdä tämän auringossa tai lämpimässä, kuivassa huoneessa.

Kuinka kuivata sähkökuivaimessa?

Sopivin sääoloista riippumaton menetelmä on sähkökuivaaja tai uuni. Nykyään monien hedelmien kuivaaminen on vain niin välttämätöntä, koska tällainen prosessi ei edes vaadi erityistä valvontaa. Kosteus haihtuu vähitellen raaka-aineista, hyödylliset aineet jäävät jäljelle, metsän tuoksu, luonnollinen väri.

Koivupuiden korjuu sähkökuivaajassa on seuraava:

1. Ohuet viipaleet leikkaa obabe.
2. Aseta ne lavalle, laita ne laitteeseen, sulje kansi.
3. Käynnistä "Sienet" -tila.
4. Prosessi kestää 5 tuntia ja tapahtuu + 55 ° C: n lämpötilassa.
5. Kierrä astiaa määräajoin sivuilta toiselle niin, että työkappaleet ovat tasaisesti kuivuneet.

Täydellisen kuivumisen myötä koivut keväällä, mutta eivät murtu. Kuivaantumista osoittaa viipaleiden tummeneminen ja hauraus. Ei tarvitse päästä eroon kuivattuista sienistä. Ne voidaan jauhaa jauheeksi ja käyttää kastikkeissa, keittoissa.

Tärkeää! Älä kuivaa koivua metallisille leivinlevyille. Saatuaan kosketukseen niiden kanssa aihiot muuttuvat mustiksi.

Kuivaus ulkona

Paras tapa kuivata on kadulla.. Joten hedelmät pitävät ravintoaineet paremmin. Ne ovat saatu erinomaisella maulla, miedolla tuoksulla, joka eroaa liedessä tai uunissa kuivattuista hedelmistä. Vain sellainen luonnollinen tapa vaatii tiettyä tietämystä ja taidokkuutta, muuten koivut voivat hatua tai kärsiä toukkista.

Keskimmäisillä leveysasteilla on mahdollista kuivua auringon alla vain lämmin kesä, selkeällä säällä. Eteläisillä alueilla tämä menetelmä on erittäin suosittu. Kuivaus ulkokäyttöön tarkoittaa sienten naruttamista lankoihin, neulojen asettamista ja asettamista puisiin ristikoihin.

Aseta hedelmätelineet tuulen puhaltamiin paikkoihin. Suojaa työkappaleet kärpäyksiltä, ​​pölyltä, peitä ne harsolla. Älä jätä aihioita yön yli pihalle, muuten kaste tai sade kostuttaa ne.

Tämän toimenpiteen kesto on kaksi päivää. Tämän ansiosta koivut pysyvät kauniissa varjossa. Muista toimenpiteen aikana kääntää kappaletta niin, että ne eivät tartu jalustalle.

Venytä niput pylväiden väliin ja kiinnitä tiukasti.

Valitse paikka tuuletetulle, suojattuna sateelta ja pölyltä. Varjossa, katos alla kuivatut sienet ovat parempia kuin ne, jotka kuivattiin suoran auringonvalon alla. Voit viimeistellä koivunkuoren huoneessa, vain ennen sitä niiden tulee kuivua hyvin 2 päivän ajan.

Kuinka kuivata paperille?

Ohuesti viipaloidut sienet voidaan kuivata ulkona kuumalla säällä asettamalla paksulle pahville, paperille, kankaalle. Tärkeintä on, että tuulen puhaltama paikka prosessille. Hedelmät voivat päästä mehuun, joten niitä tulisi siirtää ja kääntää aika ajoin. Tämä toimenpide voi kestää jopa 4 päivää.

Voinko kuivata ja mikroaaltouuni?

Mikroaaltouunin käyttäminen - ekspressimenetelmä kukkaroiden kuivaamiseksi. Laita ensin aihiot telineeseen ja kytke mikroaaltouuni päälle 20 minuutiksi. (teho 100-180 wattia). Heti kun aika loppuu, tyhjennä kertynyt neste astiasta, jätä ovi auki 5 minuutiksi. Toista sama toimenpide jopa viisi kertaa.

Sienien pitäisi lopulta olla joustavia. Tätä menetelmää on käsiteltävä varovaisesti, koska viipaleet usein kuivaavat. Älä kytke liesi päälle suurella teholla, muuten ne voivat purkautua.

Toinen tapa pään kuivaamiseen on käyttää ilmagrilli. Laita viipaloidut viipaleet ritilälle. Aseta aika - 1,5 tuntia + 80 ° C lämpötilassa. Pysy hyvin hydratoituneina sieninä vähän kauemmin. Seuraa prosessia ajoittain, poimi kuivatut viipaleet ja jätä loput.

Kuinka säilyttää kuivatut boletus?

Hyvin kuivatut boletus - kevyt, tavallinen, ei sisällä punaisia, palavia alueita. Pitkäaikaista varastointia varten ne tarvitsevat tiettyjä ehtoja. On parempi sijoittaa ne kiertyviin purkkeihin tai astioihin. Älä säilytä niitä muovipusseissa; ne saattavat homeutua.

Sopivimmat ovat steriloidut lasisäiliöt, tiiviisti suljettu tai kansiin kierretty. Puuvillapusseja voidaan käyttää, mutta ne on sijoitettava paikkaan, jossa ilma kiertää hyvin. Jos viipaleet ovat hieman kostutettuja, voit kuivata ne hieman.

Tärkeää! Kuivatut koivasienet imevät helposti vieraat hajut, joten niitä ei tarvitse säilyttää mausteiden tai voimakkaasti hajuisten tuotteiden (sipulit, valkosipuli) vieressä.

Jos sinulla on kärsivällisyyttä, noudata yhtä yllä olevista ohjeista, niin varastot ilahduttavat sinua milloin tahansa vuoden aikana ainutlaatuisella sienimaulla. Kuivattuja koivupuita voidaan käyttää pizzan, piirakoiden, rullien täytteenä. Ne yhdistetään hyvin perunoihin, kaali, porkkanat ja tattari.