Sienien poimiminen on nautintoa, ja sienten poiminta on vielä suurempi ilo. Löytänyt sieni kannan voit täyttää heti korin. Mutta hunajasieniä kerättäessä on noudatettava varovaisuutta ja varovaisuutta: väärät sienet on peitetty asiantuntevasti syötäviksi sieniksi. Tässä artikkelissa kerrotaan, mitä väärät maksat ovat, miltä ne näyttävät ja kuinka erottaa ne hyvistä sienistä.
Väärä sienet: mitä ovat
Vääri varsa on hyvin samankaltainen kuin ulkoisesti syötävä hunaja agari, ei vain. Hän ei myöskään kasva yksin, vaan koko perheensä kanssa. Sienet kasvavat puulla, esimerkiksi kannot, kuolleet ja elävät puut tai niiden vieressä, joten syötäviä ja syömättömiä sieniä on helppo sekoittaa.
Sienien joukossa on paljon "tuplaa". Kaikki ne on jaettu 3 ryhmään: syömättömät, ehdollisesti syötävät ja myrkylliset. Jokaisen ryhmän kanssa sinun on perehdyttävä niin, että he eivät voi pettää sienimiestä ja päästä hänen koriinsa.
Syötäväksi kelpaamaton
Väärähamppussienten erottaminen syömättömiksi ja ehdollisesti syötäviksi on suhteellista ja kiistanalaista. Periaatteessa niitä voidaan myös syödä, mutta vasta erityisen käsittelyn jälkeen.
Tiedätkö Hunajasienet sisältävät niin paljon proteiinia, että ne voivat korvata lihan kasvisruokavalikossa. Ja niiden fosforia ei ole vähemmän kuin jokikalaissa.
Syömättömiksi lajeiksi kutsutaan usein niitä lajeja, joita on hyvin vaikea erottaa muista sukulaisista kannoissa kasvavissa hattuissa. Tästä syystä on olemassa vaara, että ne valmistetaan väärin ja ansaitsevat myrkytyksiä tai ruoansulatushäiriöitä. Tällaisia lajeja ovat muun muassa Candolle ja vetiset sienet.
Candolle
Kandoll-perheen edustajat voivat tavata toukokuusta lokakuuhun. He rakastavat lehtipuu.
Ulkonäön kuvaus:
jalka | ohut ja korkea (korkeintaan 9 cm), valkoinen ja sileä, ontto sisällä |
pää | halkaisija - 3 - 8 cm, muodonmuutos pallonpuoliskosta ja kellonmuotoinen litteäksi pyöristetyllä tuberkulla, iho on sileä, kellertävänruskea, sen jälkeen kirkastaa kermaiseksi ja kellertäväksi sävyksi, peitonerät ripustetaan hatun reunoja pitkin |
liha | valkoinen, ohut, mauton ja hajuton |
Muovi hatun alla | kiinni varressa, usein valkeahko väri muuttuu ensin harmaa-violetiksi ja sitten tummanruskeaksi |
Vetinen
Vesinen pseudofolio tai Psatirella vettä rakastava rakastaa kosteita paikkoja. Se kasvaa isoissa pesäkkeissä lehti- ja havupuussa, kannoissa ja niiden ympäristössä. Se esiintyy vain syksyllä.
Miltä se näyttää:
jalka | korkea (jopa 8 cm), halkaisija 0,5–0,8 cm, epätasainen, tyhjä sisällä, mutta vahva, sileä ja silkinpehmeä, alaosa on väriltään vaaleanruskea ja yläosa on valkoista, jauhemaista, jauhemaisella pinnoitteella |
pää | Halkaisijaltaan 2-5 cm, kellon muoto, joka sitten avautuu ja tulee litteäksi levyksi, jonka tuberkki on keskellä ja halkeilevat reunat, pinta on sileä, tummanruskea ja kellertävänruskea, päiväpeitteen jäänteet roikkuvat reunojen yli |
liha | ruskea, ohut ja vetinen, maistuu katkerasta tai pehmeästä, hajutonta |
levyt | Usein kasvaneet, ensin vaaleanruskeat ja sitten tummanruskeat antavat mehupisaroita märällä säällä |
Ehdollisesti syötävä
Tähän ryhmään kuuluvat väärät hamppasienet, jotka eivät ole haitallisia terveydelle. Ne ovat syötäviä, mutta makua heikompia kuin tavalliset sienet. Ne voidaan syödä keittämisen ja liemen tyhjentämisen jälkeen. Niistä voit valmistaa herkullisia ja ravitsevia sieniruokaa.
Seroplastinchaty
Väärä folio serrolevy eli unikko rakastaa havupuiden kantoja ja puita. Sen kausi alkaa elokuussa ja päättyy lokakuussa. Se on vaaraton, katsotaan syötäväksi.
Ulkonäön ominaisuudet:
jalka | korkeintaan 10 cm ja halkaisijaltaan noin 0,5 cm, suora tai kaareva, ilman rengasta, ontto, keltainen ja ruskea alapuolella |
pää | aluksi se on puolipallon muotoinen, ja ajan myötä se suoristuu ja tulee tasaiseksi, sen halkaisija on jopa 8 cm, sen väri on keltaisesta ja oranssista ruskeaan ja ruskeaan, hatun keskellä on kirkkaampi väri kuin reunoilla |
liha | valkoinen tai vaaleankeltainen, tuoksuu sieniltä tai kostealta |
levyt | tarttui jalkaan, ensin valkoinen tai keltainen, sitten rikki |
Tiili punainen
Tiilipunainen väärä folio on myös varsin syötävä, vaikkakaan ei niin maukas kuin syksyinen hunajahaukka. Ennen käyttöä se on keitettävä. Se tuntuu mukavalta lehti- ja havupuulajeilla. Ryhmiä tiilipunaisia vääriä ankkoja voi nähdä metsissä elokuusta syyskuuhun.
Tiilenpunainen vaahto sisältää aineita, jotka ovat hyödyllisiä iholle, hiuksille ja hampaille. Japanissa ja Etelä-Koreassa niitä käytetään suihkugeelien ja hammastahnojen valmistukseen, jotka palauttavat hampaan kiilteen.
Ne tunnistetaan seuraavilla merkeillä:
jalka | suora, korkeus jopa 10 cm ja halkaisija enintään 1,5 cm, kavennettu alapohjaan, pohja on punatiileinen ja yläosa on keltainen, tyhjä sisällä |
pää | ensin pallomainen, sitten puolipyöreä, ja kypsyessään se leviää, väri vaihtelee puna-ruskeasta tiiliseinään ja puna-ruskeaan, reunat ovat kevyempiä kuin keskimmäinen |
liha | keltainen, katkera, hajuton |
levyt | tiheä, varteenotettu, likainen keltainen tai vaaleanharmaa, lopulta saadaan oliivi- tai ruskea sävy |
Myrkyllinen
Kaikista vääristä sienistä vain yksi laji on myrkyllinen. Tämä on rikki keltainen vääriä katkarapuja. Sen myrkyt ovat erittäin myrkyllisiä, mutta eivät tappavia.
1-6 tunnin sisällä voi esiintyä seuraavia myrkytysoireita:
- huimaus ja heikkous;
- pahoinvointi ja oksentelu
- hikoilla,
- tajunnan menetys.
Tärkeää! Ei vain terveydelle haitallisia myrkyllisiä sieniä, vaan myös syötäviä, jos niitä säilytetään pitkään ja väärin.
Myrkyllinen väärä folio kasvaa suurissa perheissä kesäkuusta lokakuuhun. Sitä löytyy melkein kaikkialta. Hän pitää parempana lehtipuiden lisäksi myös havupuiden kantoja ja kantoja sekä niiden ympärillä olevaa juurivyöhykettä.
Myrkyllinen vihollinen voidaan tunnistaa seuraavien merkkien perusteella:
jalka | ohut ja korkea (korkeintaan 10 cm korkea), pinta on kuitua, vaaleankeltaista, sisäpuoli on tyhjä |
pää | nuorten sienten kello-muotoinen ja vanhojen litteä, halkaisija - jopa 7 cm, väri - keltainen, kelta-ruskea ja rikki-keltainen, keskusta on kirkas ja reunat ovat vaaleampia |
liha | valkoinen tai vaaleankeltainen, katkera, haju on epämiellyttävä |
asiakirjat | kasvanut, usein, rikki-keltainen, kypsyvä, saa vihertävän ja tumman oliivivarjunnan |
Erot hunajasienten ja väärien hunajasienten välillä
Kun metsästä löytyy sieni, on heti vaikea selvittää, onko se syötävää, koska hunajasienet ja niiden väärät sukulaiset ovat ulkonäöltään hyvin samankaltaisia ja kasvavat samoissa olosuhteissa. Kokemuksella voit oppia tunnistamaan edes ehdollisesti syötävät vääriä sieniä.
Mutta aloittelijan on parempi olla ottamatta riskejä ja noudatettava sienimiehen pääsääntöä: jos olet epävarma, älä ota sitä. Aloittelijoiden sienimiesten on ensin opittava oheisten syövien sienten merkit, jotka kuvataan alla.
Elokuvarengas
Tärkein ero syötäväksi tarkoitetun hunaja agaricin ja väärän hunaja agaricin välillä on siinä, että hatun alla on kalvorengas, joka muistuttaa hamea tai kaulusta. Itse asiassa nämä ovat päiväpeitteen jäännöksiä, jotka suojaavat nuoren sienen hedelmärunkoa. Hatun kasvaessa elokuva rikkoutuu muodostaen hameen.
Mutta ajan myötä, ja se katoaa vanhoista sienistä, niin on parasta kerätä nuoria sieniä "kauluksella". Muuten, nuorella vääriä elokuvilla on myös suojakalvo. Mutta kun se murtuu, se ei muodosta hamea, vaan huonosti näkyvää kaulusta ja silppuja hatun reunoista.
Haju
Sienimien haju voi kertoa hänelle, millaista hunajahappoa hänellä on käsissään: syötävää, vääriä tai myrkyllisiä. Hunajasienet tuottavat aromaattisia öljyjä, erityisesti sateisella säällä ja lisääntymisen aikana. Nämä aineet antavat heille niin miellyttävän sieni-aromin. Väärä hunajahaukka on yleensä hajuton tai kostea, mikä käy ilmi ruoanlaitossa. Myrkyllisillä sienillä on aluksi epämiellyttävä haju.
Hatut
Jos sieniperhe erottuu kirkkaista väreistään tavallisen metsämaaston taustalla, todennäköisesti näet väärät sienet. Heidän hatut on maalattu kauniilla väreillä (keltainen, punainen, tiili), jotka voivat olla houkuttelevia taiteilijalle.
Mutta kokenut sienimerkki tietää, että syötävät syksy- ja kesäsienet näyttävät vaatimattomammilta ja väriltään himmeiltä. Niille on ominaista kerma ja ruskeat sävyt.
Toinen tunnistettava merkki syötävistä hedelmäkappaleista on pieni hattu hattuissa, joita ei löydy syötävistä sienistä.
Puhdistuksen aikana ne pestään helposti pois. Vaa'at tunnistavat kuitenkin vain nuoret sienet, koska iän myötä ne tasoittuvat ja häviävät.
Tärkeää! Ainoa syötävä sieni, jolla ei ole vaakoja hatussa, on talvihunaja agaric, jota on vaikea erottaa vääristä kalvoista. Mutta tämä ei ole tärkeää, koska se kasvaa vain kylmällä vuodenaikana, jolloin ei ole syötäviä sieniä.
Levyt
Viimeinen kriteeri, johon sinun tulisi kiinnittää huomiota sieniä kerättäessä, on hatun alla olevien levyjen väri. Hyvissä nuorissa sienissä ne ovat vaalean sävyisiä, kellertävänvalkoisia tai kermaisia, mutta kypsinä ne tummuvat. Väärissä hedelmäkappaleissa levyt voivat olla valkoisia, keltaisia, harmaita, oliivi- ja ruskeita. Myrkyllisissä sienissä ne ovat rikki keltaista ja tummaa oliivia.
Hyvien sienten ja väärien sienien tärkeimpien erojen tunteminen auttaa sinua olemaan varovainen kerättäessä niitä, jotta voit täyttää korisi vain hyödyllisillä metsälahjoilla. Ja ajan myötä voit oppia tunnistamaan yhdellä silmäyksellä syötävät ja syömättömät sienet. Sitten sieni metsästys tuo vielä enemmän iloa.