Inkivääriä käytetään aktiivisesti mausteena ja lääkityksenä vilustumiselle. Sen normaali väri on vaaleanruskea.Varastoitaessa kyseisiä tuotteita leikkaukseen tulee kuitenkin usein sininen tahra. Miksi näin tapahtuu ja onko tällaista juuria mahdollista kuluttaa ruoassa, lue alla.
Onko siellä lajikkeita, joilla on sininen sävy
Tärkein syy siihen, miksi kyseisen tuotteen juuri voi muuttua siniseksi, on se, että että se on galangal, eksoottinen kasvi, joka on läheisesti sukua inkiväärikulttuurissa. Sillä on vähemmän jäykkyyttä ja tuoksua muistuttava kirkkaampi tuoksu.
Galangalin iho on ohut, vaaleanpunainen, jota ei aina tarvitse puhdistaa. Tuoretta sitä käytetään mausteena ensimmäisillä kursseilla, ja kuivattu mauste täydentää täydellisesti pullaa.
Lisäksi on 2 lajiketta, joille tämä sisäontelon väri on ominaista:
- Bubba Baba - Harvinainen havaijilainen lajike, ristikkäin intialaisen inkiväärin kanssa, joka on maalattu tasaisesti siniselle sävylle viipaleelle. Lisäksi mitä kypsempi juurikasvi, sitä voimakkaampi on sisäontelon väripaletti.
- Kiinalainen valkoinen - tälle lajikkeelle on tunnusomaista, että leikkauksessa on selvä sininen rengas. Sillä on selkeämpi mausteinen tuoksu ja mausteinen maku.
Siniset syyt
Sen lisäksi, että galangalia ostettiin inkiväärin sijasta, on myös useita muita syitä, joiden yhteydessä tuotteen massan leikkaus muuttaa väriä.
Tiedätkö Vanhalla ajan inkivääriä käytettiin aktiivisesti Venäjällä teurastuksen valmistukseen (maustettua hunajajuomaa) tonisoivana aineena.
Väärä varastointi
Tämä tuote on erittäin herkkä kylmälle. Inkiväärin varastoinnin optimaalinen lämpötila on +10 ... + 15 ° С. Tämän indikaattorin laskiessa sikiön liha alkaa muuttua siniseksi.
Vasen säilyvyysaika
Kyseiset tuotteet saattavat muuttua sinisiksi pilaantuneina. Tästä ei kuitenkaan ilmoita pelkästään sävymuutos, mutta myös joukko muita ominaispiirteitä:
Tärkeää! Sinisellä massalla varustetut inkiväärilajikkeet ovat melko kalliita, joten on erittäin matala todennäköisyys myydä ne sinulle sinulle supermarketissa. Siksi sinun pitäisi etsiä syy muiden juurikasväriin vaikuttavien tekijöiden joukosta.
- luonteenomaisen hajun puuttuminen;
- hometta;
- ihon tummuus;
- tiheyden menetys.
Voinko syödä sen?
Jos kyseessä olevan juurikasvimellun väri muuttuu siniseksi, sitä ei tarvitse heittää heti pois. Ensinnäkin, sinun on varmistettava, että juuren viimeinen käyttöpäivä ei ole vanhentunut. Jos tuote on säilyttänyt tiheytensä, katkaise sininen osa vain ja voit kuluttaa sen aiottuun tarkoitukseen.
Mutta jos koko juurikasto pilaantuu, sinun pitäisi heti päästä eroon siitä, joten massan värin muuttaminen tarkoittaa yleensä, että tuotteesta tulee käyttökelvoton.Inkiväärijuuri on silti sininen, jos sitä ei pilata, voidaan syödä vapaasti, leikkaamalla vain värikkäitä osia. Se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.