Maksasieni (tai äidinkieli) on punainen sieni, joka kasvaa tammeissa ja kastanjoissa. Muodossaan se muistuttaa kieltä. Se haistaa lihaa paistettaessa. Mutta kauneuden puutteesta huolimatta hänellä on tietty ravintoarvo. Artikkelista löydät tietoja siitä, miltä se näyttää, missä se kasvaa ja kuinka sieniä kypsennetään.
Biologinen kuvaus
Kasvitieteilijät kutsuivat sitä Fistulina Hepaticaksi - “maksaksi”, joka tarkoittaa “maksamaista”. Kuvauksen perusteella se näyttää palanen punaista lihaa takertuvan kantoon tai puuhun. Pehmeä liha, jossa on laskimot, kun sitä painetaan, antaa veren kaltaista mehua. Maksasienet ovat heikosti loisia tammien ja muiden lehtipuiden puussa. Kehittyessään hedelmärunko vaurioittaa puuta, ja kun se putoaa, ontto pysyy kiinnityskohdassa. Se kasvaa yksin tai pieninä ryhminä puiden juuressa sekä kannoilla. Se esiintyy kesällä ja syksyllä.
Sieni voidaan tunnistaa seuraavien merkkien perusteella:
- hattu - Läpimitta 7–20 cm, syvyys 7–14 cm. Muoto on epäsäännöllinen, usein puoliympyrän muotoinen, tuulettimen muotoinen tai ruoko, lohko ja aaltoileva. Sateen jälkeen sen pinta voi olla tahmea, varsinkin jos se on nuori sieni. Hatun väri on maksa-punainen, punertavan oranssi tai ruskehtava-punainen;
- jalka - poissa tai ollessa vastasyntyneessä ja sivuttaisessa asennossa. Maalattu samalla tavalla kuin hattu;
- huokospinta - siinä on vaaleanpunainen vaaleanpunainen. Sävy muuttuu kellertäväksi ja lopulta punertavanruskeaksi iän myötä. Putket erotetaan selvästi toisistaan. Niiden pituus on korkeintaan 1,5 cm;
- liha - valkeahko, punertavilla raidoilla, paksu, pehmeä, vetinen;
- haju ja maku - haju on neutraali. Maku on hapan;
- riidat - koko 3-4 × 2-3 mikronia. Muoto on laajalti mantelinmuotoinen. Pinta on sileä, kellertävä.
Video: Sienen maksan virre
Muut nimet
Sienellä on paljon synonyymejä nimiä. Englanninkielisessä kirjallisuudessa esiintyy kastanja- ja tammikieliä, sieni pihvejä ja härän kieliä.Ja tämä selitetään yksinkertaisesti: kirkas ulkonäkö aiheuttaa paljon yhdistyksiä, jotka ovat kiinteitä suosituissa nimissä:
- härän kieli;
- maksasieni;
- äidinkieli.
Kypsä maksa-sieni värjää sormet syvästi punaiseksi, joten työskentele käsineillä kerättäessä sitä.
Ravinnearvo
Fistulina Hepatican ravitsemuksellinen arvo on laaja valikoima vitamiineja ja mineraaleja, jotka muodostavat sen koostumuksen. Mutta tarkat arvot riippuvat maastosta, jossa se kasvaa ja millä hivenaineilla maaperä on kylläinen.
Joka tapauksessa se on edelleen biologisesti aktiivinen tuote, jolla on kyky estää (pysäyttää) kasvainsolujen kasvu. Korkean kasvaimenvastaisen vaikutuksen ja luonnollisten yhdisteiden yhdistelmän ansiosta se on lupaava antituumorinen aine, joka ansaitsee lisälaboratoriotutkimuksia.
Jakelu- ja keräysaika
Maksan virre korjataan yleensä kesän puolivälissä. Mutta sitä voidaan myös kasvattaa kotona, joten Fistulina Hepatica voi kasvaa tiloilla muina vuodenaikoina. Viljelyyn käytetään tamme tukkia ja ravitsevaa alustaa.
Tiedätkö Kukaan ei tiedä kuinka monta sienilajia luonnossa todella esiintyy. Nykyään on olemassa yli 10 000 kuvattua lajia, mutta kaikki mykologit ovat yhtä mieltä siitä, että luonnollisessa ympäristössä on niitä, joita ei ole vielä kuvattu, ja niitä on paljon enemmän.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Sienessä on paljon hivenaineita, kuten kaliumia ja fosforia. Se on erinomainen B-vitamiinien, D-vitamiinin ja useiden antioksidanttien lähde. Viimeksi mainitut vähentävät tietyntyyppisten syöpien ja tulehduksellisten prosessien riskiä. Siinä on paljon beeta-glukaaneja - aineita, jotka alentavat kolesterolia. Sienen kuivapaino sisältää noin 30% proteiinia, ja tämä on paljon enemmän kuin pihvi.
Lisäksi tässä tuotteessa on kaikkein täydellisin joukko proteiiniyhdisteitä - välttämättömiä aminohappoja. Ja se tekee hänestä superproteiinien lähteen. Se sisältää myös liukoista ja liukenematonta kuitua. Ne parantavat suoliston terveyttä ja auttavat alentamaan kolesterolia.
Maksasienet ovat ehdottoman turvallisia. Sen massaa pidettiin vaihtoehtona liharuokalle, koska se näytti maksalta. Maksanvalmisella on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Rikas maku, vihreiden tomaattien muistiinpanot ja hyvä paino tekevät siitä ihanteellisen tuotteen kasvisruoiden keittämiseen. Hän on mielenkiintoinen gourmereille. He voivat keittää sitä monin tavoin: suolakurkkua, paista, keitä, etsiessään uutta ja epätavallista kulinaarista kokemusta.Tärkeää! Lehmän kieli kerätään parhaiten nuorena. Se on pehmeämpi ja taipuisampi ruoanlaitossa.
Sienet ovat loistava tapa lisätä orgaanisen ja terveellisen ruoan määrää ruokavaliossasi. Maksasieniä syödään usein raa'ana hapokas hapan maun takia. Se on erinomainen ainesosa kesäsiensalaateihin. Mutta voit myös tehdä siitä risottoa, piirakoita, keittoja tai vain paistaa niitä paahtoleipää varten pienellä valkosipulilla. Maksaa voidaan käyttää missä tahansa muodossa.
- Terapeuttiset ominaisuudet:
- Sieni on yksi harvoista, jonka antioksidanttiominaisuudet on osoitettu.
- Italialainen tutkija Coletto osoitti myös, että Fistulina Hepatica on erittäin voimakas antibakteerinen vaikutus erilaisia patogeenisiä bakteereja vastaan, kuten Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Klebsiella pneumoniae.
Video: Kuvaus tavallisesta maksan viruksesta
Vasta
Maksasienillä ei ole vasta-aiheita, ja sitä voivat käyttää sekä aikuiset että lapset. Nuorten naisten imetyksen tai raskauden aikana ei ole tarpeeksi luotettavaa tietoa sienten syömisen turvallisuudesta yleensä. Siksi, jos et ole käyttänyt yhtä tai toista niistä aikaisemmin, on parempi pidättäytyä, ainakin kunnes vauva on kuuden kuukauden ikäinen. Tässä vaiheessa hänen vatsansa on mukavampaa äitinsä ruokavalion innovaatioiden kanssa.
Sienet ovat erinomaisia proteiinin, kuidun, B-vitamiinien (erityisesti niasiinin), C-vitamiinin, kalsiumin, mineraalien ja seleenin lähteitä. Ne sisältävät myös antioksidantteja ja monia muita hyödyllisiä aineita. Kerää ne kesän jälkipuoliskolla alkaen, keitä, syö paistettuina tai raa'ina ja vahvista kehoasi ravinto- ja lääkeominaisuuksiensa ansiosta.