Leningradin alue on valtava alue, jonka pinta-ala on 0,5% Venäjän kokonaispinta-alasta. On monia mänty-, kuusen-, lehti- ja sekametsiä, joissa ”hiljaisen metsästyksen” ystävät keräävät erityyppisiä sieniä, kuten kanttarellot, ja niistä keskustellaan tänään.

Paikalliset kanttarellit

Lajien yleisessä kuvauksessa rakenne on samanlainen: hattu ja jalka ulkonäöltään ovat yksi. Sienen muoto muistuttaa outoa kukkaa kellon muodossa, joka työntyy suoraan maaperän pinnasta.

Aaltoilevan pinnan hatun väri voi olla harmaa, vaaleankeltainen, punainen ja tummanruskea. Korkin halkaisija näytteen iästä riippuen on 2-12 cm

Tiheä ja sileä päällä, jalka kapea sieniläisestä laajenee vähitellen yläosaan. Sen pituus on noin 7 cm ja paksuus enintään 3 cm. Oikeiden kettujen perheen etuna on, että madot ja hyönteiset eivät koske sitä, koska sieni-rungossa on heille myrkyllistä ainetta.

Tiedätkö Hare Krishnas uskoo, että sienet kasvavat yöllä, samalla kun ne imevät negatiivista energiaa, minkä vuoksi tämän uskonnon seuraajat sulkivat tuotteen ruokavaliostaan.

Leningradin alueella sellaiset syötävät lajit ovat yleisiä:

• tavallinen kanttarelli - keltainen, leikkauksessa tiheä, valkoinen liha;
• kellastumista - hattu kasvaa halkaisijaltaan 6 cm, kellertävänruskea, hilseilevä pinta, lihalla ei ole kirkasta tuoksua, leikkaus on maalattu beigeksi;
• putkimainen - suppilon muotoinen hattu, jonka halkaisija on enintään 8 cm ja joka on maalattu kellertävän harmaksi. Sillä on maan haju sateen jälkeen, se maistuu hieman katkeralta, massan leikkaus on valkoinen;
• harmaa - väri voi vaihdella harmaasta tummanruskeaan, mikä pelottaa kokemattomia sienenkeräimiä. Korkin halkaisija on noin 6 cm, keskusta on painettu, reunat ovat epätasaiset, aaltoilevat. Sillä ei ole erityistä hajua, maku on sieni ilman erityisiä sävyjä.

Missä ja milloin kerätä

Perhe kasvaa mieluummin kosteissa metsissä, lähinnä mäntyjen ja kuusien lähellä. Sieniä löytyy myös tiheästä ruohosta lehtipuiden rungon lähellä. He esiintyvät kesäkuussa pieninä ryhminä. Joukkojen kerääminen alkaa voimakkaiden sateiden jälkeen. Kausi kestää lokakuun kuukauden, mukaan lukien.

Tiedätkö Lääketieteen suuntaa, jota harjoitetaan sienten ja niistä valmistettujen valmisteiden avulla, kutsutaan fungoterapiaksi.

Leningradin alueen kokeneiden sienten keräilijöiden arvioiden mukaan kanttarellot korjattiin seuraavista paikoista:

• Sinyavinon ratkaisu Pietarin kaakkoon noin 40-50 km;
• Vyritsa Gatchinassa, pohjoisen pääkaupungista etelään, 60 km: n säteellä;
• Lomonosovin piiri, lähellä Tamengontin kylää, 40–45 km päässä alueen keskustasta;
• Tosnenskyn alue, Stekolnoye, 55-60 km päässä Pietarista;
• s. Pervomaiskoe, p. Ermilovo, Vyborgsky-alue, 140 km keskustasta pohjoiseen;
• Sosnovon ratkaisu Priozerskyn alueella 70–80 km luoteeseen Pietarista.

Näiden alueiden metsistä kerätään kanttarellien lisäksi myös kukkaroita, russulaa, koivukukkia ja kukkasia.

Keittämismenetelmät

Useammin kukukukka pääsee sieni-keräilijän koriin. Sillä on miellyttävä tuoksu aprikoosimusteilla, hapan maku tietyllä pistävyydellä. Venäläisten suosituin ruokalaji on hapankermassa paistetut sienet perunan lisukkeella.

Ennen jäädyttämistä, kanttarellit on keitettävä, muuten ne ovat katkeroita. Jos lisäät sitruunamehua tai happoa keitettäessä, tuote säilyttää kirkkaan ulkonäkönsä

Lisäksi valmistamaan kanttarellit:

• keitto;
• pasta;
• risotto;
• lämpimiä salaatteja;
• vuoka,
• suola ja suolakurkku.

Kokeneet sientenkeräjät suosittelevat raaka-aineiden valmistelua keräyspäivänä. Jos ei ole mahdollista tai halua keittää jotain monimutkaista, voit kuivata tai jäätyä.

Hyviä mausteita tuotteelle ovat yrtit:

• basilika;
• persilja;
• meirami;
• oregano;
• timjami.

Syömätön kaksinkertainen, erottavat piirteet

Väärä kanttarelli on kaksinkertainen perheen nykyisiin lajeihin: sama muoto ja kasvuolosuhteet. Nykyään huonon ekologian takia esiintyy monia gregejä, jotka ovat identtisiä syötäville sienille, mukaan lukien kanttareuna.

Tärkeimmät erot väärien ja oikeiden kopioiden välillä:

Tärkeää! Harhaanjohtajien joukossa voi löytyä myös ehdollisesti syötäviä sieniä, mutta jos ne on valmistettu väärin, ne voivat myös aiheuttaa myrkytystä, joka on täynnä ainakin pitkittynyttä vatsavaivoja.

Leningradin alueen kukkaroita on tuttu metsäasukas. Kokoelman pääedellytys on mennä metsään sateiden jälkeen. Kokemattomien ”keräilijöiden” on hyödyllistä tutustua väärien lajien kuvaukseen, ja vielä parempaa käydä “koulutuksessa” kokeneiden sieninkeräijöiden kanssa.