Sienivaltakunta on suuri ja monipuolinen: todellisten herkkujen ja tappavasti myrkyllisten yksilöiden lisäksi, jotka eivät tietenkään vielä olekaan niin yleisiä, on olemassa valtava luokka sieniä, jotka luokitellaan ehdollisesti syötäviksi. Koprinus kuuluu heille (puhekielellä - lantakuoriainen), josta keskustellaan myöhemmin.

Sienen kuvaus

Latinalaisessa nimessä Coprinus yhdistyvät kokonainen agarilajiin kuuluva sienisuku, joka sisältää myös tunnettuja samppanjoja ja hiukan vähemmän, mutta myös tunnistettavia sadetakit ja ”sateenvarjot”.

Tiedätkö Sieniä tutkivien mykologien lukumäärä on 100 tuhatta (joidenkin arvioiden mukaan) 1,5 miljoonaan lajiin.

Kaikkia sieniä kuvataan perinteisesti kahta parametria - ulkonäköä ja kasvuolosuhteita (paikka, aika, jne.), Koska juuri nämä kompleksihahmot auttavat tunnistamaan ja tunnistamaan tämän tai sen metsä löytöllä.

Miltä se näyttää

Ulkonäöltään Koprinusy pikkuinen muistuttaa jaloja sieniä ja on enemmän kuin grebeet.

Suvun erottuvat piirteet ovat seuraavat:

Missä kasvaa

Koprinus sai perusteettoman kansanimensä ei erityisen hajun, vaan kasvun erityispiirteiden takia. Tämä laji kuuluu saprotrofeihin, eli organismeihin, joiden ruoka koostuu kuolleista orgaanisista aineista. Luonnossa niillä on tärkeä rooli auttaessa kasvien roskista muuttumaan hedelmälliseksi maakerrokseksi. Kopriineja, kuten muitakin koprofiilisia sieniä, esiintyy lannan kasoissa tai orgaanisilla aineilla kyllästetyissä maaperissä - humuksessa, kompostissa, humuksessa.Lisäksi puiden kantokynnet sekä metsäistutuksissa, puistoissa ja puutarhoissa olevat jätepaalut ovat suotuisa ympäristö lantakuoriaiselle. Toinen lajeille tyypillinen kasvupaikka on niitty, jossa karjaa laidutetaan. Ensimmäiset näytteet voidaan nähdä kesän puolivälissä (jotkut lajit jopa keväällä), ja jälkimmäiset katoavat ennen pakkasten alkua.

Syötävä tai ei

Koprinus-suvussa ei ole todella myrkyllisiä edustajia, koska heidän joukossaan ei kuitenkaan ole todellisia herkkuja. Lannankuoriaisten morfologisten ominaisuuksien perusteella suurin osa niistä voidaan luokitella syötäväksi kelpaamattomiksi tai ehdollisesti syötäviksi. Yleisesti hyväksytyn terminologian mukaan tämä luokittelu tarkoittaa, että sieniä ei voida myrkyttää, mutta sen makuominaisuudet jättävät paljon toivomisen varaa. Koprinusamiin verrattuna arvion syynä on sienen pieni koko ja sen liian ohut rakenne: tällaisen tuotteen keittäminen on hankalaa, sitä ei voida keittää pitkään muodon täydellisen menettämisen vuoksi.

Mutta Koprinusovin tärkein ”ongelma” on hauraus, ja tämä koskee sekä kasvavia että jo leikattuja sieniä. Tosiasia on, että noin kahden päivän kuluttua muodostumisen alkamisesta Koprinus-kudoksissa käynnistetään ainutlaatuinen ”itsensä tuhoamisen” ohjelma, jota tieteellisessä maailmassa kutsutaan autolyysiksi (muinaiskreikkalaisesta “αὐτός” - itse ja “λύσις” - hajoaa). Heti kun autolyysiprosessi alkaa, lantakuoriainen alkaa näyttää niin epätarkoitukselliselta, ettei siitä voida enää puhua.Tämä voidaan helposti tarkistaa etsimällä asiaankuuluvia valokuvia Internetistä, ja mikä vielä parempaa - videoita, jotka on otettu kiihdytetyssä tilassa: alkaen hatusta ja sitten koko alueellaan, sieni näyttää sulavan, virtaavan maahan tummilla mustepisaroilla, kunnes se muuttuu täysin eräänlaiseksi tervaksi lätäkkö. Tästä syystä lantakuoriaisia, muuten, kutsutaan joskus mustesieniksi. Sama asia tapahtuu Koprinuksen kanssa, jos keräilyn jälkeen asetat sen jääkaappiin ainakin päiväksi tai jätä vain koriin, joten sinun on valmisteltava lantakuoriaiset heti metsästä palattuaan.

Tärkeää! Yksi arvostetuimmista kansainvälisistä mykologisista luokittelijoista, Ainsworth and Bisby Mushroom Dictionary, sisälsi vuoden 2008 painoksessaan 10 lajia Koprinus-suvusta, ja jo vuonna 2010 tämä määrä kasvoi 25: een.

Jäädyttäminen ei ole myöskään mahdollista. Kun puhtaan lannankuoriaisen ehdollisesta muovattavuudesta on ymmärrettävä, että mikään ”sato” ei sovellu syömiseen, vaan vain sellainen, joka on kerätty ekologisesti puhtaassa paikassa. Roskakasvalla kasvatetut sienet lajistaan ​​riippumatta eivät ole sen arvoisia: niiden liha, kuten sieni, imee kaiken teollisuuden jätteet, jotka sienen ympäröivät kehittämisen aikana - sekä ilmassa että maaperässä.

Lajikkeet ja tuplaa

Koprinus-suvun lajien koostumusta tarkistetaan jatkuvasti. Jotkut lajikkeet, jotka alun perin määritettiin lantakuoriaisille, erotettiin myöhemmin erillisiksi suviksi tai siirrettiin jopa muille perheille; keskusteluja jatketaan edelleen toisista.Kaikkia lantakuoriaislajikkeita ei tietenkään tarvitse tutkia ja muistaa, riittää, että pystyt tunnistamaan vain yleisimmät. Lisäksi, kuten muiden sientenkin kohdalla, tässä tapauksessa on erittäin tärkeää tietää, mitä sekoittaa Koprinuksen kanssa, kiinnittäen tietysti erityistä huomiota syömättömiin ja myrkyllisiin vastaaviin.

Coprinus valkoinen

Melkein ainoa lantakuoriaislaji, joka on yksiselitteisesti luokiteltu syötäväksi, on Coprinus white (Coprinus comatus). Tämän sienen ulkonäkö on niin ominaista, että on lähes mahdotonta sekoittaa sitä mihinkään vaaralliseen kaksoispisteeseen.

Erottuvat ominaisuudet:

• korkeus 5–20 cm;
• hattu on munanmuotoinen (nuorilla yksilöillä - karan muodossa), aina suljettu, lumenvalkoinen ja mahdollisesti harmahtava tai beige, sävyn yläosassa sileä ja tummempi, koristeltu hiutaleilla vaa'oilla muualla alueella (tästä syystä sienen toinen nimi on shaggy dung) ;
• jalka on valkoinen, ohut (enintään 2 cm) ja pitkä (enintään 30 cm);
• miellyttävä "syötävä" haju;
• erittäin nopea kasvu (4-5 cm päivässä);
• sadonkorjuukausi - myöhään keväästä syksyn puoliväliin;
• kasvupaikka on tienvarsia, puutarhoja, vihannespuutarhoja, peltoja, vaikka sitä esiintyy myös metsässä.

On syytä todeta, että on olemassa toinenkin samanlainen lannankuoriainen laji - lumivalkoinen Coprinus (Coprinus niveus). Hänellä on myös valkoinen väri, mutta hattu on sileä ja kuin jauhetta jauhettu, joka on helposti pestävissä. Tämä laji on luokiteltu syömättömäksi.

Video: lantakuoriainen valkoinen

Coprinus harmaa

Nimi ”muste sieni” sopii parhaiten harmaalle lantakuoriaiselle (Coprinus atramentarius).

Tällaiset piirteet ovat hänelle ominaisia:

• hatun halkaisija on 3–7 cm, muoto muuttuu, kun se kasvaa soikeasta kellarimaiseksi;
• hatun väri on harmahtavanruskea, kärki tummempi;
• ohuet nauhat poikkeavat korkin yläosasta reunoihin, jotka aikuisissa sienissä muuttuvat halkeamiksi, minkä jälkeen korkin reunat näiden halkeamien välillä nousevat ylös;
• levyt ovat lukuisia, leveitä; nuorissa sienissä, valkoiset, aikuisilla, ruskeat ja autolyysin alkamisen jälkeen mustat;
• jalkojen korkeus on 12–16 cm, paksuus 1 cm, rakenne on pehmeä, vetinen, väri on luonnonvalkoinen koko pituudelta ja alaosassa on puna-ruskeita pilkkuja;
• miellyttävä tuoksu;
• Kestoaika on minimaalinen: keräyksen jälkeen täydellinen autolyysi tapahtuu kirjaimellisesti muutamassa tunnissa.

Coprinus atramentarius luokitellaan ehdollisesti syötäväksi sieneksi.

Video: lantakuoriainen harmaa

Coptus romanesi

Toinen yleinen laji on hyvin samanlainen kuin lantakuoriainen - Coprinus romagnesiana (Coprinopsis romagnesiana). Sen tärkein ero on selkeämmin "shaggy" (tämän laadun suhteen romanesi on samanlainen kuin valkoinen lantakuoriainen). Vaa'at ovat tummanruskeita, ja niiden väri voi olla oranssi tai ruskea. Nuorten sienten kohdalla ”hapsu” mahtuu tiukasti hattuun, mutta kypsyessään siitä tulee rehevämpiä. Jalka on valkoinen, vaalea karvainen ja joissakin tapauksissa sinetti alaosassa.

Sienen keskimääräinen koko on 6–12 cm ja jalkojen paksuus jopa 1,5 cm. Toinen ominaisuus, jolla Coprinopsis romagnesiana voidaan erottaa lantakuoriaisesta, on hajun (samoin kuin maun) melkein täydellinen puuttuminen. Hedelmäkausi tapahtuu yleensä keväällä ja kesällä, mutta näiden sienten esiintyminen toistuu syksyn jälkipuoliskolla. Kuten harmaa lantakuoriainen, Coprinus romanesi on ehdollisesti syötävä.

Lantakuoriainen kaksinkertaistuu

Edellä mainitun lisäksi kirjallisuudesta löydät kuvauksen ja valokuvia seuraavista lannankuoriaislajikkeista ja vastaavista:

Viljely

Huolimatta lantakuoriaisten melko heikoista makuominaisuuksista, joillakin rakastajilla on taipumus kasvattaa niitä tontteillaan vihannesten ja hedelmien ohella. Onneksi Koprinusovin keinotekoinen kasvatus ei ole niin vaikeaa.

Tarpeeksi tähän:

• Valmista hyvin lannoitettu orgaaninen sänky etukäteensijaitsevat varjostetussa paikassa - sopii jopa rappeutuva kompostikuoppa tai tuoreella lannalla rikastettu höyryn alla oleva maa (monet viljelykasvit eivät siedä tätä lannoitetta hyvin, joten se laitetaan maaperään vuodessa tai jopa kaksi ennen istutusta);
• etsimään sopivaa sienilää metsästä, pellolta tai istutuksesta, kaivaa sitten syksyn puolivälissä siitä fragmentti yhdessä maanalaisen osan kanssa ja siirrä se varovasti uuteen paikkaan kaivaen maahan 4-6 cm;
• jos sieni juurtuu, ensi kesänä voit korjata sadon.

Koprinusya voidaan kasvattaa sisätiloissa. Voit käyttää tätä laatikoita, laukkuja tai laatikoita, jotka on täytetty orgaanisella aineella - lannalla tai humuksella sekoitettuna olkiin, lehtiin, lehtineen tai vihannesten lehtiin. Myseeli siirretään sellaiseen substraattiin, peitetään hedelmällisellä maaperällä ja päälle kerros paksua pahvia suojaamaan valolta.

Tärkeää! Keinotekoisesti kasvatetun Koprinusovin koostumus huonompi kuin luonnossa kasvavat sienet. Erityisesti havaittiin, että ”kotikokoinen” lantakuoriainen ei sisällä kahta tärkeää aminohappoa - histidiiniä (välttämätöntä) ja tyrosiinia (ei välttämätöntä).

Valmistettuja astioita tulee kastaa runsaasti ja valvoa optimaalista lämpötilatilaa (huoneilmaa ei saa lämmetä yli + 30 ° C). Sienten kasvu alkaa melko nopeasti istutuksen jälkeen, kuukauden kuluttua tai vähemmän, voit aloittaa ensimmäisen sadon. Kokenut viljelijät korjaavat tällaisia ​​satoja useita kertoja kauden aikana.

Sienihyödyt

Kummallista kyllä, lantakuoriaisia ​​voidaan pitää hyödyllisenä tuotteena.

Hauras massassa on joukko arvokkaita ravintoaineita, erityisesti:

• vitamiinit - tiamiini (B1), riboflaviini (B2), koliini (B4), pantoteenihappo (B5), foolihappo (B9), askorbiinihappo (C), tokoferoli ja tokotrienoli (E), fylokvinoni (K1), ergokalseroli (D2) ); nikotiinihappo (PP);
• mineraalit - rauta, kalsium, kalium, magnesium, sinkki, natrium, seleeni jne .;
• aminohapot - sekä vaihdettavat (9) että korvaamattomat (8);
• yksinkertaiset ja monimutkaiset sakkaridit - glukoosi, fruktoosi, polyoosit;
• entsyymit - maltaasi, tyrosinaasi, trypsiini;
• rasvahapot, mukaan lukien arvokkaimmat - monityydyttymättömät.

Tärkeää! Arvokkain aine betaiini, joka on aminohapon glysiinin johdannainen, löytyi lantakuoriaisten massasta. Kuten nykyaikainen tiede on vahvistanut, sillä on tärkeä tehtävä toksiinien poistamisessa kehosta, hajottamalla rasvat, stimuloimalla ruokahalua, saadaan lihasmassaa ja suojaamalla sitä tuhoutumiselta.

• Tämän koostumuksen ansiosta Koprinuksella on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:
• parantaa ruuansulatusta ja aineenvaihduntaa;
• on choleretic ja rasvaa polttava vaikutus;
• estää tulehduksellisia prosesseja;
• alentaa verenpainetta ja verensokeria;
• on luonnollinen antioksidantti;
• lopettaa kaikenlaisen verenvuodon;
• Se osoittaa bakteereja tappavia ja syöpää estäviä (kasvaimia estäviä) ominaisuuksia.

Ruoanlaitto-sovellus

Ruoanlaitossa käytetään kahta tyyppistä lantakuoriaista - valkoista ja vähemmässä määrin harmaata. Eurooppalaiset syövät kuitenkin suurella mielihyvällä myös vilkuttavaa lantakuoriaista. Lisäksi Tšekin tasavallassa, Ranskassa, Suomessa ja joissain muissa maissa tätä sieniä tarjoillaan herkullisina kalliissa ravintoloissa. Syömiseen soveltuvat vain nuoret näytteet: kun lautaset alkavat tummua, sieni heitetään pois. Ihannetapauksessa lantakuoriaiset tulisi kerätä kahden päivän kuluessa hattujen ilmestymisestä maanpinnan yläpuolelle ja valmistaa viimeistään 1,5–2 tuntia myöhemmin.Asiantuntijat suosittelevat keittämään vain hattuja, koska jalan sisällä oleva ontto ei käytännössä sisällä syötävää massaa. Rakenteen luonteen vuoksi kopriineja ei ole yhdistetty muihin sieniin. Keittämismenetelmästä riippumatta (yleensä se on paistaminen, vaikka peittaaminen, hauduttaminen ja keittoihin lisääminen on myös sallittua), lannankuoriaisia ​​tulee keittää 15 minuutin ajan, minkä jälkeen käytetty vesi on tyhjennettävä.

Tiedätkö Valkoista tryffeliä pidetään maailman kalleimpana sienenä. On tunnettu tapaus, jossa myyjä onnistui saamaan 150 000 Yhdysvaltain dollaria vain yhdestä kappaleesta (vaikka hän painoi 1200 g).

Tällä tavalla tuote hävitetään haitallisista epäpuhtauksista ja mahdollisten toksiinien neutraloinnista. Lantakuoriaisen valmistaminen puolivalmiina tuotteina on mahdollista vain kuivaamalla. Itsensä tuhoamisen estämiseksi sienet on kuitenkin ensin keitettävä, sitten paistettu ja vasta sitten valmistettu kokonaan, kuivattava erityisellä laitteella tai uunissa.

Lääketieteelliseen käyttöön

Ainutlaatuisen kemiallisen koostumuksensa vuoksi Koprinus on löytänyt laajan käytön paitsi ruoanlaitossa myös lääketieteessä. Samaan aikaan, jos valkoista lantakuoriaista käytetään usein, harmaa kiinnostaa paljon enemmän lääkäreitä.Toinen mielenkiintoinen harmaan ja hohtavan lantakuoriaisen lääketieteellinen käyttö on alkoholismin hoito.

Sen perusteella lääkkeitä valmistetaan sellaisten patologisten tilojen hoitamiseksi, mukaan lukien monimutkaiset tai ennaltaehkäisevät, kuten:

• sydän- ja verisuonisairaudet, mukaan lukien verenpaine;
• nivelten ja eturauhanen sairaudet;
• diabetes mellitus;
• peräpukamia (hemostaattinen ja kipulääkevaikutus);
• heikentynyt immuniteetti;
• bakteeri-infektiot, erityisesti stafylokokkien ja klostridioiden (kaasu-gangreeni) aiheuttamat;
• suoliston häiriöt (ummetus);
• onkologiset sairaudet (rintasyöpä, eturauhasen, vatsan syöpä).

Osoittautuu, että näiden sienten läsnä oleva kopriini, joka antaa nimen suvulle, kun se on vuorovaikutuksessa etyylialkoholin kanssa, aiheuttaa henkilölle erittäin epämiellyttäviä oireita - lievästä huimauksesta ja pahoinvoinnista hypertermiaan ja vakavaan kipuun vatsassa. Tätä mielenkiintoista ominaisuutta on jo kauan käytetty menestyksekkäästi kroonisten alkoholistien "koodaamiseen": kun potilaan psyykessä koetut kivulias kokemukset liittyvät voimakkaasti juomiseen.

Tiedätkö Salainen palvelu työntekijät ja jotkut korkeat virkamiehet käyttivät itsehajoavista lantakuoriaisista valmistettua erityistä mustetta kriittisten asiakirjojen allekirjoittamiseen pitkään. Tällaisten musteiden ja sieni-itiöiden ainutlaatuinen koostumus, jota tarkastellaan niissä erityislaitteiden avulla, sulkee täysin väärentämisen ja väärentämisen mahdollisuuden.

On huomattava, että kyseinen sivuvaikutus tapahtuu pääsääntöisesti henkilöllä, jolla ei ole vakavia seurauksia, ja se on pääosin oireellinen. Alkoholin ja kopriinin yhdistelmä sydän- ja verisuoni- tai hengityselinten sairauksien sekä munuais- tai maksaongelmien läsnäollessa voi kuitenkin vakavasti pahentaa potilaan tilaa, siksi ennen alkoholismin hoitamista sellaisella kansanlääkkeellä, sinun on ehdottomasti otettava yhteys lääkäriin.

Video: anti-alkoholijauhe

Sienivaara

Sienien keräilijöiden tulisi tietää, että Koprinus-suvussa on erillisiä lajeja, jotka voivat myrkyttyä. Vaikuttava esimerkki on pajulanta (Coprinellus truncorum). Ja vaikka kuolemaan johtavan lopputuloksen todennäköisyys ei tällaisissa tapauksissa ole suuri, jos valmistustekniikkaa rikotaan, sitä käytetään liiallisesti tai käytetään muita haitallisia olosuhteita (lapsuus tai vanhuus, joidenkin kroonisten sairauksien esiintyminen jne.), Terveysongelmia saattaa esiintyä. Paras tapa välttää tämä ei ole tällaisten sienten syöminen.

Koprinus-perheen sieniä voidaan pitää elävänä esimerkkinä siitä, kuinka suhteellinen ja subjektiivinen kaikki tässä maailmassa on. Ulkonäöltään edustamaton, kasvaa lannan kasoissa, kaatopaikoissa ja kaupunkien kaatopaikoilla ja muuttuu melkein heti mustesilikaksi. Niitä ei pidetä pelkästään todellinen herkku eräissä Euroopan maissa, vaan ne on myös tarkoitettu viljelyyn, myös myöhempää myyntiä varten.Ja vielä, tämä ei tarkoita, että lantakuoriaisia ​​voidaan kerätä kaikkialle ja kaikkialle: vaikka Koprinusy ei sisällä suurimmaksi osaksi erittäin myrkyllisiä aineita, mutta ne voidaan myrkyttää ilman ja maaperän koostumuksen negatiivisten muutosten takia, joille sienet, erityisesti kasvussa kaupungissa, reagoida herkästi.