Rasvaa löytyy jokaisen sienimerkinnän korista. Sillä on erinomainen maku ja tuoksu, ja se soveltuu myös kaikenlaisten reseptien valmistukseen. Mutta saadaksesi todella hyvän ruuan, sinun on tiedettävä, kuinka sieni valmistetaan oikein ennen ruoanlaittoa. Artikkelissa kuvataan yksityiskohtaisesti, kuinka öljy puhdistetaan nopeasti iholta, ja kuvataan myös miksi ja missä tapauksissa se on välttämätöntä.
Pitääkö minun puhdistaa öljy
Öljykalat ovat kaikkialla leuto- ja pohjoisissa ilmastovyöhykkeissä; tämä on perinteinen syötäviin muotoihin liittyvä metsälaji. Suurin osa kaikenlaisista resepteistä kuitenkin suosittelee sienten puhdistamista ulkopeiteistä.
Ja tähän on useita syitä kerralla:
- kasvun aikana iho kerää pinnalleen pölyhiukkasia, jotka sisältävät raskasmetalleja ja muita myrkyllisiä epäpuhtauksia;
- sienen epämiellyttävä lima voidaan poistaa kokonaan vain poistamalla kuori;
- vasta puhdistuksen jälkeen voit olla 100% varma, ettei korissa ole vääriä öljyjä;
- kuorimattomat sienet voivat olla katkeraa, etenkin suuret näytteet;
- säilöntäkuori antaa suolavedellä tumman värin;
- astiassa olevat kuoritut hedelmäkappaleet näyttävät esteettisesti miellyttävämmältä;
- Yläpeitteen poistaminen antaa sinun poistaa maaperän, metsänhiekan jäännökset kokonaan.
Pieni voi
Nuorten öljyjen halkaisija ei yleensä ylitä 1–2 cm, joten kysymys puhdistamisesta on varsin merkityksellinen. Joskus tämä prosessi voi kestää useita tunteja, mikä ei ole aina suositeltavaa. Jos haluat päättää puhdistaa sienet vai ei, on kysyttävä tuotteen käytön perimmäistä tarkoitusta.
Jos keittoa ja muita ensimmäisiä ruokia käytetään pieneen sieneen, puhdistus on tehtävä. Ilman tätä prosessia kuoren lima antaa liemelle harmaanruskean sävyn ja voi myös saada sen liukasksi, hyytelömäiseksi. Tämä johtaa melkein aina lautasen esteettiseen sopimattomuuteen, koska kaikki eivät syö keittoa, jolla on epätyypillinen konsistenssi ja sameus.
Älä poista kalvoa pienen sienen korkista ja jaloista vain, jos sitä käytetään myöhemmin haudutettuihin ja säilykkeisiin sekä paistamiseen. Tässä tapauksessa sinun on muistettava, että lopullinen astia voidaan maalata kaikenlaisilla ruskeilla sävyillä. Tämä ei muuta sienen ja muiden ainesosien makuominaisuuksia, mutta tietenkin vaikuttaa sen esteettisyyteen.
Tärkeää! Öljyn liottamista ennen puhdistamista ei suositella. Tämä johtaa massan ylikyllästymiseen kosteudella, joka lämpökäsittelyn aikana muuttaa siitä tasaisen tiheän massan.
Puhdistusmenetelmät
Metsästä useimmiten kerätyt sienet puhdistetaan terävällä veitsellä. Tämä on melko aikaa vievä ja pitkä prosessi, joka vaatii paljon taitoja ja kärsivällisyyttä.Ihmisten keskuudessa on kuitenkin enemmän kuin yksi kotitekoinen menetelmä, joka sallii toisinaan vähentää puhdistukseen tarvittavaa vaivaa. Tämä vaatii vain muutamia lisätuotteita, joita löytyy melkein missä tahansa keittiössä.
Tiedätkö Englannin ja Saksan alueella perhosia pidetään myrkyllisinä sieninä, joten niitä ei käytetä ruoanlaitossa.
Kiehuva vesi ja höyry
Nopein ja helpoin tapa sienten kuorinta on lyhytaikaisen lämpökäsittelyn, ns. Valkaisun, avulla. Tämän avulla ulkopeite voidaan pehmentää ja kuorittaa, jotta iho voidaan myöhemmin poistaa yhdellä kädellä. Usein kiehuvalla vedellä tai höyryllä käsittelyn aikana kuori itsessään purkautuu ja erottuu hedelmäkappaleesta, minkä jälkeen riittää, että sienet pyyhitään lautasliinalla.
Menettelyn suorittamiseksi oikein riittää, että kastetaan öljy kiehuvaan veteen tai pidetään siivilässä aktiivisesti kiehuvassa vesihauteessa. Menetelmä tulisi suorittaa enintään 30 sekunnin ajan, muuten massa menettää joustavuuden ja seuraavan prosessoinnin aikana muuttuu yhtenäiseksi massaksi.
Tiedätkö Trooppiset muodot butterfish ovat todellisia saalistajia. Yhdessä liman kanssa ne erittävät tietyn aineen, joka voi liueta tarttuvien hyönteisten homogeeniseen massaan (jonka jälkeen salaisuus imeytyy ulkoisen kalvon läpi).
Kasviöljyn käyttö
Jos haluat puhdistaa öljyn ilman vaaraa vahingoittaa massaa, voit käyttää vähintään yhtä tehokasta menetelmää käyttämällä kasviöljyä. Tuotteen avulla voit vähentää merkittävästi sienen liman tarttuvia ominaisuuksia, mikä usein aiheuttaa suurimpia vaikeuksia sen puhdistamisessa.
Menetelmä on melko yksinkertainen, tähän tarvitaan vain sienten ja veitsen voitelu puhdistamiseen millä tahansa kasviöljyllä. Sen puuttuessa voit käyttää vanhaa öljyistä jätetuotetta paistamisen tai paistamisen jälkeen. Puhdistuksen aikana on suositeltavaa kostuttaa säännöllisesti hedelmän runko ja siipi, mikä lisää puhdistustehokkuutta toisinaan.
Sieni
Sienikalvosta pääsee eroon myös yksinkertaisemmasta menetelmästä, johon ei liity veitsen tai muiden terävien esineiden käyttöä. Siksi voit turvautua siihen, vaikka pienet lapset haluavat liittyä sienten keittoprosessiin.
Menetelmä on riittävän yksinkertainen Kuoren poistamiseksi sinun on otettava paksu ja kuiva keittiösieni ja pyyhi se huolellisesti öljyllä. Tämä tehdään ympyräliikkeellä, useita minuutteja, jonka jälkeen hedelmäkappale voidaan pestä juoksevan veden alla.
Tärkeää! Tuoreen sienen puhdistamisen helpottamiseksi ennen päämenettelyä on suositeltavaa kuivata tuotetta lievästi auringossa, kunnes ylimääräinen kosteus poistuu kokonaan.
Kuinka valmistaa ruokaa
Voita voidaan kutsua yhdeksi yleisimmistä pöydällä olevista metsätuotteista, minkä vuoksi verkossa on satoja erilaisia reseptejä ja menetelmiä niiden valmistamiseksi ja erilaisia keittokirjoja. Kaikkia niistä ei kuitenkaan voida kutsua todella huomionarvoisiksi. Alla on resepti uskomattoman tuoksuvalle voille kermalla.
Voivoide
700 g 100 min.
jauhettua mustapippuria
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Sienet tulee keittää vedessä keskilämpötilassa noin 30 minuutin ajan.
- Kun voi keitetään, sinun on hienonnettava 1 keskipitkä sipuli ja paista se sitten kasviöljyssä, kunnes se on kultaista.
- Keitetty voi voi leikata, lähettää sitten pannuun sipulille ja sekoittaa kaikki huolellisesti.
- Noin 30 minuutin kuluttua paistamisen alkamisesta kaiken on oltava suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Kaada 20 minuuttia sen jälkeen, kun olet lisännyt suolaa ja pippuria pannuun, kaada 50 ml smetanaa tai rasvaa kermaa ja hauduta voita sitten vielä 10 minuuttia.
Perhonen on luonteeltaan melko aromaattinen ja tyydyttynyt tuote, jota voidaan menestyksekkäästi käyttää kaikenlaisissa kylmissä, kuumissa ruuissa ja säilömisessä. Tätä varten sieni on kuitenkin välttämättä kuorittu, samoin kuin lima. Tämä on tärkein ehto paitsi herkullisen, myös esteettisen ruoan valmistukselle.