Boletus on yksi yleisimmistä ja tunnetuimmista sienistä, mutta tämä ei tarkoita, että sen tunnistaminen on helppoa. Tämä johtuu siitä, että korkin väri ja sienen muoto muuttuvat paitsi iän myötä, myös sen mukaan, kuinka korkea maaperä on. Tämän lajin varma tunnistaminen on tarpeen tutkia sen pääpiirteet.
Biologinen kuvaus
Boletus (lat. Leccinum) on myös muita nimiä - haapa tai punapää. Tälle sienelle on ominaista kirkas "syksyn" väri, jonka sävyt ovat tiilenpunaisesta ja kelta-ruskeasta ruskeaan. Tämä ominaisuus ei kuitenkaan ole punapäätä kuvaava keskeinen ominaisuus.
Sienet tunnistetaan sen varren mukaan: sen väri vaihtelee hyvin vaalean harmaasta (melkein valkoinen) eri harmaanruskeanruskeaseen ja erittäin tummanharmaan (melkein mustaan) sävyyn. Siitä huolimatta, tavallinen harmaasävy ja villainen pinta ovat ominaisia merkkejä siitä, että silmien edessä on edustaja Boletovs-sukua, joka on kukkaro.
Epäkypsillä näytteillä on usein tynnyrinmuotoiset jalat. Useimmissa lajeissa kypsyysasteessa ne kapenevat korkkiin ja ovat joskus hieman koverat juuressa. Punertavanruskeat villaiset vaa'at peittävät rypäleen koko pinnan ja tiivistyvät alaosassa hedelmäkappaleiden iän myötä.
Tärkeää! Sienet imevät raskasmetalleja ja voivat varastoida radioaktiivisia alkuaineita: niitä ei voida kerätä raskaan liikenteen teiden, moottoriteiden ja teollisuusalueiden läheisyyteen. Turvallinen etäisyys sienten poimintaan on vähintään 25 m.
Kun sieni alkaa kasvaa, hatun halkaisija voi olla noin 5 cm ja aikuisuudessa se voi nousta 30 cm: seen. Ensin hattu on pallomainen tai kupera, siinä on pieniä vaakoja. Sen reunojen huokoset ovat 2–4 mm, yleensä kolmion muotoisten venttiilien muodossa.
Korkin pinta on ohut ja melko kuiva, joillakin lajeilla se voi pudota alas jalaan.
Punapäässä on lihainen ja joustava hattu. Sienen kasvun alussa sen liha on valkoinen, iän myötä väri muuttuu siniseksi tai jopa mustaksi. Tauon aikana suurimman osan kukkaroiden lihasta tulee sinistä ja mustaa nopeasti, vain mäntylajit eivät muuta väriä.
Missä sienet boletus boletus kasvaa
Euraasiassa ja Pohjois-Amerikassa kyseessä olevat sienilajit ovat erittäin arvostettuja, Venäjällä niitä pidetään yhtenä suosituimmista. Toisin kuin cepsit, boletus mycorrhiza: ne muodostavat suhteen puihin, mikä tarkoittaa, että ne esiintyvät samoissa paikoissa joka vuosi.
Tiedätkö Maailman suurin syötävien sienten tuottaja on Kiina, joka toimittaa noin 50% kaikista viljellyistä lajeista.
He kasvavat harvoin yksin, useimmiten ne löytyvät kasvattaen koko ryhmän (perheen). Jotkut uskovat, että haapapuita tulisi etsiä vain haavan alla, mutta tämä on virhe.
Itse asiassa kuvatut lajit löytyvät leveälehtiisten ja havumetsien metsistä, mieluummin kasvavan sellaisten puiden alla:
- kuusen;
- koivu;
- tammi;
- poppeli puu.
Metsässä ne kasvavat useimmiten paikoissa, joissa on märkä vyöhyke, jolla on paljon lehtiä.
Boletuksen kasvuun vaikuttavat tekijät
Sienten kasvuun vaikuttaa useita tekijöitä.
Tutustu
Näitä ovat:
- Lämpötila.
- Happea.
- Kosteus.
Optimaalisin lämpötila sienen kasvun alkamiselle on +17 - + 27 ° C. Tietenkin, sekä lämpötilassa + 10 ° С että + 35 ° С, kourukka kasvaa myös, mutta ei niin voimakkaasti.
Ilman kosteus on tässä sienessä tärkeä. Suuri kasvu alkaa, kun katu on sumuinen ja maaperä kastuu.
Toinen tärkeä näkökohta on happi: se on se, mitä sieni vastaanottaa maasta. Lähellä kasvava puu kyllästää näytteet punaisilla korkilla hiilihydraateilla, ja ne puolestaan antavat sille typpeä ja vettä.
Kokoontuskausi
Haavanpuut alkavat kasvaa kesän ensimmäisellä kuukaudella, usein kesäkuun alussa. Jos haluat kerätä paljon nuorimpia ja herkullisimpia kopioita, sinun tulee kiirehtiä, koska ensimmäinen kokoelma kestää vain 7 päivää. Kesäkuun puolivälin jälkeen alkaa toinen keräyskausi.
Hänkin voi miellyttää suuren määrän ikäisiä. Lyhyen tauon jälkeen kokoelman kolmas vaihe alkaa - se päättyy lokakuussa. Joillakin alueilla (esimerkiksi Länsi-Siperia) kuvatut lajit kerätään talveen saakka.
Moskovan alueella ja Keski-Venäjällä haapapuut ilmestyvät heinäkuun kolmannella vuosikymmenellä ja kasvavat edelleen elokuun toiseen vuosikymmeneen saakka. Leningradin alueella ja Venäjän federaation pohjoisilla alueilla nämä sienet voidaan korjata kesäkuun 2. vuosikymmeneltä syyskuun 2. vuosikymmenelle.
Ominaisuudet
Boletukselle on ominaista ravinteiden optimaalinen tasapaino. Hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi ne tyydyttävät kehoa vitamiineilla A, E, C (askorbiinihappo), PP- ja B-vitamiineilla, sienissä on myös K (kalium), P (fosfori), Fe (rauta) ja Mn (mangaani).
Proteiinien saatavuus on korkeampaa kuin millään muulla vihannesella.
Kuvattujen sienten koostumus sisältää aminohapot, jotka ihmiskeho absorboi 80%. Punapään hyödyllisimmät ominaisuudet säilyvät kuivatussa muodossa. Tuotetta kohti 100 grammaa on 22 - 23 kcal.
Hyöty ja haitat
Boletus on hyödyllinen anemian diagnosoinnissa. Kuivatussa muodossa ne voivat vähentää stressiä ja alentaa veren kolesterolia. Kaikkien tulee muistaa, että sieniä ei pidä kuluttaa liikaa.
Tyypin 2 diabeteksesta kärsivät ihmiset voivat keittää ruokia boletuksen perusteella, koska heidän hypoglykeeminen indeksi on nolla. Kyseisten lajien sallitaan syödä virustautista kärsiville, koska kukkaro pystyy absorboimaan kaikki toksiinit.
Tärkeää! Optimaalinen sienten saanti — 300 g viikossa. On suositeltavaa jakaa tämä normi 2-3 annokseen.
Suuremmissa määrin tämä tuote voi vaikuttaa haitallisesti munuaisiin ja maksaan. Esikoululaisille, raskaana oleville naisille ja ruoansulatuskanavan sairauksista kärsiville ihmisille on parempi luopua sienten käytöstä kokonaan.
Yhteenvetona voidaan todeta: ei ole niin vaikeaa tunnistaa kukkaroita metsässä oranssin hatun, tumman vaa'an (vaalean jalkan) ja harmaan huokosten avulla. Älä unohda taipumusta muuttua siniseksi jalan pohjan ympäri leikkaamisen tai jalostamisen yhteydessä. Kokeneet sienenkeräilijät huomasivat sen: jos pörrö lensi haavasta, tämä tarkoittaa, että ensimmäinen kukkaroiden sato ilmestyy pian.