Muistokaudesta lähtien leipäjä pidettiin arvokkaana tuotteena, joka korjattiin tynnyreissä talveksi. Metsän lahjoja oli välttämättä läsnä kuninkaallisella pöydällä ja kaikenlaisia juhlia, ja sieni pidettiin paaston aikana yhtenä pääruokana. Rinta velkaa epätavallisen nimensä kirkoslaavilaiselle alkuperälle sanasta ”rinta”, joka tarkoitti ”niputtamista”. Todellakin, jos löydät metsästä yhden sienen, löydät varmasti lähellä hänen koko perheensä. Tietoja siitä, mitkä sienet ovat syötäviä, milloin ja missä ne kerätään, opit tästä artikkelista.
Rinta ja sen tyypit
Rinta on syötävä sieni, jolla on leveä, karvainen, lievästi kostea hattu.. Ulkoisesti se voidaan sekoittaa russulaan, mutta sillä on kuitenkin useita erityispiirteitä. Ensinnäkin hänen hattu on suppilon muotoinen, tiheä ja painava. Tauolla vapautuu siitä valkoista mehua, joka kelluu heti. Korkin halkaisija on 3 - 20 cm, lieriömäinen sileä jalka saavuttaa 2-10 cm korkeuden (vanhempi, sitä korkeampi) ja sen paksuus voi olla vastaavasti 1-5 cm. todellinen (lat. Lactárius résimus).
Alueesta riippuen sitä kutsutaan “valkoiseksi”, “märkäksi”, “raa'aksi”. Sienen iho on limakalvoista ja kosteaa, vaaleaa tai kermaista. Kaikilla sienetyypeillä on ominainen sienihaju, jonka avulla ne voidaan tunnistaa kaukaa.. Massa on tiheää ja lihaa, ja levyt ovat paksuja ja leveitä. "Aikuisissa" näytteissä jalka vähitellen ontto.
Tiedätkö Rinta sisältää suuren määrän vitamiineja ja proteiinimäärän 100 grammaa "eteenpäin" naudanlihaa. Koska diureettiset ominaisuudet ja kyky poistaa aktiivisesti toksiineja kehosta, ravitsemusterapeutit suosittelevat tämän lajin käyttöä.
Kuinka moni luonto on luonut rintalajikkeita? Sieniä on useita tyyppejä, joista tärkein ero on syövyttävyysaste - 1-4. Paljon oikeita sieniä kuuluu korkeimpaan luokkaan, mutta joitain lajeja on parempi olla käyttämättä.
Syötäviin rintoihin sisältyy:
Suosituimpia lajeja on lueteltu luettelossa, mutta niitä on myös olemassa - pala sininen, tammi, puna-ruskea, reunus jne.
Milloin ja missä rinnat alkavat kasvaa
Oikea rintakehä luo mykorrizaan koivun. Useammin tämä lajike löytyy metsistä, joissa on vanhoja koivumetsiä, pärnia, haapaa, poppeleita. Kasvualue kattaa Venäjän pohjoiset alueet, Ukrainan ja Valkovenäjän tasavallan. Sitä jaetaan myös Venäjän federaation keskialueella, Tšeljabinskin ja Kaliningradin alueilla, keski- ja etelä-Volgan alueella, Uralissa, Siperiassa.
Se ei kasva tiheästi, mutta muodostaa ryhmiä, joissa erinomainen sato voidaan korjata yhdestä perheestä. Pohjoisilla alueilla satokausi on heinä-syyskuu, ja eteläisemmillä alueilla satokausi on elokuusta syyskuuhun.
Kokenut sieni-keräilijät tietävät, että sienet olisi vietävä nuoriin lehtoihin, joissa on koivut, poppelit ja haavat.. Hedelmäkappaleiden löytämiseksi sinun on katsottava lehtien ja neulojen maton alla, jonka alla ne "piiloutuvat". liiturousku mieluummin kasvaa pyökkien vieressä, ja haapa-sieni löytyy haapa- ja poppelipuista. Musta alalaji ”Rakastaa” seka- ja havumetsiä; se kasvaa usein raivauksissa ja tienvarsilla. Länsi-Euroopassa rintakehää esiintyy kuitenkin myös pienemmissä määrin, eikä sitä käytetä elintarvikkeena.
Missä lämpötilassa ne kasvavat
Hyväksyttävimmän lämpötilan hedelmän aloittamiseksi pidetään +8 ... + 10 ° C maanpinnan yläpuolella. Suurin osa sienilajikkeista välttää liian soiden tai päinvastoin liian kuivuneita paikkoja valitsemalla kohtalaisen kuivia alueita. On parasta mennä nokkimaan sieniä pitkän tihkaan sateen jälkeen, koska sateen jälkeen hedelmäkappaat hajoavat nopeasti. Maaperän kosteuden ollessa sienet itävät muutamassa päivässä.
Tiedätkö Kerran, vuoden "sienten" sato määritettiin yleisen uskomuksen mukaan. Jos sadetta on juhlapäivänä - odota runsasta sienikautta ja jos pakkaset ”palasivat” sienten satoon.
Kuinka paljon ne kasvavat sateen jälkeen
Sienen elinkaari alkaa itiöiden itämisestä ja päättyy täydelliseen rappeutumiseen.. Ensin itiö tulee kosteaseen maaperään (edellä mainittujen lämpötilojen alaisena). Sitten itiöstä näkyy sienirihma. Talvella sen toiminta pysähtyy, mutta heti kun suotuisat tekijät kehittyvät luonnossa, siensekoite alkaa kehittyä uudelleen.
Tällöin sienihihnan filamenttien väliin muodostuu kokkareita, joista hedelmäkappale - sieni - kasvaa. Aika kasvuvaiheen alusta biologiseen rappeutumiseen kestää keskimäärin kaksi viikkoa, itsensä myseelin kehitys voi venyä vuosiksi. Yleensä rinta alkaa kypsyä ja saavuttaa suurimman koonsa kuudentena päivänä, vain hattu kasvaa edelleen.
Rinta kuuluu hitaasti kasvaviin sieniin, joten lämpimän, tihkaan sateen jälkeen päivällä se saavuttaa 1,5–3 mm. Tämä sieni "repimällä nopeasti" ei salli tiheää ja painavaa vartaloa. Rintoja on mahdollista seurata 5–7 päivää sateen jälkeen, ja ne saavuttavat täyden kypsyyden 7–12 päivällä. Hedelmäkappaleen ikääntyminen ja toksiinien kyllästyminen tapahtuu 2 viikon kuluttua, joten ei ole suositeltavaa kerätä yllään kasvaneita rintoja.
Milloin ja missä kerätä
Kuten edellä todettiin Sienet luovat mykorrhizaa lehtipuilla, ja etenkin koivu ja haapa. Luomalla puun kanssa "liiton", ne vaihtavat kosteutta ja ravinteita sen kanssa. Ensimmäinen maisema, johon huomioidaan kerättäessä näitä hedelmiä, ovat vanhat koivumetsät ja sekametsät.
Tärkeää! Sienesienien kasvaminen vie aikaa, joten valitse ohuiden metsien sijasta vanhempi istutus hiljaiseen metsästykseen.
Erityyppisillä hedelmillä kasvupaikat voivat vaihdella, mutta ne kaikki rakastavat kohtalaisen kosteaa pintaa. Sienenkeräjät tietävät, missä sieniä voi esiintyä. Imetys tykkää “levätä” murenevien neulojen kerroksen alla, viime vuoden lehtien alla tai ruohoa, joten on parempi käsivarsi itsesi pitkällä sauvalla. Oikea rinta “Valitsee” kohtalaisen vaaleat alueet, joissa on tiheää ruohoa ja pensaita. Tiheät tummat tuulensuojat, joenrannat ja järvet eivät pidä kuvatuista lajeista. Satelliittien joukosta löytyy usein mansikoita ja saniaisia.
Musta alalaji mieluummin kasvaa kirkkaissa raivauksissa, joissa on sammalta, ruohoa tai lehtiä. Kun etsit niitä, voit myös siirtyä tienvarsille, poluille, raivauksille. Keltainen rinta et löydä lehtipuiden viljelmistä, koska se on erottamaton kuusta ja kuusesta. Tämä laji rakastaa kalkkipitoista maaperää, joten sitä voi usein löytää vuorilta.
Toisin kuin sukulaisissa näytteissä, keltainen sieni on kestävä alhaisissa lämpötiloissa, ja se voi miellyttää sienivalijoita lokakuuhun saakka (jopa pohjoisilla alueilla). Pippuririnta ”Valitsee” koivumetsien ja haapametsien saven, mutta hyvin läpäisevän kosteuden. Hän pitää keskilämpöisistä olosuhteista, joten hänen aikataulunsa on kesän puolivälissä tai lopussa. Löydät hänet harvoin myöhään syksyllä.
Tiedätkö Mausteiden sijasta käytettiin Venäjällä pippurisienten kaustista makua. Raakanäytteet kuivattiin, jauhettiin jauheeksi ja lisättiin maljoihin mustan pippurin analogina.
Aspen-sienikuten nimestä voi päätellä, löydät haavan sekä pajun alla olevasta pappelista. Tämä laji rakastaa lämpöä ja on yleinen Ala-Volgan eteläosissa. Sinun pitäisi alkaa etsiä häntä heinäkuussa ja jatkaa lokakuuhun.
Kasvava maito sieniä
Gruzdi on suosittu, maukas ja mehukas sieni, joka tunnetaan rapeista ominaisuuksistaan. Suolat valmistetaan siitä, paistetaan, jäädytetään, lisätään erilaisiin ruokia ja marinoidaan. Ravintosisällön ja hyödyllisten ominaisuuksiensa perusteella jokainen kotiäiti unelmoi hedelmäkappaleista, jotka kasvavat paitsi metsässä, mutta suoraan silmiensä edessä, jolloin he voivat nauttia maustaan milloin tahansa ja yllättää vieraat tuoksuvia mestariteoksia. Tunnetut menetelmät osterisienten ja samppanjoiden kasvattamiseksi kotona, mutta harvat eivät tiedä leivän "peukalointia".
Niiden viljelyn periaate on sijoittaa sieni seen erityiseen, esikäsiteltyyn alustaan ja sadonkorjuu, joka kestää keskimäärin viisi vuotta. Tietysti, et voi kasvattaa sieniä asunnossa, tässä tapauksessa ei voi tehdä ilman puutarha tontti, jolloin voidaan luoda keinotekoisesti suotuisat olosuhteet sienen kasvuun. Hiuslihan kehitys ja ensimmäisen munasarjan kerääminen vievät noin vuoden. Menetelmä sisältää valmiiden myseelien ostamisen, mutta voit kehittää sen itse, mutta menetelmä on kuitenkin ahkerampi ja monimutkaisempi.
Kasvatukseen tarvitset:
- valmis, kehitetty sienseeli;
- nuori lehtipuu (koivu, poppeli, paju, sarapu);
- turvetta sisältävä maaperä;
- sahanpuru tai olki;
- kalkkikivi;
- sammalpaloja, jotka on leikattu rintojen villiin elinympäristöihin;
- pudonneet lehdet.
Substraatin valmistamiseksi sekoitettu maaperä sekoitetaan höyrytettyyn sahanpuruun. Sitten maaperään tehdään reikiä, joiden syvyys on 20 cm (puun juurten vieressä), ja alusta asetetaan. Hiusliha on asetettu päälle, peitetty ohuella kerroksella substraattia. Massa peitetään ja kastellaan kalkkiliuoksella. Kaivot peitetään kompostilla lehtiä ja sammalta. Suotuisimmat kuukaudet sienilaskun munimiseksi ovat toukokuusta syyskuuhun.
Monta vuotta sitten ihmiset paljasti rintojen hyödylliset ominaisuudet ja niiden ainutlaatuisen maun. Näiden arvokkaiden sienten leviäminen on vuosisatojen kuluessa vähentynyt huomattavasti, joten monet puutarhurit ja sienimiehet alkavat kasvattaa niitä kotona. Kun olet kokeillut ruokaa mehukas, rapea sieni, sinusta tulee ikuisesti sen fani, mutta “metsästyksen” aikana on erittäin helppo kompastua vääriä yksilöitä, joten kuvatut säännöt auttavat sinua pääsemään “oikealle tielle”.