Shiitake-sienten (Shiitake) kotimaa on Aasian metsiä, mutta nyt sitä kasvatetaan maailman kaikissa puolissa, koska tämä sieni on uskomattoman mielenkiintoinen, sillä on parantavia ominaisuuksia, se on suosittu lääkkeissä, kosmetologiassa ja kulinaarisissa, erittäin maukas, todellinen eksoottinen herkku. "Shea-puussa kasvava sieni", kuten ymmärrämme, on kastanjapuu. Sitä kutsutaan myös imperial-sieneksi - johdonmukaisuuden vuoksi keisarin valikossa ja mustan metsän sieni - kuivauksen aikana saatuun väriin.
Shiitake-sienten kuvaus
Sienellä on puolipallon muotoinen halkaisija, joka on väriltään 20 cm tummanruskea ja väriltään tummanruskea kahvinvärisävyllä. Ajan kuluessa se palaa loppuun ja kirkastuu, muuttaa muodon tasaisemmaksi. Tuntuu kuin sienen pinta on samettista ja kuivaa, peitettynä valkoisilla vaa'oilla.
Nuoret sienet, joiden reunat ovat sileät, ja aikuiset ovat jo piilossa. Jalka on suora, kuituinen, väriltään vaaleampi kuin hattu, korkeus jopa 8 cm ja halkaisija enintään 1,5 cm.Shiitake-levyt ovat erittäin ohuita, kevyitä, melkein valkoisia. Sienen paino on 100 g. Se on visuaalisesti hyvin samanlainen kuin samppanja. Kermaisen vaalean värin liha on melko lihavaa, maistuu hyvältä sekä raa'alta että valmiilta, on miellyttävä tuoksu.Tiedätkö Shiitake oli ensimmäinen keinotekoisesti kasvatettu sieni 2000-luvulla.
Kasvaa kotona
Kotona shiitaken kasvattaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Tämä prosessi tapahtuu vain kahteen suuntaan: laaja menetelmä ja intensiivinen menetelmä.
Hedelmät ulkoilmassa aiheuttavat ilman lämpötilan laskun päivästä yöhön. Sadonkorjuu aktiivisesti keväästä syksyyn. Mutta jos viljely tapahtuu sisätiloissa, sato korjataan tasaisesti ympäri vuoden. Prosessi tapahtuu olkissa, sahanpurussa, alustaissa ja hampussa. On varsin tehokasta kasvattaa näitä sieniä itse, jolloin saat itsellesi erinomaisen ruokatuotteen ja jopa erittäin hyvän voiton.
Paikat kasvaa
Sopivin ja suotuisin paikka viljelyyn on kasvihuone tai kellari. Kesällä on parempi istua ulkona maaperässä, kanoissa tai sahatuissa puissa. He myyvät myös kylvämiseen valmistettuja sienilohkoja. Mutta voit tehdä niistä itse, joten alusta on todennäköisesti korkealaatuista. Tällaisia liikkuvia viljelmiä on kätevä siirtää suotuisissa kasvuolosuhteissa, ja se on erittäin kätevää kastaa.
Laaja kasvatusmenetelmä
Laajaan viljelymenetelmään kuuluu puiden ja kantojen kylvö, ts. Menetelmä toistaa sienien kasvun luonnolliset olosuhteet. Suosittuja puita viljelyyn ovat tammi, kastanja, pyökki, ja niitä käytetään lehtien putoamisen jälkeen.
Näkyvä sammal poistetaan metalliesineellä. Shiitake -sekoittimet laitetaan erityisommeltuihin reikiin, joiden syvyys on enintään 50 cm ja halkaisija vähintään 8 mm, ja peitetään puukorkeilla. Yläosa vahalla. Kasvihuoneessa tai kellarissa lämpötilan tulisi olla +20 ° C - + 26 ° C. Jotta sienseeli täydellisesti siirtyy puuhun, se on kostutettava säännöllisesti ja kosteus vakaa. Baarit kantavat hedelmiä kahdesta viiteen vuoteen, kesällä kahdesti.Tärkein ehto puuta valittaessa on mätän ja muiden tartuntojen puuttuminen. Puun kosteuspitoisuus on vähintään 35%. Aseta korkeintaan 1,5 m pitkät palkit kankaaseen varjossa, mikä tärkeintä - ei maahan.Intensiivinen kasvatusmenetelmä
Menetelmässä käytetään irtonaisia kasvisubstraatteja, kuten sahanpurua, olkia, hakkuita ja muuta. Pakollisesti lisäämällä ravinteita. Tämä menetelmä on tuottavin ja nopein, saatavana ympäri vuoden, mutta työvoimakustannukset ovat huomattavasti suuremmat kuin laajaperäisellä viljelyllä.
Tärkeää! Ruokakaupoissa tapahtuvaa massamyyntiä varten kasvatetulla šiitakeella ei ole tarpeeksi ravintoaineita käytettäväksi lääketieteessä ja kosmetologiassa, koska se kasvaa huonoista substraateista. Niitä käytetään vain ruokaan.
Sahanpuru substraattina sienseen kylvölle
Puusahajauhoa valittaessa on suositeltavaa käyttää kiinteitä puulajeja, puhtaita ja raikkaan hajuisia. Et voi käyttää havupuiden sahanpurua, koska niissä on hartsipitoisuutta, mikä estää sienilaskun kasvua.
Hakeilla sekoitetulla sahanpurulla täytetyt lohkot täytetään sieni-sienseelillä ja pidetään lämpimänä 2 kuukautta. Sitten lohkot siirretään viileään ja kosteaan huoneeseen. Kasvuprosessin nopeuttamiseksi lisätään ravintoaineita, nimittäin viljakasvien leseitä, palkokasvien siemeniä, orgaanisen typen lähteitä ja hiilihydraatteja. Noin kuukauden ajan sahanpurun ja lisäaineiden seos kasvaa sienilasin kanssa, ja vasta sitten, jatkuvan nesteytysolosuhteissa, se tuottaa hedelmää 12 päivässä kerran kuukaudessa.Hiukkaskoko on tehtävä 3 mm, jotta se ei olisi liian pieni (ei häiritsisi kaasunvaihtoa).
Oljen käyttö substraattina
Oljen käyttöä substraattina koskevassa hankkeessa säädetään ensisijaisesta lämpökäsittelystä (pastörointi). Laukut pakataan tiiviisti laatikoihin ja kastetaan kuumalla vedellä yhden päivän ajan. Pussien kuivaamisen jälkeen voit alkaa kylvää siensekoitusta oljissa. 10 kg olkea sisältävästä seoksesta on otettava huomioon 500 g sienistä. Pusseja sekoitetaan lämpimässä ja kosteassa huoneessa. Oljen tulee olla erittäin korkealaatuista, puhdasta ja ilman mädäntymistä. Ohraa ja kauraa pidetään parhaimpana, koska se on pieni ja sienet itävät nopeammin.
Kerrostettu hyvin tiiviisti olkien ja sieneliön kanssa. Laukkuihin tehdään reikä tuuletusta varten (sitten sienet itävät niissä). Huone on lämmitettävä. Et voi laittaa sitä lattialle, vain jalustalle tai ripustaa sitä kaasujen esteettömästä poistumisesta. Lämpötilan ei tulisi olla alle 20 ° C, mutta kun pussit peitetään valkoisella pinnoitteella, lämpötila voidaan laskea 15 ° C: seen. Kuukautta myöhemmin ensimmäinen sato näkyy jo.Tiedätkö Japani on elinajanodotteen mukaan toisella sijalla maailmassa. Japanilaisten itsensä mukaan shiitake-sienet tarjoavat niin korkean tason.
Kokoelma
Voit määrittää sienen kypsyyden hatun perusteella, kuinka pitkälle sen reunat suoristuivat ja lopettivat taipumisen. Jo kypsä shiitake leikataan veitsellä jalkojen kasvun alussa. Sadonkorjuuta kannattaa odottaa kuukausittain samaan aikaan.
Hyödyt ja ravitsemukselliset ominaisuudet
- Shiitaken säännöllisellä käytöllä on seuraava vaikutus:
- vahvistaa immuunijärjestelmää ja uudistaa kehoa;
- vastustaa syövän eri muotoja;
- vahvistaa hermostoa;
- normalisoi maha-suolikanavan;
- paranee haavaumat ja haavat;
- estää sydänkohtauksen;
- palauttaa voiman rasituksen ja vakavan sairauden jälkeen;
- poistaa kehosta kolesterolia ja toksiineja, pidentää elämää;
- normalisoi ihon rasvatasapainon, tasoittaa ja nuorentaa sitä.
Tämän sienen kaikkia hyödyllisiä ominaisuuksia on vaikea luetella, mutta sitä pidetään parhaiten syövän vastaisena vaikutuksena.
Shiitake on kyllästetty valtavalla määrällä mineraaleja ja vitamiineja. Se sisältää vitamiineja A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C ja D sekä mikro- ja makroelementtejä. Täydellinen proteiinituote, jossa on runsaasti aminohappoja. Uskotaan, että sienen suurin ravinnepitoisuus on 5 cm: n korkin kasvuvaiheessa ja kun sitä ei juuri avata. On myös syytä muistaa, että sienellä on kaikki hyödylliset ominaisuudet ilman lämpökäsittelyä, ts. Sadon kuivaaminen on paras tapa.
Maamme alueella kiinnostus tähän sieneen on lisääntynyt viimeisen 10 vuoden aikana, mutta shitakin viljelymenetelmiä ei ole tutkittu perusteellisesti, joten tietämyksen puutteen vuoksi kotona tapahtuvan kasvatusprosessin perustiedot ovat vain yleisiä ohjeita. Samasta syystä tämä sieni, joka on epätavallisen runsaasti hyödyllisiä aineita, on edelleen huonompi suosio kuin samppanjat ja osteri-sienet. Mutta tämä on ehkä etuoikeus, joka antaa valmistajille vähäisen kilpailun.Tärkeää! Ilman lääkärin kuulemista on täysin mahdotonta käyttää shiitake-tuotetta hoitoon. Itsehoito kaikenlaisilla uutteilla voi pahentaa yleistä terveydentilaa.