Kuivatut sienet ovat erittäin hyödyllinen ja monipuolinen tuote, joka täydentää monia ruokia. Syksyn alkaessa sienikausi alkaa, mikä mahdollistaa haluttaessa kerätä suuren määrän sieniä. Tänä ajankohtana herätetään herkkusieniä kerääville henkilöille, kuinka sieniä voidaan paremmin ja asianmukaisesti valmistaa talvikaudeksi - suolakurkku, suolakurkku, kuiva.

Voidaanko kuivata kanttarellit?

Kukkaperäsienet erottuvat hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​ja erinomaisista makuominaisuuksistaan ​​muiden sienikunnan edustajien keskuudessa. Nämä sienet sietävät täysin kuivausprosessia. Niitä voidaan käyttää paitsi ruoanlaitossa myös lääketieteellisissä tarkoituksissa, lääkityksenä monille vaivoille. Siksi on tärkeää korjata nämä kirkkaat, oranssit sienet niin paljon kuin mahdollista.

Tiedätkö Yhdestä kilogrammasta raa'asta kanttarellosta 100–140 g kuivattua tuotetta

Koulutus

Yksi tärkeistä vaiheista sienten korjuuprosessissa on asianmukainen valmistelu. On tarpeen lajitella, lajitella, pilata fragmentit leikata, puhdistaa. Kukkakukkarot ovat ainutlaatuisia siinä mielessä, että niissä ei ole matoja. Tuholaiset eivät käynnisty kvanteloiden osan kinomannoosin vuoksi.

Valmistusprosessi sisältää:

• puhdistaminen pilaantumiselta, ruoholta, maaperältä, pölyltä;
• voimakkaasti likaisten alueiden käsitteleminen lautasliinalla, sienellä;
• leikkaamalla sienet (puolikkaiksi, neljänneksiksi) ja jos kuivaat niitä köydellä, sinun ei tarvitse leikata niitä.

Kuivausmenetelmät

Seuraavat menetelmät ovat olemassa ja niitä käytetään arjessa:

• köyden päällä (naru kokonaiset sienet, kerätä ne "helmiin");
• suurelle vaakasuoralle pinnalle (pöydälle, kaappiin, lattialle);
• uunissa (kaasu, sähkö) lämpötila-asteikolla;
• mikroaaltouunissa;
• sähkökuivaimessa;
• jääkaapissa.

Luonnollisella tavalla

Yksinkertaisin, taloudellisin ja käytännöllisin menetelmä on sienten kuivaaminen in vivo. Tämän kodimenetelmän ainoa haitta on sen riippuvuus sääolosuhteista. Sää tulee olla aurinkoinen, kuiva, tuulinen. Ja Venäjälle syksykaudella on tyypillistä sateinen, kostea päivä.

Kuivausaika vie luonnollisesti keskimäärin kaksi viikkoa. Ensimmäinen tehtävä on kuivata sienet levittämällä ne sanomalehteen, sideharsoon. Tämä tulisi tehdä aurinkoisessa, tuuletetussa tilassa. Tämän jälkeen hedelmäkappaleet on koottu vahvaan lankaan, ei kovin tiukkaan, ja ripustetaan aurinkoiseen paikkaan.

Voit myös laittaa kantarellit ritilälle, peittää päällä harsolla (jotta kärpäleet ja muut hyönteiset eivät istu alas) ja laittaa aurinkoon. Tämä menetelmä tarkoittaa tuotteen jatkuvaa kääntämistä.

Oikein kuivatusta hyvästä sienestä tulee joustava, joustava, sen ei pitäisi murentua, hajoa. Huonosti kuivatut sienet saattavat pian muuttua homeiksi ja lahoamaan. Yli kuivatut menettävät maun ja terveelliset ominaisuudet, heikosti keitetyt.

Tärkeää! Jos saat kuivattuja kanttarelluja, voit jauhaa ne kahvimyllyyn ja käyttää niitä luonnollisena mausteena. Tämä menetelmä kuivattujen sienten käyttämiseksi on käytännöllisin.

Sähkökuivurissa

Nykyaikaisen keittiökoneen - sähkökuivaimen - omistajille sienten korjausprosessi ei ole vaikea. Tällaisia ​​kuivaimia käytetään yleensä vihannesten, hedelmien, marjojen korjaamiseen, mutta sienet voidaan myös kuivua täydellisesti.

Kukkakukkarot ovat suhteellisen pieniä sieniä. Tämän lajin suurin sieni löytyi Kaliforniasta, sen massa oli 0,5 kg.

Työkappaleen vaiheet sähkökuivaimessa:

1. Puhdista sienten pilaantuminen, ruoho. Poista jalan musta kärki. Älä käytä vettä puhdistuksen aikana.
2. Laita kanttarellit ohutksi kerrokseksi alustalle.
3. Kahden tunnin käytön jälkeen kuivausrumpu on vaihdettava, koska alakerrokset kuivataan paljon nopeammin kuin ylemmät.
4. Kukkakukkien kuivaaminen optimaalisesti kestää 5-6 tuntia.

Tämän menetelmän käytännöllisyys on se, että sähkökuivaimessa on useita muovisten ritilien tasoja (tarjottimia), joihin voit sijoittaa paljon tuotteita. Jos haluat kuivua nopeammin, suuret sienet on leikattava pienemmiksi paloiksi.

Video: Kukkakukkien kuivaus sähkökuivaimessa

Uunissa

Edullinen ja helppo tapa valmistaa sieniä on käyttää uunia lämpötila-asteikolla. Sienien valmistamiseksi uunissa sinun on löysästi kerroksittain asetettava ne ristikkoon, leivinpeltille. Roskakorina voit ottaa pergamentin, folion.

Voit käyttää useita leivinlevyjä samanaikaisesti. Kuivattaessa uunin ovea, ovea ei tarvitse sulkea kokonaan (ura on kiinnitettävä tarttuvalla tai pyyhellisellä) ylimääräisen kosteuden kertymisen välttämiseksi.

Kuivauksen alussa voit asettaa minimilämpötilan + 40 ° C, 2 tunnin kuluttua, asettaa korkeimman sallitun lämpötilan + 60 ° C, kestää vielä yhden tunnin. Sieniä on tarkkailtava tarvittaessa - käännä, siirrä, muuta. Jos pienet näytteet ovat jo kuivuneet, ne on poistettava aikaisemmin.

Mikroaaltouunissa

Yksi vaihtoehdoista sienten talteenottoa varten on kuivaus mikroaaltouunilla. Tämän keittiövarusteen omistajat voivat kuivata kantarellit nopeasti talveksi. Tätä menetelmää valittaessa on kuitenkin tärkeää ottaa huomioon sen energiankulutus ja epäkäytännöllisyys siinä mielessä, että pienestä määrästä lopputuotetta saadaan yhdessä jaksossa.

Mikroaaltouunin kuivausvaiheet:

1. Kukkakukkarot on asetettava erityiselle tarjottimelle, litteälle lautaselle ja astioille, jotka on tarkoitettu mikroaaltouuniin.
2. Aseta virta 180 wattiin, aika - 20 minuuttia.
3. Poista valmistetut sienet, anna jäähtyä, tuuleta mikroaaltouuni hyvin.
4. Toista toimenpide asettamalla tarvittava aika vielä 10–20 minuutiksi.

Jääkaapissa

Sienien kuivaaminen jääkaapissa on erinomainen vaihtoehto niille, joilla ei ole erikoisvarusteita (uunit, sähkökuivaimet, mikroaaltouunit). Sinun on kuivattava ruoka yhdellä jääkaapin hyllyistä, esipäällystetty paperilla, pergamentti. Järjestä kanttarellit mahdollisimman tiukasti ja jätä ne kylmään 1-2 viikkoon lämpötilasta riippuen. Suositeltava arvo on noin + 5 ° C.

Varastointiaika

Laadullisesti kuivattuja sieniä voidaan säilyttää yli vuoden edellyttäen, että ne säilyvät asianmukaisesti. Käytännöllisimmät säilytysastiat ovat puhdasta lasia, puisia tölkkejä, joilla on hyvä tiiveys. Vanha mutta todistettu tapa säästää puuvillapusseissa ja pienissä pellavatyynyissä.

Säilyvyyden pidentämiseksi sinun on säännöllisesti tarkistettava tölkkien, pussien sisältö huonosti kuivuneiden, homeisten sienten havaitsemiseksi ajoissa ja heittää ne ajoissa pois. Ennen kuin voit käyttää ja valmistaa kuusikallisia, huuhtele ne veden paineessa ja liota 1-2 tuntia.

Hyödylliset ja parantavat ominaisuudet

Kummelkukkailla on myönteisiä vaikutuksia maksaan. Koostumuksensa muodostavat aineet auttavat taistelemaan hepatiitin ilmenemismuodoissa ja puhdistavat maksakudoksen. Tämä on tärkeää monien sairauksien, myös liikalihavuuden, kannalta.

Tärkeää! Korkeiden lämpötilojen vaikutelmassa kanttarellit menettävät joitain hyödyllisiä aineita, joten tinktuureja käytetään usein lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Hedelmäkappaleita käytetään paikallisena antibioottina tarttuvissa, virustauteissa. Ne stimuloivat kehon puolustuskykyä parantaen niitä. Tinktuura torjuu täydellisesti ruuansulatuskanavan loisia, hoitaa haavaumia.

Kattaiden käyttö ruuissa vaikuttaa suotuisasti visioon. Tärkeä sääntö on sienten kerääminen ekologisesti puhtaille alueille. Kukkakukkilla ei ole vasta-aiheita, paitsi jos on tarpeen noudattaa ruokavaliota maha-suolikanavan sairauksien hoidossa.

Kukkakukka on erittäin maukas ja terveellinen sieni. Sadonkorjuu on hyvin helppoa kotona. Ja talvella sellaiset valmistelut ilahduttavat kaikkia perheesi jäseniä.