Kurkkujen talvikorjuumenetelmistä on runsaasti porkkanoiden peittaamista pidetään yhtenä eksoottisimmista. Tämä yhdistelmä antaa kurkulle mahdollisuuden hankkia erityisiä muistiinpanoja, jotka tekevät suolakurkkuista hyvin yksinkertaisesta astiasta todellisen koristeluun juhlava pöytä. Vaikka tätä reseptiä ei pidetä vaikeana, sillä on monia salaisuuksia, joten monet kotiäidit eivät kykene keittämään suolakurkkua täydellisesti. Tässä artikkelissa tarkastellaan yksityiskohtaisesti porkkanoiden kera peitattujen kurkkujen valmistusta ja luetellaan myös prosessin päävaiheet.
Kurkkujen valinta ja valmistus
Täysin kaikki kurkut soveltuvat purkissa peittaamiseen, kun taas seuraavia pidetään korkealaatuisten suolakurkkujen edellytyksenä:
- putrefaktiivisten polttoaineiden puuttuminen hedelmistä ja loisten vaurioiden jäljet;
- vain tuoreet ja nuoret kurkut, kypsyttämättömät siemenet;
- hedelmät, joiden pituus on enintään 10-12 cm (tölkkien käytön mukavuuden ja järkevän käytön vuoksi).
Tiedätkö Muinaisina aikoina kurkku oli niin suosittu, että se mainittiin jopa Raamatussa. Pyhissä kirjoituksissa vihannesta kutsuttiin perinteiseksi vihannessatoksi, jota muinaiset egyptiläiset käyttivät kaikkialla ruokaan.
Kun olet valinnut tarvittavan määrän hedelmiä, ne olisi valmistettava peittaamista varten.
Voit tehdä tämän:
- pese vihannekset huolellisesti lattioiden ja lian jäännöksistä;
- liota kurkkuja kylmässä vedessä 2–4 tuntia, toimenpide auttaa poistamaan jäännöslika ja antaa massalle myös erityisen rapean rakenteen;
- leikkaa hedelmien yläosat, tämä auttaa marinaadia paremmin liottamaan massan.
Marinoidut kurkut ja porkkanat talveksi
Vihannesten suolakurkkua varten tarvitset sarjan seuraavia keittiötarvikkeita:
Kolmen litran tölkit, kierre metalliset kannet, sulkemisavain, 1-2 ruokalusikallista, 1-2 tl, keittiöveitsi, leikkuulauta, mitattu lasi, 3-5 litran astia, 5-10 litran syväpuoli, 1 m² puhdasta sideharsoa.
Tärkeää! Jos haluat rikkaamman maun marinaadista, puolirenkaat voidaan korvata raastettuilla porkkanoilla.
1 tölkki 3 l30 minuuttia
maustepippuri
10–15 hernettä
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Pese keittiövälineet ja vihannekset huolellisesti.
Steriloi purkit ja kannet.
Pane pippuri, laakerinlehti, kuoritut valkosipulit, tilli, sinappinsiemenet ja herukkalehdet astioiden pohjalle.
Kuori porkkanat ja sipulit ja leikkaa ne sitten renkaisiin.
Aseta puoli pilkottua sipulia ja porkkanaa tölkkien pohjalle. Täytä tölkit kurkkua. Ensimmäisessä kerroksessa hedelmät on järjestettävä pystysuoraan, leikkaamalla porkkanat ja sipulit tyynyyn, seuraavaksi satunnaisessa järjestyksessä. Täytä tyhjiö hienonnetun sipulin ja porkkanan jäännöksillä.
Valmista marinaatti tätä varten, liuosta suola, sokeri kiehuvaan veteen ja kaada sitten etikka.
Kaada tölkit kiehuvalla marinaadilla ja peitä ne steriileillä kansilla.
Pane marjakuori pannun pohjalle korkeilla puolilla ja laita purkit siihen.
Täytä astia vedellä keskelle ja laita keskilämpötilaan.
Kun vesi kiehuu, keitä vihanneksia noin 5 minuuttia ja rullaa sitten.
Käännä astiat ylösalaisin ja kääri paksulla kankaalla.
Liota vihanneksia 12–24 tuntia ja siirrä sitten jääkaappiin tai kellariin.
Pese keittiövälineet ja vihannekset huolellisesti.
Steriloi purkit ja kannet.
Pane pippuri, laakerinlehti, kuoritut valkosipulit, tilli, sinappinsiemenet ja herukkalehdet astioiden pohjalle.
Kuori porkkanat ja sipulit ja leikkaa ne sitten renkaisiin.
Aseta puoli pilkottua sipulia ja porkkanaa tölkkien pohjalle. Täytä tölkit kurkkua. Ensimmäisessä kerroksessa hedelmät on järjestettävä pystysuoraan, leikkaamalla porkkanat ja sipulit tyynyyn, seuraavaksi satunnaisessa järjestyksessä. Täytä tyhjiö hienonnetun sipulin ja porkkanan jäännöksillä.
Valmista marinaatti tätä varten, liuosta suola, sokeri kiehuvaan veteen ja kaada sitten etikka.
Kaada tölkit kiehuvalla marinaadilla ja peitä ne steriileillä kansilla.
Pane marjakuori pannun pohjalle korkeilla puolilla ja laita purkit siihen.
Täytä astia vedellä keskelle ja laita keskilämpötilaan.
Kun vesi kiehuu, keitä vihanneksia noin 5 minuuttia ja rullaa sitten.
Käännä astiat ylösalaisin ja kääri paksulla kankaalla.
Liota vihanneksia 12–24 tuntia ja siirrä sitten jääkaappiin tai kellariin.Video resepti
Marinoituja kurkkuja porkkanoiden kanssa talveksi
Kurkku-aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Peittauksen aikana vihannekset steriloidaan perusteellisesti, mikä varmistaa niiden pitkäaikaisen säilymisen monien kuukausien ajan. Tätä varten suolakurkkujen on kuitenkin myös luotava optimaalinen sisältöjärjestelmä.
Tätä varten pankit on tallennettava:
- kuivissa olosuhteissa;
- auringonvalolta suojatussa paikassa;
- lämpötilassa korkeintaan +10 ... + 15 ° С.
