Joka vuosi puutarhurit ovat hämmentyneitä viljellyn sadon turvallisuudesta. Ongelman ratkaisemiseksi sinun on valittava oikea tapa säilyttää vihanneksia. Tässä artikkelissa tarkastellaan kuinka voit pitää tuoretta kesäkurpitsaa melkein koko talven asettamalla ne kellariin.
Onko mahdollista säilyttää kesäkurpitsaa kellarissa talvella?
Kesäkurpitsa, kuten kaikki kurpitsa, säilytetään hyvin talvikuukausina kellarissa. Tätä varten sinun on valittava oikea tyyppinen kesäkurpitsa - tämä on erittäin tärkeää, koska joidenkin lajikkeiden ominaisuuksissa ei yksinkertaisesti ole sellaista ominaisuutta kuin hyvä säilyvyys. Seuraava edellytys on kellarissa oikean lämpötilan noudattaminen ja saniteettivarastointistandardien toteuttaminen, joihin sisältyy homeen, jyrsijöiden ja puutäiden puuttuminen.
Tiedätkö 100 gramman kesäkurpitsaa on energia-arvo noin 14 kcal, joten tämä vihannes tuottaa erittäin matalakalorisia ruokia, jotka soveltuvat monenlaisiin dieettiruokiin.
Mitkä lajikkeet sopivat parhaiten
Sukkarinlajikkeiden lajikevalikoima on erittäin suuri, mutta vain osa niistä soveltuu munimiseen talvisäilytystä varten.
Tässä ovat sopivimmat lajikkeet:
- kesäkurpitsa “Squash”, “Zebra” ja “Gypsy” - paksunnahkainen, suurhedelmäinen, puolivälissä, matalasiemeninen, varastoitu pitkään ilman tappioita;
- "Aeronaut" - lieriömäinen kesäkurpitsa, jossa on tummanvihreä iho, hedelmiä laulataan puolitoista kuukautta ja säilytetään tammikuun ensimmäiseen vuosikymmeneen saakka;
- "Arlika" - varhaisen kypsymisen hybridi, niin että sitä varastoidaan talvella, kylvetään kesäkuun lopussa, hedelmäkuori on vaaleanvihreä, saavuttaessaan hedelmän enimmäiskoko, kuori kovettuu ja on hyvin varastoitu;
- "Asset" - varhaisessa vaiheessa kypsä hybridi, jossa ei juuri ole siemeniä, siinä on suuria hedelmiä, joita voidaan säilyttää enintään 3,5 kuukautta
- "Keltainen" ja "Zolotinka" - heikosti uratut, lieriömäiset, makaavat, varastointiolosuhteissa, nämä lajikkeet eivät heikkene ennen 90 päivää;
- "Negritonok" - kuori on vahvaa, maalattu tummanvihreäksi (melkein mustaksi), klassisen pitkänomaisen vihanneksen maku voi olla 60 päivää;
- "Ankkuri" - varhainen lajike hiekkavärillä, iholla ja massalla, käytettäväksi talvella, kylvetty kesän puolivälissä, varastoitu 30 päivän ajan mausta menettämättä.
Kellarin ja vihannesten valmistus
Kesällä on välttämätöntä huolehtia kellarin tai kellarin valmistelusta. Sato suojataan homeelta, sieniltä ja taudinaiheuttajilta, huone tulisi desinfioida hyvin. Halvin tapa desinfioida kellari on seinien valkaisu kalkilla. Tätä varten sekoitetaan 1 kg hiukan kalkkia kahdella kauhassa vettä. Saatuun liuokseen voit lisätä 100 grammaa kuparia tai rautasulfaattia.
Toinen suosittu desinfiointimenetelmä on rikin kaasutus. Tämä toimenpide karkottaa tuholaiset kellarista. Savunvaihdon aikana maanalaisen varaston ovet ovat tiukasti suljettuja, eikä ihmisille suositella saapua sinne useita päiviä. Eristysjakson lopussa kaikki tuuletusaukot ja kellari-ovet avataan ilmanvaihtoa varten. Kaikki kellarissa olevat hyllyt, lasinaluset ja laatikot tulee puhdistaa erikseen.
Tärkeää! Keskellä kuumaa päivää on parempi olla tuuletamatta kellari tai kellari, koska maanalaiseen huoneeseen saapuva lämmin ilma johtaa tiivistymiseen seiniin ja kattoon.
Tätä varten ne käsitellään kupari- tai formaliinisulfaattiliuoksella, jota voi ostaa puutarhakeskuksista, ja viedä sitten kuivaamaan auringossa. Jotkut omistajat kyllästävät kellarissa olevat puiset hyllyt moottoriöljyllä, mikä myös estää niitä mäntymästä ja hometta. Ennen varastointia on tehtävä kesäkurpitsajen esivalmistelut - tämä on edellytys niiden pitkäaikaiselle säilymiselle. Talvivaraston valmisteluvaiheet on jo suoritettu sadonkorjuun aikana:
- Vihannekset on poistettava puutarhasta ensimmäiseen pakkasiin saakka - Jos puhdistat ensimmäisen jäätymisen jälkeen, ne mäntyvät varastoinnin aikana. Jos jäädyttäminen vaikuttaa jopa kesäkurpitsiin hieman, niitä ei voida säilyttää.
- Pitkäaikaiseen säilytykseen sopivat vain kypsät hedelmät, joiden iho on jo kovettunut ja kovettunut. Kypsyys voidaan tunnistaa ominaiselta vaimennetulta ääneltä, joka tulee napauttamalla kesäkurpitsaa. On myös tärkeää tarkistaa huolellisesti jokaisen vihannesten eheys - vain ne, joiden iholla ei ole naarmuja tai kolhuja, soveltuvat säilytykseen. Hedelmät, joiden kuorinta on vaurioitunut, huonontuvat nopeasti ja uhkaavat kaikkien varastoitujen vihannesten mätää.
- On tärkeää kiinnittää huomiota sikiön varteen. Paksuun ja vihreään varteen kasvavat vihannekset soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin. Kuivattujen varren hedelmät ovat jo menettäneet mehukkaan maunsa eivätkä makaa kauan.
- Poistamalla kesäkurpitsa vanhemman ripsestä, he jättävät varrenjonka takia tartunta ei tunkeudu vihannesten ihoon. Varsi auttaa myös varmistamaan, että vihannesten massa pysyy mehukas pitkään. Varren avulla voidaan arvioida kunkin vihannesten turvallisuutta, jos se on kuiva - kesäkurpitsa säilyy täydellisesti, jos se rappeutuu - se on heti eristettävä naapureista, on parasta ottaa se huoneesta ja käyttää sitä ruoanlaittoon.
- Älä koskaan pese pitkäaikaiseen varastointiin tarkoitettuja kesäkurpitsaja. - ne puhdistetaan huolellisesti tarttuvasta maaperästä ja kuivataan auringossa. Ultraviolettisäteiden vaikutuksesta iho vahvistaa ja suojaa edelleen massaa. Kun erotat vihanneksen varresta, on parasta, ettei sitä murskata, vaan käyttää terävää veistä.
- Minne tahansa tulevaisuudessa säilytetään kesäkurpitsaa (kellari, ruokakomero), niiden Älä kääri muovipusseihin - se vaikuttaa rappeutumiseen.
Tärkeää! Nämä vihannekset varastoidaan parhaiten kuivaan ja viileään kellariin tai asuinrakennuksen kellariin. Kellariin kuivataan ja kuoritaan kesäkurpitsaa siten, että niiden välillä on viiden senttimetrin rako. Tämä on välttämätöntä, jotta yksi mädäntyvä kesäkurpitsa ei saastuttaisi kaikkia muita.
Kuinka pitää kesäkurpitsa talveksi kellarissa
Varastoinnissa on tärkeää noudattaa vihannesten talvisääntöjä ja kellarin oikeaa lämpötilaa.
Kuinka monta kesäkurpitsaa varastoidaan
Toukokuun alussa kylvettyjä varhaislajikkeita varastoidaan enintään 30 päivää. Puutarhurit kuitenkin löysivät tien ulos, ja suunnitteleessaan tällaisten lajikkeiden pitkäaikaista varastointia he siirtyvät maassa kylvön ajoitusta kuukautta tai puoli suositusta myöhemmin. Kellarissa munettaessa keski kypsyvät lajikkeet eivät menetä ominaisuuksiaan eivätkä lahoa noin kahden kuukauden ajan, kun taas myöhäinen kesäkurpitsa voi säilyä menettämättä ensimmäisiin kevätkuukausiin asti.
Optimaaliset olosuhteet
Vihannesten onnistuneen ja pitkäaikaisen varastoinnin kannalta on tärkeää luoda siihen sopivat olosuhteet:
- Rotien tai hiirten sekä hyönteisten (puutäit, virheet, kääpiöt) ei tulisi asua kellarissa, joten on viisasta puhdistaa, ennen kuin lisäät vihanneksia sinne.
- Jotta home ei astu kellarin seiniin ja hyllyihin, on tärkeää varustaa riittävät tuuletusaukot ja suojata varaston lattia pohjaveden tunkeutumiselta. Näissä olosuhteissa se on kuiva maassa.
- Optimaalinen lämpötila kesäkurpitsojen sekä porkkanoiden, perunoiden ja kaalien säilyttämiseen vaihtelee + 4 ° C - + 10 ° C.
- Optimaalinen kosteus kurpitsakasvien varastoimiseen on noin 85%; kellarissa, joka on liiallisesti kosteutta kyllästetty, ne pian hajoavat. Kellarin liiallisen kosteuden poistamiseksi auttavat tuuletusaukot, huput tai sorbenttit, jotka imevät ilmasta kosteutta (rikkihappo, hydratoitu kalkki tai kaliumkloridi). On muistettava, että liian kuiva ilma ei myöskään ole hyvä vihanneksille, ne voivat kuivua.
Tiedätkö Joskus kesäkurpitsalla on katkera maku - se johtuu myrkyllisestä aineesta kurkuritatsiinista, joka suurina annoksina voi vaurioittaa vatsan ja suolien limakalvoa. Aineen lisääntynyt pitoisuus voi johtua ristipölyttämisestä muiden kurpitsaperhelajikkeiden kanssa.
Mitä vihanneksia voidaan säilyttää naapurustossa?
Kaikki kellarissa varastoidut vihannekset eivät sovellu naapureiksi kesäkurpitsalle. Heistä ovat sopimattomia, jopa aggressiivisia - sellaista naapuruutta on toivottavaa välttää.
Turvalliset naapurit:
- kurpitsa;
- squash;
- paprika;
- kurkut.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4458/image_sbYR3WcoUp.jpg)
Ei-toivotut naapurit:
- perunat,
- sipulit;
- valkosipuli.
Virheellinen naapurusto:
- kaali;
- omenat;
- tuoreita tomaatteja.
Varastoinnin perussäännöt
Nauttiaksesi tuoreesta kesäkurpitsasta talvikuukausina sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:
- kellarin tulisi olla kuiva ja puhdas, lämpötilan ei tulisi laskea alle + 4 ° C ja nousta yli + 10 ° C;
- Ennen vihannesten asettamista varastointiin on välttämätöntä tehdä huoneen terveyspuhdistus rotista, hiiristä, hyönteisistä, taudinaiheuttajista ja homeesta;
- vihannesten tulee olla kuivia ja puhtaita, puhdistus tulisi suorittaa ilman vettä;
- Varastoitavaksi tarkoitettu kesäkurpitsa ei saa koskea toisiinsa;
- varastoseinät on kalkittu, hyllyt ja laatikot on käsiteltävä antiseptisillä aineilla;
- asenna tarvittaessa kellariin astia, jossa on sorbenttiainetta, joka imee ylimääräisen kosteuden ilmasta;
- On suositeltavaa suorittaa viikoittain silmämääräinen tarkistus kirjanmerkeille ja poistaa pilaantuvat vihannekset kellarista;
- Varastointialuetta valittaessa on tärkeää ottaa huomioon muiden vihannesten toivottu ja ei-toivottu ympäristö.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4458/image_Jk16mq040b9Px.jpg)
Hyödyllisiä vinkkejä
Hyvä ratkaisu talvisäilytykseen olisi puinen ritilä, jonka pohjassa on kerros sahanpurua. Jos puulaatikoita ei ole, voit käyttää tavallisia pahvilaatikoita. On suositeltavaa säilyttää täydet laatikot puisilla hyllyillä lähempänä kattoa. Ennen vihannesten asettamista hyllyt peitetään kuivalla oljilla tai paperilla. Kun käytetään jotain näistä menetelmistä, on tärkeätä muistaa, että kesäkurpitsa varastoidaan parhaiten kellarin yläosaan (katto alla).
Tiedätkö Kesäkurpitsa sisältää paljon vähemmän vettä kuin kurkut, mutta paljon enemmän vitamiineja ja mineraaleja. Kasvis sisältää C-vitamiinia, foolihappoa, kaliumia, kalsiumia, mangaania, magnesiumia, fosforia, seleeniä ja sinkkiä.
Jonkin aikaa on mahdollista säilyttää vain leikkaamattomat hedelmät, kokonaiset - tämä on tärkein edellytys niiden pitkäaikaiselle säilymiselle. Kellari tai kellari auttavat pidentämään kesäkurpitsaa vielä muutaman kuukauden. Yrityksen menestymisen kannalta on tärkeää asettaa nämä vihannekset oikein kellariin ja tietenkin tarkkailla niiden varastoinnin lämpötila-aluetta.