Jelly-tomaatit talveksi - loistava herkku kulinaarisille gourmereille. Artikkelissa luetaan artikkeli siitä, kuinka valita oikeat tomaatit, mitkä vinkit ja tomaattikeittoominaisuudet ovat menestyneimpiä.
Kuinka valita ja valmistaa tomaatteja
Tuotteen laatu riippuu siitä, kuinka hyvin käsittelet tomaattien valitsemista reseptiäsi varten. Jotta tomaatit säilyisivät hyytelöissä talveksi, valittaessa niitä on noudatettava tiettyjä perusteita. Kiinnitä huomiota:
- ihon sileys (mieluiten ilman halkeamia ja mustelmia);
- massan tiheys, ei selvä mehiläisyys (kuitenkin samanaikaisesti tomaatin kypsyys);
- vihreiden sulkeumien ja kasvujen puute;
- sokeripitoisen hajun puute;
- sama hedelmäkoko - yhdenmukaiseen kyllästämiseen marinaadilla (on parempi ottaa pienet tai keskisuuret hedelmät);
- vihreät sopivat vain säilyttämiseen, joten ota vaaleanpunainen, keltainen ja punainen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4461/image_mebbYU8lv5Xuw.jpg)
Parhaat hyytelö-tomaattireseptit
Niille, jotka eivät halua purkissa kelluvia tomaatteja, he keksivät hyytelömäisen suolaveden reseptin. Jellyssä olevat tomaatit pitävät muodonsa täydellisesti ja säilyttävät täyteläisen maunsa. Voit luoda mahtavia tomaattiruokia hyytelöön käyttämällä kulinaarisia kykyjä ja noudattamalla vaiheittaisia keitto-ohjeita.
Tärkeää! Älä valitse tomaatteja jalassa - ne eivät ole täysin kypsiä. Kun tomaatti on kypsynyt, se putoaa pois.
Yksinkertainen resepti sipuleilla
Resepti on erityisen kysytty kotiäidien ja heidän kotitalouksiensa keskuudessa, koska valmistus on yksinkertaista ja sipulien tuoksua parantavia erityisiä miellyttäviä makuominaisuuksia.
Video: tomaattien keittäminen hyytelössä
ainesosat:
- tomaatit (keltainen, punainen, vaaleanpunainen);
- sipulit;
- valkosipuli;
- vesi;
- persilja;
- tillin sateenvarjot;
- maustepippuria;
- suola;
- sokeri;
- etikka (7 prosenttia);
- gelatiini.
Tärkeää! Tomaatit, joilla on muuttunut muoto (esimerkiksi sulatettu, jossa on kasvua), ovat lajeja, jotka ovat mutatoituneet. Ne ilmestyivät hormonaalisten lannoitusten ja kemiallisten lannoitteiden takia.
Vaiheellinen resepti:
- Steriloimme litrapurkit, pese kannet.
- Leikkaa sipuli ympyröiksi, ei liian pieneksi eikä liian suureksi persiljaksi. Puoli tomaatit.
- Laita ensin tillin sateenvarjo, muutama valkosipulinkynsi purkkiin, sitten persilja ja hienonnettu sipuli. Ripottele 5-6 herneitä maustepippuria. Aseta sitten tomaatit tiiviisti (mieluiten keltainen sekoitettuna punaiseen - se tulee kauniimpi). Laitoimme sipulit sen jälkeen, kun 2/3 tölkeistä on jo täytetty. Levitä tomaatit päälle.
- Kun kaikki on pankeissa, teemme suolakurkkua. Kaada 3 litraa vettä astiaan, keitä se. Kaada pois sokeria (9 ruokalusikallista) pannulle poistamatta lämmöltä, sekoita sitten 4 ja puoli ruokalusikallista karkea suolaa. Kun sokeri ja suola on liuennut, sammuta (minuutit 2-3: n kuluttua).
- Laita vähän alle ruokalusikallinen liivatetta purkkeihin.
- Poista astia liesistä. Lisää 3 ruokalusikallista etikkaa suolaveteen ja kaada se purkkeihin.
- Gelatiini liukenee.
- Otamme astian, jossa steriloimme pankit. Laitoimme pyyhkeen pohjalle ja panimme tölkit lämpimään veteen. Täytä kuumalla keitetyllä vedellä ja peitä pankit kannella. Käännä tuli 20 minuutiksi. Poista kannet tölkeistä ja poista ne kiehuvasta vedestä pitämällä niitä kuivalla pyyhkeellä. Rullaa purkki.
- Laitoimme suljetut tölkit toiselle leveälle pyyhelle ylösalaisin. Kääri.
Tilli sateenvarjoja ei tarvitse laittaa, persilja riittää, mutta niiden kanssa maku on aromaattisempi. Pane jääkaappiin 2-3 tunniksi ennen tarjoilua. Hyvin maukkaita sipulimakuisia tomaatteja tulee.
Porkkanoilla
Porkkanan ystäville ja tuntejille on resepti tomaatteja hyytelössä porkkanoiden kanssa.
ainesosat:
- liivate;
- suola;
- sokeri;
- etikka;
- vesi;
- porkkanat;
- tomaatit;
- pippurit;
- laakerinlehti.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4461/image_qC56fs41Ryyssq.jpg)
- Liota 30 g gelatiiniä lämpimässä vedessä 40 minuutin ajan tai kuumenna vesi lasissa, kunnes se on kuuma. Lisää gelatiini siihen ja sekoita, kunnes se on liuennut kokonaan veteen.
- Leikkaa 1 kg tomaattia suuriksi paloiksi ja aseta ne purkkeihin.
- Leikkaa hienoksi 200 g porkkanaa (voidaan palattua).
- Tee marinadi: keitä vesi, johon kaadetaan sokeria, suolaa, pippuria, laakerinlehteä.
- Kaada seos gelatiinin kanssa kiehuvaan marinaadiin ja kasta reseptiin valmistetut porkkanat. Anna suolaveden kiehua 4-5 minuuttia.
- Levitämme kaikki aineosat mahdollisimman tiiviisti purkkeihin, täytä kaikki marinaadilla.
- Rullaa purkki ylös ja laita se pyyhkeeseen kääntämällä ylösalaisin ja kääri se sitten.
Ei sterilointia
Jotta tomaatit säilyisivät rikkaimmalla vitamiini- ja ravintoainebuketilla, ne suljetaan ilman sterilointia. Lue tämä alla.ainesosat:
- tomaatit (voit "kirsikka");
- liivate;
- suola;
- sokeri;
- laakerinlehti;
- etikkaa.
Resepti vaiheittain:
- Liuota gelatiini veteen (periaate on sama kuin yllä olevassa reseptissä).
- Pese perusteellisesti 1 litran tölkit ja tomaatit.
- Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja kaada purkkiin (voit lisätä viipaloitua punaista tai keltaista paprikaa).
- Aseta tomaatit kerroksittain.
- Kaada kiehuvaa vettä tölkkien päälle, anna sen seistä 10-15 minuuttia.
- Kaada vettä tölkeistä pannuun ja keitä marinaattia 5-10 minuuttia lisäämällä veteen maun mukaan sokeria, suolaa, pippuria, laakerinlehteä. Jotta purkit eivät ole tyhjiä, kaada niihin kiehuvaa vettä ja peitä. Poista pannu marinaadilla lämmöltä ja kaada siihen 30 g liivatetta. Sekoita (sen pitäisi liueta täysin).
- Kun olet kaatanut vettä tölkeistä, täytä ne marinaadilla.
- Rullaa / ruuvaa tölkit ja jätä ne aamuun asti.
- Tölkkejä ei tarvitse kääntää.
Entä jos marinadi ei muutu hyytelöksi
Tomaatteja kypsennetään hyytelössä epäonnistuneina - marinadi ei muutu hyytelöksi. Näin voi käydä, jos tölkkejä ei puhdisteta kylmässä ympäristössä. Jellyllä on taipumus sulaa, jos se on lämmin. Syynä voi olla se, että pankkeja ei suljettu ilmatiiviisti. Sinun on tarkistettava huolellisesti, kuinka hyvin ruuvaat / rullatit ne.
Tiedätkö Jäähdyttämistä varten purkki käännetään ylösalaisin, jotta lämpötilan lasku ei aiheuta purin sisällä olevan paineen voimakasta nousua eikä voi edes pienen määrän ilmaa päästä pyörteeseen. Tämä tasapainottaa painevirtausta ja estää haitallisia mikro-organismeja pääsemästä tölkkiin.
Jos marinaadi ei ole jäätynyt, laita marinaadissa olevat tomaatit syvälle levylle ja anna niiden jäätyä jääkaapissa. Mitä hienompia astioita, sitä paremmin ja nopeammin geeli paksenee. Astian täytetyn muodon ansiosta massa on helpompi muuttua hyytelöksi. Jos mitään ei tapahdu, voit laittaa hetkeksi lautasen tomaattia pakastimeen.
Kuinka varastoida ja kuinka paljon
Oikean varastoinnin salaisuuksia on useita. Tomaattien hyytelövaraston erityispiirteet ovat erityisen tärkeitä:
- Aseta tölkit pimeään, kylmään paikkaan (kellari / jääkaappi / himmeästi valaistu parveke).
- Kokonaiskestoaika kylmässä ympäristössä on yksi vuosi, pastöroitua hyytelöä voidaan säilyttää puolitoista vuotta.
- Hieromattomia tomaatteja hyytelössä säilytetään 3 - 7 päivää.
- Niitä säilytetään pakastimessa enintään 2 kuukautta ja huoneenlämpötilassa - enintään yhden päivän.
- Pastöroimaton hyytelö on käärittävä ja säilytettävä korkeintaan 3 päivän ajan.
- Hyytelön varastolämpötila GOST-vaatimusten mukaisesti on 0 ° C - +25 ° С ja ilmankosteus jopa 75%. Mutta on parempi, että lämpötila on +10 ° C.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4461/image_99Ft5m2vTcrm3ixfM20.jpg)
Hyödyllisiä ruoanlaitto-vinkkejä
Tomaattihyytelön keittämisessä on omat hienouksensa. Nämä vinkit ovat hyödyllisiä:
- Varmista, että gelatiini ei ylikuumene eikä kiehu.
- Valitse korkealaatuisimmat ja tuoreimmat tuotteet.
- Steriloi purkit paremmin vedessä +70 ° C: n lämpötilassa jopa 10 minuutin ajan.
- Huomaa, että steriloinnin aikana vesi ei ulotu tölkkien yli.
- Hyytelössä on parempi leikata sipulirenkaita, punainen lajike näyttää alkuperäiseltä.
- Aseta purkki kuumaa marinaattia yksinomaan kuumaan veteen, jotta lasi ei halkeile.
- Jos hyytelön pinnalle muodostuu yhtäkkiä samea kalvo, se on poistettava tuholaisten lisääntymisen ja homeen muodostumisen välttämiseksi.
Näiden vinkkien avulla voit saavuttaa parhaan tuloksen. Tomaattihyytelö ei ole kovin yleinen ruokalaji, joten sinun pitäisi ehdottomasti kokeilla sitä. Alkuperäisen reseptin epätavallinen maku yllättää miellyttävästi sinua ja kotitaloutta.