Sellaisen terveellisen ja maukkaan vihanneksen kuin sipulin leikkaamiseen liittyy aina repiminen. Opit tästä artikkelista miksi tämä ilmiö tapahtuu ja mitä juurten leikkaustekniikoita on olemassa repimisen estämiseksi.
Miksi vetiset silmät vettävät jousesta?
Silmien repiminen aiheuttaa ainutlaatuisia höyryjä, jotka vapautuvat sipulia viipaloitaessa. Itse asiassa tärkein syy kyyneleiden ilmaantuvuuteen on vihannesten ainutlaatuisen aineen esiintyminen - lamarisaattori, jonka höyry, joka pääsee silmän limakalvolle, liukenee kyyneleisiin, muodostaen lopulta rikkihapon, joka aiheuttaa ärsytystä.
Vihanneskasvun aikana se imee maaperään rikkiä, joka muodostaa yhdessä aminohappojen kanssa aminohappojen sulfoksideja. Leikkaamalla juureksia, nämä solut tuhoutuvat, jolloin ne vapauttavat sisällön. Ilman kanssa kosketuksiin joutuessaan sulfoksidit muodostavat haihtuvia rikkiyhdisteitä, jotka aiheuttavat limakalvojen ärsytystä. Yksinkertaisesti, ihmisen silmä yrittää siten poistaa rikki sarveiskalvosta.
Haihtuva rikki tunkeutuu myös nenäkäytäviin, mikä sen seurauksena alkaa kutittaa ja repiminen voimistuu.
Tärkeää! Juurikasvien pilkkomisessa vapautuu riittävän pieni määrä rikkihappoa, joten se ei pysty vahingoittamaan ihmisen silmiä.
Kuinka leikata sipulia eikä itkeä
Kun leikkaat juurikastoa, ihmisen silmä alkaa repiä, ja tämä on normaali luonnollinen ilmiö, jonka aikana limakalvon luonnollinen suojaus tapahtuu. Tällaisen ulkoisen ärsykkeen vaikutus voidaan kuitenkin minimoida useilla yksinkertaisilla ja saavutettavilla menetelmillä.
Pakastin
Yksi helpoimmista ja tehokkaimmista tavoista repimisen torjumiseksi on jäähdyttää sipuli alle nollan lämpötilassa. Asiantuntijat suosittelevat puoli tuntia ennen vihannesten puhdistamista, laita ne pakastimeen tai jääkaapiin. Matalan lämpötilan indikaattorit estävät rikkihapon vapautumisen ja hidastavat höyryn muodostumista, jolla on siten vähemmän negatiivinen vaikutus silmän limakalvoon. On myös suositeltavaa jäähdyttää leikkaamiseen käytetty veitsi.
Jos juurikastoa ei ole mahdollista jäähdyttää pakastimella tai jääkaapilla, voit upottaa sen hyvin kylmään, jäiseen veteen 3-4 minuutiksi.
Purukumi
Jotkut eivät itke kasviksen pilkkomisprosessissa, jotkut neuvovat purukumin puristamisprosessissa. Kuten käytäntö osoittaa, tällainen menetelmä ei ole yhtä tehokas kuin edellinen, mutta joissakin tapauksissa sitä voidaan käyttää.
Purukumi on yksinkertainen vaihe:
- silppuessaan sipulia, purukumi alkaa;
- hengitä yksinomaan suun kautta. Jos hengitys tällä tavalla ei toimi, nenä sidotaan huivilla tai millä tahansa luonnollisella kudoksella.
Tiedätkö Libyaa pidetään sipulien kulutuksen maailman johtajana. Jokainen valtion asukas syö vuosittain noin 33 kg terveellisiä vihanneksia lisäämällä sen melkein kaikkiin ruokia.
Juomavettä pilkkomalla sipulia
Sipulien leikkaamista suuvedellä vettä pidetään yhtenä vanhimmista repimisen torjuntamenetelmistä. Tähän päivään mennessä hän ei ole kuitenkaan menettänyt suosiotaan. Juurikasvien kuorinnan ja leikkaamisen aikana riittää vetämään tavallista vettä suuhun. Vaihda vesi uuteen, kun havaitaan lievää palavaa tunnetta.
Puulusikan avulla
Ihmisten neuvonantajat väittävät, että pitämällä puulusikkaa suussasi sipulit hakkiessaan, voit imeä rikkihappohöyryä ja estää repiä.
Kynttilän käyttö
Leikkuulaudan läheisyyteen, johon vihannes on tarkoitus hienontaa, on suositeltavaa laittaa valaistu vahakynttilä. Kynttilän liekki sallii hapettavan rikkihapon ja muuttaa sen koostumusta siten, että sillä ei ole ärsyttävää vaikutusta silmän limakalvoon.
Tärkeää! Kuvatun menetelmän soveltamiseksi et voi käyttää parafiinikynttilää, koska se on tehoton.
Sipulien leikkaaminen lasissa
Voit puhdistaa vihannes ja varmistaa, että kyyneleet eivät valu, käyttämällä kaikkia tilalla olevia suojalaseja - aurinkolaseja, lumilautalaseja tai uimalaseja. Linssit antavat mahdollisuuden estää sipulikaasun pääsyn silmiin ja suojaavat niitä luotettavasti kyyneleiltä. Eräänlaista ammusta voidaan täydentää pyykkinipalla sukellusta varten ja asettaa se nenään.
Sipulien käytön ominaisuudet ruoanlaitossa
Sipuli on yksi yleisimmistä ja halutuimmista vihanneksista, jota ilman maailmanruokia on vaikea kuvitella. Sillä on monipuolinen sovellusvalikoima, ja sitä voidaan käyttää välipaloja, ensimmäisiä ja toisia ruokia, leivonnaisia ja jopa jälkiruokia varten.
Kuvatulla vihannesella on useita hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka johtuvat sen rikkaasta kemiallisesta koostumuksesta, jota edustavat: eteeriset öljyt, A-, E-vitamiinit ja ryhmä B, askorbiinihappo, mineraalisuolat, antioksidantit, orgaaniset hapot, flavonoidit, kuitu. Tämän monipuolisen koostumuksen ansiosta juurikasvulla on antibakteerinen, haavan parantava, palauttava, rauhoittava, antiseptinen, tonisoiva ja stimuloiva vaikutus.
Tämän avulla sitä voidaan käyttää:
- taudin torjunta
- ruokahalu parannus;
- immuunijärjestelmän vahvistaminen, kehon suojaustoimintojen tehostaminen;
- haavojen nopea paraneminen ja "paraneminen";
- ihon tilan normalisointi, aknen ja tulehduksen torjunta;
- karvatuppien vahvistaminen;
- aineenvaihdunnan ja metabolisten prosessien kiihtyminen;
- sukupuolielinten toiminnan palauttaminen;
- hammassärky;
- ruuansulatuksen normalisointi.
Perinteisen lääketieteen ja kosmetologia-alan lisäksi tietysti sipulit olivat pääasiallinen käyttökokemus ruoanlaitossa. Kuvatulla vihanneksella on pistävä, pistävä haju ja mausteinen, polttava maku. Kulinaarisessa kentässä sitä käytetään kaikenlaisessa jalostuksessa: raaka, keitetty, paistettu, paistettu, haudutettu, marinoitu, suolattu, karamellisoitu jne.
Sipulit kestävät hyvin lihaa ja kalaa, erilaisia vihanneksia, mausteita, viljaa. Sitä lisätään menestyksekkäästi keittoihin, salaatteihin, sivuruokia, muhennoita, paprikoita, leivonnaisia, pannukakkuja, jälkiruokia. Kasvis on yksi talven säilyttämisen ja sadonkorjuun pääkomponentteista. Tästä voit valmistaa herkullisia ja tuoksuvia kastikkeita, kastikkeita, täyteaineita, marinadeja. Monissa maailman maissa juurikasvi on kansallisten ruokien perusta: sipulikeitto (Ranska), piirakka sipulitäytellä (Iso-Britannia).
Tiedätkö Luonnossa on noin 900 sipulityyppiä, mutta vain 228 niistä soveltuu vihanneskasveiksi. Suosituimpia ovat sipulit, salottisipuli, purjo, ruohosipuli ja batun.
Kokeneiden kokien vinkkejä sipulien leikkaamiseen ilman kyyneleitä
Valmistamalla suosikki ruokiasi ja välttäen samalla sipulikyyneleitä, pätevien kokien tehokkaat vinkit auttavat:
- leikkuulautaa suositellaan ripottelemaan vähän suolalla, joka imee osittain rikkihappoa;
- jotta sipuli ei puristu, se tulisi leikata teroitetulla veitsellä, erittäin ohuella terällä. Veitsi on myös kostutettava jäävedessä ennen vihannesten pilkkomista ja sen aikana;
- heti kun tunnet palavan tunteen, sinun täytyy haistaa tuotteelta selvästi voimakas haju, joka “tappaa” rikkihapot;
- pilko sipuli vesijohdon vieressä;
- ennen leikkaamista vihannes on liotettava useita minuutteja lämpimään, suolaiseen veteen;
- kytke leikkausjakson aikana tuuletin päälle tai avaa ikkuna (ikkuna) leveästi;
- Jos vihannes puristaa silmät, on suositeltavaa, että silppuessaan sitä puhutaan äänekkäästi, laulaa erilaisia kappaleita, lausua jakeita. Siten syntyy ilmavärinää, jossa rikkihöyryt eivät stagna silmissä, nenässä ja suussa;
- Jotta höyryt eivät aiheuta ärsytystä, sinun tulee hengittää yksinomaan suun kautta;
- juurikasvien leikkaamisessa on tarpeen kieltää kieli pois, jonka kosteus sallii imeytyä rikkihöyryjä ennen kuin ne saavuttavat silmän limakalvon;
- leikkaamisen aikana on suositeltavaa puhaltaa keulaan tai pistää hieman, poistaen sipulihöyryt silmistä ja nenästä;
- poistaa täydellisesti rikkihapon vaikutukset sitruunasta. Siksi on suositeltavaa raastaa leikkuulauta ja veitsi pienellä pala sitruunalla.
Video: 3 tapaa leikata sipulia ilman kyyneleitä
Sipulit - yksi terveellisimmistä vihanneksista, joiden on oltava läsnä ihmisen päivittäisessä valikossa. Sillä on laaja valikoima hyödyllisiä ominaisuuksia ja se toimii erinomaisena vilustumisen estäjänä. Nyt kun tiedät sipulikyyneleiden käsittelemisen perusmenetelmät, kuvatun tuotteen valmistaminen on helppoa, yksinkertaista ja nautinnollista.