Kun porkkanat ovat kasvaneet ja sato on korjattu, on tärkeää luoda tarvittavat olosuhteet tämän sadon varastointia varten. Juurikasvien säilyttäminen on tärkeää, niin markkinoille saattamisen kuin maun menetyksetkin. Tässä artikkelissa käsitellään juurikasvien säilytysmenetelmiä sekä mätäävän bakteerin kehittymisen syitä ja tämän ilmiön estämistä.

Kuinka kauan porkkanaa voidaan säilyttää

Tämän tuotteen kestoaika on hyvä.

Alla on porkkanoiden varastointiajat eri olosuhteissa:

• jääkaapissa - 30 päivää;
• huoneenlämpötilassa - jopa 60 päivää;
• kellarissa - 6-12 kuukautta;
• pakastimessa - 9-12 kuukautta.

Tarkista varastoinnin aikana vihannekset pilaantumisen varalta ja poista vaurioituneet hedelmät.

Miksi porkkana mätää kellarissa

Porkkanan rappeutumisen syitä varastoinnin aikana on paljon, joista tärkeimmät ovat:

• juurikasvien infektio valkoisella mätöllä puutarhan kasvun aikana;
• korkea lämpötilan amplitudi;
• korkea kosteus;
• säilytystekniikan noudattamatta jättäminen.

Tärkeää! Juurikasvit on kaivettava huolellisesti, sillä vaurioituneissa paikoissa rappeutumisen merkit näkyvät ensin.

Mitä tallennusvaihtoehtoa pidetään parhaana

Vihanneksia säilytetään eri tavoin, mutta on tärkeää noudattaa lämpötilan olosuhteita -2 ... + 2 ° С, kosteutta - vähintään 90%, samoin kuin käyttää tuuletettuja huoneita ja astioita.

Sängyt

Yksi vanhimmista tavoista on säilyttää porkkanat maahan.. Tämä menetelmä on kätevä olosuhteissa, joissa sadonkorjuuta varten ei ole aikaa, samoin kuin tilaa sen sijoittamiseen.

• Menetelmällä on kuitenkin useita haittoja:
• jyrsijöiden aiheuttamat juurikasvien vahingot;
• vaikea pääsy;
• hedelmien laadun arvioinnin puute.

Alueen, jota myöhemmin käytetään porkkanoiden varastona, on täytettävä seuraavat vaatimukset:

• on terveellinen maaperä, ilman tuholaisia;
• sijaita paikassa, jota ei tulva keväällä.

Tärkeää! Sängyssä säilytetyt juurikasvit tulee käyttää heti, koska niiden säilyvyys on lyhyt.

Teknologia on seuraava:

• Lopeta kastelu kuukautta ennen yläosien leikkaamista.
• Poista kaikki rikkakasvit.
• Heti kun vihreä osa alkaa muuttua keltaiseksi, leikkaa se juuri.
• Peitä alue hiekalla kerroksella 2-5 cm.
• Peitä sängyt kalvolla.
• Peitä kerroksella eristystä: lehdet, turve, sahanpuru.
• Levitä päälle kerros kalvoa tai kattomateriaalia.

Emaloitujen ruukkujen käyttö

Tuotteen varastoimiseksi tällaiseen säiliöön tarvitaan useita valmistelutöitä. Sadonkorjuu pestään, latvat leikataan kokonaan ja hedelmät kuivataan auringossa niin, että ne eivät pysy kosteina. Porkkanat asetetaan astiaan pystysuorassa paineessa tiukasti toisiinsa. Vihannekset peitetään pergamenttikerroksella ja päällä kansi.

Tiedätkö Porkkanat ovat runsaasti beetakaroteenia, joka vaikuttaa positiivisesti näköelinten ja keuhkojen terveyteen.

Muovikoteloissa

Tämän astian tärkein etu on muovin vastustuskyky sieni-tautien ja homeen leviämiselle. Ennen asettamista astiaan porkkanat valmistetaan, kuten yllä olevassa menetelmässä. Laatikon pohja on kaareva kosteutta imevällä kerroksella. Se voi olla paperi, hiekka tai sahanpuru. Vihannekset laitetaan päälle, laskettuna enintään 20 kg yhdessä astiassa.

Puisissa laatikoissa

Tämän menetelmän mukaan esivalmistetut porkkanat sijoitetaan laatikkoon, peitetään puisella kansi ja asetetaan kellariin 1-2 cm etäisyydelle seinistä ja 20 cm lattian yläpuolelle. Tätä varten on tarpeen rakentaa erityisiä telineitä.

Varastointimenetelmät

Edellä mainitun lisäksi vihannesten varastointia varten on olemassa useita tekniikoita. Kaikki nämä menetelmät yhdistetään porkkanoiden esivalmistelulla, jonka mukaan juurikasvit on puhdistettava maasta ja vaurioituneet hedelmät valittava. Sitten sinun tulee jakaa vihannekset koon mukaan ja leikata yläosat etäisyydeltä 1-2 mm pohjasta.

Muovipusseissa

Porkkanat pinotaan tiheisiin muovipusseihin sen jälkeen, kun niiden alaosaan on tehty useita reikiä. Tämä käsittely suoritetaan varastoinnin aikana muodostuneen kondensaatin tyhjentämiseksi. Täytettyjä pusseja ei ole solmittu hiilidioksidin kertymisen estämiseksi.

Sahanpurussa

Tuotteen varastoimiseksi tällä tavalla on tarpeen ripottaa hedelmiä havupuiden sahanpurulla, koska ne sisältävät fenolisia aineita, jotka hidastavat homeen ja putrefaktiivisten bakteerien kehitystä. Tätä materiaalia käytetään sekä porkkanoiden asettamisessa muovisiin tai puisiin astioihin että kellarissa olevien hyllyjen läpi.

Sipulissa tai valkosipulin kuorissa

Juuriviljojen asettaminen varastointiin, sinun on käärittävä jokainen porkkana kuoreen, laitettava se tiukasti pussiin, sitova ja laskettava kellariin. Kuori imee siten kaiken ylimääräisen kosteuden, jonka takia tuote alkaa periaatteessa mätä.

Hiekkaan

Menetelmässä varastointi hiekkaan lattialle ja kellariin kaadetaan paksu kerros hiekkaa. Sille juurikasveja yhdellä rivillä. Sen jälkeen he nukahtavat jälleen hiekkaan. Toinen hedelmäkerros asetetaan tammilautakuvioon suhteessa ensimmäiseen ja jatka vuorotellen kerroksia, kunnes pyramidi saavuttaa 1 m korkeuden.

Kuivassa liidulla

Kuivaa jauhemaista liitua sekoitetaan yhtä suuressa osassa hiukan kostean hiekan kanssa. Saatu seos täytetään laatikolla. Porkkanat asetetaan pystysuoraan - pohjaa ylös - ja nukahtavat. Tässä tapauksessa liitu estää patogeenisten mikro-organismien kehittymistä.

Tärkeää! Penkeri kastellaan ajoittain ruiskupistoolista, koska porkkanat voivat kuivua.

Savina

Savi laimennetaan vedellä siten, että saadaan kermainen aine. Säiliön pohja peitetään kalvolla, levitetään porkkanat ja kaadetaan liuoksella. Kun ensimmäinen kerros on kuivunut, toinen asetetaan päälle ja niin edelleen laatikon yläosaan.

Sairaudet, joita voi esiintyä varastoinnin aikana

Korjatut kasvit voivat tuhota useita vaivoja, joten on tärkeää tarkastaa säännöllisesti hedelmät ja valita oikea-aikaisesti juurikasvit, joihin bakteerit vaikuttavat.

Valkoinen mätä (sklerotinioosi)

Sienitauti, joka ilmenee vihannesten varastoinnin aikana. Tärkeimpiä oireita ovat kudosten pehmeneminen, jota seuraa niiden päällystäminen puuvillaa muistuttavalla valkoisella päällysteellä. Jälkimmäinen tiivistyy ajan myötä, siihen tulee nestemäisiä pisaroita, samoin kuin mustia pisteitä - sklerootioita. Porkkanoiden tartunnan estämiseksi on välttämätöntä tarkkailla viljelykiertoa, lannoittaa säännöllisesti ja varastoida satoa myös lämpötilassa 0 ... + 2 ° C ja kosteudessa 85-90%.

Tärkeää! Hitaat ja liian jäähdytetyt juurikasvit ovat alttiimpia botrytiosille, siksi on tarpeen korjata ajoissa.

Harmaa mätä (botrythiosis)

Taudinaiheuttaja kehittyy hedelmien kasvun ja varastoinnin aikana. Se ilmenee pienten tuberkuloiden ja porkkanoiden pinnalla olevien ruskeiden pisteiden kautta. Vaurioituneiden kudosten pinta-ala kasvaa vähitellen ja peittyy harmaanvihreällä pörröisellä muotilla, jotta uusi tartunta voidaan estää, maa on desinfioitava. Käytä tätä varten kuparisulfaattiliuosta nopeudella 30 g / 10 litraa vettä. Sadonkorjuun jälkeen tuotetta kastellaan tontilla (10 m² vaatii 1 litran vaikuttavaa ainetta).

Musta mätä (alternarioosi)

Bakteerit tartuttavat nuoria kasveja istutuksesta 3–4 lehtivaiheeseen ja myös sadonkorjuun jälkeen suoraan kellariin. Sairastuneen kasvin lehdet muuttuvat keltaisiksi, mustammiksi ja käpristyneiksi, ja juurikasvi peitetään kuivalla mustalla mätöllä. Patogeenin torjumiseksi käytä 0,5-prosenttista Tigama-liuosta. Ne käsitellään siemenillä ennen istutusta ja korjataan jo.

Rupi (risoktoonia, huopatauti)

Sienitauti, jota esiintyy sekä kasvukaudella että varastoinnin aikana. Tartunta tapahtuu maaperän, kontaktin ja pakkaamisen kautta. Sairaan kasvin lehtien haalistuu. Hedelmissä puolestaan ​​esiintyy tummanharmaisia ​​pilkkuja, jotka on peitetty violetti-ruskealla pörröisellä pinnoitteella. Tartunnan estämiseksi viljelykasveja kunnioitetaan: vuorottelu on suositeltavaa sinapin, lupiinin, rukiin, rypsin ja kauran jälkeen. Tartunnan fokusissa maaperä kalkittu: 1 m² kohden käytetään 350 grammaa dolomiittijauhoja tai murskattua kalkkikiveä.

Phomosis (kuiva tai ruskea mätä)

Se vaikuttaa porkkanoihin kaikissa kasvuvaiheissa. Sille on tunnusomaista, että läsnä on harmaita matalia kuoppia ja vakoja. Näissä paikoissa kudokset tuhoutuvat kokonaan ytimeen. Ensinnäkin, tauti ilmenee kärjestä ja vaikuttaa vähitellen koko sikiöön. Ennen sadon laskemista varastointia varten on kellari desinfioitava. Käytä tätä varten 40-prosenttista formaliini- tai kuparisulfaattiliuosta suhteessa 1:45.

Fusarium-mätä

Sairas juuri on peitetty kuivilla haavaumilla. Pintakerros on säröillä ja vaaleanpunainen kangas on näkyvissä. Hetken kuluttua hedelmät kuivuvat kokonaan. Käytä vertailumittauksena 5-prosenttista Fundazole-liuosta, jossa istutusmateriaali on liotettu.

Vinkkejä kellariporkkanan varastoinnin parantamiseen

On olemassa useita suosituksia, jotka pidentävät merkittävästi porkkanoiden säilyvyyttä kellarissa ja vähentävät pilaantumisen todennäköisyyttä:

Porkkanat ovat hyödyllinen ja kiinteä ruokatuote, jolla on melko pitkä varastointiaika. Oikeissa olosuhteissa juurikasveja voidaan säilyttää seuraavaan kauteen saakka.

Tiedätkö Porkkanapeitteitä käytetään laajasti ruoanlaitossa: niitä lisätään keittoihin, salaateihin, pääruokiin, ja teetä valmistetaan myös sen perusteella.