Yli johtavista paikoista on nykyään olemassa olevista yli viidestäkymmenestä tuhannesta munakoiso reseptistä vihanneksilla täytettyjä marinoituja hedelmiä. Tutustu seuraavaan artikkeliin useista suosituimmista tavoista valmistaa tämä pikantti ruokalaji.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Tämän ruoan valmistamiseksi on tarpeen valita hedelmät taivuttamatta, koska sileät munakoisot ovat helpompi täyttää. Lisäksi niiden ei tulisi olla liian paksuja ja vanhoja, ja siemenpitoisuus on korkea.
Vihreät - välttämättömät ainesosat ruoan valmistuksessa - voivat olla mitä tahansa lajiketta, mutta he käyttävät hienonnettua persiljan, tillin ja korianteriseosta. Täytteenä käytetään useimmiten hienonnettuja porkkanoita ja kuorittuja tomaatteja ja siemeniä. Joskus munakoisot täytetään hienonnetulla kalalla. Valkosipulia, pippuria, juuria ja muita mausteita lisätään niihin maun mukaan. Etikkaa käytetään joskus, mutta useammin ilman sitä, mutta suola sisältyy mihin tahansa reseptiin vaadituna aineosana.On pidettävä mielessä, että suolavedessä käymissä suoloissa on oltava 5% veden painosta, ja kun fermentoidaan munakoisoa omassa mehussaan, suolakonsentraatio ei saa ylittää 2% kaikkien käytettyjen vihannesten kokonaispainosta.
Tiedätkö Sen lisäksi, että munakoisot sisältävät ihmiskehossa tasapainoisimman vitamiini- ja mineraalikompleksin, se pysyy myös lähes muuttumattomana lämpökäsittelyn aikana.
Vihanneksilla täytetyt hapan munakoiso: parhaat reseptit
Tämän suositun ruoan parhaat, herkullisimmat reseptit eroavat pääasiassa etikan, kasviöljyn ja eräiden mausteiden muodossa.
Öljyssä
30 min
kasviöljy
260 ml
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Poista varret huolellisesti pestystä munakoisosta.
- Tee viilto hedelmiä pitkin 2 cm: n sisennyksellä päistä.
- Keitä vihanneksia suolavedessä jopa 20 minuuttia. heidän kypsyydestään riippuen.
- Kun munakoisot kiehuvat, keitä jauheliha.
- Tätä varten leikkaa porkkanat ja persiljajuuri oljiksi.
- Sitten hauduta kasvisöljy pannulla.
- Suola ja sekoita valmis jauheliha hienonnetun persiljan kanssa.
- Kun olet valmis, purista munakoisoa ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
- Täytä hedelmät ja pukeuta ne persiljavarren tai langan kanssa.
- Leikkaa valkosipulinkynsi hienoksi.
- Täytetyt vihannekset purkkeihin.
- Kaada tällöin kukin kerros hienonnetulla valkosipulilla.
- Peitä purkit harsolla ja jätä huoneenlämpötilaan 36 tunniksi.
- Tämän ajanjakson jälkeen, kun maitohappokäyminen on alkanut, kaada auringonkukkaöljy purkkeihin.
- Tämän jälkeen säiliöt lopullisen täytetyn tuotteen kanssa olisi lähetettävä kylmään paikkaan.
Tiedätkö Munakoisun, kuten sen lähimpien sukulaisten, kuten solanaceous-perheen - tomaatin ja perunan - kanssa, munakoiso on kauan pidetty Euroopassa suurena epäilynä haitallisista ominaisuuksista. Mutta nykyään kaikki nämä vihannekset vievät paikan ihmisten ruokajärjestelmässä, jota ei voida korvata millään muulla.
Etikan kanssa
45 min
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Lävistä hyvin pesty munakoiso useissa paikoissa haarukalla.
- Tee leikkauksia munakoisoa pitkin.
- Keitä munakoisoa vedessä noin 1/3 tunnista.
- Pane keitetyt vihannekset puristinlevyn alle. Tästä johtuen liiallinen kosteus jättää munakoisoa katkeruuden mukana.
- Jauhettua lihaa varten keitä persiljan ja selleri-juuret.
- Pilko porkkanat ja vihannekset.
- Kuori sipulit, valkosipuli ja kuumat paprikat, jotka sitten hienonnetaan.
- Suola valmistetut aineosat ja sekoita huolellisesti.
- Täytetty munakoiso saatuun jauhelihaan.
- Laita ne sitten tiiviisti emaloituun astiaan, vuorotellen jokaisen kerroksen kanssa mausteilla ja etikalla.
- Munakoisoilla täytä säiliö kokonaan, laita levy lautaselle ja sen päälle - sortoa kolmen litran vesipurkin muodossa.
- Astia saavuttaa vaaditun tilan 1 viikon sisällä.
Tärkeää! Tätä ruokaa ei tule keittää suurina määrinä, koska se voi käydä ja saada hapan maun.
Ei etikkaa
130 min
jauhettua mustapippuria
1 tl
persilja
useita varret
selleri
useita varret
kasviöljy
150 ml
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Keitä pesty munakoiso suolassa vedessä, kunnes se on hellävaraista, mikä määritetään lävistämällä iho kevyesti haarukalla.
- Kierrä vihannekset ylimääräisestä kosteudesta ja katkeruudesta kestämällä niitä muutaman tunnin ajan sorron alla.
- Tee sitten hedelmistä pitkittäisleikkaus, niin että et saavuta hedelmän päätä 2 cm: llä.
- Täyteseoksen valmistamiseksi raasta valkoiset juuret porkkanalla ja raasta sipulit pieniksi kuutioiksi.
- Kastuta nämä vihannekset erikseen pannulla auringonkukkaöljyn kanssa ja sekoita sitten suola ja jäähdyttämisen jälkeen.
- Lisää jauhettu mustapippuri ja paprika seokseen.
- Raasta munakoisohedelmät leikkauksen sisällä hienonnetulla valkosipulilla.
- Aseta sitten jauhetut vihannekset paloihin.
- Yhdistä munakoison reunat ja sido hedelmät itse persilja- ja sellerivarsivarren kanssa.
- Laita tillin kukinnat ja laakerinlehdet emaloitujen astioiden pohjalle, jolle sitten munakoiso ja täyte täytetään. Kaada tällöin kukin kerros hienonnetulla valkosipulilla ja renkaalla kuumalla pippurilla.
- Kaada sitten jäähdytetyllä suolavedellä, joka on valmistettu nopeudella 65 g ruokasuolaa 1000 ml: aa vettä, täytetty munakoiso siten, että suolavesi peittää tuotteen kokonaan.
- Peitä hedelmät lautasella, johon asetetaan kevyt kuorma.
- Pidä päivä huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin 0,5 päiväksi.
- Poista sen jälkeen hedelmät suolavedellä, laita lasipurkkiin ja kaada kevyesti kasviöljyllä.
Tärkeää! On erittäin toivottavaa käyttää ylikypsiä munakoisoja ruoanlaittoon, koska ne sisältävät ihmisen elimistölle haitallisen aineen solanaanin.
Akuutti
120 min
kuumat paprikat
3 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pesty ja vapautunut varsista munakoisohedelmät keitä, kunnes puoli kypsennetään.
- Tee pitkittäinen viilto jokaiselle hedelmälle.
- Jauhetun lihan valmistamiseksi keitä porkkanat ja persiljajuuri ja pilota sitten ne hienoksi.
- Leikkaa myös tilli- ja persiljalehdet, valkosipuli, sipuli ja paprikat.
- Kaikki tämä on suolaa ja sekoita hyvin.
- Täytä munakoiso tuloksena olevalla lihalla, joka pakataan tiiviisti emaloituun astiaan.
- Kaada vesi astioihin ja lisää etikkaa.
- Pidä tuotetta kevyessä sortossa 1 viikon ajan, jonka jälkeen se on käyttövalmis.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Säilytä vihanneksilla täytetyt käyneet munakoisot viileässä paikassa. Tällaista lasipurkkeihin sijoitettua ja kasviöljylle kaatavaa työkappaletta voidaan säilyttää matalassa lämpötilassa pidetyssä paikassa enintään kuusi kuukautta.
Jotta voit keittää vihanneksilla täytettyä hapankaalia, sinun täytyy viettää aikaa ja yrittää. Tuloksena olevan tuotteen korkeat gastronomiset ominaisuudet oikeuttavat kuitenkin täysin tehdyt ponnistelut.