Kaikki valkosipulin eduista tietävät varhaislapsuudesta lähtien, koska sipulien ohella sitä pidetään erinomaisena ennaltaehkäisevänä tulehduksen aikana. Lisäksi isoäidimme paljastivat hänen ainutlaatuisen kykynsä kestämään patogeenien ja loisten (mukaan lukien matoja) kehon vaikutuksia, joten sen käytön merkitys aikamme aikana on edelleen korkea. Otetaan oppia lisää tästä tuoksuvasta kasvista ja harkitaan useita tapoja korjata se talveksi.
Valkosipulin vaikutus ihmiskehoon
Valkosipulilla on koko joukko hyödyllisiä ominaisuuksia, ja siinä ei käytännössä ole eroa, puhumme tuoreesta tai purkituotteesta kaikkien sääntöjen mukaisesti. Joidenkin raporttien mukaan tämän kasvin tuoksuvat neilikat taistelevat menestyksekkäästi myös koleran ja lavantaudin kanssa, ja kaikki kiitos niissä esiintyvistä fytonideista. Jotta voidaan varmistaa tällaisen tuotteen merkitys pöydälläsi, on syytä oppia kaikista sen hyödyllisistä ominaisuuksista ja ottaa huomioon mahdolliset käytön vasta-aiheet.
Hyöty
Harva tietää, mutta valkosipuli on erittäin ravitseva tuote, joka sisältää 100 grammaa 149 kcal, 31 grammaa hiilihydraatteja, 6,4 grammaa proteiinia ja 0,4 grammaa rasvaa. Lisäksi se sisältää mineraalikomponentteja (erityisesti kaliumia, kalsiumia, rautaa, fosforia, magnesiumia, jodia, sinkkiä), B-, C-, P-, D-vitamiineja sekä rikkiyhdisteitä, eteerisiä öljyjä ja haihtuvia öljyjä.
- Yhdessä muiden valkosipulikomponenttien kanssa näillä elementeillä on hyödyllinen vaikutus ihmiskehon eri elimiin ja järjestelmiin, ja ne ilmaisevat vaikutuksensa:
- onnistunut taistelu lavantaudin, dysenterian ja stafylokokin taudinaiheuttajia vastaan;
- tuumorin vastainen aktiivisuus (erityisesti eturauhassyövän kehittymisen estäminen miehillä);
- alentaa verensokeri- ja kolesterolitasoja;
- veren hyytymisen ja tromboosin estäminen;
- stressaavien olosuhteiden vaikutusten poistaminen;
- kurkun tilan ja äänen toistumisen parantaminen, mikä on erityisen tärkeää keuhkoastman ja kasvojen osittaisen halvauksen yhteydessä;
- nivelten, pernan, maha-suolikanavan toiminnan normalisointi;
- antimikrobiset, antispasmodiset ja diureettiset vaikutukset.
Tiedätkö Kulttuurina valkosipulia alettiin viljellä 5000 vuotta sitten, ja ennen sitä se kasvoi vain avoimessa luonteessa.
Vahinko
Valkosipuli voi vahingoittaa vain, jos henkilö jättää sen käytön vasta-aiheet. Huolimatta siitä, että heitä ei ole niin paljon, on mahdotonta sivuuttaa näitä ominaisuuksia.
- Ensinnäkin ihmisten tulisi välttää kasvien syömistä:
- kärsivät munuaisten vajaatoiminnasta ja muista tämän ruumiin ongelmista;
- joilla on ruuansulatuskanavan ongelmia, erityisesti haavaumat, gastriitti ja sappikivitauti;
- taipumus allergisiin oireisiin (varsinkin jos valkosipulin allergia on jo ilmennyt).
Ominaisuudet tuotteiden valinnassa reseptiä varten
Jos päätät säilyttää valkosipulin talveksi, sinun on ensin valittava pääaineosa - mehukas ja tuorepää. Pehmeä tuote, jolla ei ole voimakasta tuoksua, ei yleensä sovellu ruoanlaittoon, ja säilötettynä se voi muuttaa värinsä siniseksi tai vihreäksi. Tämä pätee myös punaisen valkosipulin lajikkeisiin, vaikka tämä ominaisuus ei vaikuta pään hyödyllisiin ominaisuuksiin.Suurten valkosipulinpäiden puhdistamiseksi on suositeltavaa tyhjentää ne, upottamalla ne ensin kiehuvaan veteen 20 sekunniksi ja jäähdyttämällä sitten kylmässä. Kiinnitä huomiota myös ruokia, joissa marinade valmistetaan. Paras on teflon-, lasi- tai keraaminen kattila, kun taas kuparisipulissa se muuttuu vihreäksi tai siniseksi.
Kuinka tehdä marinoitu valkosipuli
Jos et ota huomioon laajaa luetteloa mahdollisista ainesosista marinoitujen valkosipulin valmistukseen talveksi, niin kaikki luonnehdintamenetelmät voidaan jakaa kahteen ryhmään: valkosipulin kynsi- ja kokonaispään säilöminen. Molemmilla vaihtoehdoilla on etunsa, joten tarjoamme sinulle kaksi reseptiä.
Tärkeää! Punaisen valkosipulin terveellisen sadon saamiseksi sinun tulisi valita reseptejä säilyttämistä varten punajuurilla.
Resepti 1 (päät)
Koko valkosipulin korjaamiseksi tarvitset ensin suuria tai keskikokoisia valkosipulinpäätä, mausteita, omenaviinietikkaa, paprikapaloja ja tiettyjä yrttejä. Täydellinen luettelo tarvittavista tuotteista näyttää tällaiselta:
- nuoret valkosipulin päät ”jalassa” - 1300 g;
- kuuma pippuri - 1 palko;
- tillin sateenvarjot - 1 haara;
- piparjuurilehdet - 1-2 kpl;
- omenan purema - 100 ml;
- herukka- ja kirsikkalehdet - 3-4 lehtiä;
- musta maustepippuri, pippurisorni, korianteri ja neilikka - kumpikin 10: tä.
- Kuori valkosipuli poistamalla ylemmästä iholta siitä ja leikkaamalla alaantennit (voit leikata ne aivan pään alle).
- Valmista suolavesi: 2 kokonaista rkl. Sen tulisi olla litrassa kiehuvaa vettä. ruokalusikallista suolaa ja yksi sama lusikallinen sokeria, mustapippuria, korianteria ja muita keitettyjä mausteita, jotka sinun täytyy vain kaada kiehuvaan veteen. Kuumenna saatu seos kiehuvaksi ja älä poista uunista 5-10 minuutin ajan.
- Täytä purkki valkosipulilla ja yrtteillä. Laita ensin pala piparjuuriia steriloidun purkin pohjalle ja aseta päälle valkosipulia satunnaisessa järjestyksessä (varmista, että selkäosa ylöspäin). Jokainen valkosipulikerros tulisi vuorotellen tillin sateenvarjojen, kirsikka- ja herukkalehtien, viipaloidun hienonnetun kuuman pippurin kanssa, täyttäen purkin ylimpään osaan.
- Kaada kiehuvaa vettä valkosipulin päälle ja anna seistä 5 minuutin ajan. Valuta määrätyn ajan kuluttua kiehuva vesi.
- Kaada omenaviinietikkaa purkkiin ja täytä sitten kiehuvalla suolavedellä yläosaan.
- Rullaa purkki steriloidulla metallikannella tai sulje höyrytetty nylon. Jäähdytyksen jälkeen astia voidaan poistaa ruokakomeroon.
Video: kuinka suolakurkkua valkosipulia talveksi
Resepti 2 (neilikka)
Valkosipulin säilyttäminen hampailla vie hiukan kauemmin kuin sen korjuu päillä, mutta suurin osa tästä johtuu vain kasvien puhdistusajan lisääntymisestä. Kuorittujen valkosipulin piikkien lisäksi (ota 350 g, joka riittää puoli litran purkkiin) tarvitset:
- puhdas vesi - 250 ml;
- tillin sateenvarjo - 1 pala;
- laakerinlehti - 1 pala;
- mustapippuri - 5 hernettä;
- neilikka - 1 pala;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- suola - ½ rkl. lusikat;
- etikka (9%) - 3 rkl. ruokalusikallista tai 35 ml.
Tiedätkö Valkosipulin voimakas tuoksu oli tärkein syy kasvien yliluonnollisten voimien antamiseen. Esimerkiksi muinaisten slaavien mytologiassa sitä pidettiin vahvana suojana vampyyreita ja monia demonia vastaan.
Peittausprosessi ei tässä tapauksessa eroa monimutkaisuuden lisääntymisen suhteen, tärkeintä on noudattaa kaikkien tehtävien vaiheittamista:
- Huuhtele ensin valkosipulinkynsi hyvin ja anna veden valua.
- Steriloi valmistettu purkki kannella.
- Pane valkosipulinkynsi lasiseen kulhoon.
- Valmista suolavesi (kaada vesi pannuun, lisää suola, sokeri, tillin sateenvarjot, mausteet ja laita liesi ja lisää seos keittämisen jälkeen etikkaa).
- Kaada valkosipuli suolakurkkulla, laita laakerinlehti ja keitetty tilli päälle, rullaa se metallikannella.
- Käännä purkki ylösalaisin ja kääri se pyyhkeellä.
- Kun suolavesi on jäähtynyt kokonaan, voit laittaa tölkin jääkaappiin.
Video: kuinka suolakurkkua valkosipulilla kynttilällä talveksi
Aihioiden säilyttämistä koskevat säännöt
Marinoitu valkosipuli valmistetaan kokonaan aikaisintaan 15-30 päivän kuluttua säilytyksestä, joten on suositeltavaa ottaa näyte luomustasi 1-1,5 kuukauden kuluttua. Suljettuja ja steriloituja tölkkejä voidaan säilyttää huoneolosuhteissa, mutta vain pimeässä ja kuivassa paikassa (esimerkiksi ruokakomero), mutta avoimet astiat säilytetään parhaiten jääkaapissa.Huoneen korkeassa lämpötilassa ja suljettu säilöntä viedään kellariin, varsinkin jos purkkeja ei ole keitetty lisäksi ja valkosipuli peitetään yksinkertaisesti öljyllä tai marinaadilla. Tällaisen tuotteen varastointiaika on noin kolme kuukautta, tosin usein tapauksissa, joissa työkappale säilyy hyvin kuuden kuukauden ajan.
Tärkeää! Älä salli tiivisteiden voimakasta jäätymistä. Purkkien hidas jäähdytys estää niiden sisällön pilaantumisen ja käymisen.
Lisävinkkejä
Yrityksen menestys riippuu kaikkien toimintojen suorittamisen hienouksista ja vivahteista, joten jopa sellaisella yksinkertaisella tehtävällä kuin valkosipulin säilyttäminen on joitain tärkeitä ominaisuuksia:
- Valmiin tuotteen maun parantamiseksi ja sen puhdistamisen helpottamiseksi on suositeltavaa, että valmistettuja kynsi kastetaan useita tunteja lämpimässä vedessä, mikä auttaa kuoren pehmentymistä.
- Säilyttämistä varten on suositeltavaa valita pienet purkit, koska jos välipala osoittautuu erittäin mausteiseksi, et usein halua käyttää sitä.
- Erilliset hampaat valmistetaan nopeammin kuin kokonaiset päät, mikä vaikuttaa merkittävästi työkappaleen vähimmäissäilyvyyteen ennen sen käyttöä.
- Tuotteita valittaessa on syytä antaa etusija sängyssä kasvatetuille näytteille, koska myymälävalkosipuli tummenee nopeasti purkittaessa.
- Tölkkien sterilointi on ennakkoedellytys rullaa valmisteltaessa, mutta niitä ei ole välttämätöntä käsitellä kiehuvalla vedellä tai höyryllä: mikroaaltouuni auttaa nopeuttamaan prosessia.
- On parempi olla steriloimatta valssattuja valkosipulitölkkejä tai suorittaa tämä toimenpide suhteellisen lyhyessä ajassa, jotta säiliön komponentit eivät menetä makua ja aromia.
- Säilytystä varten mielenkiintoisen ja omaperäisen ilmeen voit lisätä punajuurikasmehua purkkiin. Mitä enemmän sitä on, sitä kylläisempi lopputuotteen väri tulee.
Marinoitu valkosipuli on loistava vaihtoehto hylkeille nuorille kotiäidille, jotka eivät ole vielä tehneet säästöjä. Kaikkien toimien yksinkertaisuus ja hyvä lopputulos ovat loistava lähtökohta vihannesten ja hedelmien säilyttämiselle talveksi.