Munakoisojen (tai tummanhedelmäisen yöpala) ystävät yrittävät valmistaa heidät talveksi millään tavalla. Yleisin sadonkorjuutapa on peittaus. Suosituimpia reseptejä tällaiseen säilyttämiseen käsitellään artikkelissamme.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Säilytettäväksi soveltuvat vain kypsät munakoisot, joilla on sileä, tasainen iho ilman vikoja ja limakalvo. Vihannesten ihanteellinen kypsyysaste, sopiva peittaamiseen: Kun hedelmät on painettu sormella, lovi tasoittuu nopeasti. Muista kiinnittää huomiota varteen, jonka tulisi olla tuoretta (vihreää) eikä ryppyistä. Kun olet valinnut oikean tuotteen, se pestään ja leikataan oikein oikein.
Tiedätkö Vuoden 2016 tietojen mukaan maailmassa tuotettiin 51,3 miljoonaa tonnia munakoisoa.
Kuinka marinoida munakoiso herkullisesti talveksi
Siniläisten vihannesten suolakurkkua talveksi on olemassa suuri joukko maukkaita ja terveellisiä tapoja. Tässä on kuuluisin heistä.
Nopea resepti
1 tölkki 0,5 L40 minuutin ajan
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese vihannekset, poista kärjet.
- Hedelmät tulisi leikata kahteen osaan, jotka on päällystetty kasviöljyllä.
- Leikkeet jaetaan voideltuun leivinlevylle ja paistetaan uunissa 25 minuutin ajan + 190 ° C: ssa.
- Samaan aikaan valmistetaan marinadi - kasviöljyä sekoitetaan suolan, sokerin ja etikan kanssa.
- Sipuli tulee hienontaa puolirenkaisiin, hienonnettu valkosipuli ja persilja. Kaikki sekoittuu.
- Paistetut tummat vihannekset leikataan pieniksi viipaleiksi ja sekoitetaan marinadi. Seoksen annetaan marinoida päivän ajan.
Valkosipulilla ja porkkanoilla
yksi litra tölkkiä ja yksi - 750 ml; 8 tuntia jäähdyttäen
mustapippuria, jauhettua punaista
5 g kukin
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese tummahedelmäinen yöpala, poista poninhäntä ja leikkaa leikaleiksi.
- Ripottele suola päälle, anna seistä.
- Kuori porkkanat, pilota ne oljilla tai korealaisella raastimella. Kaada kiehuvaa vettä 3 minuutin ajan.
- Pese pippuri, leikkaa siemenkammio, leikkaa nauhoiksi. Sekoita porkkanoiden ja sipulien kanssa, leikkaa puolirenkaiksi.
- Yksityiskohtaisesti valkosipuli lisätään puristimella, lisää mausteet, sokeri ja sekoitetaan.
- Paista kuumennetussa pannussa pääosa ainesosassa öljyssä.
- Kaada valmis vihannes sopivaan astiaan, kaada loput tuotteet siihen. Lisää etikka ja sekoita.
- Laita kansi työkappaleeseen ja odota 4-5 tuntia, kunnes se marinoituu. Laita tuotteet purkkiin ja lähetä steriloitavaksi kiehuvassa vedessä 40 minuutin ajan.
- Steriloinnin jälkeen rullaa työkappale ylös ja anna jäähtyä ylösalaisin.
Kuten sienet
10 tölkkiä, 0,5 l2 tuntia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pääkomponentti on pestävä perusteellisesti ja paloiteltava.
- Pannu täytetään vedellä, siihen lisätään suolaa, etikkaa. Neste keitetään.
- Siniset vihannekset kaadetaan kiehuvaan veteen (erissä) ja keitetään 3 minuutin ajan. Jokainen annos otetaan vedestä uralla lusikalla ja pinotaan kulhoon.
- Kannet kaadetaan kiehuvalla vedellä sterilointia varten.
- Valkosipuli, tilli murskataan, lisätään munakoisoon yhdessä kasviöljyn kanssa, kaikki sekoitetaan.
- Työkappale asetetaan purkkeihin, peitetään kansilla ja lähetetään steriloimaan 15-20 minuutiksi.
- Steriloinnin jälkeen tölkit rullataan, kääritään ja jätetään jäähtymään.
Mausteinen munakoiso
6,5 litraa 2,5 tuntia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese ja steriloi purkit, kannet.
- Pese työkappaleen pääosa ja leikkaa siitä varret. Leikkaa se 8 osaan.
- Sekoita vihannes suolalla ja anna sen hautua 2 tuntia. Huuhtele se huolellisesti.
- Aseta tummahedelmäinen yövarjo veteen pannulle, keitä ne keskilämmöllä (kiehumisen jälkeen - 5 minuuttia). Tyhjennä neste.
- Pese ja poista pippuri siemenkammiosta, kuori valkosipuli. Jauha nämä tuotteet lihajauheella.
- Sekoita ne öljyllä, suolalla, sokerilla ja etikalla, keitä. Se on marinadi.
- Peitä komponentit marinaadilla, keitä sitten 5 minuuttia.
- Laita aihio pankeille, rullaile.
Tärkeää! Tällainen suojelu voidaan säilyttää sekä lämmössä että kylmässä.
Koreaksi
3 tölkkiä, 0,5 l3-3,5 tuntia
kuuma pippuri (punainen)
1 kpl
suola (marinadelle)
2 rkl. l. + 1 tl
jauhettu musta ja punainen paprika
½ tl.
korianteri (hienonnettu)
1 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Puolet öljystä kuumennetaan pannulla, jauhettua punaista pippuria, kurkuma ja puoli korianteria lisätään. Kaikki sekoitetaan ja poistetaan tulesta.
- Sekoita erillisessä astiassa suola, mustapippuri, korianteri. Loput öljystä lisätään niihin. Kaikki vaaditaan, kunnes öljy jäähtyy astiassa. Sen jälkeen molemmat osat sekoitetaan ja infusoidaan 0,5 - 1 tunnin ajan.
- Kaksi litraa vettä kiehautetaan, heitä 2 rkl. suolaa.
- Sininen vihannes leikataan kuutioiksi ja kaadetaan kiehuvaan veteen. Keittämisen jälkeen keitä 10 minuuttia, muista sekoittaa samaan aikaan.
- Neste valutetaan siivilällä ja tikut jätetään valumaan.
- Kuori ja hiero porkkanat korealaisessa raastimessa.
- Paprika hienonnetaan olkiin, sipulit ovat puolirenkaita, valkosipuli murskataan puristimella tai veitsellä ja lautalla.
- Yllä olevat komponentit kaadetaan suureen astiaan. Murskatut kuumat paprikat lisätään niihin.
- Ainesosat maustetaan marinaadilla ja sekoitetaan. Kaikki infusoitiin 2 tunnin ajan.
- Pankit ja kannet steriloidaan.
- Määritetyn ajan kuluttua työkappale asetetaan purkkeihin ja lähetetään steriloitavaksi kiehuvassa vedessä puolen tunnin ajan.
- Säilytyksen jälkeen tulee kääriä, kääriä ja laittaa jäähtymään.
Tärkeää! Kun vihannekset ovat suolakurkkua, niitä on sekoitettava puolen tunnin välein, jotta kaikki aineosat imeytyvät tasaisesti.
Odessassa
1200-1500 ml 20-30 min
suola (marinadelle)
2 rkl. + 0,5 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Munakoiso pestään ja kokonaisena, ilman kuorta ja pyrstöä, asetetaan astiaan ja kaadetaan vedellä. Kiehua. Keittäminen kestää 10 minuuttia. Lopussa neste suolataan.
- Pippurit hienonnetaan ohuiksi kaistaleiksi, sipulit ovat puolirenkaita, sekoitetaan murskattujen vihannesten kanssa.
- Suola, sokeri, etikka, öljy, valkosipuli kaadetaan erilliseen astiaan, kaikki sekoitetaan. Se muuttuu marinaadiksi.
- Keitetyt tummahedelmäiset yöpalat leikattu 8-12 osaan.
- Seuraavaksi tuotteet asetetaan kerros kerroksittain: yöpala, sipuli, pippuri, yrtit, marinaatti.
- Lautasen annetaan hautua päiväksi.
Georgian kielellä
3 tölkkiä 0,5 l2 tuntia 20 minuuttia kohti
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Sininen vihannes leikataan ympyröiksi, joiden paksuus on 15–20 mm. Sipulit leikataan myös ympyröiksi.
- 3 ruokalusikallista kaadetaan lämmitettyyn astiaan. kasviöljy, laita sipuli ja paista kypsennettynä.
- Seuraavaksi sipulit poistetaan ja tärkein aineosa paistetaan samassa pannulla, 2,5 minuuttia kummaltakin puolelta.
- Tomaatit leikataan suuriksi paloiksi.
- Kuumassa pippurissa siemenkammio ja korppu poistetaan.
- Tomaatit ja paprikat johdetaan lihamyllyn läpi. Sen jälkeen, kun tämä aine on pyyhitty hienon siivilän läpi.
- Pese vihannekset ja pilko kevyesti.
- Valkosipuli kuoritaan ja viedään puristimen läpi.
- Loput kasviöljystä kalsinoidaan pannulla ja jäähtyy + 70 ° C: seen.
- Emaloituun astiaan kaikki komponentit yhdistetään, mausteet, etikka, suola, sokeri, kalsinoitu öljy lisätään.
- Steriloidut purkit täytetään seoksella. Ne upotetaan veden ruukkuun ja steriloidaan neljänneksen tunnin ajan. Sen jälkeen tuotteet rullataan.
Tiedätkö Munakoisojen tuotannossa maailman johtava yritys on Kiina. Vuonna 2016 maassa kasvatettiin 32 miljoonaa tonnia vihanneksia.
Tomaatissa
2 tölkkiä litraa kohden 1,5 tuntia
jodisoitu suola
1,5 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pääkomponentti pestään, yläosat leikataan pois ja kokonaisina paistolevyllä. Paista kunnes kypsennetään + 180 ... + 200 ° C: ssa.
- Valmiit vihannekset jäähdytetään, kuoritaan ja leikataan renkaiksi.
- Lasisäiliöt steriloidaan.
- Mehut sekoitetaan suolan kanssa.
- Purkki on täynnä vihanneksia ja mausteita.
- Kaikki kaadetaan mehulla, peitetään kannella ja steriloidaan 10-15 minuutin ajan. Sitten se rullautuu, jäähtyy ja jättää viileään paikkaan.
Öljyssä
3 750 ml tölkkejä 15 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pääkomponentti hienonnetaan kapeilla kuutioilla.
- Loput vihannekset hienonnetaan sopivaksi.
- Siniset vihannekset laitetaan kulhoon, suola, lisää etikkaa. Säiliö on peitetty kansilla, sorto on asennettu päälle. Tässä muodossa vihannes maksaa päivä.
- Päivän kuluttua erotettu neste valutettiin, jäännös puristettiin pyyhkeellä.
- Kaada 100 ml öljyä, ripottele pippuria, valkosipulia, yrttejä ja sekoita.
- Vihannekset asetetaan purkkeihin, poistamalla ilma veitsellä ja lisäämällä öljyä.
- Pankit rullataan ja piilotetaan pimeässä viileässä paikassa.
Tiedätkö Vuonna 2016 munakoisoille osoitettiin maailmassa 1,8 miljoonaa hehtaaria.
Ei etikkaa
30 minuuttia tai 1 tunti
suolaa, jauhettua mustapippuria
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pääkomponentti pestään, poninhäntä leikataan.
- Kattila täytetään vedellä, suolataan ja siihen upotetaan sininen vihannes. Keitä kunnes tarjous.
- Vesi tyhjennetään ja hedelmiin lisätään kuorma 15 minuutin ajan ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Kun se on leikattu paksiksi ympyröiksi.
- Öljy kaadetaan kulhoon, valkosipulia, yrttejä, pippuria sekoitetaan.
- Tärkein vihannes kaadetaan marinaadilla ja lähetetään 0,5 tunniksi viileään paikkaan, minkä jälkeen ruokalaji on valmis.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Billeet on säilytettävä viileässä kuivassa paikassa, jossa lämpötila ei nouse yli + 5 ° C. Tämä paikka voi olla lasitettu parveke, kellari tai jääkaappi. Sellaisissa olosuhteissa suojelu pysyy joutumattomana useita kuukausia ilman huonontumista. Jos tölkki on auki, sitä tulisi säilyttää vain jääkaapissa.
Artikkelissa on esimerkkejä munakoiso-aihioista, jotka voidaan tarjoilla seuraavana päivänä tai varastoida pitkään. Kaikki reseptit ovat yksinkertaisia ja sopivia jopa aloittelijoille. Korjaa vihannekset millä tahansa tavalla ja nauti vitamiinituotteesta talvella.