Kikerherra on papu, jolla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Tätä tuotetta kutsutaan myös lammas- tai turkkiherneiksi. Se on erittäin suosittu Lähi-idässä, Pohjois-Amerikassa, Aasiassa, Pohjois-Afrikassa. Israelissa siitä valmistetaan hummusen kansallinen tuote - keitetyn kahviherneen tahna ja erilaisia mausteita. Ja jotta lampaanherneitä voidaan varastoida asianmukaisesti ja säilyttää niiden hyödylliset ominaisuudet niin pitkään kuin mahdollista, koko varastointijakson aikana on noudatettava joitain yksinkertaisia sääntöjä, joista kerrotaan yksityiskohtaisemmin jäljempänä.
Kuinka paljon rouheita varastoidaan
On pidettävä mielessä, että turkkilaisia herneitä eri olosuhteissa voidaan varastoida eri aikoina.
Keittämisessä käytetään kolmea kahviherneiden muotoa:
- kuiva (tämän viljelmän siemenet kuivataan millään tavalla ja myydään jo kuivatussa muodossa, ennen käyttöä ne liotetaan vedessä ja vasta sitten alkaa kypsentää);
- raaka (ei käsitelty, ei lämpökäsitelty, joskus se on lisäksi kuivattava lisäksi, jotta sitä voidaan säilyttää vähintään vuoden ajan);
- keitetty (käytetään hummusten, piirakoiden, viljan, pastojen valmistukseen).
Tiedätkö Ksikanpääpavut mainitaan ensimmäisen kerran Iliadissa, Homeroksen kuuluisassa kreikkalaisessa runossa.
Kuinka paljon on mahdollista säilyttää kunkin tyyppisiä piherippejä:
- raaka, käsittelemätön, varastoituna jopa + 5 ° C: n lämpötilaan, vain tässä tapauksessa herneiden muoto, tiheys ja maku säilyvät keittämisen jälkeen. Keittämättömiä kahviherneitä säilytetään yleensä noin vuoden ajan.
- Kuivatut kahviherneet Sillä on pitkä varastointiaika (14–18 kuukautta), koska siinä ei ole nestettä, mikä tarkoittaa, että homeen tai itävyyden todennäköisyys on pieni. Ihanteellinen varastointilämpötila +5 - + 10 ° С.
- duffata tuote on vaativin varastointiolosuhteissa: sitä säilytetään vain jääkaapissa; säilytysjakson ei tulisi olla pidempi kuin yksi päivä lämpötilassa +2 ... + 4 ° С. Varastointi sallitaan useamman kuin yhden päivän, jos tuotetta varastoidaan pakastimessa ja jalostetaan heti sulatuksen jälkeen.
Tämän lajin palkokasvien varastot kotitalouksissa ovat yleensä pieniä, koska ne onnistuvat käyttämään niitä vuoden ajan. Jos säilytysolosuhteet ovat ihanteelliset, jotkut erityisen kestävät lajikkeet voivat kestää pari kuukautta pidempään.
Ennen keittämistä kahviherneitä, liota se vedessä lisäämällä 1 tl. sooda. Huuhtele kahviherneet huolellisesti ennen keittämistä soodasta ja sedimentistä ja keitä sitten: kypsennysprosessi on paljon nopeampaa soodan aktiivisten aineosien takia.Tärkeää! Jos huomaat, että kellariisi varastoidut raa'at kahviherneet ovat alkaneet itää, ei ole mitään hätää. Kuivaa varastoja uunissa, mutta ota ne, jotka ovat jo itäneet, ennen kuivaamista. Niitä voidaan käyttää mikroviljojen kasvattamiseen, nuorten vihannesten yläosiin, joita terveellisen ruoan kannattajat arvostavat.
Hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet
Pienet itäneet kikerherneet ovat vain vitamiinien ja mineraalien varastoa, jopa yksi rkl jyviä hyödyttää vartaloasi. Oikean reseptin mukaan kypsennetty hummus voittaa jopa hienostuneimpien gourmetien sydämen.
- Karitsan herneiden hyödylliset ominaisuudet:
- suuren kuitumäärän vuoksi se auttaa estämään ummetusta;
- hyödyllinen hiuksille, iholle, kynnille;
- tukee lihaksen, myös sydämen, toimintaa, koska se sisältää kasviproteiinia;
- luonnollinen antioksidantti (johtuen koostumuksen lysiinistä).
Raaka itäneillä kahviherneillä on sama kaloripitoisuus kuin keitetyillä kahviherneillä - 309 kcal.
BZHU-suhde (100 grammaa kohti):
- proteiinit: 20 g;
- rasvat: 3 g;
- hiilihydraatit: 50 g.
Kikerherne sisältää suuren määrän kasviproteiineja, joka on helposti sulavaa ja imeytyvää ilman, että sillä on vatsassa niin raskas vaikutus kuin tavallisilla herneillä. Kanapeajauhoista valmistetuilla tuotteilla on matala glykeeminen indeksi, ja siksi diabeetikot ja kuvaa seuraavat voivat syödä pitaleipää tai siitä valmistettuja kakkuja.
Tiedätkö Maailmankuuluissa avaruussaganassa "Tähtien sota" oli näyttelijä sankari nimeltä Nut. Tämä johtuu siitä, että elokuvan ohjaaja George Lucas on kasvissyöjä ja rakastaa tällaista papua.
Tämän papuviljelmän käytön aikana keho saa myös seuraavat hivenaineet:
- magnesium;
- kalsiumia;
- kalium;
- B-ryhmän vitamiinit;
- kuitu;
- aine lysiini (välttämätön aminohappo).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4949/image_vfivhY400SGakQz.jpg)
- Haittoja ja vasta-aiheita turkkilaisten herneiden syömiselle:
- sitä ei tulisi syödä niille, jotka usein kärsivät ruuansulatuksista;
- alle kahden vuoden ikäisille lapsille ei myöskään suositella tätä viljalajia, koska se on liian vaikea sulautua lasten vartaloon;
- tätä proteiiniruokaa ei myöskään suositella virtsarakontulehdukseen.
Tärkeää! Älä käytä tätä tuotetta millään tavalla piikkikanallergian oireiden varalta! Ruoka-aineallergioita on vaikea sietää ja niitä voidaan hoitaa pitkään, joten sinun ei pitäisi vaarantaa terveyttä, on parempi korvata allergeenituote jollain muulla, vähintään yhtä maukalla.
Varastointiehdot
Turkkilaisten herneiden kotona säilyttämistä koskevat säännöt ja ominaisuudet:
- suositellaan, että kahviherneet varastoidaan lasipurkkiin kellariin tai kellariin (jos tuotetta on paljon, rouheita varastoidaan tiiviisti sidottuihin kangaspussiin, jotka käännetään toisinaan);
- älä salli kosteutta ja kosteutta siellä, joissa on raa'ita tai kuivattuja piherpeajauhoja - herkkyyden ylittyessä herneet alkavat itää ja sitten ne voivat lahoutua kokonaan;
- mätänen merkki on mätä haju (jos olet huolissasi raaka-aineiden laadusta, lajittele se ajoittain asettamalla kankaat käsineisiin käsissäsi ja tarkista, onko mätää tai ituja);
- lampaanherneillä, jotka oli varastoitu oikein, keittämisen jälkeen, on herkän maku ja haju hyvä.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4949/image_IZ9gtesbGgj.jpg)
Nykyään kahviherneet ovat yhä suositumpia: falafel ja hummus lakkaavat olemasta eksoottisia ja siirtyivät vegaanien ja kasvissyöjien suosikkiruokien luokkaan. Maailman ravintoloissa voi usein löytää runsaasti hummusa, sekä lisäaineilla että keitetyllä klassisen reseptin mukaan. Joten pavutuotteen säilytysominaisuuksien selvittäminen voi tuoda huomattavia etuja.