Jokaisella nykyaikaisella kotiäidillä on tuoksuva mustapippuri keittiössä, mikä auttaa tekemään ruokien mausta mausteista ja rikkaita. Mustapippuria on helppo löytää myynnissä, mutta voit halutessasi kasvattaa sitä itse lämpimässä huoneessa. Artikkelissa käsitellään kasvin kasvitieteellistä kuvausta, jossa mustapippuria saadaan herneistä, sen istutuksen ja viljelyn piirteitä sekä joitain virheitä, joita kokemattomat viljelijät tekevät usein kasvattaessa tätä mausteista maustetta.
Kasvitieteellinen kuvaus
Kasvin tieteellinen nimi, josta mustapippuria valmistetaan, on Piper Nigrum.
Tiedätkö Mustapippuri on johtava mausteiden myynnissä — Noin 200 000 tonnia tätä tuoksuvaa maustetta myydään vuosittain maapallolla.
Se kuuluu paprikoiden (Piperaceae) perheeseen ja kasvaa vain lämpimässä ilmastossa.Kasvin kasvitieteellinen kuvaus:
- Kasvin pituus luonnossa on jopa 15 m. Juuret ovat ilmakehään muodostuneita solmuihin.
- Lehdet ovat munaiset, nahkaa. Maalattu harmaanvihreällä värillä ja sen pituus voi olla 10 cm.
- Kukinta-aika on huhtikuun lopulla tai toukokuun alussa. Kasvi kukkii ja kantaa hedelmää toisena vuonna istutuksen jälkeen.
- Kukinnat muistuttavat muotoaan pitkiä piikkikettejä ja koostuvat pienistä valkoisista kukista. Kukinnan pituus on noin 10 cm.
- Hedelmät sijaitsevat korkeintaan 15 cm pituisilla kakkuilla, ja ne ovat pallomaisia, läpimitaltaan noin 5 mm varustettuja poroja, jotka on peitetty tiheällä kovalla iholla. Yksi varsi sisältää noin 25 hernettä.
- Kypsymättömien hedelmien väri on vihreä. Täydellisen kypsymisen jälkeen herneet muuttuvat punaisiksi. Heidän maku palaa.
- Kasvi kantaa hedelmää 2 kertaa vuodessa jopa 50 vuoden ajan.
Mustapippurin kaloripitoisuus on 255 kcal / 100 g.
Tuotteen ravintoarvo:
- proteiinit - 10,95 g;
- rasvat - 3,26 g;
- hiilihydraatit - 38,31 g.
Alkuperästä riippuen on olemassa useita mustan pippurin lajikkeita, jotka eroavat hedelmien ulkonäöstä ja makuominaisuuksista:
- Malabar - Se kasvatetaan Malabarin rannikolla, hedelmillä on pysyvä tuoksu ja suuret koko, jolle on ominaista terävä maku.
- indonesialainen - Sumatran saarella Lamphongin maakunnassa kasvatetut herneet ovat keskikokoisia ja mausteisia, ja niiden aromi on erittäin vahva;
- brasilialainen - kasvaa Amazonin joen rannalla Para-osavaltiossa ja näyttää epätavalliselta - hedelmät on peitetty sileällä, mustalla iholla ja niiden ydin on valkoinen;
- kiinalainen - Sitä viljellään maan kaakkoisosassa, Hainanin maakunnassa. Herneillä on tyypillinen kevyt kuori, ja niiden maku on pehmeämpi kuin muiden pippurimuotojen;
- Malesian - sitä kasvatetaan Sarawakissa. Hedelmät eivät eroa niin voimakkaasta aromista kuin muut lajikkeet, mutta niillä on erittäin palava maku;
- Ceylonese - kasvatettu Sri Lankan saarella ja sillä on selvä palava terävyys;
- vietnam - Sitä viljellään Vietnamissa, ja se erottuu suurista hedelmistä, joiden väri on harmaa, musta tai ruskea. Herneillä ei ole voimakasta aromia, mutta niillä on palava maku.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_64P6fs5mlZZDa6.jpg)
Kuinka ja missä mustapippuri kasvaa?
Mustapippurin kotimaahan pidetään Intian lounaisosaa. Siellä tämä tuoksuva kasvi kasvaa luonnollisissa olosuhteissa Malabarin rannikolla. Juuri tästä lähtien sen leviäminen ympäri maailmaa alkoi. Nyt maustetta viljellään monilla muilla alueilla, joilla on lämmin trooppinen ilmasto.
Tärkeää! Malabar mustapippuria pidetään korkealaatuisimpana, koska sillä on suurimmat koot, vahva tuoksu ja palava maku.
Musta pippuri luonnossa on puumaista lianaa, jolla on lukuisia ilmajuuria, joka kasvaa metsissä ja tiiviisti kietou puunrunkojen ympärille. Kasvien massaviljelyyn istutuksissa käytetään erityisiä pylväitä, jotka toimivat tukena ja rajoittavat viiniköynnöksen kasvua keinotekoisesti, jolloin sen pituus voi olla enintään 5 metriä.
Tämä on välttämätöntä, jotta hedelmien sato on helpompaa, ennen hedelmien kypsymistä ne poimitaan ja kuivataan auringossa. Tämän jälkeen herneet saavat tumman värin ja niiden kuori muuttuu ryppyiseksi.
Onko mahdollista kasvattaa kasvia kotona?
Mustapippuri voi kasvaa vain alueilla, joilla on lämmin ilmasto, ja kuolee väistämättä ilman lämpötilan laskiessa alle + 10 ° C, joten sen kasvaminen avoimessa maassa muiden kesämökin kasvien kanssa ei toimi.
Kotimaassa tätä maustetta voidaan kasvattaa vain lämpimässä huoneessa, mikä varmistaa kasvien asianmukaisen hoidon. Mustapippurin kasvatusprosessi ei ole vaikea, mutta se vaatii tietyn mikroilmaston luomisen huoneeseen. Jos liana on varustettu mukavilla kasvuolosuhteilla, niin ajan kuluessa se voi saavuttaa 2 m korkeuden.
Valmistelutyöt
Mustapippurin kotiviljelyn menestys riippuu korkealaatuisen istutusmateriaalin oikeasta valinnasta, joka sopii maaperän koostumukseen ja kasvin kapasiteettiin. Tarkastellaan kutakin näistä vaiheista yksityiskohtaisemmin.
Siemenvalinnan ominaisuudet
Useimmiten mustapippuria kasvatetaan siemenistä, mutta niitä on vaikea löytää erikoisliikkeistä. Voit ostaa paketin mustapippuria herneitä mistä tahansa ruokakaupasta ja käyttää niitä kylvämiseen. Tällainen istutusmateriaali tuottaa varmasti taimia, koska mitään käsittelyjä ei suoriteta muuten kuin kuivata auringossa.
Tärkeää! Valkoisen, vihreän ja punaisen pippurin rakeet eivät sovellu kylvämiseen. Heille suoritetaan lisäkäsittely, joten he eivät voi ampua.
Mustapippurin siementen valintaa ja valmistelua istutusta koskevat säännöt:
- on suositeltavaa valita tuoreimmat herneet, jotka on pakattu enintään 12 kuukautta sitten - mitä tuoreempi on istutusmateriaali, sitä nopeammin taimet ilmestyvät;
- sinun on valittava suurimmat ja tummimmat hedelmät, koska ne ovat kypsimmät ja korkealaatuisimmat;
- valitut herneet on liotettava vedessä, jonka lämpötila on +22 ... + 25 ° С, 24 tunnin ajan. Huono herne kelluu veden pinnalle, se on heitettävä pois.
- Jokainen istutettavaksi tarkoitettu hedelmä on käsiteltävä kasvun kiihdyttimellä.
Maaperän esikäsittely ja säiliöt
Luonnossa mustapippuri kasvaa kosteassa ja löysässä maaperässä.Jotta istutetut siemenet itävät nopeasti ja menestyksekkäästi, on suositeltavaa käyttää maaperää istutukseen, joka koostuu:
- 50% levyt;
- 25% turvemaasta;
- 25% jokihiekasta.
Tuloksena olevan maaperän happamuuden tulisi olla 5,5–6,5. Liian hapan maaperä voi lisätä kalkkia.
Kasvien yksittäisiksi säilytysastioiksi sopivat muovikannat, joiden pohjassa on useita tyhjennysreikiä, ja pitävät maaperän kosteampana pidempään. Nesteen stagnaation välttämiseksi on kerrostettava viemärikerros.
Tätä tarkoitusta varten käytetään yleensä rikkoutuneita savikuituja, kiviä tai karkeasti rakeista hiekkaa, joka asetetaan säiliön pohjalle.
Kylvätekniikka
Jotta mustapippuri itäisi nopeammin, on suositeltavaa istuttaa se kesäkuun alussa. Kun olet suorittanut kaikki yllä olevat valmistelutoimet, siirry mausteiden istuttamiseen.
Tiedätkö Muinaisina aikoina pienet tavarat punnittiin mustan pippurin rakeilla. Uskottiin, että 1000 suurta ja korkealaatuista tämän mausteen jyvää painaa tarkalleen 460 g.
Harkitse vaiheittaisia ohjeita toimista:
- Tee muutama noin 1 cm syvä reikä maahan. Upota 1 herne kuhunkin ja ripottele maalla.
- Kostuta maaperä kevyesti vedellä ja peitä kalvolla. Pane astia siemenineen hyvin valaistuun ja lämpimään paikkaan (+25 ... + 28 ° С).
- Suorita tarvittaessa maltillinen kastelu, jotta kylvettyjen siementen sisältävässä astiassa oleva maa ei kuivaa. Kalvo on nostettava ajoittain ilmanvaihtoa varten.
- Ensimmäiset vihreät versot ilmestyvät 25-30 päivässä. Tämän jälkeen kalvo poistetaan ja säiliö asetetaan siten, että taimet eivät ole suoran auringonvalon alla.
- Ituja pidetään edelleen lämpötilassa +25 ... + 28 ° C ja kastetaan säännöllisesti lämpimällä vedellä. Taimia sisältävässä astiassa oleva maaperä tulee aina kostuttaa hieman.
- Kun ensimmäinen muodostettu lehti kasvaa ituissa, ne voidaan siirtää yksittäisiin pieniin ruukuihin (halkaisija noin 7 cm).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_EgK69J3zTn1a9wwkef5n9.jpg)
Hoito-ominaisuudet
Kun kasveja siirretään yksittäisiin ruukkuihin, heille valmistellaan löysä ja hedelmällinen maa-aineseos, joka antaa ituja varten tarvittavat ravintoaineet ja antaa ilmalle pääsyn juuriin.
Sen valmistamiseksi sinun on otettava yhtä suuret määrät sellaisia komponentteja:
- turvemaa;
- levyt;
- humus;
- hiekka;
- turve.
Jotta ituja, jotka ovat ilmeisesti kasvaneet ja kehittyvät, niitä on pidettävä lämpimänä, säännöllinen kastelu ja ajoitettu pintakorjaus on suoritettava. Tällainen hoito ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa, jos noudatat tiukasti tiettyjä sääntöjä. Seuraavaksi tarkastelemme yksityiskohtaisemmin kasvinhoidon hienouksia.
Optimaaliset olosuhteet
Kun hoidetaan mustapippuria huoneenlämmössä, päätehtävänä on luoda sopiva mikroilmasto.
Mausteiden onnistuneen viljelyn edellytykset:
- ruukkujen tulisi olla lähellä ikkunaa, jotta kasvit saavat riittävästi valoa. Tässä tapauksessa taimet on suojattava suoralta auringonvalolta lehtien palamisen välttämiseksi. Jos luonnollista valoa ei ole, voit käyttää kasvipolaria;
- ilman lämpötila suositellaan pidettäväksi +25 ° C: seen kesällä ja vähintään +16 ... + 18 ° C: seen kylmällä vuodenaikalla;
- liana tarvitsee kosteaa ilmaa, joten on suositeltavaa sijoittaa ruukku pieneen astiaan, joka on täytetty märillä kivillä;
- paprika-astia tulisi pitää poissa luonnoksista, lämpötilan laskiessa jyrkästi, kasvi voi kuolla;
- nuoret kasvit on istutettava vuosittain uuteen ruukkuun; aikuisille kasveille toimenpide suoritetaan 2 vuoden välein. Siirto on parasta tehdä keväällä;
- itävässä astiassa on tarpeen perustaa tuki niin, että nuori liana kiertää sen ja venyy korkeuteen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_lW8NaI7vW7HuwxIvK4.jpg)
Kastelu
Mustan pippurin kastelu on välttämätöntä ottaen huomioon vuodenajan. Kasvi tarvitsee paljon kosteutta, ja sen kasvu riippuu suoraan asianmukaisesta kastelusta.
Suositukset viiniköynnösten kasteluun:
- Käytä kasteluun vain lämmintä vettä;
- kastele keväällä ja kesällä lianaa runsaasti, mutta vasta sen jälkeen kun potin pintamaali on kuivunut vähän;
- vähentää kastelua syksyllä hiukan, koska tänä aikana kasvi valmistautuu lepotilaan ja hidastaa kasvua;
- kaada talvella mustapippuria säästeliäästi ja lievästi estämään maaperän kastumista;
- kuumalla säällä suihkuta kasvin lehdet vedellä aamulla ja illalla.
Tärkeää! Kasvi reagoi negatiivisesti maaperän kosteusvajeeseen ja sen ylimäärään. Tankin maaperän tulisi olla kohtalaisen kosteaa.
Lannoite
Mustapippuri tarvitsee säännöllistä lannoitusta. Ravinteita vastaan maaperästä, kasvi kasvaa hyvin ja kantaa hedelmiä runsaasti.
Lannoitesuositukset:
- ensimmäinen lintujen ulosteiden ruokinta otetaan käyttöön sen jälkeen, kun nuori itämiseen ilmestyy toinen vihreä lehti;
- keväällä ja kesällä pippuria ruokitaan valmistettujen mineraalilannoitteiden liuoksella joka 14. päivä;
- talvella liana talvenee ja pysähtyy kehitykseen, joten lisäsyöttö ei ole tarpeen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_yEmZceLJL9Zc3galsRt.jpg)
Korjuu
Kasvin kukinnan hetkestä hedelmän korjuuseen kuluu 6–8 kuukautta. Mustapippurin herneiden saamiseksi viiniköynnöksen hedelmät täytyy kypsyttää kypsäksi, kun niiden kuori on vihreää. Sitten ne kuivataan huolellisesti auringossa useita päiviä.
Kun herneet muuttuvat tummiksi ja niiden kuori on rypistynyt, hedelmät kaadetaan puhtaaseen säiliöön, jossa on ilmatiivis kansi, ja varastoidaan pimeässä ja viileässä paikassa.
Yleiset virheet kasvaessa
Joskus kotikasvatuksen aikana mustapippuri alkaa satuttaa, ja joissain tapauksissa se kuolee. Syynä tähän ovat virheet kasvin hoidossa, jotka johtavat mikroilmaston rikkomuksiin ja vaikuttavat kielteisesti viiniköynnöksen kehitykseen.
Yleinen heistä:
- Jos asetat mustapippuria riittämättömästi valaistuun paikkaan, sen varsi venyy ja kukinta saattaa puuttua;
- jos lannoitteita käytetään ajoissa, kasvi alkaa pudottaa lehtiä ja lakkaa hedelmästä;
- riittämättömän kastelun tai liian alhaisen kosteuden seurauksena mustan pippurin lehtien päät muuttuvat keltaisiksi ja kuiviksi;
- liiallisen kosteuden vuoksi rypälemehän lehdet muuttuvat keltaiseksi, ja jos huone on viileä (+16 ... + 18 ° C), voi esiintyä kloroosia;
- suorassa auringonvalossa mustapippuri palaa ja kuivaa.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_e0ABW83bftbXyF.jpg)