Korianteri on vuotuinen nurmikasvien viljelmä, jota henkilö käyttää mausteena kulinaarisessa taiteessa sekä kosmeettisiin ja lääketieteellisiin tarkoituksiin. Artikkelissa tarkastellaan tämän mausteen ominaispiirteitä, mihin ruokia se lisätään.
Korianteri - millainen mauste on: mausteelle ominainen
Mauste on yhden vuoden ruohokasvi, joka kuuluu Umbrella-perheeseen. Viljelmän versot ovat pystyssä, sileät kosketukseen nähden, niiden yläosassa on haara. Kasvin korkeus - jopa 70 cm, lehdet ovat kolmionmuotoisia. Mausteen vihreää osaa kutsutaan korianteriksi. Moniin ruokia, joihin se lisätään tuoreena tai kuivattuna, kypsytetyssä muodossa sato näyttää hedelmältä, jonka halkaisija on 4 mm - mistä valmistetaan mausteita. Maustamisessa on pistävä tuoksu ja pähkinäinen kosketus. Maku on mausteinen, makea jälkimaku.
Kemiallinen koostumus ja energia-arvo
Jauhetun tuotteen energia-arvo on 298 kcal / 100 g.
Kemiallinen koostumus:
- proteiinit - 12,3 g;
- rasvat - 17,7 g;
- hiilihydraatit - 13,1 g.
Mausteet muodostavat mineraalit:
- sinkki;
- magnesium;
- fosfori;
- natrium;
- kupari;
- rauta,
- kaliumia.
Tärkeää! Korianterin hedelmät varastoidaan parhaiten ehjinä ja pilkotaan välittömästi ennen käyttöä.
Vitamiinikoostumus:
- retinoli;
- riboflaviini;
- kalsium-pantotenaatti;
- pyridoksiinihydrokloridi;
- askorbiinihappo;
- tokoferoli;
- niasiinia.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Rikkaan vitamiini- ja mineraalikoostumuksensa ansiosta korianteri, jota käytetään eri ruokia, myötävaikuttaa ihmisen lihaksen ja henkisen toiminnan yleiseen kehitykseen. Kemiallinen niasiini pystyy alentamaan veren kolesterolia ja laajentaa myös pieniä verisuonia parantaen mikrotsirkulaatiota ja lisäämällä veren liikkuvuutta.E-vitamiinin esiintyminen mausteissa neutraloi ruoassa käytettyjen lisäaineiden myrkyllisten vaikutusten vaikutuksia ja parantaa myös ihon kuntoa poistaen letargiaa ja kuorintaa. A-vitamiinin ansiosta korianterimakuisia ruokia syövä henkilö voi suojata sarveiskalvoa kuivumiselta ja parantaa näkökykyä.
Tiedätkö Korkeista eloonjäämisasteesta johtuen kasvukelvottomiksi korianteria pidetään yhtenä rikkakasvien ruoholajikkeena.
Magnesium, sinkki ja kalium ovat tärkeimmät hivenaineet, joita tarvitaan minkä tahansa organismin asianmukaiseen kasvuun ja kehitykseen. Mausteiden lisääminen päivittäisiin ruokia auttaa säilyttämään hiusten ja kynsien kauneuden, ja auttaa poistamaan hermoston hajoamisen oireita, kuten unettomuutta ja apatiaa. Mausteessa on runsaasti proteiineja, jotka ovat niin välttämättömiä urheilua harjoittaessa lihaksen rakentamiseksi: vain yksi mausteen kuiskaus päivässä, lisättynä ruokaan, edistää asianmukaista fyysistä kehitystä.
Missä korianteria käytetään?
Maustetta käytetään monilla ihmisen toiminnan aloilla:
- kulinaarisessa taiteessa;
- kosmetiikassa;
- perinteisessä lääketieteessä.
Mihin ruokia mauste sopii parhaiten, samoin kuin sen käytöstä lääke- ja kosmetiikkaalalla, lue alla.
Lääketieteessä
Maustetta käytetään laajalti kansanlääketieteessä. Erityisen suosittu on mausteiden tinktuura, joka on valmistettu hermoston hajoamisen hoitamiseksi. Tinkttuurin käyttö johtuu B-vitamiinien ja magnesiumin ja kaliumin mineraalien runsaasta maustepitoisuudesta, jotka palauttavat fyysisen voiman ja vaikuttavat kehon aineenvaihduntaprosesseihin.
Tärkeää! Jopa täysin terveen ihmisen on noudatettava oikeaa annosta valmistettaessa ruokia korianterilla: enintään 3 g maustetta päivässä — annoksen ylittäminen voi aiheuttaa pahoinvointia ja oksentelua.
Tinkttuurin valmistaminen ja käyttö:
- Jauhettu korianteri määränä 30 g kaada 100 g vodkaa.
- Vaadi pimeässä, viileässä paikassa 2 viikon ajan.
- Ota 30 tippaa 3 kertaa päivässä yhden viikon ajan hermoston uupumuksen ja masennuksen varalta.
- Yhden kerran käytettäväksi vakavan hermoston hajoamisen aikana voit käyttää 50 tippaa infuusiota.
Maustetta käytetään peräpukamien hoitoon ja lisätään yrttiteetä. Tee mausteisen koostumuksen etuna on kivun lievittäminen taudin uusiutumisen yhteydessä. Tuotteen valmistamiseksi tarvitset:
- Cassia lehdet;
- piikkisirppu ruoho;
- tyrni kuori;
- korianterin hedelmät;
- lakritsi juuri.
Video: kuinka valmistaa tinktuuraa korianterilla
Kosmetologiassa
Mauste on erittäin hyödyllinen hiuksille huuhtelemalla infuusiolla, joka pystyy palauttamaan kiilon ja parantamaan hilseä.
Tuotteen valmistus ja käyttö:
- Sekoita korianterin hedelmät (30 g) ja hienonnettu nokkonenlehti (30 g) ja kaada 200 ml kiehuvaa vettä.
- Vaadi 30 minuuttia, sitten suodata.
- Huuhtele hiukset shampooilla pesun jälkeen.
Mauste on välttämätöntä kosmeettisissa toimenpiteissä, joiden tarkoituksena on vähentää jalkapohjien hikoilua ja vähentää epämiellyttäviä hajuja. Jalatarjotit, joissa on lisätty mausteita, lievittävät myös väsymystä pitkän työpäivän jälkeen.
Jalkakylpien levitys ja valmistelu:
- Lisää 2 litraan lämmintä vettä (+ 45 ° C) 30 g jauhettua korianteria.
- Höyrytä 15–20 minuuttia 3 kertaa viikossa.
Ruoanlaitossa
Jos korianterin siemeniä käytetään resepteissä jauhemaisessa muodossa, ne esipaistetaan, mikä auttaa paljastamaan mausteiden täydellisen maun ja aromin. Kun valmistetaan ruokia valkosipulilla ja muilla aromaattisilla vihanneksilla, mauste ei ime niiden hajua.
Jauhettu korianteri on osa humala-suneli-maustetta, joka on valmistettu tämän reseptin mukaan:
- Ota mausteita basilikaa, majoraania, korianteria, tilliä 30 g: lle.
- Jauha kaikki aineosat jauheeksi ja sekoita.
- Lisää kokonaan seokseen punaista pippuria 2 g ja sahrami 0,5 g.
Lisää valmistetut mausteet ensimmäiseen ja toiseen ruokalajille maun mukaan. Sitä sijoitetaan myös kastikkeisiin - satsebeli, tkemali, adjika. Kuivattu korianteri sopii hyvin fenkolin, kardemumman kanssa ja lisätään tässä koostumuksessa leivontaan.
Koko hedelmää käytetään ruoan valmistukseen seuraavista:
- palkokasvit ja vihannekset;
- liha;
- kalaa.
Keittämiseen tarvitset seuraavat ainesosat:
- sianliha-olkapää - 800 g;
- makea viini - 500 ml;
- jauhettu korianteri - 30 g;
- kaneli - 5 g;
- jauhettu punainen paprika - 5 g;
- suola - 10 g;
- auringonkukkaöljy - 30 g;
- sipulit - 200 g.
Ruoanlaitto-ohjeet:
- Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi noin 2 × 2 cm ja laita kaikki lasisäiliöön.
- Lisää kaikki mausteet lihaan, suola ja kaada viini. Jätä sianliha marinaadissa 60 minuutin ajan.
- Kuivaa marinoitu liha paperipyyhkeellä ja paista auringonkukkaöljyssä, kunnes se on kullanruskea kaikilta puoliltaan.
- Paista paistettu liha lämmönkestävässä astiassa ja aseta uuniin 40 minuutiksi + 180 ° C lämpötilaan.
- Lisää 40 minuutin kuluttua jäljellä oleva marinadi ja hienonnetut sipulit lihaan. Keitä lihaa uunissa 45 minuuttia.
- Tarjoa liha riisin tai perunoiden kanssa.
Video: sianlihan kypsennys viinillä ja korianterilla
Haitat ja vasta-aiheet
- Mausteiden käyttö on vasta-aiheista tällaisissa tilanteissa:
- lapsen synnytyksen ja imetyksen aikana;
- haavainen, akuutti haimatulehdus;
- paineen laskiessa;
- munuaisten vajaatoiminta.
Korianteri on hyödyllinen mauste, jota käytetään vaihtoehtoisessa lääketieteessä. Mausteiden maku ja tuoksu stimuloivat ruokahalua ja parantavat ruuansulatusta, joten se on välttämätöntä ruoanlaitossa.