Korianteri on yksi maailman tunnetuimmista mausteista. Sitä käytetään laajalti paitsi ruoanlaitossa myös muilla ihmisten elämän alueilla. Mikä korianteri on ja kuinka sitä käytetään, lue alla.
Laitoksen kuvaus ja ominaisuudet
Harva tietää, kuinka korianteria kutsutaan eri tavalla ja mistä perheestä tämä kasvi on. Kylväkorianteri on sateenvarjoperheeseen kuuluva yrtti (selleri), jonka keskimmäinen nimi on korianteri. Muuten sitä kutsutaan myös kiinaksi persiljaksi, koska korianteri on ulkoisesti samanlainen kuin tämän kasvin vihreä.
Miltä kasvi näyttää?
Korianteri on vuotuinen yrtti. Juurijärjestelmä on ohut, fusiform, sauvatyyppi. Varsi on pystyssä, ohuilla urilla, pyöreä, paljain. Oksat pohjasta. Varren korkeus vaihtelee 30–80 cm välillä. Varren yläosa on ontto.
Peruslehdet ovat pitkälehtiisiä, kahdesti sileä. Lohikot ovat vaaleanpunaisia ja munanmuotoisia. Keskimmäiset ja ylemmät lehdet ovat istumattomia, leikattu kolme kertaa jakeiksi, joissa on lineaarinen ja rihmoinen rakenne. Ylävarren lehdet ovat istumattomia, niissä on leveät kalvovaipat.
Kukinta alkaa touko-heinäkuussa. Kukat ovat pienikokoisia, kerättyinä monimutkaisissa sateenvarjo-kukinnoissa, jotka muodostuvat varren yläosaan ja ylemmien lehtien akseliin. Maalattu valkoiseksi tai vaaleanpunaiseksi. Kukat koostuvat 5 hersasta, 5 terälehdestä ja samasta määrästä epätasaisia hampaita, jotka sitten jäävät siemenen mukana.
Tiedätkö Korianterin siemenet — erinomainen lääke höyryjen poistamiseen ja krapulaoireyhtymän lievittämiseen. Ripaus siemeniä tulisi pureskella 2 minuutin ajan ja sylkeä pois.
Elo-syyskuussa sadonkorjuu alkaa. Korianterin hedelmät ovat keltaisia tai ruskeita pallomaisia taimia, joiden halkaisija on enintään 0,5 cm. Poista voimakas tuoksu. Sikiö on yhdiste, joka koostuu kahdesta puolikkaan hedelmästä, joiden halkaisija on 2,5 mm. Kuperan ulkopinnan pitkittäishampaat ovat näkyviä - 5 mutkittelevaa, 5 suoraa.
Alkuperä
Korianteria, jonka siemeniä ja yrttejä käytetään aktiivisesti ihmisen elämän eri osa-alueilla, jaetaan nykyään ympäri maailmaa. Välimerellisestä alkuperästä huolimatta korianteri mukautuu nopeasti kaikkiin olosuhteisiin, minkä ansiosta sitä oli mahdollista viljellä kaikkialla. Alun perin kasvia viljeltiin Välimeren itäosilla. Mauste- ja lääkekasvina kasvatettiin Egyptissä, Intiassa, Kiinassa ja monissa muissa maissa.
Korianterin vitamiinikoostumus
Korianterin koostumus sisältää useita vitamiineja:
- retinoli;
- beetakaroteeni;
- tiamiinia;
- riboflaviini;
- tokoferoli;
- niasiini;
- pyridoksiini;
- foolihappo;
- askorbiinihappo;
- koliini;
- inositoliksi;
- luteiini;
- E.
Tiedätkö Kohtauksissa, joissa käytetään jauhemaisia huumeita, ei tietenkään käytetä oikeita huumeita. Sen sijaan he ottavat laktoosijauhetta ja suvaitsemattomuuden tapauksessa käyttävät B-vitamiinijauhetta - osoittautuu sekä realistiseksi kohtaukseksi että terveeksi näyttelijäksi.
Vitamiinien lisäksi korianteri sisältää useita välttämättömiä ja välttämättömiä aminohappoja sekä mikro- ja makroelementtejä, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon normaalille toiminnalle ja kehitykselle. Viljat sisältävät suuren määrän eteerisiä öljyjä. Pääkomponentti on linalool.
Korianterin hyödylliset ominaisuudet vartaloa varten
Kaikkien alkuaineiden orgaaninen yhdistelmä antaa sinun käyttää tätä tuotetta monien sairauksien hoitoon ja rikastaa ruokavaliota hyödyllisillä aineilla.. Tiamiini on aktiivisesti mukana energian aineenvaihdunnassa. On myös suuri rooli geneettisen tiedon siirrossa solunjakautumisprosessissa. Riboflaviini (B2) tai antiseborreainen vitamiini parantaa hermoston ja aivojen toimintaa. Se osallistuu ruuansulatuksen säätelyyn, punasolujen synteesiin ja raudan imeytymiseen.
Niasiini tai niasiini, on vakain yhdiste suhteessa pitkittyneeseen kuumentamiseen ja kuivaamiseen. Hänen osallistuessaan ihmiskehossa tapahtuu yli 50 entsymaattista reaktiota. Se myötävaikuttaa keskushermoston paranemiseen, kolesterolin ja hiilihydraattien aineenvaihdunnan normalisointiin sekä tiettyjen hormonien (insuliini, kortisoli, sukuelimet) synteesiin.
pyridoksiini osallistuu kaikkiin aineenvaihduntaprosesseihin. Sen avulla syntyy mielialasta ja aivojen toiminnasta vastaavia välittäjäaineita. Välittäjäaineyhteyksien lisäksi B6-vitamiini osallistuu prostaglandiinien tuotantoon, jotka säätelevät verisuonten toimintaa, mikä myötävaikuttaa verenpaineen normalisoitumiseen. B6 osallistuu myös ulkoisten kudosten solujen rakentamiseen, auttaa ylläpitämään ihon sävyä, nopeuttamaan hiusten kasvua ja palauttamaan kynsilevyjen rakenteen, vahvistamaan hampaita ja luita.
Foolihappo osallistuu DNA: n, RNA: n siirtoon, solujen muodostumiseen, kasvuun ja jakautumiseen. Säätelee proteiinien metaboliaa kehossa, osallistuu veren, välittäjäaineiden synteesiin. Vahvistaa sisäelinten limakalvoja.
koliini auttaa parantamaan maksan toimintaa ja nopeuttamaan rasvojen hajoamista. Hyödyllinen vaikutus ruoansulatuskanavaan kokonaisuutena. Inositoli osallistuu myös aineenvaihduntaprosesseihin. Edistää pääasiassa kolesterolin poistumista, normalisoi verenpainetta, vähentää kudosvaurioiden riskiä ja vahvistaa niitä.
Askorbiinihappo osallistuu immuunijärjestelmän solujen rakentamiseen, ihon vahvistamiseen. Suojaa kehoa tehokkaasti ulkoisten tekijöiden kielteisiltä vaikutuksilta. A- ja E-vitamiinit auttavat parantamaan ihon ja hiusten ulkonäköä.
Eteeriset öljyt vaikuttaa suoraan hermostoon. Niillä on rauhoittava, tonisoiva vaikutus, lievittää väsymystä.
Kuinka valita ja ostaa korianteria
Useimmiten myydään korianteria herneineen ja jauhettuina. Mausteita valittaessa on ensin otettava huomioon sen maku. Tosiasia, että liian aikaisin kerätyt siemenet eristävät virheiden hajua. Tällaiset tuotteet eivät sovellu ruokaan. Kypsyneet siemenet maalataan ruskeiksi. Vaikea koskea. Ne lähettävät miellyttävän pistävää hajua, joka muistuttaa keulakukkaa.
Vihreiden ostossa on myös arvioitava kasvin ulkonäkö ja tuoksu. Ruokaan soveltuvat 12–15 cm korkeat oksat. Ulkoisesti korianteriniput muistuttavat persiljaa, mutta jos hieroit lehtiä sormien väliin, voit haistaa virheet selvästi. Juuri tämän erityisen aromin vuoksi kaikki eivät pidä vihreistä.
Korianterin soveltamisala
Korianteria käytetään tuoreena ja kuivataan. Maustamis- ja eteeriset öljyt valmistetaan kuivatuista jyvistä. Korianterin öljy voi olla lähtöaine muille estereille.
Korianterin tärkeimmät käyttöalueet:
- kosmetologia;
- lääketiede;
- ruoanlaittoon.
Kosmetologiassa
Kasvojen ihon kunnon parantamiseksi ja aknesta pääsemiseksi päästään käyttämällä korianteriin perustuvia voiteita.
Luodaksesi kosteuttava voide, joka poistaa aknen, tarvitset:
- jauhettu korianteri - 20 g;
- yhden keskipitkän sitruunan mehu;
- 2 murskattua tablettia aktiivihiiltä.
Huokosten nuorentamiseksi ja vähentämiseksi valmistetaan voide seuraavista:
- nippu tuoretta korianteria;
- 20 ml aloe vera -mehua.
Korianteri murskataan, mehu puristetaan siitä. Sitten sekoitetaan aloe-mehun kanssa ja pyyhi kasvot tällä koostumuksella. 15-20 minuutin kuluttua kasvot pestään lämpimällä vedellä, sitten kylmällä - tämä auttaa edelleen vähentämään huokosia ja palauttamaan terveellisen ihon. Sellaista voidetta voidaan käyttää joka toinen päivä, mieluiten yöllä.
Tärkeää! Ennen kuin käytät korianterin kanssa formulaatioita kasvoille, sinun on ensin suoritettava rannetesti, koska ne ovat melko aggressiivisia ja voivat aiheuttaa kutinaa, polttamista. Pieni määrä koostumusta levitetään ranteeseen, ja 30 minuutin kuluttua tulos arvioidaan - jos punoitusta ja epämukavuutta ei havaita, se voidaan levittää kasvoille.
Lääketieteessä
Lääketieteellisessä käytännössä käytetään:
- liemet;
- infuusiota;
- teetä.
Infuusio
Lasilliseen kiehuvaa vettä ota 1 rkl. l. siemenet. Korjaa lääke 12 tuntia. Ennen kuin otat laimennetun suhteessa 1: 2 vedellä. Juo 3 kertaa päivässä ennen ateriaa. Tällainen koostumus on ihanteellinen suoliston puhdistamiseen ja mahalaukun mikroflooraan palauttamiseen. Pääsykurssi on 5-7 päivää.
Keittäminen
Liemi ottaa:
- 20 g korianterin siemeniä;
- 0,5 l vettä;
- 20 g persiljajuuria;
- 2-3 arkkia jalkajalkaa.
Tee
Teet ovat tehokkaita neuroosien sekä akuutien hengityselinten virusinfektioiden ehkäisyssä ja hoidossa. Lisäksi korianteritee auttaa palauttamaan suoliston normaalin liikkuvuuden ripulin kanssa.
Tärkeää! Sisäiseen käyttöön esterit ovat sopivia, joiden pakkauksissa on asiaankuuluvat ohjeet, jotka sallivat niiden käytön elintarvikkeissa.
Voit luoda lääketieteellistä teetä käyttämällä korianterin eteeristä öljyä. Lisää 1 ml eetteriä 100 ml: aan teetä. Juo tätä teetä 2-3 kertaa päivässä viikon ajan.
Tee voidaan valmistaa lisäämällä 20-30 ml infuusiota tai keittämistä suosikki juomaasi.
Ruoanlaitossa
Korianteri on myös löytänyt laajan käytön ruoanlaitossa.
Sitä käytetään mausteena:
- kastikkeet;
- salaatit;
- liha- ja kalaruokia;
- jälkiruoat;
- mehut, kompotit;
- säilyttäminen.
Kun laihdutus
Cilantro otetaan käyttöön laihtumiseen tähtäävässä ruokavaliossa. Se auttaa poistamaan toksiinit nopeasti kehosta ja nopeuttaa myös rasvojen hajoamista. Tämän kasvin lehdet ja siemenet eliminoivat täydellisesti suolan puutteen tunteen, mikä auttaa vähentämään merkittävästi kasvin kulutusta ja estämään vastaavasti nesteiden pidättämisen.
Tämä aineosa lisätään tuoreiden salaattien, smoothien koostumukseen. Suositeltu päivittäinen saanti ei saisi ylittää 100 g tuoreessa muodossa, 10–30 g kuivatussa muodossa. Muuten ruokahalu vain kasvaa, etkä pysty saavuttamaan toivottua vaikutusta.
Vasta-aiheet korianterin käytölle
Korianteri on voimakas allergeeni, joten se on täysin vasta-aiheinen siitä kärsiville ihmisille.
- Tämän mausteen käytön vasta-aiheet ovat:
- gastriitti, koleytystiitti akuutissa vaiheessa;
- III raskauskolmannes;
- alle 6-vuotiaat lapset;
- iskemia ja hypotensio.
Tärkeää! Korianterin suositusannoksen ylittäminen voi johtaa hermoston voimakkaaseen heikkenemiseen, mikä ilmenee uneliaisuutena ja mielenterveyden toiminnan estäjänä.
Korianterin varastoinnin perussäännöt
Korianterinvihanneksia voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää. Murskatussa muodossa pakastimessa voit säilyttää vihreitä tiiviisti suljetuissa pusseissa 6–12 kuukautta. Mutta tässä tapauksessa suurin osa ravintoaineista rappeutuu, mikä heikentää tuotteen arvoa. Viljat ja jauhettu korianteri varastoidaan tiiviisti suljettuihin kuivaan kuivaan astioihin tai pellavapusseihin.
Kuivattujen raaka-aineiden varastointiolosuhteet:
- lämpötila - +16 ... + 27 ° С;
- kosteus - enintään 50%;
- valaistuksen puute.
Korianteri ei ole vain mausteita. Sitä käytetään raaka-aineena kosmetiikan ja lääkkeiden luomiseen. Kasvi on myös houkutteleva, koska se mukautuu nopeasti kaikkiin ilmasto-olosuhteisiin, ja sen avulla voit viljellä sitä kaikkialla.