Porkkana on melko oikukas vihannes, jonka varastointi vaatii tiettyjen olosuhteiden ylläpitämistä. Juurikasteen säilyvyyden maksimoimiseksi se on leikattava ja valmisteltava huolellisesti ennen talvikorjuuta. Opi tekemään se kotona.
Merkkejä porkkanan kypsyydestä
Porkkana on kaksivuotias kasvi, joka ensimmäisellä kasvukaudella muodostaa pitkänomaisen juurikasteen, jota varten sitä kasvatetaan. Juurikasvussa on erittäin ohut ja herkkä kuori, joka siirtää helposti patogeeniset bakteerit, minkä seurauksena porkkanat itävät nopeasti, pilaantuvat ja lahoavat. Talvikorjuuseen sinun on valittava täysin kypsyneet, terveelliset vihannekset ilman mätää ja mekaanisia vaurioita.
Hedelmien kypsyyden merkit:
- alempien lehtien kellastuminen osoittaa, että juurikasvi on kypsynyt ja se on kaivettava. Jos kellastuminen kosketti vihreän massan keskellä sijaitsevaa lehdet - sadonkorjuupäivät jäivät väliin, mikä saattoi vaikuttaa negatiivisesti vihannesten varastointiin;
- kaivuneissa hedelmissä on ohuita valkoisen jousen juuria, mikä osoittaa niiden täydellisen kypsymisen;
- halkeamia juurikasvussa ovat todisteita porkkanan ylikypsestä.
Sinun tulisi myös ohjata kunkin palkkaluokan korjuupäivät. Myöhäiset lajikkeet korjataan yleensä syksyn ensimmäisen kuukauden aikana (kolme viikkoa) tai ennen ensimmäisen pakkasen alkamista, jos kadulla vallitsee lämmin ja kuiva sää. Varhain kypsät ja keski kypsät porkkanat ovat valmiita sadonkorjuuta kesän lopulla.
Ennen vaadittua aikaa korjatut vihannekset eivät kypsy kokonaan, sillä ei ole aikaa kerätä riittävästi sokeria ja muita ravintoaineita, mikä vaikuttaa niiden kestävyyteen ja makuun.
Tärkeää! Varhaisten appelsiinivihanneslajikkeiden altistumista maassa ei suositella, koska muuten juurikasvit alkavat nopeasti halkeilla ja mätää.
Porkkanoiden oikea sadonkorjuu sängyistä
Porkkanoiden oikea sadonkorjuu on yksi tärkeimmistä tekijöistä, jotka vaikuttavat varastoinnin kestoon.
Asiantuntijat suosittelevat hedelmien keräämistä kuivalla ja tuulisella säällä, optimaalisten lämpötila-arvojen ollessa + 1 ... + 5 ° C. Uskotaan, että viileässä säässä kaivetut porkkanat varastoidaan pidempään, koska kaikki fysiologiset prosessit alhaisissa lämpötiloissa ovat hidastuneet, ja tällä on positiivinen vaikutus hedelmien säilyvyyteen.
Pienet vihannekset sallitaan poistaa maaperästä käsin, pitkät ja suuret - lapiolla. Suurilla alueilla juurikasvit korjataan takatraktoreilla tai minisekoilla. Hedelmien tarkkaa erottamista pidetään tärkeimpänä sadonkorjuusääntönä. Juurikasvien vaurioita, taukoja ja leikkauksia ei pitäisi sallia, koska kaikki tämä lyhentää merkittävästi vihannesten säilyvyyttä.
Tiedätkö Oranssin kasviksen syntymäpaikka on Afganistan, jossa se kasvaa luonnossa. Yllättäen se oli alun perin violetti. Maailma velkaa oranssien porkkanoiden ulkonäön hollantilaisilta kasvattajilta, jotka kasvattivat hedelmiä erityisesti Oranssin kuninkaalliselle dynastialle, jonka dynastinen väri oli tarkalleen oranssi.
Miksi leikata porkkanat
Kun porkkanat on korjattu, vihannesten viljelijöitä kehotetaan leikkaamaan yläosat; muuten lehdet alkavat haihtua kosteutta ja juuret kuihtuvat, mikä heikentää merkittävästi niiden säilyvyyttä. Leikkaaminen mahdollistaa ravintoaineiden ja kosteuden säilymisen vihanneksissa, säilyttäen siten ravintoarvon ja miellyttävän maun. Lehtiä ei saa irrottaa tai irrottaa, vaan se on leikattava huolellisesti teroitetulla, desinfioidulla veitsellä tai puutarhaleikkurilla. Talvikorjuuta varten porkkanaa ei voida puhdistaa maaperäjäämistä eikä pestä.
Kaivaessasi on ehdottomasti kiellettyä lyödä hedelmiä toisiaan vastaan ravistaakseen maaperää., koska tällaiset käsittelyt johtavat mikrohalkeamien muodostumiseen ja juurikasvien eheyden loukkaamiseen, mikä ei vaikuta parhaiten niiden turvallisuuteen.
Porkkanoiden valmistelu ja trimmaus varastointia varten
Porkkanankorjuun jälkeen porkkanoihin jäävät yläosat alkavat pian kasvaa aktiivisesti ottaen kosteutta ja arvokkaita aineita hedelmistä. Siksi sen poistoprosessia pidetään pakollisena.
Suoritettaessa porkkanan leikkaaminen on suositeltavaa ottaa huomioon säilyvyys:
- jopa 3-4 kuukautta - karsiminen tehdään 2-3 cm juuripään yläpuolelta;
- jopa 8-12 kuukautta - leikkaa yläosat sikiön päällä 2-3 cm.
- leikkaa vihreä päämassa poistamalla yläosat hieman juurikasteen yläreunan yläpuolella;
- porkkanat kuivataan auringossa koko päivän;
- leikkaa 0,5-1 cm hedelmästä. Jos hedelmän pinnalla on halkeamia, rengasvauriot - poista päästä 1,5–2,5 cm: iin asti;
- leikkaa häntä, koska juuri siitä vihannesten mätätys alkaa. Häntä leikataan kohtaan, jonka leveys on noin 0,5 cm.
Ennen varastointia vihannekset on kuivattava hyvin auringossa 2-3 tunnin ajan asettamalla ne yhdeksi kerrokseksi muovikalvoon. Kuivauksen aikana viipaleiden paikat muodostavat kuoren, joka suojaa lisävaurioilta ja juurikasvien mätiltä. Kuivaamisen jälkeen hedelmät asetetaan välttämättä yhdeksi päiväksi viileään paikkaan, ja vasta sitten ne varastoidaan tarvittavaan varastotilaan - kellariin, aittaan, asuntoon tai parvekkeelle.
Porkkanan varastointi kotona
Porkkanan pitkäaikainen varastointi tarkoittaa tiettyjen olosuhteiden luomista, jotka säilyttävät hedelmän maun onnistuneesti monien kuukausien ajan. Vihannesten varastointiin on useita tapoja ja paikkoja.
Kellarissa
Paras paikka porkkanoiden säilömiseen on kellari tai kellari.
Ennen porkkanoiden asettamista, huone olisi valmistettava asianmukaisesti:
- Tuuleta hyvin. On tärkeää, että kellarissa ei ole hajuja, kosteutta tai epämiellyttäviä hajuja, jotka helposti imevät juurikasveja.
- desinfioida. Huoneen seinät ja katto on käsiteltävä 2-prosenttisella kloorikalkin liuoksella, joka tuhoaa sienet ja virukset sekä estää niiden kehittymisen.
- peitellä. Kaksi viikkoa hoidon jälkeen on suositeltavaa puhdistaa kellarin seinät kalkkana vastajauhettua kalkkia.
Tärkeää! Desinfiointitoimenpiteet on suoritettava vähintään kuukautta ennen tulevaa vihannesten munintaa.
Tilojen valmistelun lisäksi on välttämätöntä järjestää siinä optimaaliset säilytysolosuhteet:
- 0 ... + 2 ° С pidetään mukavimpana lämpötilan osoittimena. Alemmissa lämpötiloissa porkkanat ovat vaarassa jäätyä, korkeissa lämpötiloissa ne kuihtuvat ja kuivuvat;
- kosteustaso 80–85%: n sisällä. Jos kosteus on liian korkea, juuret alkavat mädäntyä;
- ilmanvaihto. Asiantuntijat suosittelevat ilman virtauksen minimointia huoneeseen ja tekevät ilmanvaihdosta maltillisen.
Vihannesten varastoinnista kellarissa on useita yksinkertaisimpia ja edullisimpia vaihtoehtoja:
- Laatikot hiekalla tai sahanpurulla. Porkkanat asetetaan astioihin ja ripustetaan havupuiden hiekalla tai sahanpurulla. Kerrokset vuorottelevat. On erittäin tärkeää sijoittaa juurikasvit jonkin etäisyyden päähän toisistaan, jotta ne eivät kosketa.
- Muovipussit. Voit ottaa pienpakkauksia, joiden tilavuus on enintään 1-2 kg, jos satoa on paljon - jopa 25 kg. Ennen juurien asettamista he tutkivat ne huolellisesti vaurioiden varalta, poista hylätyt, pakkaa ne pusseihin, sulje ne tiukasti ja aseta kellarissa hyllyille tai erikoislavoille. Niitä tarkistetaan ajoittain vaurioiden varalta.
- Bulkimenetelmä. Yleisimmänä vaihtoehtona suuren määrän vihannesten varastointia pidetään irtotavarana, jossa porkkanat kaadetaan liukuun suoraan lattialle tai erityisiin osastoihin, joissa on lattia. Kuvatun menetelmän merkittävä haitta on jyrsijöiden ja muiden loisten suuri vahingoittumisriski satolle.
Tiedätkö Kuvailtujen juurikasvien jatkuva kulutus voi johtaa ihon ja muiden jäänteiden värin muuttumiseen kellertävän oranssiksi. Tätä ominaisuutta käyttävät eläintarhojen työntekijät usein flamingojen värin kirkkauden ylläpitämiseksi.
Huoneistossa
Kellarin tai kellarin puuttuessa porkkanat voidaan varastoida asunto-olosuhteissa. Tietenkin, helpoin tapa on sijoittaa juurikasvit jääkaapissa, alempaan lokeroon, joka on tarkoitettu vihanneksille. Tätä varten ne on puhdistettava huolellisesti lialta, pestävä, kuivattava ja taitettava muovipusseihin.
On tarpeeksi kätevää varastoida vihanneksia muovisiin astioihin, joissa on sinetöity kansi.
Tällä menetelmällä:
- porkkanat puhdistetaan maaperästä, pestään, kuivataan;
- säiliön pohjalle he laittavat paperipyyhkeen, laittavat hedelmät päälle;
- astia on tiiviisti suljettu kannella.
Jos porkkanasato ei voi miellyttää sen runsaudella, on suositeltavaa jauhaa vihannekset, laittaa ne muovipusseihin tai muoviastioihin ja jäädyttää pakastimessa.
Kuistilla ja parvekkeella
Porkkanan säilyttämiseksi talveksi sopii myös parveke tai kuisti. Tässä tapauksessa on kuitenkin välttämätöntä varmistaa, että lämpötila-indikaattorit eivät laske 0 ° C-merkinnän alapuolelle ja että suora auringonvalo ei kuulu juurikasveihin, muuten hedelmät itävät tai rappeutuvat.
Voit säilyttää vihanneksia parvekkeella käyttämällä:
- puiset tai muoviset laatikot, joihin juurikaset on sijoitettu ja ripotettu sahanpurulla ja hiekalla;
- muovipussit tai sokeripussit;
- pannu parafiinilla. Puhtaat ja kuivatut hedelmät upotetaan kulhoon, jossa on sulaa parafiinia sekoitettuna pieneen määrään mehiläisvahaa. Vihanneksia säilytetään parafiinissa lämpötilassa 0 ... + 2 ° C 4-5 kuukauden ajan;
- kontti turpeella. Turvetta pidetään erinomaisena materiaalina vihannesten säilömiselle, koska sille on ominaista bakterisidiset ominaisuudet ja heikko lämmönjohtavuus. Porkkanat asetetaan riviin turve täytetyissä laatikoissa. Keväällä turveseosta käytetään sisäkukkien lannoitteena.
Laatikot, joihin vihannekset sijoitetaan, täyteaineesta riippumatta, on suljettava tiiviisti kannella, jotta ilma ei pääse. Vakavissa pakkasissa pakkaus on käärittävä lämpimään vanhaan huopaan tai erityisellä eristeellä.Tärkeää! Porkkanaa ei tule varastoida omenoiden ja perunoiden läheisyyteen, koska siellä se menettää maunsa.
Sadonkorjuussa vihanneksia talveksi asiantuntijat suosittavat noudattamaan useita suosituksia:
- parasta säilyvyyttä omaavat vain täysin kypsyneet, terveelliset hedelmät;
- pitkäaikaista varastointia varten on valittava suuret näytteet ja pienet hedelmät on käsiteltävä nopeammin;
- yläosien leikkaamisen jälkeen on välttämätöntä odottaa, kunnes leikkauspaikka kuivuu ja kiristyy kuorella;
- Ennen munintaa on pakollista kuivattaa paitsi vihannekset myös huone;
- juurikasvien vaurioissa ei ole tarpeen lajitella niitä. Sairaat vihannekset on poistettava huolellisesti ja alue, jolla ne sijaitsevat, ruiskutetaan fluffykalkilla taudin aiheuttajien täydelliseksi tuhoamiseksi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5225/image_Tyk971uwepyn.jpg)