Herkullisten ruokien joukossa, jotka nauttivat kunniallisen paikan gourmereiden talvivalmistuksessa, suosikkeja ovat paprikavalmisteet. Tämän mehukkaan, aromaattisen ja maukkaan vihanneksen kanssa talveksi pyörittämistä varten on monia reseptejä, ja asiantuntijat syntyvät yhä enemmän omaperäisiä ideoita. Artikkelissa on kokoelma reseptejä kotitekoisten kehräysten valmistamiseksi paprikalla jokaiseen makuun.
Tiedätkö Paprika sisältää runsaasti kapsaisiiniksi kutsuttua alkaloidia. Tämä entsyymi on luonnollinen lääke verenpaineen alentamiseksi, veren ohentamiseksi, ruokahalun parantamiseksi sekä vatsan ja haiman toimintaan.
Kuinka valita ja valmistaa paprikaa
Mehukkaat paprikat eivät ole merkittäviä vain hämmästyttävän maunsa vuoksi. Ne sisältävät monia vitamiineja (A, C, P, B) ja mineraaleja (runsaasti kaliumia, natriumia, kalsiumia, fosforia, rautaa, fluoria, klooria, magnesiumia, sinkkiä, jodia ja muita), edistävät sydämen, verisuonten ja lihasten toimintaa. Lisäksi tämä on melko kaloreita vihanneksia, mutta siitä pyörittäminen ei vahingoita figuuria eikä tukkeuta verisuonia kolesterolilla.
Vihannesten lueteltujen parannusominaisuuksien yhteydessä paprikoiden valinta on yksi tärkeimmistä ja kriittisimmistä vaiheista kehräysten valmistelussa. Tietenkin, kotirouvoille, jotka kasvattavat satoa puutarhassaan, on paljon helpompaa: he ovat vakuuttuneita tuotteen laadusta ja ympäristöystävällisyydestä. Hänen valinnassaan on vaikeuksia markkinoilla.
Muutamia vinkkejä valitsemiseksi:
- Markkinoilla on laaja valikoima: siellä on punaista, keltaista, oranssia, vihreää pippuria. Pippurin houkutteleva väri ja mehukas ilme antavat vaikutelman, että ne kaikki soveltuvat talvikorjuuseen. Mutta ostaessasi sinun tulee kiinnittää huomiota paitsi väriin: katso paprikoiden pintaa - sen tulee olla sileä ja kokonaisvaltainen, ilman virheitä, naarmuja, vaurioita ja tummia kohtia. Varmista, että pinta ei ole vaurioitunut mätää. Värin suhteen - valitse haluamasi: käänteet ovat yhtä maukkaita, sekä vihreästä että punaisesta. Ja jos pidät ruuista olla sekä maukkaita että kauniita, ota sitten erivärisiä vihanneksia.
- Hedelmien pinnan lisäksi sinun tulee kiinnittää huomiota myös niiden varreihin - niiden on oltava vihreitä. Punaiset, ruskeat, ruskeat, mustatut ja kuihtuneet varret osoittavat, että paprika ei ole saanut tarvittavaa määrää kosteutta, ja sen vuoksi sen liha ei ole mehukas ja riittävän tiheä. Rikottu varsi voi osoittaa, että hedelmät on kauan kynitty ja varastoitu pitkään.
- Niiden seinämän paksuus osoittaa paprikan laadun: mitä paksumpia ne ovat, sitä maukkaammat käänteet ovat. Pääsääntöisesti vihanneksilla, jotka ovat kooltaan suuria ja tylpät, ovat paksut seinät. Pyydä myyjää leikkaamaan hedelmät varmistaaksesi valinnan oikein.
Tärkeää! On parasta järjestää matka markkinoille aamulla, koska tällä hetkellä voit tavata puutarhurit, jotka myyvät itsenäisesti kasvatettuja vihanneksia. Kokenut kotiäitiä kehotetaan ostamaan heiltä tarvittavat tuotteet, koska he myyvät usein itselleen kasvatettuja kasveja, ja siten ekologisesti puhtaita, turvallisia ja korkealaatuisia. Lisäksi edulliseen hintaan.
Kun olet ostanut paprikat, sinun on valmistettava niiden valssaaminen, nimittäin:
- huolehdi hedelmien puhtaudesta: ne on pestävä puhtaassa, lämpimässä vedessä;
- Poista kaikki varret, puhdista pippurinjyvät siemenistä;
- leikkaa vihannekset säilömistä varten tarvittaviin kokoihin ja muotoihin, koska säilöntä tapahtuu kokonaan vain paistettua paprikaa keitettäessä.
Parhaat reseptit paprikan valmistamiseksi
Jokaisella emäntällä on omat salaisuutensa keittää tätä vihannesta. Katso suosituimmat.
Marinoidut paprikat ilman sterilointia
Ehkä tämä on nopein resepti kylmille ja maukkaita välipaloja. Tätä herkkua voidaan tarjoilla erillisenä ruokana tai koristeena muille juhlapöydän ruokia.
suolaa
1 rkl. l. (suositellaan liukumäellä)
kasviöljy
1 kuppi
mausteherneet
useat
- Pippurit on leikattava viipaleiksi koko pituudelta. Leveys - kuten haluat parhaiten.
- Valmista marinade erillisessä astiassa sekoittamalla ilmoitetut annokset vettä, etikkaa, kasviöljyä, laakerinlehteä, suolaa, sokeria ja makeita herneitä. Kaiken tämän pitäisi kiehua.
- Kun marinadi kiehuu, emäntä tarvitsee steriloida tölkit.
- Keitetyssä marinaadissa sinun täytyy laittaa pippuria ja keittää noin 5 minuuttia.
- Sitten, paprikaviipaleilla, on tarpeen täyttää purkit tiheästi ja kaada marinaatti reunaan.
- Viimeinen vaihe on rullaaminen steriloiduilla korkeilla.
Säilykepippuria
Makea ja aromaattisia herkkuja saadaan valkosipulilla säilyttämisen tuloksena.
kasviöljy
1,5 kuppia
- Ensinnäkin vihannes (5 kg) valmistetaan säilömistä varten: se on kuoriva ja leikattava sopivan leveydeksi pitkittäisviipaleiksi.
- Sitten sinun on aloitettava keittäminen marinade. Tätä varten sekoitetaan 2 litraa vettä kasviöljyn (1,5 kupillista), sokerin (1,5 kupillista), hienonnetun valkosipulin (2 päätä), 7-prosenttisen etikkaessenssin (1,5 rkl.) Ja suolan (2 rkl. liukusäätimellä) ja kiehauta.
- Seuraavaksi nesteeseen lisätään paprikaviipaleita siten, että ne peitetään kokonaan vedellä (voidaan lisätä osiin), ja keitetään 5 minuutin ajan.
- Jäljellä on, että pippuri pannaan purkkeihin ja rullataan.
Tomaatin sadonkorjuun variantti
- Valmista pääosa: se on leikattava suuriksi viipaleiksi.
- Aseta marinaadin aineosat yhdelle pannulle (kaikki yllä olevat, paprikaa ja etikkaa lukuun ottamatta).
- Keitä marinadi.
- Lisää hienonnettu vihannekset marinaadiin ja kaada etikka.
- Keitä kaikkea noin 15 minuuttia.
- Laita valmis astia purkkeihin, jotka on jo steriloitu, ja rullaile (kannet on myös steriloitava).
Tärkeää! On muistettava, että säilytyspaikka tulisi suojata valolta, mieluiten - yleensä pimeältä.
Työkappaleet öljyssä
Tällä aihiolla on omavarainen, rikas maku ja suussa sulava tuoksu. Samaan aikaan sen valmistukseen ei käytetä mausteisia mausteita, vain valkosipulia, sipulia ja yrttejä.
kuuma pippuripalko
1 kpl
valkosipulin päät
1-2 kpl
auringonkukkaöljy
100 ml
- Pestyt ja kuoritut vihannekset on sekoitettava hienonnettuihin sipulirenkaisiin, hienonnettuun valkosipuliin, yrtteihin ja chiliin.
- Kaikki tämä kaadetaan keitetyllä marinaadilla, joka valmistetaan jäljellä olevista luetelluista komponenteista.
- Päivän ajan astiaa painetaan kuormalla.
- Sitten he levittävät sen tölkeihin ja alkavat rullata tai yksinkertaisesti säästää kylmässä.
Tiedätkö Nimestä huolimatta paprikan kotimaa on Amerikka. He muuttivat Bulgariaan paljon myöhemmin, kun onnistuivat “vierailemaan” Portugalissa ja Turkissa.
Paprika tomaatin kanssa
Nämä vihannekset ovat perinteisiä lecho-ainesosia, koska niihin on lisätty sipulia. Ruoka on niin suosittu, että sillä on kymmeniä tulkintoja: jokainen kotiäiti lisää jotain itsestään.
kasviöljy
150 ml
kuumaa pippuria
1 tl
mausteherneet
4 kpl
- Pestyt vihannekset käsitellään tarpeen mukaan: tomaatit jauhetaan (voit käyttää tehosekoitinta tai juiceria). Pippuri leikataan suikaleiksi ja sipuli murskataan puolirenkaisiin.
- Siirrä valmistetut vihannekset sopivan kokoiseen astiaan ja lisää reseptin muut osat (etikkaa lukuun ottamatta). Hauduta salaattiseosta alhaisella lämmöllä 60 minuutin ajan.
- Laita valmis salaatti purkkeihin ja aloita rullaaminen (sekä astiat että kannet tarvitsevat steriloinnin).
- Käännä valssatut tölkit ylösalaisin ja anna jäähtyä.
Munakoisolla
Tämän aihion kotimaa on Bulgaria. Salaatti sisältää kaikki syksyn vihanneslajikkeen kirkkaimmat edustajat.
pippuria herneet
maistaa
- Ensin on hienonnettava valmistetut vihannekset oikein: leikkaa paprikat nauhoiksi, munakoiso renkaiksi, sipuli puolirenkaiksi.
- Tomaatit murskataan tehosekoittimessa. Tehosekoittimella voit myös hienontaa chili, porkkana, valkosipuli; Voit käyttää veistä, ruoanvalmistuslaitetta tai raastinta.
- Kun kaikki vihannekset ovat valmiita, ne on sekoitettava yhteen astiaan ja keitä 20 minuuttia.
- Lisää sitten suola ja loput aineosat ja keitä sitten edelleen.
- Kun astia kiehuu, se on poistettava lämmöltä ja jaettava pankkien yli, jotka on steriloitava ennen sitä.
- Käännä valssatut tölkit yli ja kääri ne ylös ja anna jäähtyä.
Tärkeää! Aihioilla on maku kirkkaampi ja aromaattisempi, jos valmistusprosessissa käytettiin raskaita bulgarialaisia hedelmiä, koska ne ovat mehukkaita ja meheviä.
Kesäkurpitsaa
Molemmilla vihanneksilla on itsenäinen ja omaperäinen maku, joten heidän duettinsa on todellinen herkku. Tätä ruokaa varten on parasta käyttää värikkäitä paprikoita. Joten työkappale näyttää kirkkaammalta ja herkullisemmalta.
- Kesäkurpitsa tulee ottaa nuorena, herkän, ohut kuoren kanssa, keskikokoinen. Ne on leikattava neljään osaan koko pituudelta ja sitten kukin osa on jaettu pieniin viipaleihin.
- Pippurin leikkausmuoto - leveät raidat, sipulit - puolirenkaat.
- Porkkanat tulisi raastaa karkeasti.
- Pane kaikki vihannesten aineosat emaliastiaan, peitä suolalla, sekoita ja anna antaa tunti, kunnes vihannekset päästävät mehusta.
- Tunnin kuluttua - kaada mehu erilliseen astiaan, lisää vihannekset vihanneksiin ja aseta ne steriloituihin purkkeihin.
- Keitä kasvismehu sokerin, etikan ja kasviöljyn kanssa ja kaada kasvikset tällä seoksella niin, että ne peittyvät kokonaan.
- Sitten kansilla peitetyt purkit laitetaan suureen astiaan ja steriloidaan 15 minuutin ajan.
- Sen jälkeen voit rullata lajitelman, kääntää, kääriä ja jäähdyttää.
Tärkeää! Kun kasat hedelmiä laatikkoon, varmista, etteivät ne kosketa. Tämä auttaa pitämään heidät mahdollisimman pitkään: jos yksi hedelmä rapistuu, mädä ei leviä toiseen.
Marinoitua paprikaa
Tämän valmisteen avulla voit säästää kaikki tuoksuvan vihanneksen hyödylliset ominaisuudet. Pippurikissat täydentävät täydellisesti keittoja, muhennoita, perunoita, liharuokia, salaatteja, pizzaa.
1 tölkki 3 l: sta
paprikat
1 kg (on parempi ottaa vihreää)
- Kuoritut ja pestyt paprikat tulisi laittaa kolmen litran purkkiin, jonka pohjassa tulisi olla jo kolmasosa vihanneksista ja valkosipulista. Jos hedelmät eivät ole liian suuria, niitä ei ehkä edes leikata.
- Kun asetat pippuria, se on vaihdettava muiden mausteiden kanssa.
- Suola on laimennettava veteen ja kaadetaan vihannekset, jotka on asetettu purkkiin suolavedellä.
- 3-4 päivän kuluttua pippurisuolaaminen on käyttövalmis.
- Pidä se vaeltamasta siirtämällä purkki kylmiin olosuhteisiin.
Muita tapoja säilyttää paprikaa talveksi
Säilyttämisen, peittaamisen ja peittaamisen lisäksi voit varastoida tuoreita paprikoita talveksi. Tässä on joitain ehdotuksia tuoksuvien hedelmien pitämiseksi tuoreina. Pippuria voi säilyttää kellarissa, lasitetulla parvekkeella ja kellariin. Pääolosuhteet: ilmankosteus - 80–90% ja lämpötila - vähintään 0 ° С. Varastointiin sinun on valittava puhdas, kuiva astia, mieluiten puinen, jossa ei ole hometta. Voit käyttää muovipakkauksia, joihin tehdään reikiä ilman pääsemiseksi vihanneksiin.
Paperipussit ovat myös suosittuja. Ennen siirtämistä varastointipaikkaan, vihanneksia tulisi pitää auringossa 2-3 päivän ajan. Pippuria varastoitaessa on suositeltavaa turvautua jokihiekkaan, joka on lämpökäsitelty. Laatikon pohja on peitetty paperilla (voit ottaa sanomalehden), sitten vihannekset asetetaan paperille ja peitetään hiekalla. Nykyaikainen bulgarialaisten hedelmien säilytystapa on jäädyttäminen.
Se on suosittu, koska se ei tuhoa hedelmien vitamiini-mineraalikoostumusta: sulatuksen jälkeen he ovat edelleen hyödyllisiä. Rakastajatar jäädyttää vihannekset kokonaisena tai missä tahansa kätevässä pilkotussa muodossa. Toinen tapa säilyttää vihanneksia on kuivaus. Tätä varten se leikataan neljään osaan ja asetetaan uuniin tai mikroaaltouuniin. On parempi ottaa ohutseinäiset paprikat tähän tarkoitukseen.
Kuinka ja kuinka paljon bulgarialaisia pippurivalmisteita säilytetään
Säilykkeitä, jotka on valmistettu tuoksuvasta bulgarialaisesta vihannesesta, suositellaan säilytettäväksi enintään vuodeksi. Säilykkeet, kuten viileät, on siksi säilytettävä huoneissa, joiden ilman lämpötila on 0 ° C - + 5 ° С ja ilmankosteus 75–90%.
Voit käyttää:
- kellari;
- ruokakomero;
- terassi;
- autotalli;
- parveke (lasitettu);
- jääkaappi;
- mezzanines asunnossa.
Paprika on lukuisten säilöntäaineiden tärkein ainesosa. Hienostuneen maunsa ansiosta se täydentää täydellisesti vihannesruokia. Tärkeintä on valita oikeat hedelmät ja valmistaa ne jalostusprosessiin. Ja mitä tulee resepteihin - jokaisella emäntällä on mahdollisuus lisätä jotain omaa ja monipuolistaa suosikkiruokaaan.
